Bánh mì nhân mãng cầu: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không giống như thông thường, bánh mì choux có lớp vỏ dày đặc cũng như lớp vỏ mỏng. Sản phẩm này có vị ngọt. Nó có mùi thơm m alty sâu và màu sẫm dễ chịu.

Thông tin chung

Công dụng của bánh mì sữa trứng là không thể phủ nhận. Nó chứa nhiều chất xơ hơn 5 lần so với một sản phẩm lúa mì. Và như bạn đã biết, chính chất này có tác dụng làm sạch ruột khỏi các chất độc và các yếu tố hóa học có hại khác. Ngoài ra, thành phần này nhanh chóng loại bỏ tất cả các độc tố, giúp cải thiện sức khỏe và hạnh phúc của một người nói chung.

Bánh mì sữa trứng gồm những thành phần gì? Nó chứa một lượng lớn các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, magiê và kali. Ngoài ra, bánh mì còn chứa toàn bộ nhóm vitamin B. Điều này khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày.

Khi sử dụng một sản phẩm như vậy, hãy nhớ rằng bánh mì lúa mạch đen bị bỏng phải được nhai kỹ. Chỉ bằng cách này, tinh bột mới được phân hủy và hấp thụ ngay trong khoang miệng, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của dạ dày.

Sau khi nhào, bột để làm bánh mì sữa trứng có kết cấu dễ chịu. Nó rất đàn hồi và dẻo, dễ dàng có hình dạng mong muốn và nướng bánh khá nhanh trong lò.

Công thức bánh mì nhân mãng cầu

Để làm bánh mì ngon tại nhà, chúng ta cần những nguyên liệu bột sau:

• bột lúa mạch đen - khoảng 150g;
• bột chua khô - khoảng 40 g;
• nước ấm - 250 ml.

Đối với cơ sở:

• bột lúa mạch đen - khoảng 125g;
• bột mì loại 2 - khoảng 200 g;
• muối ăn - 1 muỗng cà phê đầy đủ;
• mật ong tươi lỏng - khoảng ½ thìa lớn;
• nước ấm - khoảng 150 ml;
• rau mùi xay - 1 muỗng tráng miệng.

Để pha:

• mạch nha lúa mạch đen - 1 thìa lớn;
• rau mùi - 1 thìa lớn;
• bột lúa mạch đen - khoảng 25 g;
• nước lạnh - 20 ml;
• nước sôi - khoảng 30 ml.

Nấu nước pha và lá trà

Trước khi nướng một ổ bánh mì sữa trứng trong lò, hãy nhào kỹ phần đế. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Bột chua khô được trộn cùng với bột lúa mạch đen, sau đó pha loãng với nước uống ấm và để ở dạng này trong 7-11 giờ.

Trong khi bột để ở nơi ấm, bắt đầu chuẩn bị lá trà. Để chuẩn bị, mạch nha lúa mạch đen được kết hợp với bột lúa mạch đen và rau mùi. Sau đó, khối lượng thu được được đổ bằng nước lạnh và để sang một bên trong 10 phút.

Sau thời gian, nước đun sôi được đổ vào nguyên liệu và nhanh chóng dùng thìa khuấy đều.

Đã nhận được đồng nhấtkhối dính, nó được đậy bằng một cái nắp và đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước đến 70 độ. Ở dạng này, lá trà được đun nhỏ lửa trong hai giờ.

Chuẩn bị bột

Ngay sau khi bột chua và lá trà làm bánh mì tự làm, họ bắt đầu nhào ngay phần đế. Để làm điều này, hãy trộn luân phiên lúa mạch đen và bột mì, muối ăn, mật ong tươi lỏng, nước ấm và rau mùi xay trong một hộp lớn.

Tất cả các thành phần được liệt kê đều được nhào kỹ bằng tay và để trong bát trong 20 phút. Sau đó, chúng được kết hợp với nhau với lá trà và bột chua. Sau khi đặt khối lượng thu được lên bàn ướt, nó được nhào trộn kỹ bằng tay ướt.

