Ức gà khô - món ngon từ thịt tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ức gà sấy nhung và ngon là món ngon. Món ngon từ thịt tại nhà này rất dễ làm, cái chính là sự kiên nhẫn, vì quy trình làm khô không quá nhanh. Và phần còn lại rất dễ dàng.

Ức gà

Thịt gà trắng, ức, ức gà - tên loại thịt nằm ở hai bên dưới chân ức trên thân gà.

Nếu chúng ta so sánh màu sắc của thịt trên ức và trên chân, sự khác biệt rõ ràng - phần ức có tông màu trắng như tuyết. Như bạn đã biết, "bữa sáng của những nhà vô địch" được chế biến từ ngũ cốc gạo và ức gà, và chỉ những món ăn như vậy đã được liệt vào danh sách khởi đầu ngày mới phù hợp cho các vận động viên ở các môn thể thao khác nhau.

Ức gà khô

Món ngon ức gà tại nhà dễ chế biến. Hương vị tuyệt vời và quy trình sản xuất không quá phức tạp. Cùng xem cách nấu ức gà khô tại nhà nhé.

Thành phần:

• một phi lê gàvú;
• hai đống muối;
• một muỗng canh đường;
• gia vị: ớt bột ngọt, ớt bột xông khói, rau mùi xay, tỏi khô, tiêu đen xay, ớt cay đỏ.

Nấu ức gà khô

Lấy một phần ức gà, cắt phi lê thành hai phần. Cắt bỏ màng và chất béo. Trộn muối với đường và tán nhuyễn thịt với hỗn hợp trên. Cho phi lê vào tô, đậy nắp và để vào tủ lạnh một ngày, sau 12 giờ lật lại. Xả kỹ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Sau thủ thuật này, vú cứng lại và trở nên trong suốt. Sau đó các gia vị được trộn đều theo tỷ lệ 1-1 và cho thịt ngấm đều hỗn hợp trên. Để làm món thịt kho tàu tại nhà ngon, bạn cần làm mọi thứ thật cẩn thận và chính xác.

Sau đó, mỗi miếng được bọc bằng gạc, đặt trong bát và một lần nữa để trong tủ lạnh để có thể dùng được một ngày, hoặc thậm chí nhiều hơn. Sau đó vặn lại, thấy phần thịt phi lê đã thấm gia vị. Tiếp theo, các miếng ức gà được treo lên và để lâu ở nơi thoáng gió, chẳng hạn như trên ban công hoặc bên cạnh quạt trong vài giờ, phần ức gà đã được làm khô sẽ được luân chuyển một cách có hệ thống.

Sau đó, với một con dao sắc bén, được cắt mỏng theo góc 45 độ, ánh sáng này tỏa sáng lộng lẫy. Kết quả làm hài lòng. Càng phơi khô thịt càng săn chắc, nếu để trong tủ lạnh thì mùi vị của ức càng được hình thành tốt hơn. Theo công thức này, ức gà khô sẽ thu đượcrõ ràng và hương vị tuyệt vời.

Gà khốn nạn

Basturma - thăn bò khô, ướp gia vị trước. Món ăn này phổ biến ở các nước thuộc Đế chế Ottoman. Nhưng món thịt bò kho được làm trong ba tuần - đây là một công việc lâu dài và tốn nhiều công sức. Vì vậy, những người yêu thích thịt khô làm món khốn từ ức gà. Cách cắt như vậy thích hợp vào buổi sáng cho bữa điểm tâm, thích hợp cho bữa tiệc linh đình và dùng làm món ăn nhẹ để uống bia. Lần đầu tiên ăn thử ức gà khô, người ta sẽ không xác định được ngay nó được làm bằng gì. Nhiều người cho rằng đó là một con cá. Nó ngon và khác thường.

Để nấu ức gà khô tại nhà, bạn cần:

• 600 gram ức gà;
• hai thìa muối;
• bốn mươi ml rượu vodka;
• hai hoặc ba muỗng canh gia vị yêu thích của bạn;
• một muỗng canh rau mùi xay;
• một thìa hỗn hợp hạt tiêu;
• gạc.

