Người bị bệnh gan có thể ăn gì: thực phẩm lành mạnh, thực đơn, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Gan là một trong những cơ quan nội tạng quan trọng nhất của cơ thể chúng ta, vì nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Vì vậy, mỗi người cần lưu ý và trong trường hợp phát triển bất kỳ bệnh nào, ngay lập tức bắt đầu điều trị để giảm thiểu sự phát triển của nhiều biến chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, điều trị bằng thuốc là không đủ để hồi phục hoàn toàn. Người bệnh phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt nhằm mục đích giảm tải cho cơ quan nội tạng. Chương trình dinh dưỡng bao gồm việc loại bỏ hoàn toàn bất kỳ loại thực phẩm nặng và độc hại nào khỏi chế độ ăn uống hàng ngày và sử dụng các loại thực phẩm lành mạnh giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn có thể ăn gì khi bị bệnh gan và cách bạn có thể tăng hiệu quả điều trị với chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Nguyên nhân chính và biểu hiện lâm sàng của bệnh

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Dinh dưỡng cho người bị bệnh gan (thực đơn trênmỗi ngày sẽ được thảo luận bên dưới) - đây là một thử nghiệm lớn ngay cả đối với những người có tinh thần mạnh mẽ nhất, vì phần lớn các sản phẩm đều bị cấm. Tuy nhiên, trước khi chúng ta nói về chế độ ăn uống, trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu nguyên nhân chính của sự phát triển của các bệnh của cơ quan nội tạng và các triệu chứng đi kèm với chúng. Các biểu hiện lâm sàng phát triển do thực tế là gan bắt đầu hoạt động sai chức năng. Theo quy luật, điều này xảy ra do các yếu tố sau:

• say nặng;
• vi phạm quá trình trao đổi chất;
• vi sinh vật gây bệnh;
• các bệnh truyền nhiễm và virus khác nhau;
• tiêu thụ quá nhiều đồ ăn quá béo và cay.

Dinh dưỡng hợp lý cho gan tụy bị bệnh sẽ làm chậm hoặc thậm chí ngăn chặn sự phát triển thêm của bệnh lý, từ đó ảnh hưởng tích cực đến thể trạng của bệnh nhân và tăng hiệu quả điều trị chính. Để hiểu rằng có bất kỳ vấn đề nào với cơ quan nội tạng, các triệu chứng sau đây sẽ giúp bạn:

• nặng và đau ở phần dưới bên phải;
• vị đắng liên tục trong miệng;
• buồn nôn và nôn mửa;
• chán ăn;
• chán ghét đồ ăn;
• suy nhược toàn thân;
• mệt mỏi;
• tính khí thất thường;
• tăng chảy máu nướu răng;
• tăng vòng bụng;
• vàng da;
• hôi miệng;
• giảm cân.

Nhận thấy tất cả hoặc một sốcác triệu chứng trên, bạn cần đến bệnh viện càng sớm càng tốt để được thăm khám, chẩn đoán chính xác và tiến hành điều trị. Trong trường hợp này, bệnh nhân phải hoàn toàn xem xét lại cuộc sống của mình và chất lượng dinh dưỡng. Gan bị bệnh có thể ăn gì sẽ được mô tả chi tiết ở phần sau.

Mẹo và thủ thuật chung

Trong hầu hết các trường hợp, với bệnh lý gan, chế độ ăn kiêng số 5. Kết hợp với uống một số loại thuốc do bác sĩ chuyên khoa có chuyên môn lựa chọn riêng cho từng bệnh nhân, tùy thuộc vào kết quả chẩn đoán. Nếu chúng ta nói về cách phân loại mới, thì các tùy chọn sau đây cho thực đơn ăn kiêng cho người bị bệnh gan sẽ được sử dụng:

• chế độ ăn uống chung - với các tổn thương viêm của cơ quan nội tạng, khi hoạt động bình thường của nó được duy trì, viêm túi mật cấp tính và sỏi đường mật;
• chế độ ăn kiêngprotein - dành cho bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh xơ gan kèm theo thiếu cân;
• chế độ ăn uống ít protein - cho người suy gan.

