Cách thay thế nghệ tây trong một công thức: gia vị và gia vị tương tự

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hiện nay, nghệ tây là một trong những loại gia vị tốt nhất, không chỉ tạo cho món ăn một hương vị vô cùng dễ chịu mà còn có một chút sắc vàng cam nhẹ. Tuy nhiên, gia vị thực sự thu được từ các nhụy khô của hoa của cây crocus gieo hạt khá khó mua ở Nga và sẽ rất đắt. Đó là lý do tại sao, quan tâm đến túi tiền của mình, các bà nội trợ thường băn khoăn không biết có thể dùng gì để thay thế saffron trong các món ăn sao cho có mùi vị thơm ngon và màu vàng óng. Các sản phẩm thay thế hiện có sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Đặc tính hữu ích của nghệ tây

Trước khi nói về cách thay thế saffron trong công thức, bạn nên hiểu loại gia vị này là gì và tính năng của nó để sau này có thể thay thế phù hợp nhất.

Trong số các chínhđặc tính hữu ích của gia vị có thể kể đến:

• bình thường hóa trạng thái tinh thần và cảm xúc;
• cải thiện đường tiêu hóa;
• thanh lọc hệ tuần hoàn;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt.

Vì vậy, nếu bạn thường xuyên thêm nghệ tây vào các món ăn khác nhau, bạn có thể chữa khỏi các bệnh ảnh hưởng đến thận và gan, hệ tim mạch và hô hấp, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Ngoài ra, người ta đã quan sát thấy nghệ tây là một chất đốt cháy chất béo tuyệt vời, cho phép bạn loại bỏ trọng lượng dư thừa.

Thuộc tính vị

Nghệ tây tự nhiên đắt như vậy không chỉ vì khó thu hoạch. Loại gia vị Ấn Độ này có hương thơm nguyên bản và độc đáo. Nó là hương hoa, nhưng đồng thời nó mang lại hương thơm của cỏ mới cắt và vị đắng của mật ong. Khi bạn ăn một món ăn với gia vị này, bạn có thể cảm thấy ấm áp và ấm cúng theo đúng nghĩa đen. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng thật cẩn thận, vì nếu lạm dụng quá nhiều thì vị thuốc và mùi thơm sẽ bắt đầu xuất hiện, đơn giản là sẽ làm hỏng món ăn.

Nhưng nếu sử dụng đúng gia vị cao cấp thì chắc chắn món ăn sẽ trở nên độc đáo và "hồi sinh" cho món ăn. Mặc dù tốt hơn hết là bạn không nên mua saffron giá rẻ, vì sản phẩm cũ hoặc có pha thêm tạp chất sẽ không tốt chút nào.

Saffron trong nấu ăn

Nghệ tây thường được sử dụng trong các món ăn mà gạo lên hàng đầu. Tuy nhiên, nếu muốn, anh ta có thểNó có ưu điểm là được sử dụng trong bất kỳ thực phẩm nào, tạo cho thịt, gia cầm hoặc cá có mùi thơm và vị rất tươi. Tuy nhiên, để không lấn át hương vị, bạn nên cho nghệ tây vào khoảng năm hoặc mười phút trước khi kết thúc nấu ăn. Điều này sẽ ngăn không cho tinh dầu bay hơi hoàn toàn.

Ngoài ra, nghệ tây cũng được ưa chuộng vì màu sắc của nó. Loại thuốc nhuộm tuyệt vời này có thể giúp món ăn có màu đỏ vàng bắt mắt. Vì vậy, nếu bạn thêm nó vào nướng, nó sẽ ngay lập tức không chỉ có mùi vị và mùi thơm khác thường mà bạn chắc chắn sẽ thích mà còn có màu sắc dễ chịu.

Do giá thành cao của gia vị, nó hiếm khi được thêm vào nhiều loại đồ uống: cà phê, rượu mùi, rượu vang, trà và thậm chí cả rượu ngâm. Họ ngay lập tức biến đổi từ đồ uống thông thường thành đồ uống dành cho người sành ăn.

Tùy chọn thay thế

Để có được 1 kg saffron, bạn phải tự tay hái khoảng 70 nghìn bông hoa. Vì vậy, bản gốc có giá rất cao, chỉ phù hợp túi tiền của những bộ phận dân cư giàu có. Đó là lý do tại sao, nếu bạn muốn làm cho các món ăn của mình nguyên bản nhất, bạn nhất định phải tự hỏi mình cách thay thế thành công gia vị nghệ tây.

Hiện tại, theo thông lệ, chỉ xem xét ba lựa chọn thay thế chính. Chúng bao gồm:

• nghệ;
• saffron hoàng gia;
• hoa rum.

Tất cả các tùy chọn trên chủ yếu cho phép bạn tạo màu sắc cho món ăn gần giống với màu của nghệ tây thật. Tuy nhiên, không thể đạt được chất lượng hương vị tương tự, vì vậy hãy thử ở đâythậm chí không đáng. Các chất tương tự hoạt động nhiều hơn như thuốc nhuộm, bởi vì mặc dù chúng có các đặc điểm tương tự, chúng không thể trở thành một chất thay thế hoàn toàn. Nhưng bạn sẽ không cần phải chi nhiều tiền như vậy.

