Ẩm thực Israel - các món ăn truyền thống: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Công thức nấu ăn quốc gia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực của Israel rất đa dạng. Một phần các món ăn đã "di cư" sang nó từ ẩm thực của các nước khác - Nga, Ba Lan, Đức và Mỹ. Các món ăn khác đã bị ảnh hưởng bởi truyền thống Trung Đông trong nhiều thế kỷ. Hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ với bạn một số món ăn phổ biến nhất của Israel mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.

Forshmak. Công thức cá trích cổ điển

Món khai vị lạnh này thường được làm với cá, nhưng đôi khi được làm với thịt hoặc nội tạng. Món ăn truyền thống còn có táo, trứng, bánh mì, bơ và hành tây. Đôi khi có những biến thể khá bất ngờ. Ví dụ, thay vì các sản phẩm thông thường, pho mát chế biến hoặc nước ép cà chua được thêm vào bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, hôm nay chúng tôi muốn cho bạn biết cách chế biến mincemeat truyền thống. Công thức cá trích cổ điển trông như thế này:

• Cắt ba lát từ ổ bánh mì, cho vào bát và đậy nắp lại với nước.
• Gọt táo xanh (chúng ta sẽ cần một miếng rưỡi), bỏ lõi và cắt thành khối.
• Hành tây bóc sạch vỏ rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ.
• Cho thực phẩm đã chuẩn bị vào tô của máy xay thực phẩm, thêm 500 gram cá trích muối (phi lê) và hai quả trứng luộc vào.
• Cắt nhỏ các nguyên liệu, sau đó chuyển món khai vị sang một bát riêng. Nếu muốn, bạn có thể thái nhỏ tất cả các sản phẩm này bằng dao. Dọn thịt băm ra bàn cùng với lát bánh mì nâu.

Ẩm thực Israel được biết đến với những món ăn ngon khác. Chúng tôi sẽ nói về một số trong số chúng dưới đây.

Công thứcHummus tại nhà

Món ăn này rất phổ biến ở các dân tộc ở Cận Đông và Trung Đông. Nó thường được chế biến từ đậu gà, sau đó nghiền với bất kỳ loại dầu thực vật nào và nhiều loại gia vị. Chúng tôi muốn mang đến cho bạn một công thức hummus cổ điển. Ở nhà, nấu ăn không khó. Vì vậy:

• Ngâm 100 gram đậu xanh trong nước nóng qua đêm.
• Buổi sáng, cho các viên đá vào đun cùng nước trong hai giờ.
• Khi đậu mềm, chảy gần hết chất lỏng (nên khoảng một chén).
• Cho đậu gà vào máy xay sinh tố, thêm 20 gam dầu ô liu vào rồi xay nhuyễn.
• Cho 40 gam tahini vào cối và xay lại.

Vào cuối quá trình nấu, thêm ớt bột và thìa là.

Khai vị Cà tím Lạnh

"Baba ghanoush" là tên ban đầu của món ăn mà chúng ta sẽ làm từ xanh, tỏi, ớt cay và ngò. Xin lưu ý: theo quy định, cà tím phải được nấu trên ngọn lửa trần, vì vậy bạn có thể nấu món khai vị này trong nước hoặc khi đi dã ngoại. Vì vậy, làm thế nào để làm cho baba ghanoush? Đọc công thức bên dưới:

• Lấy hai quả cà tím, thoa dầu, xỏ vào một vài chỗ, sau đó bọc chúng lại bằng giấy bạc. Cho rau vào lò nướng và nướng cho đến khi chín mềm (chỉ cần nhớ lật đúng lúc).
• Tách cà tím ra khỏi vỏ và dùng dao cắt nhuyễn phần thịt. Làm tương tự với nửa quả ớt cay, hai nhánh tỏi và một mớ rau mùi.
• Bơ cho món khai vị và trộn đều.

Ăn kèm với bánh ngô hoặc lát bánh mì mỏng.

Shakshuka

Món này rất thích hợp cho bữa sáng, vì nó là món trứng bác nấu trên rau hầm. Công thức chế biến món ăn này rất đơn giản, món shakshuka của người Do Thái được chế biến như sau:

• Bóc vỏ hai củ hành tây rồi băm nhuyễn.
• Cắt hai quả ớt chuông thành hình khối và một quả ớt thành hình nhẫn.
• Cà chua (khoảng 500 gram) gọt vỏ rồi cắt thành khối.
• Trong chảo đã được làm nóng trước, phi thơm hành tây trước, sau đó cho ớt vào và cuối cùng là cà chua.
• Thêm một chút muối và đun mọi thứ với nhau cho đến khi phần dư bay hơi hếtchất lỏng.
• Sau đó, dùng thìa tạo vài vết lõm trên rau rồi đập trứng vào.

Ướp món ăn với muối và gia vị, đợi cho đến khi món ăn chín và phục vụ.