Chế độ ăn được bác sĩ lựa chọn dựa trên bệnh cảnh lâm sàng, căn nguyên, hình thức và giai đoạn của bệnh lý, cũng như sự hiện diện của các biến chứng kèm theo.

Nguyên tắc cơ bản của việc điều chỉnh chế độ ăn uống

Bị bệnh gan kiêng ăn gì được nhiều người quan tâm. Rất khó để trả lời nó một cách rõ ràng và nói những sản phẩm nào được phép, vì menu chính xácphụ thuộc vào nhiều yếu tố. Điều quan trọng là loại bệnh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết các lựa chọn thực đơn tối ưu cho các bệnh lý gan thường gặp nhất, giúp người bệnh dễ dàng cảm thấy dễ chịu hơn và đẩy nhanh quá trình hồi phục của mình.

Đợt cấp của các bệnh khác nhau

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Chế độ ăn kiêng cho người bị bệnh gan (thực đơn trong một tuần có thể được biên soạn độc lập dựa trên khuyến nghị của bác sĩ chăm sóc) bao gồm các bữa ăn thường xuyên hơn. Người bệnh nên ăn ít nhất 5 lần một ngày với thời gian cách nhau khoảng 3 - 4 giờ. Lượng protein, chất béo và carbohydrate cần thiết được tính toán tùy thuộc vào đặc điểm sinh lý của cơ thể mỗi người.

Nên tiêu thụ nhiều sản phẩm protein động vật hơn, trong khi thực phẩm thực vật được giữ ở mức tối thiểu. Định mức hàng ngày của họ nên là 1 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Với sự phát triển của rối loạn chức năng gan, lượng protein tiêu thụ giảm xuống.

Chất béo chỉ được loại trừ khỏi chế độ ăn nếu bệnh đi kèm với chứng khó tiêu và tăng hàm lượng axit cacboxylic trong phân. Trong tất cả các trường hợp khác, tiêu chuẩn hàng ngày của chất béo là 70 gram. Đồng thời, không nên chiên các sản phẩm vì chúng gây hại cho cơ thể và làm suy giảm chức năng của nhiều cơ quan nội tạng mà nên luộc, hầm, hấp. Nếu bệnh lý tiến triển ở dạng cấp tính, thì với gan bị bệnh, thức ăn được tiêu thụ ở dạng xay nhuyễn. Trong số các loại thịt được phép của bất kỳ động vật nào, nhưng dầu thực vật, muối, rau bina, rau thơm,Cây me chua, cũng như các loại gia vị và thảo mộc, được khuyến khích loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Khi nói đến carbs, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng vẫn chưa thống nhất về cách tiêu thụ chúng. Một số người cho rằng chúng nên bị cấm hoàn toàn, trong khi những người khác lại thuyết phục điều ngược lại. Do đó, tất cả các chế độ ăn kiêng hiện tại đều nhằm mục đích giảm hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm khoảng 50 phần trăm.

Xơ gan

Nếu bệnh diễn tiến bình thường, không có các triệu chứng dữ dội và rõ rệt, tức là gan có khả năng chịu tải bình thường, vì vậy người bệnh được phép sử dụng các loại thực phẩm thông thường với sự điều chỉnh nhẹ trong thực đơn. Khi cơ thể thiếu protein hoặc giảm mạnh hàm lượng protein trong máu, cũng như thiếu hụt trọng lượng lớn, các chuyên gia lựa chọn chế độ dinh dưỡng đặc biệt cho bệnh nhân xơ gan. Theo quy định, bệnh nhân được kê đơn các hỗn hợp dễ tiêu hóa có chứa một lượng lớn axit amin. Trong những trường hợp rất nghiêm trọng, chất dinh dưỡng được cung cấp qua đường tĩnh mạch.

Đặc biệt chú trọng đến chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân trong trường hợp phát triển các biến chứng như rối loạn chức năng gan, khối u ác tính và cổ chướng bụng. Những bệnh lý như vậy là hậu quả của giai đoạn cuối của bệnh xơ gan. Trong trường hợp này, lượng chất béo và protein giảm đi, ngược lại, carbohydrate lại tăng lên. Để kích thích hoạt động hiệu quả của cơ quan nội tạng, cần bổ sung nhiều kali. Một nguồn tốt của khoáng chất này là mơ khô, mật ong, mận khô và trái cây họ cam quýt. Với cổ trướng, muối, sữa, trứng dưới mọi hình thức đều bị cấmvà thịt của một số động vật.

