Bánh Mãng Cầu: Công thức và Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánhmãng cầu là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Bánh rỗng, không đường và ít calo. Chúng có thể chứa đầy dầu hoặc kem protein, quả mọng hoặc trái cây, pho mát. Bánh ngọt Snack choux rất ngon, có nhân gà và pho mát, trứng hoặc sốt mayonnaise. Hôm nay chúng ta sẽ học từng bước công thức làm bánh mãng cầu và học cách tự nấu nhé.

Khó khăn đầu tiên

Rất thường, các bà nội trợ từ chối nấu chúng vì họ cảm thấy rất khó. Trên thực tế, bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể nắm vững quy trình này. Bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị nhất định và bạn cũng sẽ được thưởng thức những chiếc bánh ngọt tuyệt vời. Công thức làm bánh sữa trứng sẽ trở thành đặc trưng của bạn, và khách sẽ yêu cầu nấu chúng bất cứ khi nào vào dịp lễ.

Nhưng hãy chuẩn bị tinh thần để thất bại ngay lần đầu tiên. Điều này thường xảy ra nhất là do những người mới làm nghề nấu ăn đánh trứng thành một khối quá nóng, và tất cả cùng một lúc. Hoặc họ mắc lỗi đổ bột lên mắt. Tất cả điều này ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Và tất nhiên, nhiệt độ trong lò không chơivai trò cuối cùng. Quá thấp, bánh sẽ quá nhạt và mềm. Chúng có nhiều khả năng rơi ra khi lấy ra khỏi lò. Nhiệt độ cao - bánh sẽ không có thời gian để tăng lên. Lớp vỏ cứng sẽ ngay lập tức túm lại, bên trong có một khối dẻo và nặng. Và kích thước của bánh sẽ rất nhỏ.

Chuẩn bị thức ăn

Khi xem xét một công thức làm bánh sữa trứng, trước hết hãy chú ý đến phần bột. Điền có thể là bất kỳ. Hơn nữa, bạn có thể lấp đầy bánh vào ngày hôm sau. Bán thành phẩm nướng đúng cách - đây là thành công. Toàn bộ bí quyết nằm ở chỗ, bột phải được ủ trong nước sôi với muối và mỡ đun chảy. Khi khối bắt đầu nguội, trứng được đưa vào. Đó là lý do tại sao bột được gọi là sữa trứng. Nó được ủ trong nước sôi. Do đó, nó nhận được một độ đàn hồi đặc biệt và dưới tác động của nhiệt độ, nó phồng lên, tạo thành một khoang bên trong.

Tính năng nấu ăn

Công thức làm bánh mãng cầu phải nghiên cứu kỹ để tránh sai sót. Ở công đoạn đầu tiên, chúng tôi cho dầu và muối vào chảo, đổ nước và thêm bột mì. Lúc này bạn cần theo dõi cẩn thận để khối lượng không bị cháy. Để làm được điều này, nó liên tục được khuấy động.

1. Sau khi đổ bột ra, khối này phải được giữ trên bếp trong hai phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và tiếp tục đảo đều. Lúc đầu, khối này trông hoàn toàn không hấp dẫn, nhưng dần dần trở nên sáng bóng và đàn hồi.
2. Bây giờ bạn có thể bắt đầu giới thiệu những quả trứng. Chia nhỏ từng thứ một và trộn kỹ mỗi lần. Lúc đầu, khối lượng không kết nối tốt, bột thu được riêng biệt và trứng chính nó. Trộn cho đến khi mịn.
3. Sau khi trộn trứng lần cuối, bạn cần đánh giá độ đặc của bột. Nếu thấy đặc thì bạn có thể cho thêm quả trứng khác vào. Nhưng nếu bạn làm cho nó quá lỏng, thì không có gì phải làm. Vì vậy, việc theo dõi độ đặc của bột trong suốt quá trình chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Nếu đúng độ đặc thì bạn cần dừng lại đúng lúc, ngay cả khi chưa cho hết trứng vào.

Ghép thành phẩm

Bây giờ chúng tôi có bột làm sẵn để bạn có thể làm bánh sữa trứng. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh cho phép bạn hiểu rõ những gì cần làm trong mỗi giai đoạn nấu ăn. Bột giống như kem chua đặc về độ đặc, vì vậy tốt nhất là bạn nên ủ nó bằng túi đựng bánh ngọt. Đổ đầy túi và bắt đầu trồng những chiếc bánh nhỏ cách nhau 4-5 cm, đừng quên rằng chúng sẽ mọc lên rất nhiều. Tấm nướng chỉ nên được đặt trong lò nướng đã được làm nóng tốt. Công thức bánh sữa trứng từng bước ở trên sẽ tạo ra những chiếc bánh có màu vàng sẫm đẹp mắt, rất thích hợp để làm nhân với nhiều loại nhân.

