Bột nhào tốt cho bánh rán là chìa khóa của bánh ngọt ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh rán là loại bánh ngọt thơm ngon lạ thường, mùi thơm của nó chắc chắn sẽ không khiến ai thờ ơ. Đây là một món ăn ngon miệng, tươi tốt, thường được phủ nhiều lớp trên cùng.

Bánh donut không có nhân, có thể được phủ bằng đá lạnh hoặc kẹo mềm, và đôi khi còn được trang trí bằng bột nấu ăn. Ngày nay, có hai loại bánh ngọt nổi tiếng: bánh rán - một loại bánh có lỗ ở giữa, người Berlin - bánh rán lớn đẹp.

Nhưng có thể là như vậy, bí mật của một món ăn ngon nằm ở bột bánh rán. Nó sẽ rang đẹp mắt, dậy mùi và tất nhiên là có mùi thơm của nó. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới thực sự có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon với lớp vỏ vàng giòn. Ngoài ra, ngày nay có rất nhiều thứ để bạn lựa chọn - có rất nhiều công thức làm bánh rán đa dạng. Thường thì nó được làm từ sữa, kefir hoặc pho mát.

Công nghệ nấu

Hãy nhớ rằng bánh rán chỉ được làm từ bột mì. Tất nhiên, tốt nhất là ưu tiên cho lớp cao nhất. Trước khi sử dụng, bột phải được rây mịn, tốt nhất lànhiều lần để cho bột nở tối đa. Điều rất quan trọng là chỉ bảo quản sản phẩm này ở nơi ấm áp để nó không bị ẩm. Trứng và đường phải được thêm vào bột. Một số công thức bao gồm nhiều loại bơ, bơ thực vật hoặc chất béo khác. Nhưng những chiếc bánh này không có nạc.

Làm bột bánh rán với men là một quá trình dài, vì vậy những người lười ăn đồ ngọt nên chú ý đến các lựa chọn khác để chuẩn bị món ăn này bằng cách sử dụng bột nở. Hãy thoải mái lựa chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất. Tuy nhiên, nếu bạn chưa bao giờ nấu bánh rán trước đây, hãy nhớ thử bột men, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của nó. Mặc dù trên thực tế, việc nướng bánh dựa trên cái gì và với chất phụ gia nào không quan trọng. Điều chính là nó được làm bằng tay.

Bột men làm bánh rán phải thích hợp trong ít nhất một giờ, nhưng khối lượng được chuẩn bị với thêm bột nở có thể được sử dụng ngay lập tức. Về độ đặc, nó có thể vừa lỏng vừa đặc. Sau cùng, bột có thể được tráng trong dầu bằng tay và bằng thìa. Vì vậy, hãy chọn công thức phù hợp và bắt đầu tìm kiếm lựa chọn tốt nhất!

Bột bánh rán dễ dàng

Nếu bạn vẫn quyết định chiều lòng gia đình bằng những chiếc bánh rán thơm ngon, hãy mua trước những sản phẩm này nhé:

• 0,5 kg bột mì;
• 100g bơ thực vật hoặc bơ;
• 200g nước ấm;
• 1 quả trứng;
• 6g men khô;
• 2 muỗng canh đường;
• trà - muối.

Nấu

Bột làm bánh rán cũng đặc biệt vì không cần sơ chế bột. Đầu tiên trộn tất cả các nguyên liệu khô: men, đường, muối, bột mì. Sau đó, thêm nước ấm vào chúng, và cuối cùng - bơ thực vật. Để bột ủ trong 20 phút, sau đó tách các khay ra, mỗi khay khoảng 80 gram. Khối u phải tròn. Đặt các khoảng trắng lên khay nướng hoặc giấy da và để trong nửa giờ.

Sau khi bột nổi lên, bạn có thể bắt đầu chiên bánh rán. Để làm điều này, hãy sử dụng một nồi chiên sâu lòng hoặc một chiếc chảo sâu lòng có thành dày. Trong mọi trường hợp, nên có khá nhiều dầu. Chiên bánh rán trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ tối đa. Để bánh rán không bị quá dầu mỡ, hãy đặt chúng trên khăn giấy hoặc khăn ăn sau khi nấu - chúng sẽ hấp thụ dầu thừa. Sau khi bánh nguội, bạn có thể bắt đầu làm nhân và trang trí.

Bột bằng men

Đây là công thức truyền thống mà bạn sẽ cần:

• 300 g bột mì;
• sữa 200 ml;
• 30 g men tươi từ một viên bánh;
• 3 quả trứng;
• 30g bơ;
• 2 muỗng canh đường;
• một chút muối.

Quy trình

Đầu tiên, đun sữa cho đến khi sữa hơi ấm. Sau đó thêm vào nómen, hòa tan triệt để chúng. Thêm đường vào hỗn hợp và để các thành phần hỗn hợp còn ấm. Trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy, làm mềm bơ, sau đó bạn cần thêm lòng đỏ, đã tách trước protein. Trong khi chờ đợi, men đã được kích hoạt - bọt sẽ xuất hiện trên sữa. Thêm bơ với lòng đỏ vào bột đã chuẩn bị và trộn.

Rây bột vài lần và thêm một chút muối vào. Cho từng phần nhỏ vào hỗn hợp đã chuẩn bị và nhào bột. Để khối lượng ấm cho đến khi nó vừa khít.

Sau đó cán mỏng khối bột khoảng một cm, nhớ dùng bột để khối bột không bị dính vào bàn và tay. Dùng một chiếc cốc lớn để cắt các hình tròn ra khỏi bánh tortilla. Và sau đó, với sự trợ giúp của một chiếc kính, hãy tạo ra các lỗ trên các hình thu được. Dùng khăn đậy kín các khay lại và để nửa tiếng cho bột nổi lên. Như thường lệ, chiên bánh rán và phục vụ.

Bột không có men

Chà, đối với những ai đang vội và không muốn dành thời gian quý báu để chuẩn bị một món tráng miệng, thì một công thức làm bánh rán với bột nở chắc chắn sẽ rất hữu ích. Bạn sẽ cần:

• 1 kg bột;
• 300g đường bột;
• 4 quả trứng;
• 700 ml sữa;
• 250g bơ thực vật;
• 2 muỗng cà phê bột nở;
• 1 - muối.

Các bước nấu

Để bắt đầu, đánh trứng với đường bột bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Sau đó thêm sữa và một lần nữakhuấy động. Trộn bột mì với bột nở và muối, cho dần dần vào hỗn hợp. Sau đó, thêm bơ thực vật đã làm mềm vào khối và nhào một khối bột khá dày, giống như kem chua ở độ đặc của nó.

Hãy nhớ rằng lượng bột nở cần thiết có thể hơi khác so với những gì được liệt kê - hãy nhớ kiểm tra bao bì. Bạn có thể làm ngay với phần bột đã chuẩn bị. Dùng thìa hoặc dụng cụ nhào trộn bột chuyên dụng cho bánh rán vào dầu. Chiên bánh rán cho đến khi có màu vàng nâu. Cách dễ nhất để trang trí những chiếc bánh rán như vậy là với đường bột.