2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong cách nấu ăn hiện đại, rất khó để tưởng tượng một món ăn có thể được nấu mà không có hành tây. Một loại rau phổ biến đã được biết đến từ thời cổ đại, khi nó được sử dụng thành công không chỉ để ăn mà còn được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, mặc dù phân bố rộng rãi, câu hỏi thường đặt ra trong nhà bếp, làm thế nào để cắt hành tây thành hình khối.
Chọn hành tây nào cho món ăn?
Không có gì bí mật khi hương vị của bất kỳ món ăn nào không chỉ phụ thuộc vào cách cắt rau củ mà còn phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác loại phù hợp nhất. Cho đến nay, có rất nhiều loại hành, mỗi loại đều có vị cay, đắng hoặc mùi thơm riêng. Trước khi thái hành, bạn cần chọn đúng loại hành:
- Hành lá có một củ nhỏ màu trắng ở gốc, có vị cay nhẹ. Hầu hết nó được sử dụng cho món salad và bổ sung cho các món đầu tiên và thứ hai. Ở một số quốc gia, nó được nướnghoặc chiên giòn.
- HànhHành là một trong những loại được nhiều người yêu thích. Nó được sử dụng để nấu các món đầu tiên và thứ hai, các món ăn phụ và thậm chí cả món tráng miệng. Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng trở thành vị ngọt cay.
- Hành trắng thường được sử dụng sống. Vì vậy, nó nhấn mạnh rõ ràng nhất hương vị của các sản phẩm bổ sung cho món ăn.
- Hành tím có vị ngọt rõ rệt, rất lý tưởng cho món salad. Không kém phần phổ biến ở dạng tẩm ướp, được phục vụ như một phần bổ sung cho các món thịt và cá.
- Tỏi tây có cấu trúc dạng sợi, phần màu trắng thường được dùng để nấu súp, hầm. Phần màu xanh lá cây thích hợp để nướng toàn bộ, nhồi.
Sau khi quyết định chọn giống, bạn có thể tiến hành cắt. Ảnh sau đây hướng dẫn cách cắt hành tây thành hình khối, dải hoặc nửa vòng.
Phương pháp cắt
Trong nghệ thuật ẩm thực haute, có rất nhiều kỹ thuật để thái rau cho phù hợp với một số loại món ăn. Trong nhà bếp đơn giản hàng ngày, hành tây thường được cắt thành các khoanh, nửa nhẫn, hình khối, ống hút và thái nhỏ. Khi cắt thành những chiếc nhẫn, rau sẽ được gọt vỏ và dùng ngón tay giữ chặt củ hành để cắt những chiếc nhẫn theo kích thước mong muốn.
Cắt thành nửa khoanh yêu cầu cắt đôi củ hành sau khi gọt vỏ. Một nửa đặt dao cắt xuống thớt, giữ dao song song với mặt thớt, cắt hành tây thành nửa khoanh có độ dày cần thiết. Hành tây thái nhỏ được dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Để cắt lát, cắt đôi hành tâyThường xuyên cắt theo chiều dọc, sau đó hành tây được cắt ngang, duy trì độ dày của lát từ 1,5-2 mm.
Công nghệ cắt
Để có được hình khối đồng đều với kích thước phù hợp, bạn phải tuân theo các quy tắc công nghệ để cắt. Nắm được những bí quyết nhỏ và sự tinh tế, bạn có thể dễ dàng hiểu cách cắt hành tây thành hình khối. Hướng dẫn có dạng như sau:
- rau phải được gọt sạch vỏ mà không cắt bỏ hoàn toàn thân rễ;
- củ hành tây cắt đôi, một nửa đặt trên bảng;
- tạo đường cắt ngang, hơi ngắn phần đế;
- cắt dọc được thực hiện theo cách tương tự mà không cần cắt thân rễ;
- ở giai đoạn cuối, việc cắt được thực hiện vuông góc với hướng trước đó.
Kết quả phải là hình khối chẵn. Điều quan trọng cần nhớ là duy trì độ rộng đồng đều của các vết cắt sẽ cho phép bạn cắt gọn gàng và đẹp mắt.
Tại sao nước mắt lại xuất hiện?
Nhiều người không thích cắt hành tây vì nước mắt chảy mạnh. Lượng chất bay hơi tối đa được thu nhận ở thân rễ của cây rau, khi tiếp xúc với oxy sẽ tạo thành phản ứng hóa học. Khí ăn da thoát ra trong quá trình này nhanh chóng lan truyền trong không khí, gây kích ứng màng nhầy của mắt.