Vi phạm quá trình trao đổi chất

Viêm gan là một trong những bệnh phổ biến nhất, nếu không được điều trị, cuối cùng sẽ phát triển thành NAFLD. Chế độ dinh dưỡng trong trường hợp này với gan bị bệnh là gì? Thực đơn được xác định tùy thuộc vào lý do đã thúc đẩy sự phát triển của bệnh lý. Ví dụ, nếu vấn đề là thừa cân, thì bệnh nhân được chỉ định một chế độ ăn ít protein, trong đó lượng chất béo và carbohydrate tiêu thụ được giảm khoảng 20 phần trăm. Ngoài ra, cần phải nỗ lực nhiều để chống béo phì.

Tiểu đường

Bệnh này rất nặng. Trong hầu hết các trường hợp, nó phát triển do sự hoạt động của gan, vì vậy nếu các bệnh lý xảy ra cùng nhau, thì người bệnh cảm thấy không khỏe, và liệu pháp điều trị chậm và không hiệu quả. Chế độ dinh dưỡng trong trường hợp này rất phức tạp bởi thực tế là nó không chỉ nhằm mục đích làm cơ thể bão hòa với tất cả các chất dinh dưỡng mà còn làm giảm lượng đường trong máu.

Phổ biến nhất là bệnh tiểu đường loại 2. Các loại thực phẩm sau được phép:

• sản phẩm bánh từ lúa mạch đen và bột mì cấp 2;
• thịt gà, thịt bò và thịt thỏ;
• cá nạc;
• phô mai ít béo và các sản phẩm từ sữa;
• quả và trái cây;
• rau củ các loại.

Trong bệnh tiểu đường, nên giảm thiểu lượng đường ăn vào, thực tế là nhằm mục đíchăn kiêng.

Viêm gan

Chế độ ăn uống khác nhau tùy theo diễn biến của bệnh lý. Trong trường hợp viêm gan cấp tính, thực đơn ít muối được lựa chọn. Nếu bệnh nhân vi phạm hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa hoặc có vấn đề với khả năng tiêu hóa chất béo, thì tỷ lệ hàng ngày của họ sẽ giảm xuống còn 50 gam. Trong trường hợp không có cảm giác thèm ăn, chương trình dinh dưỡng được điều chỉnh theo sở thích cá nhân của người đó.

Khi cảm giác thèm ăn được phục hồi và chức năng của cơ thể được cải thiện, chế độ ăn cho người bị bệnh gan dần dần được bổ sung bằng các thực phẩm chứa protein. Nhưng đồng thời, bác sĩ liên tục theo dõi tình trạng của bệnh nhân để nếu cần thiết sẽ thực hiện các biện pháp cần thiết, vì nếu dư thừa thành phần này có thể gây ra hôn mê gan.

Với bất kỳ hình thức viêm gan nào, bạn nên ăn thực phẩm có chứa một lượng lớn methionine và choline. Nguồn tốt nhất của chúng là cá biển, đậu nành, thịt đỏ, cũng như kiều mạch và bột yến mạch. Ngoài ra, bạn có thể uống các loại protein lắc đặc biệt, bổ sung thêm vitamin B_{12và axit folic, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Để phục hồi các tế bào bị hư hỏng của cơ quan nội tạng, lecithin được đưa vào chế độ ăn uống. Rượu mạnh, thịt hun khói, các sản phẩm thảo mộc giàu tinh dầu, soda và gia vị đều bị nghiêm cấm.}

Chuẩn bị siêu âm

Việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý cho gan bị bệnh là vô cùng quan trọng đối với những người chuẩn bị đi khám sức khỏe. chính xác nhất vàMột phương pháp nghiên cứu trong phòng thí nghiệm có nhiều thông tin là siêu âm, vì vậy các bác sĩ thường kê đơn nó. Để chẩn đoán được chính xác nhất có thể, cần phải giảm nồng độ khí trong ruột già. Vì mục đích này, một vài ngày trước khi đến bệnh viện, thực phẩm kích thích đầy hơi sẽ bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn. Chúng bao gồm bắp cải, sữa, cám, củ cải và củ cải. Nếu bạn chưa đi tiêu trong một thời gian dài, thì bạn cần uống thuốc nhuận tràng hoặc thuốc xổ.

