Công thức làm bánh đơn giản "Sữa chim" kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh "Sữa chim" là món ngon dân dã quen thuộc với nhiều người từ thuở bé. Bao gồm bánh ngọt và bánh mềm tinh tế nhất, và trang trí nó bằng sô cô la đóng băng tinh tế.

Và làm thế nào bạn có thể từ chối cho mình một phần của món tráng miệng ngon này ngay bây giờ? Hơn nữa, có một số cách để chuẩn bị nó. Có nhiều lựa chọn ăn kiêng và nhiều calo hơn.

Và làm một chiếc bánh như vậy tại nhà không khó - dành cho bất kỳ bà nội trợ nào thực sự muốn làm hài lòng bản thân và những người thân yêu bằng món ngọt lạ thường này.

Lịch sử

Rất có thể, không nhiều người biết rằng người tạo ra công thức cho món tráng miệng này chính là thợ làm bánh kẹo của nhà hàng Prague (ở trung tâm Moscow) - Guralnik V. M.

Chính ông cùng với các đồng nghiệp của mình ở thập niên 70 của thế kỷ XX, người đầu tiên chế biến món bánh "Sữa chim" theo công thức mà người dân Nga vô cùng yêu thích, bánh kẹo một thời.hàng km xếp hàng dài tại nhà hàng.

Và công thức đã rải khắp đất nước. Mặc dù bằng sáng chế và bản quyền đã thuộc về người sáng tạo.

Món ngon ngọt ngào này đã trở nên rất phổ biến trong cư dân của chúng tôi và các quốc gia khác. Chỉ vào thời điểm đó, loại bánh như vậy chưa có ở đâu trên thế giới làm ra - "Sữa Chim" - bên trong thơm ngon và mềm, bên ngoài đẹp và nguyên bản.

Tất nhiên, trong thời đại công nghệ thông tin tiên tiến hiện đại, công thức làm bánh từ lâu đã không còn là bí mật của riêng ai. Hơn nữa, trong giới phụ nữ còn có nhận định rằng cô chủ đích thực là người biết nấu món bánh Bird's Milk.

Bí hiện đang có số lượng khá lớn, cũng như cách pha chế. Nhưng bánh kẹo truyền thống này là gì?

Mô tả

Bánh gồm nhiều lớp: cake (một hoặc nhiều) và soufflé.

Mặc dù nhiều người tin rằng phần đế được nướng từ bột bánh quy, nhưng trên thực tế điều này không hoàn toàn đúng. Bánh có thành phần và kết cấu tương tự như bánh bông lan.

Chà, Souffle được làm từ protein, đường, bơ, sữa đặc, kem và chất làm đặc - agar-agar (hoặc gelatin, semolina).

Trên cùng của món ăn được trang trí bằng đá lạnh và một con chim sô cô la. Trong các biến thể khác - các loại hạt, hoa kem, quả mọng, v.v.

Bài viết sẽ thảo luận về một số cách chế biến món tráng miệng tuyệt vời và được yêu thích này.

Cổ điển

Công thức làm bánh này"Sữa chim" (theo GOST), gần nhất về thành phần và phương pháp pha chế với sữa truyền thống.

Nấu ăn:

1. Chất làm đặc agar-agar (4 gam) kết hợp với nước và để riêng trong 2 giờ.
2. Chuẩn bị bột cho bánh bằng cách kết hợp 100 gram bơ, trứng (2 miếng), đường cát (100 gram), vanillin (1 gram). Thêm 140 gram bột mì, trộn đều.
3. Sử dụng dạng có thể tháo rời, nướng 2 chiếc bánh giống nhau (thời gian - mỗi chiếc 10 phút, nhiệt độ 200 ° C).
4. Để có súp, đánh tan 100 ml sữa đặc và 200 gram bơ.
5. Xử lý nhiệt chất làm đặc hòa tan. Thêm 300 gram đường - nấu cho đến khi xuất hiện bọt trắng đầu.
6. Đánh bông lòng trắng trứng (2 cái), thêm axit xitric (5 gam), vanilin (1 gam), chất làm đặc và hỗn hợp dầu.
7. Đặt bánh vào khuôn bánh, đổ 2/3 lượng kem nhẹ nhàng đông cứng trên khuôn rồi phủ bánh thứ hai lên. Lên trên với phần soufflé còn lại.
8. Bánh phải để nguội, sau đó đổ sô cô la đóng băng (đun chảy một thanh 100 gram và thêm 50 gram bơ).

Phiên bản cổ điển của món tráng miệng này tại nhà không liên quan đến việc trang trí bằng một con chim sô cô la. Tuy nhiên, theo yêu cầu của bà chủ, bạn có thể phủ lên trên bằng quả mọng, miếng trái cây hoặc các loại hạt.

