2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Kem đã xuất hiện trong nấu nướng cách đây khá lâu. Kể từ khi thành lập, công nghệ pha chế của nó đã thay đổi và hiện đại hóa. Mãng cầu với bơ hoặc các nguyên liệu khác được sử dụng rất thường xuyên trong nấu ăn. Họ trang trí bánh ngọt và bánh ngọt, sử dụng nó cho một lớp và làm nhân.
Nguyên tắc nấu ăn chung
Bất kỳ món tráng miệng choux nào cũng cần phải làm nóng. Do đó, thu được một khối lượng mềm và đồng nhất hơn. Bạn luôn có thể tìm thấy công thức làm sữa trứng thơm ngon trong sách dạy nấu ăn của bà chủ.
Có rất nhiều cách để chế biến nhân ngọt. Bạn có thể ưu tiên các công thức đơn giản hơn và nhẹ nhàng hơn hoặc bạn có thể tạo phiên bản gốc với kem không khí.
Mãng cầu với bơ là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ, vì nó giữ được hình dạng hoàn hảo, đồng thời có hương vị tươi sáng và đậm đà. Để kem tráng miệng trở nên ngon và thoáng,bạn chỉ cần lấy những sản phẩm tươi chất lượng cao. Đối với nền, bơ tự nhiên có tỷ lệ chất béo cao (từ 72,5%) là phù hợp. Nếu bạn sử dụng bơ thực vật, thì bạn cũng nên chọn một sản phẩm chất lượng, ít tạp chất nhất.
Các thành phần còn lại (bột, trứng, đường, kem và sữa) cũng phải có chất lượng tốt. Tất cả các thành phần phải được trộn đều, vì vậy cần phải cẩn thận để có kỹ thuật riêng cho việc này.
Sữa trứng cổ điển với bơ
Nếu các nữ tiếp viên muốn tạo bất ngờ cho khách, họ sẽ chuẩn bị món bánh Charlotte nổi tiếng. Nó được ngâm trong lớp nhân bơ sữa trứng thơm ngon được làm trong vài phút.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần nửa ly sữa, một gói bơ ngon, một thìa rượu cognac, một phần ba ly đường và hai quả trứng. Vanillin có thể được thêm vào như mong muốn.
Như mọi chuyện đã trở nên rõ ràng, công thức làm sữa trứng thơm ngon này không cần thêm bột mì, nên khối lượng nhẹ và thoáng. Bánh ngấm nhanh, có nghĩa là khách có thể nếm thử trong vài giờ.
Cách nấu
Bất kỳ món tráng miệng nào cũng cần có cảm hứng. Đánh tan trứng và đường. Sau đó đun sôi sữa trong một hộp đựng riêng. Nên đổ từ từ vào hỗn hợp trứng. Việc khuấy liên tục khối lượng này sẽ dẫn đến thực tế là các protein không đông tụ. Sau đó, hỗn hợp phải được để trên lửa chậm và đun sôi. Khuấy ngăn ngừa cháy hoặc hình thànhvón cục.
Khối lượng kết quả phải được để yên. Lúc này, bơ đã mềm ở nhiệt độ phòng nên được đánh bông thành dạng kem đặc. Hai hỗn hợp chỉ có thể kết hợp với nhau nếu chúng ở nhiệt độ phòng. Sau khi trộn, đánh đều các nguyên liệu một lần nữa.
Kết quả là một loại kem ngọt vừa phải và đậm đà. Nó giữ được hình dạng tốt, do đó, nó không chỉ thích hợp để ngâm tẩm mà còn được dùng làm vật trang trí.
Đánh giá
Các cô chủ nói hay về công thức này. Trong các bài đánh giá của mình, họ cảnh báo rằng những người mới bắt đầu thường đổ sữa nóng vào quá nhanh và trứng sẽ đông lại. Tuy nhiên, sau khi nấu nhiều lần, kinh nghiệm và kỹ năng xuất hiện. Nếu không, loại kem này dùng cho món tráng miệng là hoàn hảo. Nó là tuyệt vời cho bất kỳ bánh hoặc hội chợ sinh thái, nó cũng có thể được sử dụng để trang trí các món tráng miệng.
Với bột
Không phải bà nội trợ nào cũng thích nấu sữa trứng với bột. Chúng có hàm lượng calo cao hơn một chút so với các loại khác. Tuy nhiên, có những điểm cộng trong loại tẩm ngọt này cho món tráng miệng - tốc độ chuẩn bị và độ đặc sệt. Các bà nội trợ có thể bôi trơn bất kỳ chiếc bánh nào bằng hỗn hợp như vậy, vì nó sẽ không lan ra mà sẽ đọng lại bên trong bánh.
Việc chuẩn bị một loại kem như vậy không cần nhiều thời gian và sản phẩm. Bạn sẽ chỉ cần ba thìa bột mì, một quả trứng, nửa ly đường, nửa thìa vanillin (bạn có thể không cho vào), một ly sữa và nửa gói bơ (100-150 gam là đủ).