Thực đơn hàng tuần cho các bệnh lý về gan

Mọi chế độ ăn kiêng dù để giảm cân hay chữa bệnh đều không kéo dài 1 - 2 ngày mà là một thời gian dài, vì vậy việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người bị bệnh gan là vô cùng quan trọng. Thực đơn trong tuần do chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ có chuyên môn tổng hợp dựa trên dữ liệu thu thập được về tình trạng sức khỏe của bệnh nhân và đặc điểm cơ thể của từng người.

Chế độ ăn kiêng bao gồm bốn bữa một ngày, kế hoạch cho mỗi ngày như sau:

1. Bữa sáng - bất kỳ món cháo nào và pho mát tự nhiên hoặc trứng luộc.
2. Snack - một quả táo và 200 ml sữa chua.
3. Bữa trưa - món đầu tiên được nấu không có nước dùng và thịt luộc.
4. Bữa tối - cá hấp trang trí và salad nhẹ.
5. Bữa tối thứ hai - một món salad nhẹ của trái cây hoặc rau tươi.

Để món ăn không quá ngán và ít đa dạng, bạn có thể độc lập thay đổi thực đơn theo đề xuất của bác sĩ hoặc làm theo các cách saukế hoạch bữa ăn:

1. Thứ hai: vào buổi sáng bạn cần ăn bột yến mạch đun sôi với sữa tách béo, sau đó vài giờ ăn một quả táo nướng. Súp gạo đậu lăng, gà hầm và nước ép trái cây với bánh quy rất tốt cho bữa trưa. Bữa ăn nhẹ buổi chiều không nên quá đặc, nên dùng kefir ít béo và bánh quy giòn. Đối với bữa tối, một ly dầu giấm và trà xanh không đường là giải pháp hoàn hảo.
2. Thứ ba: Bắt đầu buổi sáng với bột báng, bạn có thể thêm quả mọng tươi hoặc mứt để tăng hương vị. Như một bữa ăn nhẹ, bạn có thể ăn pho mát tự làm và một quả chuối hoặc cà rốt nạo với đường. Bữa trưa nên nấu canh rau và thịt luộc, tốt nhất là thịt lợn nạc hoặc thịt bò. Đối với bữa tối, hãy chiêu đãi bản thân món bắp cải cuộn và salad tỉa.
3. Thứ 4: mannik tốt cho bữa sáng, và một quả táo hoặc chuối nướng tốt cho bữa trưa. Đối với bữa trưa, bạn có thể nấu súp kiều mạch trong nước dùng ít chất béo và thịt luộc với salad nhẹ. Sau vài giờ, cho phép một quả táo với mật ong và cho bữa tối - khoai tây nghiền với một miếng cá hấp.
4. Thứ 5: Bạn có thể bắt đầu buổi sáng với bánh pho mát nướng và trà thảo mộc, chẳng hạn như hoa hồng hông. Đối với bữa trưa - salad trái cây với mật ong và 100 ml sữa chua tự nhiên. Đối với bữa trưa, cho phép dùng phi lê gà nướng trong lò với kem chua ít béo, dưa chuột và salad cà chua với dầu ô liu. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể ăn trứng tráng protein và bữa tối - cơm với cá luộc và một ly nước trái cây mới ép.
5. Thứ sáu: bạn có thể bắt đầu buổi sáng với salad rau và một lytrà xanh. Bữa ăn nhẹ - được phép ăn một quả táo nướng và chuối, cũng như uống 100 ml sữa chua ít béo hoặc sữa nướng lên men. Đối với bữa trưa, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng súp bí xanh và một phần thịt hoặc cá hấp không muối. Thịt hầm và bánh sữa tách kem làm món tráng miệng được phép dùng vào bữa tối vào ngày thứ năm.
6. Thứ bảy: vào buổi sáng, bất kỳ món cháo nào nấu trong sữa và nước ép nam việt quất sẽ rất hữu ích. Đối với bữa trưa, họ thường ăn kefir với bánh quy. Đối với bữa trưa, bạn có thể nấu borscht nạc mà không cần chiên, và đối với món thứ hai - hấp cốt lết thịt bò. Tất cả những thứ này được rửa sạch bằng nước trà xanh không đường hoặc nước ép. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bất kỳ loại trái cây xay nhuyễn nào cũng là một lựa chọn tốt và cho bữa tối, bạn có thể nướng gà không da với rau.
7. Chủ nhật: vào bữa sáng, bạn có thể ăn trứng tráng protein với cà chua và pho mát, và vào bữa sáng thứ hai, nên dùng dầu giấm và nước trái cây với bánh quy. Đối với bữa trưa, cho phép sử dụng khoai tây nghiền với thịt bò viên hấp và salad nhẹ. Và buổi tối bạn có thể ăn một miếng cá luộc với salad, trước khi đi ngủ uống một ly sữa ấm pha mật ong.

Phụ nữ mang thai và cho con bú cần đặc biệt chú ý đến chất lượng chế độ ăn. Đó là do cơ thể người mẹ tương lai thay đổi trên diện rộng, mất cân bằng nội tiết tố và nhiễm độc nặng tạo ra tải trọng rất lớn cho gan nên cần được hỗ trợ. Trước hết, thức ăn cho gan và tuyến tụy bị bệnh ở phụ nữ mang thai nên có hàm lượng calo thấp. Điều quan trọng là phải tính đến thực tế là thai nhi phát triển bình thườngcần một lượng lớn chất dinh dưỡng, do đó chất béo, protein và carbohydrate không bị giảm. Khi tính toán lượng tiêu thụ hàng ngày tối ưu của chúng, bạn phải tuân theo tỷ lệ từ 1 đến 1. Ngoài ra, các axit béo không bão hòa đa phải có trong chế độ ăn uống. Để bình thường hóa hoạt động của gan và cải thiện tình trạng chung của cơ thể nói chung, các bà mẹ tương lai nên uống một lượng vitamin phức hợp.

Bí quyết ăn kiêng

Nếu bạn muốn chế độ ăn kiêng của mình không chỉ lành mạnh mà còn ngon miệng thì bạn cần lên kế hoạch thực đơn hàng ngày.

Dưới đây là một số tuyệt phẩm ẩm thực rất đơn giản nhưng ngon mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà:

1. Gọt vỏ một vài củ khoai tây, cắt thành khối và đun trên lửa nhỏ với bông cải xanh. Khi rau đã sẵn sàng, đặt chúng vào các khe đã tạo trên đùi gà và nướng cho đến khi hoàn thành trong lò.
2. Lấy vụn bánh mì cũ và sấy nhẹ trên chảo. Tiếp theo, trộn thịt bò hoặc thịt lợn xay với một quả trứng gà, hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và một chút muối cho vừa ăn. Nặn thành những viên nhỏ, nhúng vào vụn bánh mì và hấp.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và nấu cùng với gạo khoảng 15-20 phút ở lửa vừa. Cho bông cải xanh thái nhỏ và cà rốt bào sợi vào nồi và đun sôi.

Hãy thử những bữa ăn đơn giản này tại nhà và bạn sẽ thấy rằng thực phẩm ăn kiêng có thể không thể tin đượcngon.

Kết

Các bệnh khác nhau luôn luôn khó khăn, vì vậy một người ít nhất trong thời gian điều trị nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm có hại. Trong bài viết này, chúng tôi đã xem xét chi tiết những gì bạn có thể ăn khi bị bệnh gan, trình bày những lời khuyên và khuyến nghị chính của các chuyên gia dinh dưỡng về chế độ dinh dưỡng hợp lý. Bằng cách tuân theo các chế độ ăn được mô tả, bạn có thể giảm tải cho gan và tăng tốc độ hồi phục hoàn toàn. Ăn đủ chất, ngon, bổ và luôn khỏe mạnh!