Ẩm thực quốc gia của Bồ Đào Nha: đặc điểm, công thức nấu ăn truyền thống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực đầy màu sắc, nguyên bản và vô cùng ngon miệng của Bồ Đào Nha sẽ làm cho bất kỳ kỳ nghỉ nào cũng trở nên tuyệt vời. Sau một ngày làm việc mệt mỏi với những món ăn truyền thống, bạn có thể thực sự thư giãn, vui vẻ trong một thời gian dài sắp tới.

Bài viết sẽ cho bạn biết những nét đặc trưng của ẩm thực quốc gia Bồ Đào Nha và những món ăn mà bạn có thể nấu tại nhà. Mặc dù sở thích của mỗi người hoàn toàn khác nhau, nhưng món ăn truyền thống của Bồ Đào Nha vẫn không khiến ai thờ ơ, vì vậy nó thực sự đáng được trân trọng.

Đặc trưng của ẩm thực Bồ Đào Nha

Một số người lầm tưởng rằng các món ăn địa phương của Bồ Đào Nha có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha. Trên thực tế, ảnh hưởng của nhiều quốc gia khác nhau có thể được bắt nguồn từ ẩm thực này. Ví dụ, ớt cay đến đây từ các nước châu Phi, và truyền thống của Ý là tỏi và mì ống.

Ẩm thực Bồ Đào Nha nổi tiếng nhờ người dân địa phương giỏi và thích sử dụng gia vị. Chúng mang lại hương vị khác nhau cho các món ăn. Do đó, hai phần giống hệt nhau có thểcơ bản là khác nhau nếu được nêm bằng các loại gia vị khác nhau.

Trong số các đặc điểm chính của ẩm thực Bồ Đào Nha là thực tế nó chủ yếu là các món hải sản và cá. Điều này được giải thích là do bản thân bang này nằm trên bờ Đại Tây Dương, và do đó, tất cả cư dân đều có quyền sử dụng các sản phẩm này. Nhờ đặc điểm này mà ẩm thực Bồ Đào Nha từ lâu đã được coi là đứng đầu về tiêu thụ hải sản. Ngoài ra, người ta thường chấp nhận rằng mