Kem gì có thể thay thế được? Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, bánh kẹo. Sản phẩm này có hàm lượng chất béo khác nhau, cho dù tươi hay tiệt trùng.

Nó được sử dụng ở đâu?

Trên cơ sở kem, một loại kem bánh kẹo được chuẩn bị, được sử dụng để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt, bánh phủ, làm đầy các sản phẩm bánh ngọt choux. Ngoài ra, có rất nhiều nước sốt và nước xốt. Súp dựa trên kem, tất cả các loại thịt hầm và nhiều hơn nữa được chế biến trên cơ sở kem. Và những gì có thể được thay thế bằng kem?

Khi trực tiếp tạo ra một món ăn, cụ thể là món tráng miệng, không phải lúc nào các nguyên liệu cũng có trong tay. Không có thời gian để đi đến cửa hàng cụ thể để mua cái còn thiếu, và chi phí của nó vượt quá ngân sách đáng kể. Và đôi khi sản phẩm chỉ đơn giản là không có sẵn trên kệ. Trong những trường hợp như vậy, việc sử dụng một loại thực phẩm thay thế có thể chấp nhận được mà không làm mất đi hương vị của món ăn. Công thức nấu ăn cho nhiều chế phẩm khuyên bạn nên sử dụng các thành phần được chỉ định rõ ràng. Nhưng trên thực tế, nhiều sản phẩm thay thế không khác gì nhau. Nó chỉ ra rằng chi phí của nhiều món ăn có thể được giảm bớt thông qua việc sử dụng giá cả phải chăng hơntùy chọn.

Để bắt đầu, cần phân biệt trường hợp nào là bắt buộc sử dụng kem, và nơi nào bạn có thể sử dụng các sản phẩm tương tự một cách an toàn. Các trường hợp ngoại lệ chủ yếu là các loại bánh kẹo đặc biệt.

Thay kem

Nếu bạn cần chuẩn bị một loại kem làm bánh ngọt để làm bánh, thì bạn có thể thay thế kem bằng kem chua một cách an toàn. Nó cũng không tệ hơn, nhưng bạn nên cẩn thận đừng làm quá tay để không bị chảy dầu. Khi thực hiện đúng, kết quả cuối cùng là hương vị tuyệt vời. Sữa đặc pha sẵn cũng có thể dùng để thay thế. Thêm một ít nước cốt chanh vào đó. Đặc biệt ngon là kem của protein và sữa đặc. Cả hai tùy chọn đều khá tốt trong việc ngâm tẩm bánh hoặc làm nhân một sản phẩm bánh kẹo, ví dụ như sữa trứng.

Trong trường hợp bạn cần nấu một món súp hoặc, ví dụ, một chiếc bánh Bird's Milk, thật khó để tưởng tượng thứ gì có thể thay thế cho kem. Đặc biệt nếu bắt buộc phải sử dụng loại đặc biệt của chúng với hàm lượng chất béo nhất định là 33%. Tuy nhiên, vẫn có một lối thoát. Kem chua nhiều chất béo hoặc sữa chua tự nhiên đặc có bổ sung gelatin có thể giúp ích cho bạn. Các tinh thể phải được ngâm, để cho phồng lên, và sau đó thêm vào các thành phần thay thế. Sau đó, khối lượng phải được phân phối trên đế của sản phẩm, sử dụng dạng có thể tháo rời. Bạn cũng có thể thay thế bằng kem tự làm. Chúng nổi lên nhanh chóng và có nhiều chất béo.

Sữa là sự thay thế tuyệt vời

Nhiều đầu bếp nghiệp dư thường thắc mắc không biết có thể thay kem bằng sữa được không? Rốt cuộc, nó có giá thấp hơn nhiều, và không có sự khác biệt cơ bản về hương vị. Ở đây bạn cần xem cụ thể công thức và các yêu cầu của nó. Nếu bạn phải trang trí một chiếc bánh hoặc nhân bánh, chẳng hạn như bánh ngọt, thì sữa có thể thực sự hữu ích. Nó sẽ cần được sử dụng để tạo ra một lớp sữa trứng đặc, thêm các thành phần cần thiết khác. Kem có thể được thay thế bằng sữa nguyên chất, chẳng hạn như trong nước sốt.

Ở nhiệt độ cao, nó không thay đổi cấu trúc và không có sự khác biệt về mùi vị. Sự khác biệt duy nhất là ở tỷ lệ chất béo. Ngoài ra, một trong những lựa chọn cho nước sốt có thể là Bolognese cổ điển. Để thực hiện, bạn cho bơ vào chảo đun nóng, đun chảy rồi rắc bột mì vào chiên. Khi khối lượng có màu vàng, nó nên được pha loãng với sữa. Trong trường hợp này, tình huống ngược lại cũng có thể phát sinh, khi không thể nấu toàn bộ nước sốt theo công thức.

Thay thế ngược

Và những gì có thể được thay thế bằng kem? Hãy tìm ra nó. Ví dụ, toàn bộ Bolognese có thể được thay thế bằng 15% kem có thêm muối. Tương tự, lòng đỏ trứng đánh bông trộn với kem chua đôi khi được thêm vào julienne. Hỗn hợp này rất dễ thay thế bằng kem lỏng. Không cần phải lo lắng về việc nước sốt bị đông lại ở nhiệt độ cao.

Đối với những món ăn dành cho người sành ăn, người ta thường phải thay thế những nguyên liệu phức tạp bằng những món đơn giản hơn. Ví dụ: phô mai Mascarpone trong món yêu thích của bạnnhiều món tráng miệng "Tiramisu". Tất nhiên, có một sự thay thế cho một thành phần hiếm và đắt tiền như vậy. Và đó là phô mai tươi nghiền với kem béo.

Có rất nhiều công thức sử dụng, chẳng hạn như một số thành phần kỳ lạ. Một trong số đó là nước cốt dừa, thường được dùng để chế biến nhiều loại súp. Đây chính xác là những gì có thể được thay thế bằng kem có tỷ lệ chất béo lên đến 15 đơn vị. Ngoại lệ là các món chay hoàn toàn, không chứa protein và chất béo động vật.

Kết

Bây giờ bạn biết những gì có thể được thay thế bằng kem. Như bạn thấy, có rất nhiều lựa chọn. Vì vậy, hãy lựa chọn các thành phần của bạn một cách cẩn thận. Hãy thử nghiệm vui vẻ!