Có thể nấu trong màng bám không: các phương pháp và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một cuộc tranh cãi nghiêm trọng đã bùng lên xung quanh việc sử dụng nhựa thực phẩm nói chung và phim nói riêng. Việc chấp nhận sử dụng nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn trong nấu nướng và các nguy cơ có thể xảy ra đối với sức khỏe đã được thảo luận.

Tôi có thể nấu ăn trong màng bám

Ngày càng xuất hiện nhiều công thức nấu ăn thú vị với màng bám. Các phương pháp nấu ăn chưa được thử nghiệm trước đây rất hấp dẫn, nhưng có những lo ngại chính đáng: liệu có thể nấu trong màng bám không, liệu sử dụng những vật liệu không tầm thường như vậy trong nấu ăn có an toàn không?

Ở các nước tiến bộ, việc sử dụng bao bì ni lông đang dần dần loại bỏ và có hệ thống. Mặc dù có đặc tính rào cản tuyệt vời của PVC, giá thành rẻ và dễ sử dụng, ngày càng có nhiều người ưa chuộng các loại bao bì thân thiện với môi trường: bó giấy, bao bìa cứng, hộp đựng thủy tinh, hộp gỗ, sợi đay và sợi tre. Điều này không chỉ là do giảm gánh nặng môi trường trên hành tinh, mà còn để bảo tồnsức khỏe công dân.

Tác hại là gì

Các nhà nghiên cứu từ lâu đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về sự nguy hiểm của nhựa. Điều này là do nội dung tiềm ẩn của các chất độc hại được giải phóng khi đun nóng. Do đó, một số lệnh cấm đã xuất hiện liên quan đến việc sử dụng đồ dùng và bao bì bằng nhựa: không nên đun nóng, cũng như bảo quản lâu dài trong polyetylen không dành cho các sản phẩm thực phẩm.

Nghiên cứu thú vị của một nhóm các nhà khoa học từ Đại học Texas tại Austin, Hoa Kỳ. Các cuộc thử nghiệm được thực hiện vào năm 2014 cho thấy tác dụng gây ung thư của bisphenol A, một phần của chất dẻo, có ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển phôi thai của con người: có những trường hợp bị suy giảm cơ quan trong giai đoạn đầu của thai kỳ. Do đó, các thành phần độc hại của nhựa gây ra ung thư và vô sinh.

Tuy nhiên, sự phong phú của các công thức nấu ăn sử dụng màng bám, kể cả từ truyền miệng của các chuyên gia ẩm thực nổi tiếng của các quốc gia tiến bộ nhất này, khiến người ta nghi ngờ về tác hại của tất cả các loại nhựa. Và nhân tiện, có rất nhiều loài.

Bản thân thành phần của nguyên liệu sẽ trả lời câu hỏi liệu có thể nấu trong màng bám hay không.

Thành phần màng an toàn cho nấu ăn

Màng bám có thể đun sôi trong nước được không? Câu hỏi chính khiến mọi người lo lắng.

Thành phần chính của màng căng là polyvinyl clorua, một loại polyme có monome là chất cực độc vinyl clorua. Do đó, chế phẩm có chứa một số chất ổn định. Ngoài bộ ổn định,sự hiện diện của chất hóa dẻo đảm bảo độ mềm và dẻo của màng. Nếu bản thân PVC được coi là tương đối vô hại, thì khối lượng chất ổn định và chất làm dẻo cần thiết để cung cấp các đặc tính có thể sử dụng và duy trì sự vô hại đó cần phải được phân tích cẩn thận.

Các chất hóa dẻo an toàn được công nhận sau đây được sử dụng trong sản xuất màng căng:

1. Diesters của axit sebacic, adipic và azelaic. DOA, di-2-ethylhexyl adipate, được sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất màng thực phẩm.
2. Phthalates. Diisodecyl phthalate (DIDP, DIDP), diisononyl phthalate (DINP, DINP), di-n-octyl phthalate (DNOP, DNOP) được sử dụng trong sản xuất đồ chơi trẻ em, bát đĩa và các sản phẩm chăm sóc trẻ em. Được coi là an toàn nhất.

Việc sử dụng chất làm dẻo được quy định bởi các quy định của EU, đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn sức khỏe cộng đồng và bảo vệ môi trường.

Okilol mercaptides được sử dụng trong số các chất ổn định được phép sử dụng trong thành phần của màng thực phẩm, ngoài độ trong suốt còn mang lại sự ổn định nhiệt. Do tính chất này, câu hỏi liệu thực phẩm có thể được nấu trong màng bám dường như đã được đưa ra một câu trả lời tích cực. Nhưng cần nhớ chế độ nhiệt độ: hầu hết các chất ổn định có thể chịu được nhiệt độ lên đến 80 độ C, có nghĩa là đun nấu trong thời gian dài ở điểm sôi của nước là một thử nghiệm đáng ngờ.

