Nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đây là một món ăn gồm nhiều thành phần, thành phần chính là gạo (tuy nhiên, vẫn có những biến thể khác với ngũ cốc, chẳng hạn như bulgur hoặc ngô) và thịt (cũng có trường hợp ngoại lệ ở dạng cá). Tất nhiên, chúng ta sẽ nói về cơm thập cẩm!

Món ăn rất lâu đời, có lịch sử và cốt truyện. Vì vậy nguồn gốc của nó khó có thể được xác lập một cách đáng tin cậy. Nhưng tùy chọn nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm, có thể nói chắc chắn, đã xuất hiện cách đây không lâu - với sự phổ biến rộng rãi của thiết bị kỳ diệu này trong các nhà bếp hiện đại. Chà, mình cùng bạn thử nấu ăn xem sao?

Một chút lịch sử như thường lệ

Các nhà nghiên cứu khoa học ẩm thực cho rằng nền tảng của việc nấu cơm thập cẩm được đặt ở Châu Á hoặc Ấn Độ vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. e., với việc bắt đầu trồng lúa. Tất nhiên, ngũ cốc đã được trồng ở Thiên quốc trước đây, nhưng các nguyên tắc nấu ăn ngũ cốc cho phép chúng ta rút ra kết luận: gốc rễ của món ăn yêu thích nên được tìm kiếm, đúng hơn là ở Ấn Độ cổ đại, nơi các món ăn tương tự đã tồn tại từ lâu, chủ yếu là ăn chay., bổ sungthịt muộn hơn nhiều ở Ba Tư. Lập luận cho điều này, không nghi ngờ gì nữa, có thể là thực tế là truyền thống pha màu cơm thập cẩm với nghệ tây hoặc nghệ đã được lưu giữ cho đến ngày nay.

Vào thời hiện đại, món ăn này là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Trung Đông, và xa hơn cả Caucasus. Pilaf trở nên nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ và Châu Âu, ở vùng Balkan, nơi anh có được tính cách cá nhân và sắc thái dân tộc với những nét đặc thù.

Truyền thống và phong tục

Ở phương Đông, món ăn này được tiêu thụ hầu như hàng ngày, nhưng đồng thời, lễ hội, sự kiện quan trọng không thể thiếu món cơm thập cẩm được chế biến đặc biệt: đám cưới, đám tang hay ví dụ như ngày sinh của người thừa kế.

Trong cuộc sống hàng ngày, việc nấu nướng chủ yếu do phái đẹp đảm nhiệm. Tuy nhiên, cơm thập cẩm cho một bữa ăn lễ hội thường được chuẩn bị bởi những người đàn ông, những chuyên gia được mời đặc biệt về nấu ăn - ashpazy.

Công thức đa dạng

Có lẽ có hàng ngàn biến thể của món ăn này, bao gồm cả công thức nấu cơm thập cẩm phổ biến hiện nay trong nồi nấu chậm, nhưng đặc trưng của món ăn này là sự kết hợp của 2 thành phần: thịt với rau và ngũ cốc.. Đổi lại, thứ nhất được sáng chế từ các thành phần khác nhau, chẳng hạn như các loại thịt, cá khác nhau (ví dụ, từ cá tầm), nhiều loại trò chơi, nhiều loại rau, trái cây khô, gia vị, thảo mộc và gia vị. Hơn nữa, việc sử dụng bán thành phẩm cũng được chấp nhận, ví dụ như thịt băm nhỏ gói trong lá nho.

Thành phần ngũ cốccơm thập cẩm thường được làm từ gạo, nhưng lúa mạch với hỗn hợp lúa mì, đậu gà, ngô và ngũ cốc cũng có thể được sử dụng. Nhưng sự khác biệt chính giữa cơm thập cẩm như một món ăn không phải là nguyên liệu, mà là công nghệ chế biến món ăn.

Điểm đầu tiên là sự kết hợp cân bằng giữa 2 phần - thịt và ngũ cốc, chịu trách nhiệm về hương vị và mùi thơm. Thứ hai: các phần, theo quy định, được nấu riêng (tuy nhiên, trong trường hợp nấu cơm thập cẩm bằng nồi nấu chậm, định đề này có thể bị vi phạm). Ngoài tất cả các thành phần trên, không giống bất kỳ loại ngũ cốc nào, thành phần ngũ cốc không được đun sôi mà được hầm.