Công thức đơn giản từ thuở bé

Đó là cách mà các bà mẹ của chúng ta đã làm ra loại bột này. Công thức làm bánh trứng sữa eclair đã được xuất bản trong các cuốn sách của Liên Xô với cái tên "Tất cả từ bột mì" và rất nổi tiếng. Bản thân bột rất ngonnhưng với nhân sữa đặc, điều đó đơn giản trở nên tuyệt vời. Bánh chỉ có một nhược điểm - chúng rất bổ dưỡng. Nếu bạn đang ăn kiêng thì hãy hết sức cẩn thận. Nó chỉ đơn giản là không thể dừng lại. Bàn tay vươn tới cái tiếp theo, v.v.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Bột và nước - mỗi loại một ly.
• Nửa gói bơ thực vật (100 g).
• Muối - 1/2 thìa cà phê.
• Trứng - 4 chiếc
• Sữa đặc (dạng kem).
• Gói bơ (đối với kem).

Hãy nhớ lưu công thức này bằng một bức ảnh. Bánh mãng cầu rất ngon. Bột nở đều và không bị rơi ra sau khi lấy ra khỏi lò. Ở trên, chúng tôi đã xem xét các nguyên tắc chung của việc nấu ăn, vì vậy chúng ta hãy tập trung vào những điểm quan trọng nhất bây giờ.

Công nghệ nấu

Tất cả các nguyên liệu nên có trên bàn vì bột nấu nhanh.

• Lấy một cái vạc có đáy dày và đổ nước vào.
• Đun lửa và thêm bơ thực vật cắt nhỏ.
• Đun sôi và ngay lập tức hạ nhiệt xuống mức nhỏ nhất. Đổ bột vào và khuấy mạnh.
• Tiếp tục xoa, gỡ bỏ nhiệt và để yên trong 15 phút để nhiệt độ giảm nhẹ. Nếu không trứng sẽ cuộn lại.
• Giới thiệu trứng và xoa kỹ.

Nướng bánh ở nhiệt độ 220 độ trong 20 phút. Trong thời gian này, bánh sẽ nở tốt. Bây giờ nhiệt độgiảm đến 180 độ và để bánh trong lò nướng thêm 10 phút.

Nhồi cho bánh

Và chúng ta tiếp tục xem xét công thức làm bánh sữa trứng. Ngay tại nhà, bạn có thể chế biến chúng thật khác biệt để có thể khiến thực khách bất ngờ mỗi lần thưởng thức với nhiều cách biến tấu khác nhau của món ăn này. Những chiếc bánh này tự nó rất ngon, nhưng phần nhân sữa đặc khiến chúng trở nên tuyệt vời.

Làmkem không hề khó chút nào. Bất kỳ học sinh nào cũng có thể làm được.

• Bơ cần được làm mềm bằng nĩa và đánh cho đến khi trắng.
• Cho sữa đặc từng thìa một và đánh đều. Lưu ý rằng kem có thể bị chảy nước, vì vậy bạn nên đun sôi sản phẩm để nhồi các tầng sinh thái.

Công thức làm kem sữa trứng rất đơn giản, nhưng bản thân chất làm đầy lại chứa rất nhiều calo. Do đó, các nữ tiếp viên thường thích đưa ra lựa chọn dễ dàng hơn để sản phẩm cuối cùng trung thành với hình dáng của khách hơn.

Mãng cầu

Thật tuyệt vời với những chiếc bánh rỗng. Sản phẩm rất ngon. Để mang lại cho họ sự sang trọng và quý phái, bạn có thể đổ bánh không phải bằng bột ngọt, mà bằng sô cô la nóng chảy thật. Trắng hoặc đen - tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn chọn sữa trứng, thì trước tiên bạn cần làm nhân, sau đó nướng bánh. Nó sẽ có thời gian để nguội và sẵn sàng để sử dụng. Bạn sẽ cần:

• 0,5 lít sữa;
• 2/3 cốc đường;
• 2 muỗng canh bột mì;
• 2 quả trứng;
• đường vani;
• gói bơ - 200g.

Công thức làm kem sữa trứng (xem review ảnh thành phẩm) các bạn có thể an tâm lưu vào sổ tay. Nó rất đơn giản và có thể được lấy bởi bất kỳ nữ tiếp viên nào. Đồng thời, hương vị tuyệt vời.

• Quá trình nấu nướng bắt đầu bằng việc bạn phải bắc một chiếc chảo có thành dày lên. Điều này rất quan trọng để kem không bị cháy.
• Đun sôi sữa với một nửa đường.
• Trộn đều bột mì, trứng và đường còn lại. Xay nhuyễn và đổ vào sữa nóng.
• Đặt nồi trở lại nhiệt và nấu cho đến khi đặc lại, nhưng không để sôi.
• Thêm bơ đã làm mềm và đánh cho đến khi bông mịn.
• Dọn dẹp trong lạnh và làm bánh.

Với loại kem này, bạn có thể làm ra món sữa trứng thơm ngon, Công thức nấu ăn (có hoặc không có ảnh - không quan trọng), đủ đơn giản để ngay cả một người mới làm bếp cũng có thể làm nên một kiệt tác thực sự.

