Gan kiểu Berlin với táo và hành tây

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gan hành tây và táo kiểu Perlin là một món ăn rất phổ biến được phục vụ tại nhiều nhà hàng nổi tiếng trên thế giới. Thoạt nghe, có vẻ đây là một công thức rất lạ, sự kết hợp kỳ lạ giữa thịt và trái cây, nhưng thực tế bạn sẽ hiểu rằng bạn chưa bao giờ thử món nào ngon hơn.

Nếu bạn muốn nấu một món gì đó khác thường, nhưng đồng thời đơn giản và nhanh chóng, ngon và hợp khẩu vị, thì đừng bỏ qua công thức gan với táo và hành tây. Món ăn được chế biến từ một bộ nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, nhưng xét về hương vị và hình thức thì nó xứng đáng là một bàn tiệc thịnh soạn.

Gan kiểu Berlin

Vì vậy, nếu bạn quyết định nấu món ăn nguyên bản này, chúng tôi khuyên bạn nên tích trữ các nguyên liệu chất lượng. Để nấu ăn, bạn cần một miếng gan bò ngon lớn. Sẽ tốt hơn nếu nó được mua từ một người bán thịt đáng tin cậy ở chợ gần nhất, và không đông lạnh trong siêu thị.

Để món gan với táo và hành không bỏ được ngay cả những người sành ăn và nếm thử thất thường nhất, cố gắng đừng thêmCòn gì nữa, không thử nghiệm mà hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức đã được nhiều bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp kiểm nghiệm.

Danh sách các thành phần bắt buộc

Chúng tôi xin lưu ý ngay rằng dầu thực vật được tìm thấy trong một số công thức nấu gan với táo và hành tây, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên lấy bơ để chế biến món ăn này. Sản phẩm này không chỉ mang lại cho gan thêm vị kem mà còn giúp gan mềm hơn và ngon hơn.

Sản phẩm:

• 500g gan bò;
• 2 quả táo (màu xanh lá cây);
• một chút muối;
• một muỗng cà phê (muỗng cà phê) ớt bột xay;
• một củ hành tây;
• một muỗng canh (muỗng canh) bột mì;
• tiêu đen xay;
• nửa thìa (thìa cà phê) cà ri;
• 150 ml sữa.

Mô tả quy trình nấu ăn

Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị. Gan bò cần rửa thật sạch, sau đó xem kỹ. Nếu có vân và màng thì nên dùng dao sắc loại bỏ cẩn thận. Tiếp theo, gan cần được đem đi ngâm. Bạn có thể cho cả miếng vào bát với sữa, hoặc bạn có thể cắt sẵn thành từng phần. Lựa chọn nào để chọn - quyết định cho chính bạn.

Thời gian lưu trú tối thiểu của sản phẩm trong sữa là ba mươi lăm phút, nhưng bạn có thể để lâu hơn trong gan. Một số đầu bếp để sản phẩm trong tủ lạnh trong mười hai giờ. Chỉ cần ngâm nó qua đêm và nấu nó vào buổi sáng. Điều này thật tiện lợi và sẽ không cần phải mòn mỏi chờ đợi.

Quy trình này là cần thiết để thành phần, đặc trưng bởi vị đắng, không tạo ra nó trong món ăn. Một số bà nội trợ ngâm gan trong nước lạnh thông thường. Cho phép một thời điểm như vậy, nhưng tốt hơn là nên chọn một loại sữa tắm cho sản phẩm, vì sữa sẽ loại bỏ vị đắng tốt hơn.

Sau khi ngâm, chúng tôi lấy sản phẩm ra khỏi sữa, rửa sạch dưới nước, sau đó cắt (nếu miếng đã được ngâm hoàn toàn). Gan cũng có thể được đập để làm cho nó ngon ngọt hơn và nấu nhanh hơn.

Giai đoạn thứ hai

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu giai đoạn thứ hai. Chúng ta sẽ nấu gan với táo và hành tây trên chảo. Đổ bột vào một đĩa phẳng nhỏ. Chúng tôi sẽ cuộn gan trong đó, nhưng trước tiên các miếng sẽ phải được tráng lớp, gia vị và muối nên được thêm vào.

Nhúng từng viên vào bột, sau đó chiên trong chảo đã đun nóng kỹ cho đến khi chín vàng. Ba phút cho mỗi bên là đủ. Đặt sản phẩm đã chiên vào một cái đĩa, chúng tôi đã phủ trước bằng nhiều lớp khăn giấy nhà bếp. Ngay cả khi có mỡ thừa, nó sẽ trôi đi.

Giai đoạn thứ ba

Đã đến lúc bắt tay vào làm táo. Trái cây xanh gọt vỏ, và sau đó cắt thành tám miếng. Bạn nên cắt lát táo dài và đều. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên đối với một món ăn như gan ở Berlin với táo và hành tây, chỉ nên lấy táo xanh. Sẽ ngon hơn nếu chúng ngon ngọt thì món ăn sẽ thành ra như thế nàygiống nhau.

Cho thêm một ít bơ vào chảo vừa chiên gan. Bây giờ là lúc chiên táo. Chiên các lát táo trong vài phút. Chúng tôi khuyên bạn nên theo dõi cẩn thận tình trạng của sản phẩm. Điều rất quan trọng là táo không bắt đầu lây lan. Chúng sẽ ngon ngọt ở bên trong nhưng chắc ở bên ngoài.

Giai đoạn thứ tư

Bây giờ chúng ta lấy hành tây. Đây là một thành phần không thể thiếu khác của món ăn. Chúng ta bóc vỏ hành tây, sau đó cắt thành nửa khoanh mỏng nhưng khá lớn. Khi chiên táo, hành tây sẽ chiếm vị trí của chúng trong chảo. Chúng tôi chiên nó với thêm muối, ớt bột, cà ri và tiêu đen xay. Có thể cho thêm một chút nước để gia vị hòa tan tốt hơn.

Phục vụ món ăn

Bây giờ là lúc để lắp ráp món ăn của chúng ta. Cho gan xào hành tây và táo ra đĩa lớn phẳng. Ở chính giữa, chúng tôi trải một lớp táo ngọt đã chiên, sau đó cẩn thận đặt các miếng gan lên trên. Hành tây sẽ lên trên.

Trong một số công thức, gan với táo và hành tây, sau khi chiên tất cả các nguyên liệu, được cho vào lò vi sóng (trong ba phút) hoặc trong lò nướng (nhiệt độ 220-230 độ trong 5-7 phút). Nếu thời gian cho phép, sau đó bạn có thể mang món ăn đến lý tưởng và phục vụ nó trên bàn tiệc. Nếu không còn thời gian, bạn có thể làm mà không cần lò nướng, vì gan đã chín hoàn hảo.

Như một món ăn phụ choTheo thông lệ, món ăn này được phục vụ với cơm luộc, cũng như salad rau củ tươi hoặc dưa chua (cà chua, ớt chuông ngọt, dưa chuột, bí xanh, v.v.). Các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như húng quế tươi hoặc mùi tây thơm, sẽ trông tuyệt vời bên cạnh gan và táo.