KemAnh: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

KemAnh là một loại sốt ngọt tương tự như sữa trứng thông thường dành cho sinh thái. Sự khác biệt của nó nằm ở chỗ nó không chỉ được dùng làm nhân cho bánh ngọt mà còn được dùng làm nền cho các món tráng miệng nướng, và còn được dùng như một món ăn ngon độc lập dưới dạng bánh pudding. Làm thế nào để nấu nó? Có một số phiên bản của công thức làm kem kiểu Anh, mỗi phiên bản có thể được coi là một cổ điển. Tất cả phụ thuộc vào nguồn cấp dữ liệu bạn muốn sử dụng.

Điều bạn cần biết về món ngon này?

Nói về tên của loại mãng cầu truyền thống của Anh, cần lưu ý ngay rằng hai trong số các giống của nó đã được phổ biến rộng rãi. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn như một món tráng miệng dày như bánh ngọt, hoặc làm nước sốt tráng miệng để đổ hoặc bánh pudding. Đây là loại thứ hai thường được gọi là món cổ điển của Anh, vì nó phổ biến nhất trong các món ngọt dân tộc của đất nước này.

Sự khác biệt giữa hai loại tráng miệng nằm ở độ dày,khác nhau tùy thuộc vào lượng bột bắp hoặc bột mì. Ví dụ, một loại bánh kem kiểu Anh rất mỏng sẽ hoàn toàn không sử dụng những chất làm đặc này và sẽ chỉ sử dụng lòng đỏ trứng để tạo độ đặc phù hợp.

Trứng trong sữa trứng đông lại rất nhanh nếu nhiệt độ tăng lên một vài độ, và vì lý do này, món tráng miệng này thường được chế biến bằng cách sử dụng các món ăn đôi (trong một quán rượu). Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng một chiếc nồi thông thường trên bếp và bạn sẽ tạo ra món bánh quy kiểu Anh tuyệt vời nếu bạn để ý đến nhiệt độ. Đó là, đừng để nó vượt quá 80 độ. Quá trình nấu bắt đầu ở nhiệt độ 70 độ C. Điều dễ dàng nhất để làm là sử dụng nhiệt kế đọc tức thì, nhưng khi nấu món ngon này càng nhiều, bạn sẽ càng nhanh chóng quen với thói quen nấu nướng của nó, và theo bản năng, bạn sẽ biết khi nào cần loại bỏ nó khỏi nhiệt.

Kem đặc

Loại kem này đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Món tráng miệng này được làm bằng kem béo nặng, nhưng bạn có thể làm món ăn này ít béo hơn nếu thích bằng cách sử dụng sữa nguyên chất hoặc 10% kem. Một sự thay thế như vậy thậm chí có thể tốt hơn nếu bạn muốn làm một món sữa trứng tráng miệng kiểu Anh để đổ, thay vì chỉ là một món tráng miệng. Đối với phiên bản cổ điển cổ điển, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 570ml kem đậm đặc;
• 6 lòng đỏ trứng lớn;
• 50 gram đường cát trộn với thìa tráng miệngbột ngô;
• 1 gói chiết xuất vani nguyên chất.

Làm thế nào để làm cho nó?

Cho kem vào chảo đun nóng nhẹ trên bếp và tiếp tục đun cho đến khi gần sôi, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều.

Trong khi kem đang nóng, dùng máy trộn để đánh lòng đỏ trứng, đường, bột ngô và vani trong một chiếc bát vừa. Sau đó, trong khi tiếp tục đánh hỗn hợp trứng bằng một tay, đổ dần kem nóng vào.

Khi khối này được khuấy cho đến khi mịn, ngay lập tức trở lại chảo bằng thìa cao su. Bây giờ bắt đầu từ từ và đun nhẹ trên bếp, tiếp tục đánh bằng tay bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, cho đến khi mãng cầu Anh đặc và mịn. Điều này sẽ xảy ra ngay khi nó đạt đến điểm sôi. Nếu bạn đun quá nóng và nó bắt đầu có hạt, đừng lo lắng. Chỉ cần chuyển nó vào bình hoặc bát và tiếp tục đánh và nghiền cho đến khi nó mịn trở lại.

Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào bất kỳ đồ đựng nào, phủ một lớp màng lên bề mặt và để nguội. Nếu bạn muốn phục vụ ấm, hãy làm nóng trước một chảo nước vừa sôi.

Sữa biến thể

Phiên bản xử lý mỏng hơn này có độ đặc phù hợp hơn để đổ và nhồi bột. Mãng cầu tráng miệng tiếng anh gọi là gì? Phiên bản cơ bản của nó, công thứcđược liệt kê dưới đây, được gọi bằng tiếng Anh là sữa trứng. Đây là một loại kem cực kỳ linh hoạt và rất nhanh chóng và dễ làm để bổ sung cho bất kỳ món tráng miệng nào. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 cốc 10-12% kem;
• 1 cốc sữa nguyên chất;
• 4 lòng đỏ trứng lớn;
• 1 thìa vanillin hoặc một quả vani, cắt dọc;
• 1/3 cốc đường cát;
• 2 muỗng cà phê tinh bột ngô.

