2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhân tiện,Brizol, giống như món nướng và chặt, không phải là một món ăn, mà là một mô tả ngắn gọn về cách chế biến. Như bạn có thể đoán từ cái tên, người Pháp đã nghĩ ra cách nấu ăn này. "Brizol" trong bản dịch đơn giản có nghĩa là "chiên trong một quả trứng." Có phải công nghệ nấu ăn như vậy không phải là mới đối với bạn? Đã bao nhiêu lần chúng ta phải nhúng sườn, schnitzel, cá hoặc rau vào chảo chiên với một quả trứng đánh tan với muối trước khi cho ra lò. Người Pháp gọi bột này là "lezon". Vỏ trứng bảo vệ sản phẩm chiên không bị chín quá, ngấm mỡ thừa hoặc rơi thành từng mảng. Nhiều sản phẩm có thể được nhúng trong lezon: nấm, cải Brussels, thịt, cá, pho mát. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ xem xét cách nấu món gà hầm thuốc bắc.
Tại sao chúng ta cần một mùa giải?
Người ta có thể thắc mắc bột này dùng để làm gì. Xét cho cùng, thịt gà đã là một loại thịt khá ngon và mềm. Tại sao chúng ta cần món trứng đi kèm này? Chúng tôi giải thích: khi chúng ta chiên các món đơn giản, đặc biệt là trên vỉ nướng, thịt sẽ bị khô. Nếu chúng ta thêm mỡ vào chảo (sử dụng phương pháp chiên), thì lượng mỡ thừadầu sẽ ngấm vào bên trong sản phẩm và phần cốt lết sẽ quá nặng đối với dạ dày. Khi chiên trứng muối, nó sẽ tạo ra một lớp vỏ bảo vệ thịt gà mềm khỏi bị khô quá mức. Kết quả là món ăn vẫn ngon ngọt. Tất nhiên, trứng sẽ làm tăng hàm lượng calo một chút. Brizol thịt gà có giá trị dinh dưỡng là 148 kcal so với một trăm mười lăm con sườn "trần trụi" thông thường. Và nếu chúng ta đa dạng hóa bột bằng bột mì, kem hoặc pho mát, thì chúng ta nhận được tất cả 183 calo trên một trăm gam sản phẩm. Nhưng không phải là tội lỗi khi thưởng thức những món ngon mỗi tuần một lần.
Khái niệm cơ bản về nấu ăn
Như tên của nó, hay đúng hơn, bản dịch của nó, "khoe-ol" là một thứ gì đó được chiên trong trứng. Và bạn có thể nấu rất nhiều món theo cách này. Nhưng vì chủ đề của chúng ta là làm thế nào để làm thịt gà brizol, chúng ta hãy tập trung vào loại thịt này. Nó có thể là miếng vụn (phi lê, ức) của một con chim, nhưng cũng có thể là thịt xay. Phương pháp cuối cùng được các chuyên gia ẩm thực cho là chân thực nhất. Hơn nữa, không nên dùng máy xay thịt mà nên dùng dao thái nhỏ thịt gà. Để món ăn trông giống như cốt lết, một quả trứng sống được thêm vào. Thông thường, brizoli sau khi chiên được đưa đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn trong lò. Họ đặt nhiều loại rau lên trên và rắc pho mát. Và công thức cổ điển cho món ăn nhanh bao gồm việc gấp các sản phẩm vào một ống, như bánh kếp. Như bạn có thể thấy, công nghệ chiên trứng để lại chỗ cho trí tưởng tượng.
Chicken brizol: công thức cho món sườn
Hãy bắt đầu với phương pháp nấu ăn đơn giản nhất. Lấy năm phần ức gà, cắt đôi theo thớ. Rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Đánh nhuyễn từng miếng thịt. Bây giờ chúng ta làm một lezon: muối ba quả trứng vừa ăn và đánh bằng máy đánh trứng. Đối với bột bánh quy, không có bọt mịn, mà là bọt nhẹ, cho đến khi nổi bọt đầu tiên. Bạn có thể đa dạng hóa mùa bằng cách thêm gia vị (ít nhất là tiêu đen xay) và rau thơm - húng quế hoặc rau kinh giới. Để bột không lan ra sườn gà, bạn có thể đổ một ít bột mì vào đó, nghĩa là một thìa. Bây giờ chúng ta bắt đầu chiên. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo. Nhúng lần lượt từng miếng sườn vào bột rồi cho vào mỡ nóng. Chúng tôi chiên brizol gà trong hai phút cho mỗi mặt, sau đó chúng tôi chuyển nó sang khay nướng. Cắt hai quả cà chua lớn thành các khoanh rộng. Sắp xếp đẹp mắt lên trên miếng sườn gà. Rắc 200 gram pho mát bào. Chúng tôi đặt một tấm nướng với brizol trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Chúng tôi nướng trong một phần tư giờ ở 200 ° C. Ăn với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.
