Ăn chay công thức okroshka trong các biến thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món hot nhất mùa hè là okroshka. Món này rất dễ chế biến, không gây cảm giác nặng bụng, lại đầy đủ vitamin và ai cũng thích. Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến món okroshka nạc đặc trưng của riêng mình. Đối với những người ăn chay, cũng có một số lựa chọn cho món ăn này. Kvass theo truyền thống được sử dụng làm cơ sở, nhưng bạn có thể đổ các thành phần với kefir, nước luộc rau, váng sữa, nước khoáng hoặc nước muối.

Lịch sử công thức

Phiên bản cổ điển của món ăn này đã tồn tại ở Nga từ rất lâu đời. Kvass hữu ích được tổ tiên chúng ta đánh giá cao vì khả năng cung cấp sức mạnh và hương vị tuyệt vời. Công thức ban đầu cho món okroshka nạc thời cổ đại trông cực kỳ đơn giản. Củ cải đen và hành tây được thái nhỏ và đổ với kvass ấm. Sau đó, các bà nội trợ tiết kiệm đã nảy ra ý tưởng bỏ vào đó nhiều thức ăn thừa khác nhau từ việc chế biến các món ăn khác. Để có hương vị, họ đã thêm rau xanh và kem chua. Họ thích món ăn này đến nỗi họ bắt đầu phục vụ nó trong các quán rượu và nhà hàng nổi tiếng.

Một công thức phức tạp cho món okroshka nạc trên kvass từ thế kỷ thứ mười tám đã bao gồm dưa chuột muốimận, nước muối, củ cải, khoai tây, củ cải, đôi khi là bánh mì. Tập hợp các thành phần đã trở nên tùy ý. Các nữ tiếp viên chỉ đơn giản là lấy những gì thừa thãi.

Lenten okroshka: công thức có ảnh

Để chế biến món ăn nổi tiếng này, chúng ta cần những nguyên liệu sau cho ba phần ăn:

• 2 quả dưa chuột;
• khoai tây - 3 miếng;
• 50 gram hành lá;
• mùi tây;
• 3 củ cải;
• thì là;
• kem chua hoặc sốt mayonnaise nạc để nếm;
• mù tạt để nếm;
• nước khoáng - 1 l;
• tiêu đen;
• nước chanh để hương vị.

Bước đầu tiên. Làm gì với khoai tây

Nên lấy khoai tây non cho okroshka sẽ ngon hơn rất nhiều và sau khi chế biến sẽ ít lãng phí hơn rất nhiều. Một vài củ cũng nên rửa sạch. Không cần thiết phải gọt vỏ, để bảo toàn chất dinh dưỡng và hương vị, tốt hơn là luộc khoai tây trong đồng phục của họ. Cho vào nồi nhỏ, thêm nước sao cho ngập hết củ mài, muối, để lửa nhỏ. Nên nấu chín khoai tây bằng nắp đậy kín để các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích không bị phá hủy. Một số bà nội trợ cải tiến công thức chế biến món okroshka nạc của họ bằng cách thay thế rau luộc bằng nướng. Vì vậy, theo họ, ngon hơn nhiều. Khoai tây làm sẵn cần được làm sạch vỏ, mắt, đốm đen, cắt thành khối vuông nhỏ hơn.

Bước hai. Dưa chuột, củ cải và rau thơm

Rửa sạch rau và lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn. Sau đó chúng cần được làm sạch rễ, thân, đắngcác bộ phận. Dưa chuột cần được cắt thành khối vuông, củ cải - thành từng lát gọn gàng. Cho vào bát và nêm một chút muối. Hãy để nước trái cây chảy.

Loại bỏ thân, lá úa vàng trên rau. Cắt càng nhỏ càng tốt. Cho rau vào bát, rắc tiêu đen để các nguyên liệu ngấm đều hương vị của nhau.

Bước ba. Nấu ăn và mặc quần áo okroshka

Cho khoai tây, rau và rau xanh vào nồi, thêm mù tạt, kem chua hoặc sốt mayonnaise, nước cốt chanh. Khuấy kỹ. Đổ nước khoáng lạnh vào. Tất cả việc chuẩn bị cùng với việc chuẩn bị các loại rau mất nửa giờ. Đây là một bữa ăn rất dễ dàng, lành mạnh và ngon miệng.

Ăn chay okroshka với nấm

Nấm được hầu hết mọi người ăn chay yêu thích và đánh giá cao. Chúng bổ sung hoàn hảo cho okroshka với hương vị và hương thơm tinh tế. Để làm nước chấm cho món ăn phiên bản này, tốt hơn hết bạn nên dùng kvass, hương vị của nó kết hợp hoàn hảo với mùi thơm của quà rừng. Tất cả các loại nấm có sẵn - nấm champignons, boletus, nấm sữa, nấm chanterelles và nấm sò. Nếu có nấm muối, bạn có thể chỉ cần thêm chúng vào các nguyên liệu còn lại.

Nấm nạc okroshka, công thức cũng khá đơn giản, tự làm chắc chắn sẽ thích. Ngoài các sản phẩm từ biến thể chính, nó bao gồm:

• nấm tươi - 200 gram;
• bánh mì trắng kvass - 0,7 l;
• cà rốt - 1 miếng;
• bàn cải ngựa - để nếm.

Nấm gọt vỏ, luộc chín tới, cắt nhỏ. Để nguội nước dùng, bạn sẽ cần nó để thay đồ. Cà rốtluộc và cắt thành khối nhỏ.

Trộn kvass với nước luộc cải ngựa và nấm. Không có tỷ lệ nghiêm ngặt, tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị. Đổ rau đã cắt nhỏ vào, trộn đều.

Củ dền

Chúng tôi sẽ chuẩn bị biến thể này của okroshka từ các sản phẩm sau:

• một củ cải;
• khoai tây - 2-3 miếng;
• 2 quả dưa chuột;
• giấm hoặc nước chanh;
• 2-3 củ cải;
• rau xanh;
• hành lá;
• 1 củ cà rốt;
• tỏi để nếm;
• kem chua để nếm.

Món okroshka nạc như vậy, công thức của nó hơi khác so với các lựa chọn khác, thậm chí còn có một cái tên riêng. Súp củ cải đường, hoặc borscht lạnh, đặc biệt hữu ích nhờ các thành phần bổ sung.

Hãy chuyển sang nấu ăn. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ, đổ nước, đun trên lửa thật chậm. Để làm cho màu của nước dùng sáng hơn, bạn nên cho một ít giấm vào lúc bắt đầu nấu. Để nguội nước dùng. Củ cải, khoai tây, dưa chuột, cà rốt, củ cải bào sẵn xắt thành khối vuông. Cắt nhỏ rau xanh, cho tỏi qua máy ép. Đổ nước sắc củ dền lên tất cả các sản phẩm. Thêm kem chua. Trộn đều.

Kết

Công thức cơ bản cho okroshka nạc có thể dễ dàng thay đổi bằng cách thêm hoặc bớt một số sản phẩm. Món này cũng có thể có đậu phụ, đậu xanh, củ cải, xà lách, rau thơm. Bạn chỉ cần thể hiện trí tưởng tượng của mình và không ngại thử nghiệm. Gia đình bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao sự sáng tạo này.