Sôcôla trắng, đen và sữa - loại nào ngon hơn?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla là món ăn yêu thích của hầu hết tất cả chúng ta. Hương vị của nó quen thuộc từ thời thơ ấu, và ngay cả mùi cũng giúp cải thiện tâm trạng ngay lập tức. Từ lâu, người ta đã công nhận rằng một mảnh gạch rất nhỏ có thể bù đắp cho cơ thể sự mất mát thể lực đáng kể, gây ra nhiều cảm xúc tích cực. Sô cô la thúc đẩy sản xuất endorphin, thường được gọi là "hormone của niềm vui". Do đó, nó được khuyên dùng như một chất điều trị và dự phòng cho chứng loạn thần kinh, trầm cảm, suy kiệt thần kinh.

Xuất xứ, thành phần và các loại sản phẩm

Người Châu Âu đã biết đến sô cô la từ rất lâu, từ thế kỷ 16. Công thức của ông do những người chinh phục Tây Ban Nha mang đến, lần đầu tiên được người Aztec thử ở dạng lỏng. Sau đó, thức uống được làm từ mật ong, vani và ca cao xay theo tỷ lệ đặc biệt. Do đó, quê hương của sản phẩm là các vùng đất châu Mỹ nơi các bộ tộc Aztec sinh sống. Tùy thuộc vào thành phần mà phân biệt sô cô la trắng, sữa và đen, nó cũng có vị đắng. Trong sản xuất đầu tiên, một trong những thành phần chính là sữa bột. Hương vị và dư vị đặc biệt của nó, gợi nhớ đến caramel, tạo nên giai điệu cho toàn bộ món ngon. Màu sắc của các sản phẩm cũng là đặc trưng. Sô cô la trắng không chứa theobromine. Vì vậy, gạch chủ yếu có màu kem hoặc hơi vàng, giống như ngà voi già. Vani, đường và bơ hạt cacao hoàn thành các nguyên liệu có trong món ngon. Tất nhiên, chúng ta đang nói về sản phẩm ở dạng tinh khiết nhất. Thật vậy, ngoài thành phần chính, bánh kẹo thường bao gồm nhiều loại nhân khác nhau bằng màu trắng và bất kỳ loại sô cô la nào khác (mứt, thạch, caramel, v.v.), cũng như đậu phộng và hạt dẻ cười, nho khô, trái cây kẹo, bánh quế, v.v. Còn đối với sô cô la đắng, nó được làm từ ca cao xay và bơ ca cao, một lượng nhỏ đường bột. Đối với sữa, ngoài các thành phần khác, sữa béo khô hoặc kem cùng loại được sử dụng. Thường cognac, cà phê và các hương liệu, gia vị và chất độn khác được đưa vào món ngon: quế, đinh hương, bạch đậu khấu. Chúng xác định hương vị của sô cô la trắng, sô cô la đen hoặc sô cô la sữa.

Thường và xốp

Món ngon này có thể đồng nhất và xốp trong cấu trúc của nó. Ví dụ, sôcôla có bọt khí trắng, được sản xuất bằng cách đóng rắn chân không. Sản phẩm, trước khi đặc lại và trở nên rắn chắc, được ủ trong nồi hơi chân không trong khoảng 4 giờ. Trong thời gian này, khối sô cô la bão hòa với không khí, nở ra khỏi bong bóng và sau đó giữ lại cấu trúc xốp của nó ở dạng gạch.

Nước sản xuất

Sôcôla trắng lần đầu tiên được sản xuất cách đây gần 100 năm - vào năm 1930. Quê hương của anh ấy là Thụy Sĩ và công ty sản xuấtsản phẩm, trở thành Nestle. Sáng kiến này được thực hiện bởi người Mỹ, họ đã phát triển một công thức vào năm sau đó và tung ra một món ăn ngon được tạo ra bằng công nghệ của riêng họ để bán. Vào nửa sau của thế kỷ 20, hầu hết mọi nhà máy sản xuất bánh kẹo sôcôla ở Thế giới Cổ và Tân đều bắt đầu vận hành dây chuyền sản xuất món tráng miệng màu trắng. Sản phẩm đã xuất hiện trong ngành công nghiệp thực phẩm của Nga trong thời kỳ hậu perestroika.

Mức độ hữu ích

Người ta thường chấp nhận rằng sô cô la đen là hữu ích nhất. nó chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Sữa và trắng phức tạp hơn về số lượng thành phần và chứa nhiều chất phụ gia khác nhau. Điều này đặc biệt đúng với màu trắng. Mặc dù tất cả phụ thuộc vào cảm tình và sở thích cá nhân của người tiêu dùng. Nhiệm vụ chính của sản phẩm là mang đến những cảm giác vị giác dễ chịu. Nếu bạn có chúng - thật tuyệt, thanh sô cô la đã làm được công việc của nó!