Tính đặc biệt của khí nằm ở khả năng tạo ra axit sulfuric khi tiếp xúc với các cơ quan thị giác. Tất nhiên, nồng độ của nó nhỏ đến khó tin nhưng điều này cũng đủ khiến một người phải "khóc thét". tránh khó chịuviệc tiếp xúc sẽ giúp ích cho một số mẹo hữu ích từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
Cắt không thấy nước mắt
Giảm đáng kể việc tiết ra nước mắt sẽ giúp bảo tồn thân rễ. Khi làm sạch không cắt bỏ hoàn toàn mà chỉ làm sạch những rễ dài, bẩn. Quan trọng: trước khi cắt hành tây thành hình khối để chiên, hầm, nướng, cần phải mài dao thật sắc. Một lưỡi dao sắc bén sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh hơn bằng cách giảm nguy cơ rơi nước mắt.
Làm lạnh trước hành tây trong ngăn đá cũng giúp việc thái hành tây dễ dàng hơn. Sau khi cắt thành đôi, bạn có thể rửa sạch củ dưới vòi nước lạnh, sau đó mới tiến hành cắt. Cắt hành gần mui một cách hiệu quả, không khí lưu thông nhanh làm tiêu tan khí ăn mòn, ngăn cản mắt.
Thợ phụ bếp
Chỉ những máy chế biến hoặc xay thực phẩm có nắp đậy kín mới có thể loại bỏ hoàn toàn hậu quả khó chịu của việc thái hành tây. Để giảm quá trình chảy nước mắt, bạn có thể sử dụng các loại hành ngọt, trong đó hàm lượng chất dễ bay hơi thấp hơn nhiều.
Với một kỹ năng nhất định, một thiết bị đặc biệt để cắt rau sẽ giúp tránh bị chảy nước mắt. Giá đỡ, tương tự như một chiếc lược thông thường, giúp bạn không chỉ giữ được củ hành trong khi cắt mà còn đảm bảo kích thước giữa các lần cắt như nhau. Một mẹo tuyệt vời khác là chà mặt thớt với nước cốt chanh trước khi thái hành tây.
Hình ảnh hiển thị quy trình được trình bày trongđiều. Tuy nhiên, chỉ thực hành thường xuyên và hiểu biết về các thủ thuật sẽ giúp làm chủ quá trình.
Đề xuất:
Cá hồi hun khói lạnh: sơ chế cá, công thức, mẹo nấu ăn. Máy tạo khói nào tốt nhất cho cá hồi hun khói lạnh
Cá bổ dưỡng, cực ngon và cực tốt cho sức khỏe với thớ thịt màu hồng nhạt dễ chịu được dùng để chế biến các món salad và món ăn nhẹ rất ngon. Nó rất phổ biến trong giới nghiệp dư ở dạng hun khói. Những người sành ăn coi cá hồi hun khói lạnh là đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon tự nấu được nhiều người gọi là món ăn cung đình. Thật không may, những thí nghiệm hun khói lạnh đầu tiên của sản phẩm tuyệt vời này không phải lúc nào cũng thành công
Cá hun khói: tác hại và lợi ích, công nghệ hun khói và hạn sử dụng
Cá là một trong những mặt hàng có nhu cầu cao. Có nhiều cách để nấu cá, trong đó cách hun khói được coi là phổ biến. Trong quá trình xử lý nhiệt, sản phẩm có được màu sáng bóng dễ chịu và mùi thơm khói rất dễ chịu. Cá hun khói, tác hại và lợi ích của nó là chủ đề của nhiều tranh cãi cho đến ngày nay, thậm chí có thể được nấu ở nhà
Bánh quy không chứa gluten: công thức nấu ăn, nhiều lựa chọn, loại, mẹo và quy tắc làm bánh quy
Bánhchè được mọi người yêu thích không ngoại lệ. Nhưng nếu một người bị dị ứng, việc sử dụng nó sẽ dẫn đến những hậu quả khó chịu. Ví dụ, một số trẻ không dung nạp sữa, trứng và gluten. Công thức làm bánh quy không chứa gluten là giải pháp mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện
Cách cắt hành tây thành hình khối: hướng dẫn chi tiết
Quá trình thái hành tây tưởng chừng rất đơn giản với nhiều người. Bạn chỉ cần lấy một chiếc thớt tốt (không trơn trượt), cho hành tây vào và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng
Cá hun khói lạnh: công nghệ, cách chế biến. Loại cá nào tốt hơn khi xông khói? Cá thu hun khói lạnh
Có thể tự nấu cá hun khói không? Cần lưu ý những gì và những sai lầm nào cần tránh? Công nghệ hun khói lạnh cá tại nhà là gì? Nếu bạn quan tâm, thì bài viết của chúng tôi là dành cho bạn