Nghệ

Câu trả lời phổ biến nhất cho câu hỏi thay thế nghệ tây bằng nghệ là gì. Sự khác biệt chính của nó là một hương vị cháy yếu với một chút đắng nhẹ gợi nhớ đến gừng. Ngoài ra, gia vị có một mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu, vì vậy bạn thường không thể cảm nhận được nó sau khi chế biến món ăn. Trong số các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới, nghệ là một chất tương tự rẻ tiền của nghệ tây, cho phép bạn tiến gần hơn để có được mùi thơm và màu vàng tương tự.

Thông thường nhất, nghệ được sử dụng trong các món nướng hoặc món cơm khác nhau. Vì vậy, nó sẽ là sự thay thế hoàn hảo cho nghệ tây trong món cơm thập cẩm.

Ngoài ra, nếu bạn muốn hương vị sôi động hơn, hãy kết hợp nghệ với thì là (jeera) và rau mùi. Ngoài ra, các chuyên gia ẩm thực thường khuyên trộn gia vị với ớt bột.

Safflower

Hoa nghệ tây khô cũng là một chất thay thế tốt cho nghệ tây trong nấu ăn. Vị của nó là đắng-cay, do đó hơi khác so với nguyên bản, nhưng nó được sử dụng chủ yếu để tạo hương vị dễ chịu cho món ăn. Hiện tại, cây rum là một trong những loại thuốc nhuộm tự nhiên tốt nhất, mang lại các sắc thái từ vàng đến đỏ cam. Vì vậy, hãy sử dụng nó khi nấu ăn. Nếu muốn, nó có thể được kết hợp với nhiều loạibởi vì theo cách này, bạn có thể thử nghiệm hương vị và màu sắc. Để thay thế hoàn toàn, bạn nên sử dụng cùng một lượng nghệ tây trong công thức, vì vậy nếu họ nói rằng bạn cần một thìa cà phê nghệ tây, thì bạn nên cho một thìa cà phê nghệ tây.

Imperial Saffron

Ở Georgia, một loại gia vị được gọi là saffron hoàng gia đặc biệt phổ biến. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế nghệ tây khi chế biến các món ăn Georgia như kharcho hoặc satsivi. Ngoài ra, saffron hoàng gia rất hợp với các món thịt hoặc cá khác nhau.

Cây thường được thu hoạch để tiêu thụ vào giữa tháng 7, vì lúc này hương thơm rõ rệt nhất. Cuối cùng, khi sử dụng gia vị, món ăn sẽ có màu đặc trưng. Tất nhiên, chất tương tự có một nhược điểm - nó không có mùi của nghệ tây ban đầu.

Tương tự khác

Có một vài loại gia vị tương tự, trong một số trường hợp hiếm hoi có thể trở thành thứ bạn có thể thay thế nghệ tây nếu muốn. Trong số đó, Cardobenedict, hay còn được gọi là Chân phước Cnicus, đáng được nhắc đến đặc biệt. Được đặt tên theo các tu sĩ của Dòng Thánh Benedict, loài cây này giống với cỏ kế thông thường về ngoại hình. Tuy nhiên, giỏ của nó có màu hơi vàng, và nếu cánh hoa khô, sau đó khi xay ra, chúng có mùi thơm cay nồng rất đặc trưng, vì chúng thường tỏa ra hương trái cây.

Cũng có lúc trongHoa cúc vạn thọ có thể được dùng làm thuốc nhuộm để món ăn có màu tương tự. Nếu bạn tự trồng hoa, bạn chỉ cần làm khô các nụ hoa rồi cho vào cối hoặc máy xay cà phê rồi nghiền thành bột.

Kết

Ở Nga, rất hiếm để tìm thấy các loại gia vị Ấn Độ chất lượng cao, và sợi nghệ tây tự nhiên nói chung là rất hiếm. Nhưng ngay cả khi bạn quản lý để tìm thấy chúng trong cửa hàng, bạn sẽ phải chi một khoản tiền thực sự để mua - hiện giá của sản phẩm này là khoảng 12 đô la (800 rúp) cho chỉ một gam. Vì vậy, nếu bạn không muốn lãng phí ngân sách gia đình, thì bạn sẽ cần phải tìm kiếm các chất tương tự. May mắn thay, nếu muốn, một số loại gia vị khác, chẳng hạn như nghệ, có thể được sử dụng một cách an toàn như một chất tương tự, có thể mang lại cho món ăn một màu đỏ vàng dễ chịu. Ngoài ra, những sản phẩm thay thế như vậy rẻ hơn nhiều và có sẵn cho những người mua bình thường. Tất nhiên, chúng không có mùi vị và mùi thơm đặc trưng như nghệ tây, nhưng nếu bạn thử nghiệm, bạn sẽ không thể nhận ra rằng một sản phẩm khác đã được sử dụng trong món ăn. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để thay thế saffron sau khi đọc bài viết không nên liên quan.