Công thức làm gelatin

Có những công thức làm bánh "Sữa Chim" với agar-agar (đã thảo luận ở trên) hoặc với gelatin. Tùy chọn khá dễ chuẩn bị này có thểthêm vào bộ sưu tập các món tráng miệng yêu thích của bạn.

Chuẩn bị Bánh Sữa Chim (công thức từng bước):

1. Đối với bột, kết hợp 7 lòng đỏ và 100 g đường, đánh tan.
2. Cho 150 g bơ, đường vani (5 g), bột mì (200 g) vào hỗn hợp, đánh tan.
3. Bôi mỡ ở dạng có thể tháo rời, đổ 1/2 phần bột cho bánh thứ nhất, nướng trong 15 phút - ở 220 ° C (sau đó nướng bánh thứ hai theo cách tương tự).
4. Pha loãng gelatin (20 g) với nước, xử lý bằng nhiệt cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Đánh bông thành phần soufflé - từ bơ (100 g) và sữa đặc (200 ml).
6. Đánh bông lòng trắng trứng (7 cái), thêm đường vani (5 g), axit xitric (1,5 g), đường (200 g), gelatin, bơ sữa đặc.
7. Tạo hình một chiếc bánh với bánh và kem.
8. Sau khi đông cứng, đổ sô cô la (100 g) lên trên.

Bánh mật tinh bột ngô

Một công thức khá nguyên bản cho món bánh ngọt yêu thích của bạn mà bạn có thể nấu ở nhà. Để có độ mềm, bột nở được thêm vào bánh, để giữ được sự toàn vẹn của soufflé - tinh bột ngô và sữa, và mật ong trong men mang lại cho món tráng miệng một hương vị lạ thường.

Nấu ăn:

1. Làm bột bằng cách đánh bông bơ (100 gram) với đường (50 gram), trứng (1 miếng), bột nở (10 gram) và bột mì (150 gram).
2. Đặt hai chiếc bánh tương lai trên giấy da, nướng mỗi chiếc trong 15 phút - ở nhiệt độ 220 ° С.
3. Đối với kem, lòng trắng trứng nguội (5 cái).
4. Lòng đỏ (5 cái) xay với 200 gram đường, thêm sữa (100 ml), bột bắp (20 gram).
5. Đun nóng khối lượng đôi - cho đến khi đặc, để nguội.
6. Đánh bơ lấy kem (150 gram), trộn với hỗn hợp trứng ướp lạnh.
7. Hòa tan gelatin (20 gam) trong nước - trên bếp.
8. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, trộn với gelatin nóng, sau đó cho hỗn hợp kem trứng vào.
9. Tạo hình bánh theo cách này: bắt đầu từ dưới cùng, thay thế bánh và kem.
10. Chuẩn bị men: trộn các nguyên liệu nóng - sô cô la (75 gam), bơ (50 gam) và mật ong (25 gam).
11. Đổ đá lên bánh đã được làm lạnh. Sau 60 phút, bạn có thể ăn thử thành phẩm bánh Bird's Milk.

Công thức của bà

Lựa chọn nấu ăn này liên quan đến việc sử dụng bột báng cho kem, đây là một sự thay thế tuyệt vời cho lựa chọn nấu ăn cổ điển cho món bánh này.

Trong trường hợp này, bột báng hoạt động như một chất làm đặc, giúp loại bỏ việc sử dụng gelatin hoặc agar-agar.

Nấu ăn:

1. Đối với kem, trộn sữa (750 ml) với đường (150 g), đun trên bếp.
2. Đổ bột báng (130 g) đã xay vào hỗn hợp đun sôi và nấu cho đến khi đặc lại.
3. Chặt vỏ chanh, vắt lấy nước bỏ bã.
4. Đánh tan bơ (300 g), trộn với nước cốt chanh, hỗn hợp vỏ và bột báng.
5. Làm bột với 100g bơ đánh bông, 1 quả trứng, 50g đường, 10g bột nở và 150g bột mì.
6. Nướng bánh (2 chiếc) trong khuôn bánh có thể tháo rời, mỗi chiếc trong 10 phút - ở nhiệt độ 220 ° С.
7. Tạo hình bánh:hai cái bánh, và ở giữa là kem. Làm lạnh.
8. Đổ sô cô la nóng chảy (100g) lên trên.

Công thức làm bánh Soufflé trái cây

Bạn cũng có thể đa dạng hóa công thức kem bằng cách thêm dâu tây, chuối và các loại trái cây và quả mọng khác vào đó. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị tươi mới lạ thường.