Vì vậy, thành phần an toàn của phim có một số hợp chất được phép nhất định, theo quy luật, được quản lý nghiêm ngặt ở giai đoạn sản xuất.

Tôi có thể nấu ăn khôngthịt trong màng bám

Trong số vô số công thức nấu ăn trong phim, các món thịt đặc biệt phổ biến. Thịt thường được nấu trong túi và túi ẩm thực, nhưng không phải trong phim. Thành phần gần đúng: thịt lợn hoặc thịt gà (nấu nhanh hơn) và gia vị (hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, muối, ớt bột).

Nguyên liệu được cho vào túi buộc chặt, sau đó cho vào nồi nước. Ở dưới cùng có một lớp vải, loại trừ phần tiếp xúc của ống tay áo với kim loại được nung nóng. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín, thường không quá hai giờ. Theo những người đã sử dụng công thức này, thịt đặc biệt mềm, mềm và ngon ngọt.

Công thức nấu xúc xích và xúc xích

Có thể nấu xúc xích trong màng bám không? Có một số công thức cho phép bạn nấu một sản phẩm tự làm. Một trong những cách phổ biến nhất là xúc xích luộc trong màng căng, bạn sẽ cần:

• thịt lợn băm - 450g;
• hành tây - hai củ hành tây vừa;
• trứng gà - 1 cái.;
• tỏi - 4 tép;
• muối / tiêu để nêm nếm.

Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, cho vào màng, xoắn xúc xích, buộc lại bằng chỉ, tạo thành kiểu thắt lưới cổ điển. Nấu trong nước muối sôi trên lửa vừa trong 40-50 phút.

Có thể nấu xúc xích trong màng bám theo cách tương tự không? Vâng, công nghệ nấu ăn giống nhau, sự khác biệt chỉ là trong thành phần. Đối với xúc xích sữa, bạn cần trộn thịt gà băm (300 g), kembơ (40 g), sữa bột (100 g), một quả trứng, ớt bột, rau mùi và hạt tiêu (1/4 thìa tráng miệng), muối. Cho khối lượng thu được vào màng bọc thực phẩm, bọc lại, tạo thành những miếng xúc xích nhỏ. Nấu nửa giờ trong một cái chảo mở ở lửa vừa.

Vẫn đề phòng những nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra.

Lựa chọn thay thế phim nấu ăn

Ngành công nghiệp hiện đại cung cấp các giải pháp thay thế cho màng bám. Chúng khó tìm hơn, vì chúng không được bán ở mọi siêu thị, giá thành của chúng cao hơn, nhưng độ an toàn được đảm bảo độc quyền bởi nguồn gốc tự nhiên. Chúng được lấy từ bộ phận nội tạng, được mặc quần áo cẩn thận và xử lý trong nhà máy:

• ruột;
• trái tim;
• bong bóng.

Bạn không nên mua những loại vỏ như vậy trên thị trường, vì chất lượng của sản phẩm là điều đáng nghi ngờ. Sản phẩm an toàn hơn của các nhà máy chế biến thịt. Bảo quản vỏ tự nhiên cho xúc xích và xúc xích tự làm được tiến hành trong tủ lạnh.

Ngoài sản phẩm phụ, vỏ xúc xích nhân tạo có thành phần tự nhiên cũng được dùng làm vỏ:

1. MàngXenlulo dùng để hấp, xông khói. Lời chào từ Liên Xô - trong những ngày đó, xúc xích nổi tiếng "Bác sĩ" được bán trong một chiếc vỏ bọc như vậy.
2. Dệt may - được làm từ vải tự nhiên, do đó độ an toàn được đảm bảo nếu không có thuốc nhuộm trong thành phần. Nên ưu tiên những loài không sơn.
3. MàngCollagen để nấu ăn. Được làmtừ collagen gân bò, và do đó không chỉ có thành phần an toàn mà còn có đặc tính cảm quan tuyệt vời.

Có mạo hiểm sức khỏe hay không, ngay cả khi rủi ro là tối thiểu, với nhiều lựa chọn thay thế như vậy - mỗi người tự quyết định. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế sử dụng các phương pháp nấu ăn không theo truyền thống khi mang thai, cho con bú, không nên nấu theo cách này cho trẻ nhỏ, vì lúc này cơ thể nhạy cảm nhất với các tác động tiêu cực.