Công thức này sẽ không quá 45 phút. Công đoạn đầu tiên là trộn đường và trứng cho đến khi mịn. Sau đó cho sữa và bột mì vào, đánh đều một lần nữa. Hỗn hợp nên được để trên lửa chậm và đun sôi. Trong trường hợp này, đừng quên khuấy động liên tục.
Sau khi khối kết quả nguội, thêm bơ vào và di chuyển lại. Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên đánh bông mềm trong một hộp riêng và chỉ sau đó cho vào khối trứng. Mãng cầu đánh bơ sẽ bông và mềm hơn.
Nó khá dày và có màu hơi vàng. Bạn có thể gọi tùy chọn này là một món sữa trứng đơn giản. Lượng đường được thêm vào sẽ quyết định độ ngọt của nó, vì vậy bạn có thể thêm theo bất kỳ cách nào tùy thích.
Nhận xét của các bà nội trợ về món tráng miệng này là tích cực. Họ vui mừng vì nó không đòi hỏi thời gian và công sức. Các sản phẩm để nấu ăn luôn có thể được tìm thấy trong tủ lạnh. Thông thường, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên sử dụng kem cho bánh Napoleon hoặc các bữa tiệc sinh nhật.
Mãng cầu với sữa đặc và bơ
Lựa chọn này rất thích vị ngọt ngào. Hương vị của nó rất gợi nhớ đến những chiếc bánh từ thời thơ ấu. Bánh nhà làm với sữa đặc tẩm bột là món khoái khẩu của tất cả trẻ em.
Công thức rất đơn giản và dễ chế biến. Nó sẽ cần các thành phần sau: một lon sữa đặc thông thường (không có phụ gia và hương vị), một gói bơ béo, hai quả trứng, một lyđường (ít hơn có thể), nửa lít sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), 4 muỗng canh bột mì (khoảng một ly) và một túi vanillin (bạn có thể không có). Dựa trên các thành phần trên, rõ ràng là kem sẽ không biến thành chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, đôi khi bạn có thể chiêu đãi bản thân và gia đình một món ngon như vậy.
Các bước nấu
Bắt đầu chuẩn bị nhân bằng cách đánh trứng và đường cho đến khi bông xốp. Sau đó, thêm bột mì và một ly sữa vào hỗn hợp này. Đánh bay mọi thứ một lần nữa.
Phần sữa còn lại phải được châm lửa và đun sôi. Điều quan trọng trong trường hợp này là chọn những món ăn phù hợp. Sau cùng, sữa không được cháy, nếu không kem sẽ bị hỏng. Ở giai đoạn này, bạn cần thêm vanillin, nếu bạn cần nó trong món tráng miệng của mình.
Sau đó, trong một dòng sữa sôi loãng, khuấy liên tục, thêm hỗn hợp trứng vào. Giai đoạn chuẩn bị này đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo, nếu không các protein có thể cuộn lại và kem sẽ không ra. Vì vậy, tất cả mọi thứ phải được thực hiện rất chậm và liên tục khuấy hỗn hợp, phải được đun sôi trong 10-15 phút cho đến khi mật độ mong muốn. Sau đó, nó sẽ được làm mát đến nhiệt độ phòng.
Bơ đã để ngoài tủ lạnh, bạn cần đánh bằng máy trộn thành kem bông xốp cùng với sữa đặc. Nó chỉ có thể được thêm vào hỗn hợp sữa trứng sau khi nó đã nguội.
Nhiều bà nội trợ cho biết họ thường sử dụng những loại kem này mà không cần pha trộn. Đồng thời, một chiếc bánh bông lan được phết sữa trứng, một chiếc bánh tráng dầu với sữa đặc. Tuy nhiên, nếu hai khối lượng này được trộn lẫn, thìlàm nhân hoàn hảo cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt với hương thơm vani nhẹ và vị kem.
Ý kiến của các chuyên gia ẩm thực
Có rất nhiều câu chuyện tích cực về công thức này trong nhận xét của các bà chủ. Nó thường được sử dụng để nướng tại nhà. Anh được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Và quan trọng hơn hết, theo các chuyên gia ẩm thực, sữa trứng sữa đặc rất hợp với bất kỳ loại bánh và trái cây nào. Các đầu bếp khuyên bạn nên bổ sung các loại hạt, trái cây khô và thử nghiệm với các loại mứt. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được một món tráng miệng ngon và nguyên bản.
Công thức làm bánh
Như bạn đã biết, chiếc bánh cổ điển "Napoleon" có nhân sữa trứng với bơ. Có một số lựa chọn để làm món tráng miệng này. Giòn và ướt là các biến thể của "Napoléon", khác nhau về mức độ tẩm và thành phần của kem.
Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần bột mì (khoảng 500 gram), một cốc nước lạnh (từ tủ đông), một quả trứng, một chút muối, một thìa canh giấm (thực phẩm hoặc rượu), một gói bơ (hàm lượng chất béo từ 82% trở lên). Từ những sản phẩm này, bạn có thể làm ra những lớp bánh có trọng lượng từ 2-2,5 kg.
Bắt đầu quy trình nướng bánh bằng việc chuẩn bị dầu và nước. Chúng cần được cho vào ngăn đá một lúc để làm mát. Đối với bột mì đã rây, bạn cần phải nạo cả miếng bơ trên một máy xay thô. Sau đó dùng tay xoa đều khối lượng (không quá 2-3 phút). Sau đó trộn nước lạnh, trứng và giấm. Đánh đều cho đến khi mịn.
Chậm hơnTrộn hỗn hợp trứng với bột mì và bơ. Chúng tôi làm một quả bóng từ bột. Đừng cố nhào bột đến một độ đồng nhất. Nó nên chứa những miếng bơ không tráng men. Chúng tôi chia cục thành 13-15 phần, rắc bột mì và để nó nghỉ trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh.
Kem
Chuẩn bị kem tẩm là một phần quan trọng của công thức. Nó sẽ cần các thành phần sau: 100 gram bơ, một ly kem béo, 4 quả trứng, một ly đường và nửa ly đường bột, hai thìa canh bột ngô, một lít sữa, vanillin để vừa ăn. Những thành phần này sẽ tạo ra một loại sữa trứng nhẹ nhàng với bơ cho "Napoléon".
Sữa phải được đun trên lửa nhỏ (không đun sôi). Tiếp theo cho vào hộp đựng riêng, đánh tan trứng, đường và tinh bột (có thể thay thế bằng bột mì). Trộn hỗn hợp sữa và trứng sữa nóng, khuấy liên tục. Sau đó, một lần nữa để trên lửa nhỏ, khuấy đều. Khi kem đặc lại, có thể lấy ra khỏi nhiệt và thêm dầu. Trộn đều và để nguội.
Người làm bánh khuyên nên nướng bánh trong 3-4 phút trong lò đã được làm nóng trước. Sau khi nguội, chúng có thể được bôi trơn. Mãng cầu, sữa, bơ, đường là những thứ bắt buộc phải ngâm bánh ít nhất 3-4 tiếng. Chúng tôi trang trí trên cùng của bánh với các mảnh vụn từ các mảnh bánh vụn. Bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng và đặt quả mọng hoặc trái cây. Bánh đã sẵn sàng.
Đề xuất:
Măng: thành phần, công dụng, công thức
Ngày nay, măng được chế biến khá phổ biến. Chúng hơi giống măng tây, và có vị tương tự như ngô. Nhiều món ăn đến với chúng tôi từ các nước châu Á, nơi tre rất phổ biến. Nó được đun sôi với thêm bột gạo và ớt đỏ nóng. Người Nhật ướp măng, xào với thịt và nấm, thích cắt thành từng lát rồi chấm với xì dầu, chế biến món salad và súp. Người Trung Quốc nhồi ốc sên, và một số người làm mứt từ chúng
Bánh Mãng Cầu: Công thức và Mẹo nấu ăn
Bánhmãng cầu là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Bánh rỗng, không đường và ít calo. Chúng có thể được làm đầy với bơ hoặc kem protein, quả mọng hoặc trái cây, phô mai tươi
Bơ thực: phần trăm hàm lượng chất béo, thành phần và sự tuân thủ các yêu cầu của GOST
Bơ thực là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe được làm từ tối thiểu các thành phần tự nhiên. Làm thế nào để xác định tính xác thực của sản phẩm này tại nhà? Chúng ta hãy xem xét thêm một số yếu tố chỉ ra tính chất tự nhiên của dầu và kết quả là sản phẩm sẽ có lợi cho cơ thể con người
Măng tây trắng: công thức nấu ăn. Món măng tây trắng
Măng tây (tiếng Latinh là Asparagus) là một loại cây thuộc họ củ, họ hàng với hành, tỏi, hoa loa kèn. Măng tây đã được sử dụng như một loại cây rau trong hơn hai nghìn năm. Nó đã được sử dụng rộng rãi ở Hy Lạp, Ai Cập cổ đại và La Mã cổ đại. Từ cuối thế kỷ 15, loại rau này đã được trồng và ăn, đầu tiên là ở Pháp và sau đó là khắp Tây Âu
Mãng cầu cho hình ống: thành phần, công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu ăn
Pie custard là món khoái khẩu của tuổi thơ. Hầu như không có một người nào không đồng ý với nhận định này. Có nhiều loại kem trám răng. Chúng cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Cân nhắc công thức làm bánh sữa trứng - bánh phồng và bánh quế. Chà, sẽ đặc biệt chú ý đến việc nạp đầy protein