Nấu ăn:

1. Bột được làm từ bơ đánh bông (100 gram), bột mì (150 gram), đường (50 gram) và lòng đỏ trứng (7 miếng).
2. Nướng bánh theo khuôn (tròn, vuông, trái tim) cho bánh nở - 20 phút (ở 180 ° C).
3. Đánh bông lòng trắng trứng ướp lạnh (7 cái).
4. Đánh bông kem bơ (150 gram) với sữa đặc (200 ml).
5. Hòa tan gelatin (20 gam) vào nước, bắc lên bếp, thêm đường (100 gam).
6. Trộn lòng trắng trứng gà đánh bông với gelatin nóng, sau đó cho kem bơ và sữa đặc vào.
7. Cắt nhuyễn trái cây và kết hợp với súp.
8. Cho bánh vào khuôn bánh, cho lớp soufflé lên trên, để nguội.
9. Đổ sô cô la nóng chảy (70 gram).

No Nke Recipe

Bánh thơm ngon "Sữa chim" (công thức với gelatin và không có trứng) cũng có thể được làm từ một bánh ngọt. Tức là không nướng bánh.

Món tráng miệng dành cho người ăn kiêng này sẽ hấp dẫn tất cả những ai đang theo dõi mãnh liệt hình vẽ.

Nấu ăn:

1. Hòa tan 50 gam gelatin trong 100 ml sữa, đun sôi.
2. Trộn 1 lít kem chua (30% chất béo) với 200 gram đường,roi.
3. Thêm sữa (400 ml) vào hỗn hợp.
4. Giới thiệu gelatin.
5. ½ phần súp trộn với sô cô la nấu chảy (100 gram) hoặc ca cao, đổ thành dạng có thể tháo rời, để nguội.
6. Đặt phần thứ hai lên trên và cũng mát mẻ.
7. Bánh có thể được trang trí với kem, các loại hạt, quả mọng.

Mặc dù thực tế là công thức làm bánh Bird's Milk (ảnh trên) không liên quan đến nướng, món ăn phải mất 3-4 giờ để chuẩn bị. Nhưng kết quả vượt quá mọi sự mong đợi.

Bánh trong nồi nấu chậm

Với sự ra đời của một trợ thủ đắc lực cho bà chủ trong nhà bếp, giống như một chiếc nồi nấu chậm, nhiều món ăn (rau, thịt, chất lỏng, bánh ngọt, món tráng miệng) đã có thể nấu trong đó.

Bánh "Sữa Chim" tự làm cũng rất ngon, tinh tế và nguyên bản theo cách riêng của mình.

Nấu ăn:

1. Đánh bông lòng trắng trứng (3 miếng).
2. Hòa gelatin (20 gam) với nước, thêm đường (100 gam) và đun siro cho đến khi sôi.
3. Đổ gelatin vào lòng trắng trứng thành một dòng mỏng, đánh bông lên.
4. Chuẩn bị hỗn hợp bơ đánh bông (150 gram) và sữa đặc (200 ml).
5. Thêm vào soufflé, đánh bại.
6. Đối với bột, cho lòng đỏ (3 cái), đường (120 gram) và bột mì (150 gram) vào hộp, đánh cho đến khi mịn.
7. Tra dầu vào bát đựng nhiều bột và rải bột.
8. Nướng trong chương trình Nướng trong 40 phút.
9. Đặt bánh thành phẩm ở dạng có thể tháo rời, đổ bánh soufflé lên trên, để nguội.
10. Trang trí bánh kemsô cô la lỏng (100 gram).

Công thức dễ dàng với kem sô cô la tự làm

Bánh "Sữa Chim", được chế biến theo phương pháp này, có một số ưu điểm: vỏ bánh thơm ngon, cũng như nhân kem thơm mát và tinh tế. Sản phẩm được làm bằng sô cô la đóng băng tự làm. Ngoài ra, món ăn được chế biến mà không cần dùng đến kem.

Nấu ăn:

1. Để nướng bánh, bạn cần đánh đều lòng đỏ (3 cái) với bơ (100 gram), đường (150 gram).
2. Thêm soda đá (4 gam) và bột mì (150 gam).
3. Đậy khuôn bằng giấy, đổ bột ra. Nướng ở 180 ° C trong 20 phút.
4. Để chuẩn bị một loại kem nhẹ nhàng, bạn sẽ cần gelatin (10 gam) pha loãng trong nước, protein đánh bông (3 phần), đường (200 gam), axit xitric (2 gam). Kết nối mọi thứ.
5. Làm sô cô la từ kem chua (100 ml), ca cao (40 gam), đường (50 gam), vani (2 gam) và bơ (50 gam).
6. Tạo hình bánh - đặt bánh xuống đáy khuôn, sau đó phết một lớp kem lên, để nguội.
7. Đổ sô cô la lên.

CV

Bài viết mô tả các công thức chính của món bánh "Sữa chim", có thể dùng tại nhà để làm món tráng miệng. Tất nhiên, mỗi nữ tiếp viên có thể thực hiện một số điều chỉnh và bổ sung theo quyết định của riêng mình.

Món tráng miệng ngọt ngào và được nhiều người yêu thích này trong mọi trường hợp hóa ra lại rất ngon, bổ dưỡng, thơm, dịu.