Brizoli hấp
Ba trăm gram phi lê gà được đưa qua máy xay thịt. Cho một quả trứng sống, một thìa vụn bánh mì trắng, muối và các loại gia vị khác vào thịt băm. Hãy trộn khối lượng. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh, chúng tôi đặt trên vỉ đã được làm ẩm của một lò hơi đôi hoặc một lò nướng thông thường. Đổ một ít nước vào đáy tàu để mực không ngập thịt. Đóng nắp và chuẩn bị sẵn sàng. Cuộn thịt gà hấp lại và bày ra đĩa. Đổ bơ đã đun chảy vào và rắc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ. Hãy phục vụ như một món ăn phụgạo luộc.
Chicken Brizol: Công thức gan
Đừng để bị treo lên ngực và phi lê. Hãy thử cách làm món brizoli ngon từ gan của một con chim. Ngâm phần vụn của búi tóc trắng trong sữa. Xay sáu trăm gam gan gà qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Chúng tôi sẽ làm như vậy với cây cung. Chúng tôi thực hiện nhồi. Để thực hiện, bạn hãy kết hợp hành tây, gan và bún hơi vắt. Nhào, tiêu và muối. Là một người đánh bột, chúng tôi sẽ sử dụng trứng, bột mì và muối. Chúng tôi đun nóng dầu thực vật trong chảo. Chúng tôi tạo hình bánh từ thịt băm, nhúng chúng vào bột và chiên cả hai mặt cho đến khi đỏ hồng. Món này hoàn hảo với khoai tây nghiền làm món ăn kèm.
Chim trong trứng tráng
Nếu bạn tìm kiếm trên các trang web ẩm thực về món gà hầm, những bức ảnh sẽ giới thiệu cho bạn một thứ nổi bật giống với món chả giò bình thường. Nhân tiện, đây là một trong những công thức nấu ăn cổ điển cho món ăn. Sự khác biệt giữa brizol và pancake là gì? Thực tế là vỏ của cuộn không phải là bột, mà là trứng tráng. Hãy nhớ rằng trứng bác ăn nóng rất ngon, chúng ta hãy để phần chuẩn bị của nó cho phần sau. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu nhồi nhét. Trong 600 gram thịt gà băm, thêm muối, ớt bột, tiêu đen xay và húng quế khô tùy theo sở thích của bạn. Hãy thêm một ít, với một phần tư ly, nước đun sôi. Trộn đều hỗn hợp xay. Trong một bát riêng, kết hợp 50 ml sốt mayonnaise, một ít thì là băm nhỏ và ba tép tỏi đã nghiền nát. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nướng trứng tráng. Trộn ba quả trứng và 50 ml sữa trong cốc, muối và hạt tiêu. Làm nóng chảo nhỏ cho bánh kếpdầu, đổ lên đó một phần của khối trứng tráng. Lật nhẹ sau 2-3 phút. Thường thì thu được 3-4 cái bánh xèo. Chúng tôi bày thịt băm lên trên chúng, đặt sốt mayonnaise lên trên nó. Cuộn lại như một chiếc khăn choàng. Chúng tôi trải các brizoli sống trong một đĩa nướng, trước đó đã lót giấy da. Rắc phô mai bào (sẽ mất khoảng 50 gram) và cho vào lò nướng trong bốn mươi phút, làm nóng đến 200 C.
Breezoli lười biếng
Nó được gọi là như vậy, nhưng bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ. Chúng tôi làm sạch 200 g champignons, chiên trong dầu thực vật. Cắt dưa chuột muối thành từng dải, trộn với hai thìa pho mát bào. Trong phần nấm đã hoàn thành, thêm một thìa lớn kem chua và nửa thìa nhỏ - mù tạt, bóp một nhánh tỏi. Chúng tôi kết hợp cả hai khối lượng. Đây là sự nhồi nhét. Bây giờ chúng ta hãy làm bánh kếp. Đập hai quả trứng vào ba thìa lớn thịt gà băm. Muối, nêm gia vị yêu thích của bạn. Pha loãng một thìa sữa và một thìa dầu thực vật. Chiên dưới nắp ở một bên. Lật lại, chúng tôi đứng đúng 1-2 phút. Và bây giờ chú ý: ngay trong chảo, chúng tôi đặt nhân lên trên gà brizol sao cho chỉ chiếm một nửa của hình tròn. Đậy đầu còn lại và tiếp tục đậy trong khoảng một phút. Khi phục vụ, rưới bơ lên các hình bán nguyệt và rắc hành lá lên trên.
