Đường và muối - hại hay lợi. Định nghĩa, thành phần hóa học, tác dụng đối với cơ thể con người, ưu nhược điểm của việc tiêu thụ

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Hầu như ai trong chúng ta cũng ăn đường, muối hàng ngày. Đồng thời, chúng tôi thậm chí không nghĩ đến cái gọi là cái chết trắng. Hai thành phần không thể thay thế này làm tăng hương vị của các món ăn, từ đó giúp tăng cảm giác ngon miệng. Một người thích ăn ngọt cố gắng bỏ thêm vài thìa đường vào trà, nhưng những người thích ăn mặn sẽ không bao giờ từ bỏ rau đóng hộp vào mùa đông. Hãy nói chi tiết hơn về mức tiêu thụ hàng ngày được phép của các sản phẩm này.

Cuộc sống ngọt ngào: hậu quả của nó đối với cơ thể

Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem liệu các sản phẩm cơ bản như muối và đường có thực sự gây hại cho cơ thể con người hay không. Hãy nói về thành phần ngọt trước. Đường hạt trắng là một loại carbohydrate hoàn chỉnh, nó bao gồm glucose và fructose. Nếu không có chúng, đôi khi rất khó để uống trà hoặc cà phê. Tại sao? Đây có phải là biểu hiện đầu tiên của việc nghiện những loại ngũ cốc hấp dẫn này không?

Glucose và fructose, có trongcơ thể là một nguồn năng lượng. Đầu tiên trong số chúng trung hòa các chất độc khác nhau, vì vậy nó thường được tiêm vào máu khi cơ thể bị nhiễm độc. Glucose cũng là nguồn cung cấp "hormone của niềm vui" - serotonin. Theo đó, đường mang lại cho chúng ta cảm giác thăng hoa về mặt tinh thần, giúp con người hạnh phúc hơn.

Tuy nhiên, đây là một mặt tích cực của tác động của đường đối với cơ thể. Có nhiều hậu quả tiêu cực đối với cơ thể hơn những gì người ta có thể tưởng tượng. Đây là những cái cơ bản nhất:

• rối loạn chuyển hóa trong cơ thể;
• tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch;
• khả năng miễn dịch suy yếu;
• lão hoá sớm và lão hoá da;
• xuất hiện các nốt mẩn trên da;
• đào thải canxi ra khỏi cơ thể;
• bệnh về răng và nướu;
• trữ_lượng chất béo;
• thường xuyên có cảm giác đói giả, dẫn đến béo phì;
• ức chế insulin;
• nguy cơ phát triển một căn bệnh như đái tháo đường tăng lên;
• phản ứng dị ứng;
• cảm giác nghiện.

Các nhà khoa học tại một trường đại học y khoa đã so sánh chứng nghiện đường với nghiện ma tuý. Sản phẩm này có tác dụng rất mạnh đối với hệ thần kinh của con người. Hơn nữa, càng chứa nhiều đường trong máu, hệ thống miễn dịch của con người càng hoạt động kém. Như bạn đã biết, khả năng miễn dịch không được bảo vệ - xin chào, bệnh tật!

Tại sao muối lại nguy hiểm cho con người?

Thoạt nhìn, có vẻ như so vớiĐường. Muối có chứa hai nguyên tố quan trọng: natri và clo. Sự hiện diện của các chất này trong các sản phẩm thực phẩm là rất ít. Tuy nhiên, chúng rất quan trọng để duy trì sự cân bằng khoáng chất bình thường trong cơ thể con người.

Natri được tìm thấy trong huyết tương và clo tham gia vào quá trình hình thành axit clohydric trong dạ dày, không thể tiêu hóa được.

Có thể tìm ra thứ gì thực sự có hại hơn - muối ăn hay đường? Câu hỏi này không thể được trả lời một cách rõ ràng, vì mọi thứ phụ thuộc vào số lượng tiêu thụ. Nếu lạm dụng muối, chất lỏng sẽ được giữ lại trong thận và các mô. Theo đó, sưng tấy xảy ra, sỏi niệu được hình thành và huyết áp tăng lên. Thêm vào đó, muối được tích tụ trong cơ thể con người. Để ngăn chặn điều này xảy ra, cần phải liên tục theo dõi lượng tiêu thụ các sản phẩm này.

Mức giá chấp nhận được

Đường, muối cho trẻ uống với lượng khác nhau. Bất kể tuổi tác, các bác sĩ khuyên bạn nên điều chỉnh liều lượng hàng ngày và nếu cần, giảm tiêu thụ "ngũ cốc trắng". Với số lượng nhỏ, những sản phẩm này sẽ chỉ có lợi cho cơ thể.

Đối với người lớn, định mức muối cho chó cái là 4-5 g (nửa thìa cà phê). Khối lượng cho phép không được vượt quá 8 g.

Đối với trẻ em: từ 1,5 đến 3 tuổi - 2 g mỗi ngày. Trẻ sơ sinh dưới 9 tháng tuổi hoàn toàn không nên cho ăn muối, dù chỉ với một lượng tối thiểu.