Cũng cần lưu ý: với các nguyên tắc nấu ăn cơ bản tương tự nhau, các món pilafs ở các phiên bản khác nhau có thể khác nhau đáng kể về hương vị và chất thơm, cũng như các quy tắc phục vụ món ăn lên bàn.

Nấu cơm thập cẩm trong hộp bánh đa Redmond

Món cơm thập cẩm này được chế biến theo đúng quy tắc và theo truyền thống phương Đông, sử dụng hành tây và một bộ gia vị. Công thức nấu cơm thập cẩm rất chi tiết, tất cả các bước đều được trình bày rõ ràng: cả về thời gian nấu lẫn chương trình kết hợp. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn và chắc chắn bạn sẽ học được cách làm món cơm thập cẩm tuyệt đẹp!

Một chút công nghệ

Nhiều người tin rằng nấu cơm thập cẩm bằng nồi nấu chậm (cũng như trong các thiết bị nhà bếp kém hiện đại khác) cần phải có gạo đặc biệt. Nhưng đây là một cách để tránh tốn thêm chi phí: chọn loại hạt tròn đều, và món ăn sẽ trở nên tối ưu.

Bí quyết là ngũ cốcnên hút ẩm tốt, và không phải loại ngũ cốc nào cũng có khả năng này. Kiểu máy nhiều bánh có thể khác, ví dụ như Redmond M70, tuy nhiên, theo công thức này, món ăn sẽ ngon trong một thiết bị có các chương trình “Frying” (“Nướng”), “Pilaf” và “Stew”. Kết quả cuối cùng của việc nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm sẽ thực sự không khác gì món ăn được nấu trong một chiếc vạc đích thực.

Công thức làm cơm thập cẩm trong hộp bánh đa Redmond. Thành phần

Chúng tôi sẽ cần:

• hai ly gạo đã chọn;
• ba ly nước;
• 400 gam thịt;
• ba củ cà rốt cỡ vừa;
• hai củ hành;
• vài thìa dầu thực vật;
• đầu củ tỏi.

Muối và gia vị quyết định khẩu vị cá nhân. Nhưng đây là bộ gia vị “nghĩa vụ”: hai thìa nhỏ thìa là, một thìa cà pháo, nửa thìa hỗn hợp ớt xay, một nhúm nghệ tây (hoặc một thìa nhỏ nghệ: chúng làm cho món cơm thập cẩm có màu vàng).

Thịt, nhân tiện, bạn có thể sử dụng bất kỳ, tùy theo mong muốn của cá nhân (chúng ta sẽ nói về điều này một chút sau). Chỉ cần nhớ rằng bột giấy càng béo thì thành phẩm cuối cùng sẽ càng béo.

Giai đoạn đầu

Nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm bắt đầu bằng rau. Dầu thực vật được đổ vào bát (khá hào phóng, không nhỏ giọt như đối với các món ăn khác), sau khi đun nóng, những miếng hành tây hình vuông khá lớn sẽ được đổ ra ngoài. Nó phải được chiên cho đến khi "rám nắng" bắt đầu xuất hiện, sau đó những miếng thịt cỡ vừa mới được thêm vào rau.

Đóng nắp, cô chủ có thời gian chăm sóc cà rốt. Nó nên được cắt. Ngay cả khi bạn thích bào cà rốt trong cơm thập cẩm, chỉ dùng dao, không dùng dao xay! Khuyến nghị này là do thực tế là với cà rốt bào, cơm thập cẩm có thể biến thành cháo.

Điểm mấu chốt thứ hai: không phải tất cả cà rốt đều được phủ, mà là một nửa tổng khối lượng. Các nội dung trong bát được trộn lẫn và để lại cho đến khi có tín hiệu. Thời gian nấu món cơm thập cẩm trong tủ nấu nhiều bánh ở giai đoạn này là khoảng nửa giờ, vì vậy hãy đặt hẹn giờ ngay lập tức cho thời gian mong muốn.

Giai đoạn thứ hai

Rau đã chín đủ rồi mà thịt vẫn chưa chín. Vì vậy, sau tín hiệu hẹn giờ, một ly nước sôi được đổ vào chảo đa năng và chương trình chuyển thành “Dập tắt”. Nấu cơm thập cẩm trong nồi đa năng Polaris ở giai đoạn này thậm chí còn dễ dàng hơn, trong thiết bị này, bạn có thể chọn sản phẩm được hầm (chúng tôi cần Thịt).