Hamin

Phiên bản cổ điển của món súp truyền thống được nấu trong một ngày, nhưng chúng tôi đề nghị giảm thời gian xuống còn 11 giờ. Bạn có thể đọc công thức nấu súp của người Do Thái dưới đây:

• Ngâm 200 gram đậu qua đêm.
• Bóc một củ hành tây và mười tép tỏi. Xay sản phẩm đầu tiên tùy ý, và cắt sản phẩm thứ hai thành từng lát. Phi hành tỏi trong dầu thực vật.
• Rửa sạch một kg thịt bò, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Trong đáy của một chiếc niêu đất lớn, bạn hãy đặt những hạt đậu đã đến gần, cho 150 gram đậu Hà Lan và 75 gram đậu lăng lên trên.
• Tiếp theo, cho khoai tây, hành tây và tỏi cắt lát vào. Lớp này cần được ướp muối.
• Cắt cần tây và bí xanh thành khối vuông, sau đó đặt rau lên trên khoai tây.
• Tiếp theo là 75 gram đậu lăng khác.
• Cuối cùng, lại đặt khoai tây và đặt thịt lên trên.
• Gia vị món ăn với nghệ, thìa là và gừng.
• Hòa tan bốn thìa ớt bột trong nước và đổ chất lỏng vào nồi.
• Đặt hamin vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Đừng quên bổ sung định kỳ nước vào nồi để thay thế nước đã bốc hơi.
• Hai giờ trước khi súp đã sẵn sàng, lấy súp ra khỏi lò và thêm mùi tây cắt nhỏ vào.
• 120 gram gạo đã vo sạch gói tronggạc (tốt nhất là nhiều lớp). Đặt cấu trúc lên trên nồi và cố định bằng nắp để cơm được hấp.
• Trải món ăn đã hoàn thành ra đĩa và thêm hai thìa ngũ cốc hấp vào.

Sự xuất hiện của hamin gắn liền với ngày Sabát, khi các tín đồ bị cấm làm việc. Điều này có nghĩa là họ không thể nấu ăn. Vì vậy, một món súp ngon lành gồm đậu và thịt nằm trong lò suốt thời gian gia đình ở trong hội đường.

Thạch

Món ăn Do Thái "Regel Krusha" là một loại thạch được làm từ chân bò. Công thức khá đơn giản:

• Chuẩn bị hai miếng. chân bò, một ít thịt bò và ba miếng gà (bạn có thể dùng cánh hoặc đùi).
• Gọt một củ cà rốt và loại bỏ vỏ trên cùng của củ.
• Nấu năm quả trứng gà.
• Đun chân giò trên lửa nhỏ, một lúc sau cho rau, thịt, muối và gia vị đã sơ chế vào.
• Khi thịt bò mềm, vớt ra và bỏ rau và gia vị.
• Tách thịt ra khỏi xương, tách thành sợi và cho vào các món thạch.
• Đổ nước dùng vào khuôn và trang trí món ăn tương lai bằng nửa quả trứng luộc.

Cho thịt thạch vào tủ lạnh một lúc để thịt đông cứng lại.

Salad cà tím

Như bạn đã biết, ẩm thực Israel nổi tiếng với nhiều món ăn ngon từ Mùa Chay. Và lần này chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món salad rau củ rang cay. Công thức rấtđơn giản:

• Bóc vỏ ba quả cà tím, cắt thịt thành khối vuông, muối, cho vào chao và để yên trong một giờ.
• Ba ba ớt chuông đỏ nướng. Khi đã sẵn sàng, chuyển chúng vào bát và phủ bằng màng bám. Sau một giờ, loại bỏ vỏ của ớt và cắt chúng thành khối nhỏ.
• Chiên từng phần nhỏ cà tím trong dầu ô liu với tỏi. Giữ rau đã nấu chín trên khăn giấy một lúc để loại bỏ mỡ thừa.
• Kết hợp thức ăn đã chế biến với các loại thảo mộc xắt nhỏ, muối, hai thìa cà phê đường và một thìa giấm.

Khuấy đều sản phẩm và để vào tủ lạnh qua đêm.

Kết

Ẩm thực Israel rất tươi sáng và phong phú. Nó chứa thịt, cá, gia cầm, nhiều rau xanh và rau tươi. Ngoài ra, các đầu bếp địa phương rất vui khi nêm nếm các món ăn của họ bằng các loại gia vị và gia vị.

Mặc dù các món ăn quốc gia của Israel thuộc về Địa Trung Hải, nhưng có điều kiện nó được chia thành nhiều phần. Các món ăn Ashkenazi đến với người Do Thái từ Ba Lan và Hungary. Ẩm thực Sephardic có thể được nhận ra bởi khẩu vị "phương Đông". Ví dụ bao gồm các món hầm và shakshuka. Dân số Ả Rập của đất nước cũng ảnh hưởng đến ẩm thực quốc gia và mang đến cho nó một số món ăn đặc trưng của Bắc Phi.

Một số loại thực phẩm bị cấm đối với người Israel, trong khi những loại khác chỉ được ăn với điều kiện không được kết hợp với những loại khác. Đặc điểm thú vị này nổi bật so với các truyền thống ẩm thực khác.