Summer brizol
Phô mai Hà Lan (150 gram) cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi chọn một số nhánh ngò tây đẹp. Cắt hai quả cà chua thành các lát tròn. Để chiên brizol gà, chúng ta cần một cái chén vàđĩa phẳng. Chúng tôi đặt một chảo cho bánh kếp trên lửa, thêm một chút dầu thực vật. Đập một quả trứng vào bát. Lắc nhẹ để protein và lòng đỏ trộn đều. Đổ ra đĩa phẳng. Cho một ít thịt gà băm vào. Nhẹ nhàng nghiêng đĩa trên chảo để nội dung không bị vỡ mà trượt nhẹ vào đĩa. Chúng tôi chiên trên cả hai mặt. Trong khi bánh kếp nhân thịt vẫn còn nóng, cho phô mai, rau mùi tây và một khoanh cà chua vào rồi cuộn lại.
Đề xuất:
Công thức nấu ăn dễ dàng. Chadeika Irina. Bộ sưu tập các công thức nấu ăn hữu ích cho bà chủ
Irina Chadeeva là một blogger ẩm thực nổi tiếng người Nga và là tác giả của những cuốn sách về làm bánh. Được biết đến trên Internet với biệt danh Chadeyka. Các công thức nấu ăn của Irina nổi tiếng vì sự đơn giản, dễ trình bày và tuân thủ các tiêu chuẩn của tiểu bang. Ngoài ra, để chuẩn bị các loại bánh ngọt và món tráng miệng như vậy, không cần các nguyên liệu lạ. Bài viết này cung cấp các công thức nấu ăn chi tiết. Chadeika đảm bảo rằng bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ tự hào về những món ăn ngon như vậy
Công thức nấu ăn Charlotte trong lò vi sóng. Công thức nấu ăn ngon nhất
Charlotteka là một món tráng miệng ngon, thịnh soạn nhưng giá cả phải chăng và nướng nhanh chóng. Chúng ta đã quen với việc nó được nấu trong lò, nhưng có một công thức cho món charlotte trong lò vi sóng. Kỹ thuật này không nên đứng yên - cần phải sử dụng hết “khả năng” của nó. Và chiếc bánh táo của chúng ta trong đó hóa ra không tệ hơn - hãy nấu nó để tự mình xem
Phục vụ công cộng của Liên Xô: thực đơn, công thức nấu ăn, các món ăn phổ biến của ẩm thực Liên Xô, ảnh
Ẩm thực Xô Viết là một khái niệm gây ra nỗi nhớ cho hầu hết cư dân của nước Nga hiện đại. Thời kỳ hình thành của nó khá dài, gần cả thế kỷ, thời còn quyền lực của Liên Xô. Thành phần của các món ăn phát triển sau đó khác đáng kể so với món ăn ban đầu của Nga. Cô ấy tiếp thu, trong số những thứ khác, các yếu tố của tiếng Pháp. Sự phân biệt của nó có thể được gọi là chủ nghĩa quốc tế
Nấu nhiều loại bánh khoai tây - công thức, công thức, công thức
Draniki Belarus - cùng một loại bánh kếp khoai tây. Mỗi bà nội trợ có thể có công thức riêng để chuẩn bị. Phương pháp cổ điển trông như thế này: gọt vỏ và bào khoai tây sống, bạn cũng có thể thái miếng lớn. Chỉ cố gắng làm nhanh thôi vì rau sẽ bị thâm, ngả sang màu nâu, ăn không quá ngon
Brizol: công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn
Ẩm thực Pháp có vô số món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng đắt tiền và các bà nội trợ giàu kinh nghiệm. Đó là ratatouille, croque-Monsieur, súp kem nấm, creme brulee và tất nhiên, brizol. Công thức chế biến món ăn này không hề quen thuộc với mỗi người dân Nga. Nhưng chắc hẳn không ít người đã từng thử ít nhất một lần vào quán cà phê. Brizol có đặc điểm nấu ăn riêng, và bạn có thể thử nghiệm các công thức nấu ăn theo ý muốn