Nấu

Ức gà rửa sạch dưới vòi nước, lọc bỏ gân, rút xương phi lê. Cắt vú thành hai miếng. Dùng khăn giấy thấm khô các miếng phi lê. Ức gà được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn và rắc muối cẩn thận lên tất cả các mặt. Đậy nắp và để hộp trong tủ lạnh 12 tiếng.

Sau đó, sau khi truyền mười hai giờ, các miếng phi lê được rửa cẩn thận khỏi muối. Lau khô lại bằng khăn giấy. Sau đó, thịt được chà xát với rượu vodka trên tất cả các mặt. Sau đó trộn đều gia vị và cuộn ức vàohọ. Thịt được trải trên miếng gạc đã chuẩn bị sẵn và gói chặt trong đó. Bỏ vú vào tủ lạnh trong 24 giờ, dùng lực ấn đè xuống phần trên. Thịt được truyền trong một ngày dưới sự áp bức. Sau đó, họ treo bộ ngực tẩm gia vị dưới mui xe trong nhà bếp hoặc cạnh cửa sổ, nơi có gió lùa.

Vú để khô trong trạng thái này trong ba ngày. Khô gà càng lâu thì càng đặc và càng khô. Khi chế biến món khốn (ức gà sống), người ta sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Để ngon hơn, bạn hãy cuộn thịt ba chỉ trong ớt đỏ. Hoa bia Suneli và tỏi khô cũng được sử dụng.

Lợi ích của ức gà

Chủ yếu lợi ích sức khỏe của thịt gà trắng được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá khi so sánh với thịt chân sẫm màu. Thật vậy, phân tích cho thấy rằng trong cấu trúc của thịt phi lê có ít cholesterol hơn nhiều so với trong thịt sẫm màu, chất béo và các chất khó tiêu hóa dẫn đến hiện tượng xì mủ và viêm ruột.

Flaws

Cấu tạo của thịt gà trắng có chứa một lượng nhỏ sắt và magie cần thiết cho quá trình tạo máu. Do đó, để phục hồi sau các ca phẫu thuật phức tạp và bệnh tật kéo dài, bạn không thể chỉ dùng vú mà chắc chắn phải bổ sung thêm thịt sẫm màu và nhiều mỡ. Ngoài ra, do chế độ ăn uống, bộ ngực không phù hợp với những người làm việc nặng nhọc. Nhưng đây là những khuyết điểm nhỏ ở vú.

Hàm lượng calo và cấu trúc của vú

Giá trị dinh dưỡng của ức gà là 110 kcal trên 100 gam thịt. Nó không đủ. Vì vậy, ăn trắngthịt gà, không thể nào ngon hơn.

Lượng tất cả các chất dinh dưỡng chính trong thịt gà thịt trắng rất thích hợp cho những người hoạt động nhiều. Protein ức gà là 23 phần trăm, 4,1 phần trăm chất béo và không có carbohydrate. Ức gà có lợi cho việc tạo dáng đẹp và xây dựng khối cơ, có sự kết hợp hoàn hảo này. Vú cũng hữu ích không kém cho những người đang phục hồi sau các chấn thương nguy hiểm và tổn thương mô mềm: bỏng, gãy xương, mất máu.

Ức gà thịt trắng chứa một lượng vitamin đáng kể. Ví dụ, thịt trắng chứa phức hợp vitamin B mà mỗi cơ thể con người cần để duy trì sự trao đổi chất theo tỷ lệ.

Về cơ bản, phần thịt trắng của ức, cấu trúc mà các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một yếu tố của chế độ ăn uống hoàn hảo, là một ví dụ về sản phẩm thịt tốt nhất. Và bạn cần làm hài lòng cơ thể của mình ít nhất một vài lần một tuần với món ngon này, điều đó không quan trọng - luộc, trộn với salad, dưới dạng ức gà khô chế biến tại nhà. Tâm trạng tốt và cảm giác ngon miệng.