Bánh kem đông

Rất tiện để chuẩn bị bánh trước. Chúng có thể được đông lạnh, và khi có khách ở trước cửa nhà, hãy nhanh chóng nhồi kem và tráng men lên chúng. Điều này sẽ cho phép bạn luôn có một món tráng miệng ngon cho trà. Và tất nhiên, mỗi bà nội trợ có thể lựa chọn công thức làm kem sữa trứng theo sở thích của mình. Đến lượt mình, chúng tôi sẽ cố gắng nấu bột không phải bằng bơ, mà bằng dầu thực vật. Kết quả là không tệ hơn. Trong trường hợp này, hàm lượng calo sẽ thấp hơn một chút. Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

• Nước - 200g
• Bột - 1 cốc.
• Trứng - 4 chiếc
• Dầu thực vật - một nửakính.
• Muối - một nhúm.

Quy trình nấu không khác nhiều. Trong một cái chảo, trộn nước, dầu và muối. Đun sôi và cho bột mì vào. Để nguội một chút rồi đánh trứng vào. Nướng trong 15 phút ở 220 độ, sau đó giảm xuống 180 độ trong 10 phút nữa.

Nấu kem đông

Công thức từng bước làm bánh sữa trứng có thể làm tại nhà mà không khó mấy bạn thấy rõ rằng điều này không hề khó chút nào. Mỗi người mới tập nấu ăn đều có thể làm hài lòng gia đình mình với món bánh sữa trứng. Và được đổ với sô cô la, chúng trông giống như một tác phẩm nghệ thuật. Hãy nấu kem sữa đông:

1. 300 g phô mai tươi béo tốt nên được xát qua rây hoặc đánh trong máy xay.
2. Thêm 200 g kem hoặc kem chua béo.
3. Thêm 100 g đường bột mỗi lần một thìa.
4. Đổ đầy bánh bằng thìa hoặc ống tiêm bánh ngọt.

Nhân đông không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu con bạn không thích phô mai, thì những chiếc bánh như vậy sẽ nhanh chóng giải quyết vấn đề như vậy. Thêm một ít xi-rô quả mọng vào món tráng miệng và phục vụ. Bạn có thể phủ chúng bằng đường hoặc mastic.

Nhân quả

Trái cây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tráng miệng nhẹ nhàng và thoáng mát. Chuối và táo là thích hợp nhất cho những mục đích này. Để chúng không bị chuyển sang màu đen và không cho nước trái cây, nên làm caramen trái cây. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo và cho một miếng dầu nhỏ lên đó. Bày ra các látchuối và táo cắt lát mỏng. Rắc đường lên trên và đậy nắp lại. Chờ 2 phút rồi lật trái sang mặt khác.

Táo trước, muốn rắc axit xitric lên. Điều này cho phép bạn cung cấp cho nhân bánh một hương vị ban đầu. Nhưng quan trọng nhất - chúng sẽ không bị đen. Nhược điểm duy nhất của loại nhân này là bánh không bảo quản được lâu. Đó là, bạn có thể lấp đầy bánh ngay lập tức trước khi phục vụ. Nếu bạn đang chuẩn bị món tráng miệng vào buổi sáng và đón khách vào buổi tối, tốt nhất bạn nên chuẩn bị bơ hoặc kem bơ.

Mẹo hữu ích

Người mới bắt đầu vào bếp có khó không. Điều này đặc biệt đúng với các món tráng miệng. Để tạo điều kiện thuận lợi cho nhiệm vụ của họ, có các công thức nấu ăn chi tiết cho bánh sữa trứng với hình ảnh. Ở nhà, các sản phẩm ngon hơn nhiều so với các sản phẩm được bán trong cửa hàng. Có một số mẹo sẽ cho phép bạn giải quyết công việc này nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều.

• Bánh mới nướng có xu hướng lắng xuống. Để tránh điều này, bạn nên dùng tăm chọc thủng vài lỗ để thoát hơi nước.
• Chảo nhôm, thành mỏng không được sử dụng. Nội dung đốt cháy chúng và có mùi và vị khó chịu.
• Một vấn đề khác mà mọi người phải đối mặt là thiếu túi đựng bánh ngọt. Bạn có thể lấy một hộp sữa và cắt một góc của nó. Hóa ra không tệ hơn.
• Tất nhiên, mọi người thực sự muốn nhìn vào và hiểu những gì đang xảy ra trong lò. Nhưng trongTrong khoảng thời gian 15 phút đầu tiên, điều này là hoàn toàn không thể làm được. Điều này rất quan trọng để bánh nở đều và tạo thành khoảng rỗng bên trong.
• Bạn cũng có thể dùng thìa đặt bột lên khay nướng. Để dễ dàng tách khỏi thìa, bạn cần nhúng thìa vào nước lạnh.

Thay cho lời kết

Sử dụng những gợi ý này, bạn có thể nấu những chiếc bánh sinh thái ngon lành, những chiếc bánh rỗng với kem thơm ngon. Nếu bạn vẫn chưa thử nấu chúng, vì ngại khó thì bây giờ bạn có thể an tâm vào bếp. Nó không khó chút nào. Bạn có thể làm nhiều loại kem khác nhau, sau đó bạn sẽ có được một món ăn tráng miệng khác nhau.