Chuẩn bị kem lỏng

Công thức kem kiểu Anh từng bước như thế này. Đánh bông lòng đỏ trứng gà, đường và bột ngô trong bát vừa cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Đun nóng sữa, kem và vani trong một cái chảo nhỏ cho đến khi bắt đầu xuất hiện các bọt khí dọc theo các cạnh.

Kem truyền thống của Anh yêu cầu sử dụng đậu vani, loại đậu này được cắt theo chiều dài để hương vị và hương thơm có thể ngấm vào tất cả các nguyên liệu. Phương án cuối cùng là sử dụng vanilin dạng bột. Không thêm chiết xuất vani lỏng vì nó không kết hợp tốt với sữa trứng này.

Đổ ra nửa cốc hỗn hợp sữa nóng và trộn với lòng đỏ, đánh liên tục. Đổ dần hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi cùng với phần sữa còn lại, đánh liên tục để không bị vón cục. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đông lại trên mặt thìa. Không bao giờ đun sôi. Chuyển vào bát, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh.

Độ dày của món tráng miệng sẽ khác nhau tùy thuộc vào lượng bột ngô bạn sử dụng (bạn có thể bỏ đi nếu muốn kem đặc).

Pudding biến thể

Đây là phiên bản Mỹ hóa của loại kem Anh. Theo quy định, một món tráng miệng như vậy được gọi là pudding, nó được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Nếu muốn, nó vẫn có thể được sử dụng làm nước sốt ngọt hoặc chất phụ cho bất kỳ sản phẩm bột nhào nào. Nó không ngọt như hầu hết các loại bánh và cũng không chứa nhiều chất béo. Bạn có thể nấu nó một cách nhanh chóng, dễ dàng và đơn giản, đặc biệt nếu bạn đang tiếp khách. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 1/4 cốc đường;
• 2 muỗng canh và 2 muỗng cà phê bột ngô;
• 1/4 muỗng cà phê muối trà;
• 2 cốc sữa nguyên chất;
• 2 lòng đỏ trứng;
• 1 muỗng canh bơ không muối;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani.

Nấu kem đặc

Bắt đầu bằng cách trộn các nguyên liệu khô trong một cái chảo nhỏ. Đánh bông chúng với nhau bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm cho mục đích này. Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp và đánh đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau, kiểm tra đáy hộp. Điều này là cần thiết để đảm bảo rằng không có tinh bột bị mắc kẹt. Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào nồi, đặt lên bếp ở nhiệt độ cao vừa phải và đun sôi trong khoảng 20 - 30 giây. Chất kem sẽ đặc lại ngay lập tức.

Đổ khoảng một phần ba hỗn hợp lên lòng đỏ trứng gà để khuấy đều. Bạn nên cẩn thận đưa chúng đến nhiệt độ mong muốn. Vo chúng thành khối kem nóng, sau đó đổ lại tất cả mọi thứ vào nồi.

Đun sôi hỗn hợp ở nhiệt độ rất nhẹ trong khoảng 20 giây, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp. Đánh hỗn hợp nóng đã hoàn thành với bơ, đổ vào một ít vani chiết xuất. Đến đây, món bánh su kem tráng miệng của bạn đã sẵn sàng. Chuyển sang bát phục vụ, để nguội và phục vụ.

Chất kem rất đặc, có dạng như một chiếc bánh

Đây là một chiếc bánh rất ngon và nhanh chóng. Nó không quá ngọt và rất nhẹ nhàng. Bí quyết của nó là chiếc bánh này, khi đã sẵn sàng, sẽ chia thành ba lớp. Đồng thời, kết cấu của nó rất tinh tế và mượt mà, với hương vị rõ rệt của sữa trứng. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 4 trứng (lòng đỏ tách khỏi lòng trắng) ở nhiệt độ phòng;
• 1 ly nước;
• nửa cốc cộng với 2 thìa đường;
• 1 muỗng canh bơ không ướp muối, đun chảy;
• 3/4 cup bột mì;
• 2 cốc sữa, ấm;
• đường bột để rắc.

Cách làm bánh su kem?

Bắt đầu bằng cách đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành các đỉnh cứng. Đặt sang một bên.

Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi kem sánh mịn. Sau đó, thêm bơ đun chảy và một thìa nước. Trộn đều. Thêm bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.

Thêm sữa và nước. Đừng lo rằng bột sẽ rất chảy nước, gần như chảy nước. Lấp thật kỹ lòng trắng trứng gà đã đánh bông để giữ cho chúng bông xốp. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu. Nướng trong một giờ, sau đó rắc đường bột khi còn nóng.