Định mức tiêu thụ đường mỗi ngày cho người lớn là 60 g, hơn nữa lượng đường này được coi là mức tối đa cho phép. Tuy nhiên, cần nhớ rằng muối và đường cũng có trong thực phẩm tự nhiên. Trẻ em dưới 3 tuổi cần tiêu thụ đường ở dạng tự nhiên: trái cây tươi và nước trái cây.

Các nhà khoa học nói gì?

Bác sĩ tim mạch nổi tiếng Heinrich Tuckmeier đã nghiên cứu tác động của đường lên cơ thể con người trong nhiều năm, trực tiếp đến sức khoẻ tim mạch. Ông đã tiến hành nhiều thí nghiệm trên động vật và các bộ phận của trái tim con người bị cắt ra trong quá trình phẫu thuật. Kết quả là, ông đưa ra kết luận rằng đường chứa các phân tử phá hủy cơ tim. Quá trình xử lý glucose trong cơ thể gây ra sự hình thành một chất gọi là "glucose-6-phosphate". Nó ảnh hưởng đến cấu trúc của protein, và số lần co bóp trong cơ tim giảm xuống. Ngoài ra, các tế bào bị bệnh ngày càng đòi hỏi nhiều đường hơn.

Như vậy, vòng luẩn quẩn khép lại: nhiều đường - một trái tim ốm yếu. Khi được hỏi phải làm gì, bác sĩ chỉ trả lời đơn giản: “Thay đổi chế độ ăn uống.”

Thí nghiệm gia đình Mỹ

Tác hại của muối và đường đối với con người là khá lớn.

Trong đường 399 kcal. Đồng thời, tất cả các loại carbohydrate đều được tiêu hóa nhanh chóng, với việc sử dụng chúng không kiểm soát, cân nặng sẽ tăng lên nhanh chóng. Theo đó, glucose là nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì.

Lấy cảm hứng từ những ấn phẩm và thí nghiệm này của các bác sĩ, gia đình Schaub ở Vermoth đã quyết định không sử dụng đường trong cả năm. Trưởng gia đình Steven Schauffđã chấp nhận thí nghiệm này như một trò giải trí, vợ ông, là một nhà báo, như một cơ sở tuyệt vời để đưa tin điều tra. Chỉ có hai đứa con của họ là Greta và Ilsa đã chấp nhận thí nghiệm này trong nước mắt.

Trong quá trình thí nghiệm kéo dài một năm, các thụ thể đã được cấu hình lại: đồ ngọt thông thường có vẻ rất dễ bị vón cục.

Điều chính là tình trạng sức khoẻ đã được cải thiện. Vợ của Stephen đã đếm số ngày nghỉ học ở trường do bệnh tật của các con gái. Những con số làm cô ngạc nhiên: trước khi thử nghiệm - 15 ngày vắng mặt vì bệnh tật, một năm không có đường - 2.

Trên tất cả mọi thứ khác, gia đình đã nhận ra rằng không có đường cuộc sống của họ không trở nên cay đắng. Dinh dưỡng hợp lý và tránh tiêu thụ chất độc, tăng cường hệ thống miễn dịch là những động lực để bạn từ bỏ đường mãi mãi.

Làm thế nào để cắt giảm đường khỏi chế độ ăn uống của bạn?

Như bạn thấy, tác động tiêu cực của đường đối với cơ thể con người là rất lớn. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên bạn nên giảm thiểu lượng tiêu thụ sản phẩm này càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, sẽ không đúng nếu loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống, và nó vẫn sẽ không hoạt động. Các sản phẩm mà chúng ta đang thảo luận có trong mayonnaise, bánh ngọt, sữa chua, bánh mì,… Sau cùng, bạn vẫn cần nhớ rằng ngoài tác hại của muối và đường thì lợi ích của những thành phần này cũng có. Điều này đặc biệt đúng với glucose tự nhiên, khi các loại ngũ cốc ngọt trắng được thay thế bằng chất thay thế tự nhiên - mật ong và trái cây.

Hơn nữa, đường tự nhiên cho cơ thể con người là cần thiết với liều lượng nhỏ. Và bánh ngọt, đồ ngọt tốt hơnchỉ thỉnh thoảng sử dụng.

Tác hại của muối và đường: như nghiện?

Tiêu thụ những thực phẩm này vì lợi ích sức khỏe là một chuyện, nghiện chúng là một chuyện khác. "Nghiện đường và muối" - đây là cách Tiến sĩ Nicole Aven giải thích ảnh hưởng của việc nghiện những sản phẩm này của con người. Có một số cấu trúc nhất định trong não người chịu trách nhiệm về phần thưởng. Khi cơ quan tư duy bị kích thích, hai chất sẽ tự động được giải phóng: topomine và protein abioid. Sự kích hoạt não tương tự cũng được quan sát thấy khi cơ thể con người tiếp xúc với cocaine, morphine, nicotine, rượu và các chất tương tự.

Nghiệnđường còn mạnh hơn nghiện heroin. Và hiệu quả càng được nâng cao khi nó được kết hợp với chất béo trong thực phẩm, chẳng hạn như trong bánh rán hoặc kem.

Xu hướng ăn uống lành mạnh là ăn mặn vừa phải và thậm chí nhiều đường hơn. Đây là một cách đã được chứng minh và thực nghiệm để kéo dài tuổi thọ.