Kết quả của những hành động như vậy là thu được một loại bột đồng nhất và chắc chắn, có màu sẫm và có mùi thơm rõ rệt của mạch nha.

Tạo hình và nướng bánh mì

Bánh mì choux nên hình thành như thế nào? Bạn có thể làm điều này theo nhiều cách khác nhau. Bột nhào kỹ sẽ được cán thành một quả bóng, sau đó hơi dẹt, tạo thành một loại bánh mì. Sau đó, nó được bày ra thành hình tròn sâu, được thoa dầu và rắc hạt ngò.

Ở dạng này, thành phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm được phủ khăn và để ở nơi ấm áp trong 5 - 6 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên và lấp đầy tất cả các món ăn. Để làm đẹp, có thể dùng dao sắc để thực hiện một số vết cắt trên bề mặt bán thành phẩm.

Ngay sau khi đế bánh mì choux được chuẩn bị, nó ngay lập tức được đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 230 độ. Đồng thời, hình thức với các phôi lúa mạch đen được rắc nước và đặt trên giá dây. Từ phía dướiĐặt một khay đựng một cốc nước sôi được đổ vào. Ở dạng này, bánh mì sữa trứng được nướng trong ¼ giờ.

Sau thời gian, nhiệt độ lò giảm xuống 200 độ và đợi thêm khoảng 35 phút.

Mang đến bàn

Sau khi nướng bánh mì sữa trứng trong lò, nó được cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và bày ra bàn. Bạn có thể sử dụng sản phẩm này cả nóng và lạnh. Nó được cắt thành nhiều miếng và bày ra bàn cùng với bất kỳ món đầu tiên hoặc thứ hai nào.

Tùy chọn nấu ăn đơn giản

Nếu bạn không có thời gian để thực hiện công thức trên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phiên bản đơn giản hóa. Để làm điều này, chúng tôi có thể cần các thành phần sau cho bài kiểm tra:

• nước uống - khoảng 270 ml;
• bột lúa mạch đen - 200 g;
• bột mì - 200 g;
• men ép - 25 g;
• đường trắng - 2 thìa lớn;
• muối ăn - 1 thìa lớn.

Để pha:

• bột mì - 150 g;
• mạch nha lúa mạch đen khô - 2 muỗng canh;
• nước uống - 300 ml.

Phương pháp nấu

Mạch nha lúa mạch đen khô được trộn với một phần bột mì, sau đó ủ với nước sôi. Trong quá trình cho nước vào, dùng nĩa trộn bột cẩn thận để bột không bị vón cục. Khối lượng thu được được để sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Trong thời gian chờ đợi, hãy bắt đầu chuẩn bị phần khác của đế.

Trong một thùng chứa riêng biệt, men ép được pha loãng với nước ấm,cũng thêm muối và đường. Sau đó, các chất trong cả hai bát được kết hợp và nhào kỹ. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp màu nâu sẫm khá lỏng. Phần còn lại của bột mì được thêm vào nó và tạo thành một búi tóc dốc. Nên nhào cho đến khi không còn dính tay. Tiếp theo, bột được phủ bằng khăn khô và để sang một bên trong 3 giờ.

Nướng bánh mì

Sau khi hết thời gian, phần đế lại được nhào bằng tay, rắc bột lúa mạch đen và bày thành hình tròn, thoa dầu. Ở dạng này, bột được để trong 20 phút. Sau đó, nó được đưa vào lò nướng, làm nóng đến 220 độ.

Sau khi đặt một thùng nước ở kệ dưới cùng, bánh mì sữa trứng sẽ được nướng trong khoảng 40-50 phút.

Thành phẩm được gói trong một chiếc khăn sạch và khô, sau đó để nghỉ khoảng ba giờ. Sau khi hết thời gian, bánh mì có thể được bày lên bàn ăn một cách an toàn.