Pilluska (bắp cải): Công thức ướp muối kiểu Georgia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những món ăn phổ biến của ẩm thực Gruzia là bắp cải đỏ ngâm chua - piluska. Đối với mùa đông, bạn có thể chuẩn bị một chiếc trống tương tự bằng nhiều phương pháp khác nhau. Chúng tôi cung cấp một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Thuốc viên củ cải

Đối với bắp cải cay Georgia, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bắp cải trắng - 2 dĩa lớn với tổng trọng lượng xấp xỉ 6 kg;
• củ cải tươi, cỡ vừa - 4-5 miếng;
• củ tỏi lớn - 6 củ;
• cà rốt cỡ vừa - 5-6 miếng;
• vài quả ớt tươi (3-4 quả, những người thích ăn cay thì lấy nhiều hơn);
• hạt tiêu (allspice);
• nước uống có thể tích 1,5 l;
• muối với số lượng - 2-3 muỗng canh (lớn, có nắp trượt);
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
• một ly giấm ăn;
• thì là tươi - chùm lớn.

Công nghệ từng bước

bước đầu tiên

Viên thuốc được bào chế như thế nào? Bắp cải, công thức mà chúng tôi đề xuất nghiên cứu, rất dễ muối. Đầu tiên, cắt dĩa thành từng miếng. Một đầu có thể được chia thành 8 lớnmiếng.

bước thứ 2

Gọt vỏ củ dền, cắt thành từng lát hoặc khoanh tròn dày khoảng nửa cm. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt theo chiều dài thành nhiều miếng. Bạn có thể chỉ cần nạo loại rau này và xếp nó thành một lớp.

bước thứ 3

Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị thành từng lớp: củ cải thành vòng tròn, bắp cải cắt miếng lớn (rắc gia vị), cà rốt và thì là (cắt nhỏ phần lớn).

bước thứ 4

Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một lít nước sôi, thêm muối, dầu thực vật, đường vào đó. Sau đó đổ giấm vào. Pha trộn. Đổ nước xốt lên bắp cải. Đặt trọng lượng lên trên.

bước thứ 5

Dùng khăn hoặc gạc phủ lên bắp cải và để trong một ngày (12 giờ có thể dùng được) ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian quy định, hãy nếm thử viên thuốc. Nếu mọi thứ vẫn bình thường thì bạn có thể cho bắp cải vào tủ lạnh.

bước thứ 6

Pilluska - bắp cải, công thức phù hợp để thu hoạch cho mùa đông và tiêu thụ ngay sau khi ướp muối. Để bảo quản sản phẩm được lâu, bạn cần chuẩn bị các hũ đựng. Chúng phải được rửa kỹ, tiệt trùng bằng mọi cách có thể (hấp qua hơi nước, trong lò vi sóng hoặc lò nướng). Tiếp theo, xếp bắp cải muối đã hoàn thành vào hộp và nút chai có nắp đậy vô trùng. Ăn kèm với khoai tây luộc, cho vào súp và nước vinaigrettes. Chúc bạn ngon miệng!

Đề xuất để chuẩn bị món khai vị Pilyuska

• Bắp cải, công thức chúng tôi đã đưa ra ở trên, sẽ lên màu đều nếu củ cảixếp thành hai lớp: một lớp từ bên dưới và lớp thứ hai ở trên cùng.
• Đối với những người thích muối rau củ với số lượng lớn thì nên dùng loại thùng chuyên dụng. Đáy của chúng có thể được lót bằng lá cải ngựa. Chúng sẽ tăng thêm hương vị cho món bắp cải nấu chín.
• Không phải ai cũng thích những món rau quá cay và chua. Nếu bạn thuộc số người này, thì bạn có thể áp dụng công thức ướp này: bạn cần lấy 2 muỗng canh cho mỗi lít nước. l. giấm (9%) và muối, 1 thìa lớn đường.
• Không đậy nắp hộp đựng bắp cải. Tốt nhất nên dùng đĩa hoặc bảng chuyên dụng (nếu dung lượng lớn).

Chuẩn bị món khai vị Viên uống cho nhà bạn. Bắp cải, công thức được đề xuất trong bài viết này, rất ngon!