Mặt khác, trong nhiều kiểu máy Redmond có vị trí “Pilaf”, điều này cũng giúp công việc của chúng tôi dễ dàng hơn, vì bạn không phải thay đổi chế độ nấu nhiều lần.

Bộ hẹn giờ được đặt trong hai mươi hoặc bốn mươi phút. Khoảng thời gian đầu tiên rất quan trọng nếu cơm thập cẩm được nấu trong nồi nấu chậm với gà.

Thịt này, như bạn biết, nấu nhanh hơn nhiều, và không ai muốn trì hoãn quá trình. Ngoài ra, từ việc xử lý nhiệt quá cao, thịt gà trở nên khô hơn. Nếu bạn muốn nấu món cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm, thì thời gian nấu thịt sẽ phải kéo dài. Nửa giờ - nếu miếng rất nhỏ, thậm chí lâu hơn - nếu bạn muốn cắt thịt thành miếng lớnmiếng.

Giai đoạn thứ ba

Giờ cơm. Cốm phải được rửa sạch. Có hai cách để làm điều này:

• Nước được đổ vào bát gạo và xả cho đến khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt.
• Một chao đựng ngũ cốc được đặt dưới vòi nước chảy, trong khi lắc ngũ cốc. Ba phút, không ít hơn, sẽ là đủ cho việc này.

Khi bộ hẹn giờ báo hiệu kết thúc giai đoạn nấu trước, nửa sau của cà rốt băm nhỏ sẽ được đổ vào tô nhiều ngăn, trên đó gạo được phân bổ đều.

Cả một củ tỏi được đặt ở giữa slide. Chỉ loại bỏ lớp thô trên cùng của trấu và sau đó nên rửa thật sạch. Tiếp theo, bạn cần đổ nước nóng, thường có hai ly vào một bát tiêu chuẩn và đặt chế độ “Dập tắt” trong 45 phút. Đây là trường hợp nếu chương trình "Pilaf" không được cung cấp trong mô hình của bạn.

Ở cùng một giai đoạn, gia vị được thêm vào, và nếu cần, muối. Thành phần là tùy thuộc vào bạn. Tốt nhất, bạn nên mua một bộ làm sẵn của người Uzbek trên thị trường. Nếu không được, hãy tự chế hỗn hợp. Điều quan trọng chính là lấy thanh việt quất, nếu không có nó, cơm thập cẩm sẽ mất đi vị ngon của nó.

Bí quyết nho nhỏ của các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm

Nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm là một nghệ thuật thực sự, vì vậy bạn rất nên làm nổi bật bản năng nấu nướng của mình. Ví dụ: chúng tôi không đưa ra tỷ lệ sản phẩm gần đúng vì sở thích khẩu vị của mọi người là khác nhau.

Ai đó coi trọng thịt hơnthành phần, có người thích cơm hơn. Nguyên tắc cơ bản là không tiết kiệm hành tây với cà rốt. Sự thiếu hụt của chúng trong món ăn sẽ ảnh hưởng đến sự ngon miệng của nó.

Một điều nữa: không phục vụ cơm thập cẩm trên bàn ngay sau khi đồng hồ bấm giờ. Cũng như nấu trong vạc, món ăn phải ngấm gia vị. Một bước thông minh sẽ là chuyển thiết bị thần kỳ sang làm nóng và ninh cơm thập cẩm ở chế độ này trong khoảng mười phút. Đó là lúc nó trở nên thực sự tuyệt vời: cơm đến gạo, thậm chí có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm và ngon ngọt, và toàn bộ khối đều thấm đẫm hương thơm của các loại rau và gia vị.

Ngay cả những bậc thầy về ashpaz "chất lỏng" đã được đề cập sẽ không có phàn nàn về đầu bếp. Và các thành viên trong gia đình sẽ sẵn sàng cảm ơn bạn, khen ngợi bạn và thậm chí có thể tôn sùng bạn. Trong mọi trường hợp, họ chắc chắn sẽ quét sạch mọi thứ trên đĩa và yêu cầu thêm.