Ravioli với rau bina: tính năng nấu ăn, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ravioli có thể được gọi là tương tự của bánh bao của Ý trong ẩm thực Nga và bánh bao ở Ukraina. Chúng được chế biến từ bột nhào không men với nhiều nhân khác nhau (từ thịt, gia cầm, pho mát, rau, v.v.). Rau bina ravioli là một trong những loại ngon nhất. Món ăn này có vị ngon ngọt, thanh nhẹ và được người Ý đặc biệt ưa chuộng. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi trình bày một số công thức chế biến ravioli nhồi rau bina với phô mai (phô mai tươi) và sốt kem.

Bí quyết nấu ăn

Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn làm ravioli rau chân vịt hoàn hảo:

1. Nếu bột quá khô khi chuẩn bị bột, bạn chỉ cần làm ẩm tay bằng nước lạnh, sau đó tiếp tục quá trình nhào.
2. Để nhân bánh không bị chảy ra ngoài trong quá trình nấu, bạn nên bôi dầu mỡ xung quanh bột bằng cách sử dụng một bàn chải ẩm thực cho việc này.
3. Cạnh bị mù của ravioli phải dài ít nhất 1 cm. Để làm xoăn,sử dụng một con dao đặc biệt hoặc một cái nĩa bàn thông thường.

Hai lựa chọn kiểm tra

Theo truyền thống, bột ravioli được nhào từ bột mì, trứng và muối. Không có nước hoặc sữa được thêm vào nó. Bột được nhào nhiều và lâu (ít nhất 15 phút). Nhưng kết quả là tuyệt vời. Thành phẩm không bị sôi hay nát trong nước sôi, vẫn giữ được hương vị và hình dạng tuyệt vời.

Chúng tôi cung cấp 2 lựa chọn để làm bột ravioli rau chân vịt:

1. Rây 200 g bột vào âu sâu. Tạo một cái giếng ở giữa và đập 2 quả trứng vào đó. Thêm một chút muối. Dùng tay trộn các nguyên liệu, sau đó đặt khối lượng thu được lên bàn. Nhào bột. Lúc đầu, nó sẽ vỡ vụn, nhưng sau 3 phút, khối này sẽ trở nên ngoan và đàn hồi hơn. Sau khoảng 15 phút nhào, bột sẽ đồng nhất và mịn. Bây giờ bạn cần đặt nó lên đĩa và dùng màng bám chặt lại, sau 30 phút bạn có thể bắt đầu cuốn. Để làm điều này, nó nên được chia thành nhiều phần. Cán mỏng từng viên bằng cán mỏng đến độ dày 2 mm, sau đó xếp nhân và tạo thành sản phẩm.
2. Phiên bản thứ hai của thử nghiệm được cung cấp bởi Jamie Oliver. Nó sẽ cần 250 g bột mì, 1 quả trứng và 4 lòng đỏ. Tất cả các nguyên liệu được cho vào cối xay sinh tố và chỉ trong vòng một phút sẽ biến thành những vụn bánh ướt, được đổ lên bàn và được nối bằng tay thành một búi. Sau đó, bột được bọc trong màng bám và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút hoặc cho đến khi nhân bánh đã sẵn sàng.

Công thức Ravioli với rau bina và phô mai ricotta

Đối với món này, bạn nên chuẩn bị bột theo công thức của Jamie Oliver. Nó đàn hồi, đàn hồi và ngon. Nó cũng có thể được sử dụng để làm mì ống.

Công thức từng bước cho món ravioli ricotta rau bina như sau:

1. Nhào bột từ bột mì, trứng và lòng đỏ. Và khi nó nằm trong tủ lạnh, đã đến lúc bắt đầu làm đầy.
2. Rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ lá rau bina (300 g).
3. Đổ một ít dầu thực vật (2 muỗng canh) vào chảo và cho 30 g bơ vào. Xào rau bina trong hỗn hợp này trong 5 phút cho đến khi giảm khối lượng.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng trên bề mặt bột.
5. Trong một tô sâu, trộn rau bina đã để nguội, ricotta (300 g), nhục đậu khấu (½ muỗng cà phê), muối và 4 lòng trắng trứng đánh bông còn sót lại sau khi nhào.
6. Đặt một muỗng bột nhồi đều đặn lên hình chữ nhật đã cán bột. Bôi mỡ các mép bột còn lại bằng nước. Đặt chính xác cùng một hình chữ nhật lên trên. Dùng tay ấn các cạnh xuống, sau đó cắt ravioli thành các hình vuông.
7. Đun sôi trong nước muối. Ngay sau khi bánh ravioli nổi lên trên, có thể bày ra đĩa. Khi phục vụ, rắc món ăn với parmesan bào.

Theo đánh giá, ravioli rất ngon đến nỗi ngay cả những người ăn thịt cũng sẽ thích nó. Chắc chắn sẽ không ai từ chối thực phẩm bổ sung.

Ravioli sốt kem

Món này dễ làm cho người sành ăn:

1. Nhào bột và để trên bàn trong nửa giờ.
2. Lúc này chuẩn bị trám. Làm mềm rau bina trong chảo với dầu thực vật (1 muỗng canh) và để nguội.
3. Kết hợp rau bina, phô mai dê (60 g) và parmesan (1/3 cốc) trong một chiếc bát sâu. Thêm muối, tiêu xay và nhục đậu khấu cho vừa ăn.
4. Cán mỏng bột thành một lớp, chia thành 2 phần, chia nhân và làm bánh ravioli. Đun sôi chúng trong nước muối.
5. Làm sốt ravioli rau chân vịt. Để làm điều này, xào nấm champignons (150 g) với hành và tỏi băm nhỏ (4 tép). Khi chất lỏng đã bay hơi, đổ kem (1 muỗng canh) và rượu trắng (2 muỗng canh) vào. Nấu nước sốt trong 5 phút, nhớ thêm muối và tiêu.

Ravioli với pho mát và rau bina

Ở Ý, món ăn này được chế biến theo truyền thống với pho mát ricotta. Nhưng vì ở Nga nó không được bán trong mọi siêu thị, bạn có thể nấu ravioli với rau bina trong nước sốt kem nhồi với pho mát. Bạn sẽ có được món ăn không kém phần thơm ngon và tinh tế.

Trình tự nấu ravioli như sau:

1. Nhào bột từ bột mì, hai quả trứng và một chút muối (theo công thức đầu tiên). Để nó trên bàn dưới phim trong 30 phút.
2. Phô mai tự làm khô (100 g) nghiền bằng nĩa hoặc chà qua rây.
3. Đun chảy bơ (40 g) trong chảo rồi cho rau bina đã rửa sạch và khô vào. Làm tốivài phút cho đến khi lá mềm. Tuyệt vời.
4. Trộn rau bina với phô mai, thêm chút muối.
5. Cán mỏng bột bằng cán hoặc dụng cụ cán bột, sau đó chia lớp mỏng thành 2 phần.
6. Đặt một thìa cà phê chất nhồi vào một trong số chúng. Bôi mỡ xung quanh bột bằng protein. Trên cùng với một lớp thứ hai. Dùng tay ấn mạnh vùng bị dính protein. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt ravioli thành hình tròn hoặc hình vuông.
7. Nấu ravioli cho đến khi chín.
8. Đun chảy lại 40 g bơ trong chảo, sau đó thêm một ít lá rau bina, kem (70 ml), muối, tiêu. Mang nước sốt đến độ đặc mong muốn và dùng với các sản phẩm nấu sẵn.

Ravioli với tôm và rau bina

Món tiếp theo có hương vị hấp dẫn nhờ có thêm hải sản vào phần nhân. Và công thức làm ravioli rau chân vịt chỉ bao gồm một vài bước:

1. Tôm (200 g) rã đông và bóc vỏ khi cần.
2. Tôm và cải bó xôi (200 g). Kết hợp các thành phần với ricotta (300 g). Thêm vỏ chanh và muối cho vừa ăn.
3. Trên lớp bột đã cán mỏng, cứ 5 cm, đặt một thìa cà phê nhân dưới dạng quả bóng. Tạo hình sản phẩm và gửi vào tủ đông trong 15 phút.
4. Đun sôi ravioli trong nước với muối và bơ (30 g). Khi phục vụ, rắc phô mai bào lên đĩa.

Ravioli rau bina nguyên bản vớinhồi

Món ăn lành mạnh này trông rất ngon miệng đến nỗi ngay cả trẻ em cũng sẽ không từ chối nếm thử. Nhưng để chuẩn bị một loại bột như vậy không khó chút nào:

1. Nhúng 200 g lá rau bina vào nồi nước sôi, sau 2 phút vớt ra cho vào chao.
2. Cắt nhỏ rau bina đã nguội cho vào máy xay sinh tố, sau đó thêm 3 quả trứng vào và đánh đều hỗn hợp.
3. Đổ nước sốt cải bó xôi vào bát bột mì (350-400g), thêm chút muối và nhào bột.
4. Chuẩn bị phần nhân với 150 g rau bina hầm trong dầu ô liu, ricotta (200 g), pho mát cứng bào (80 g) và tỏi (1 tép). Trải nhân bánh lên bột đã cán mỏng.

Theo công thức này, rau bina ravioli được luộc trong khoảng hai phút sau khi nước sôi. Chúng trông rất ngon và đẹp, trong khi chúng không chứa một gam thuốc nhuộm nào.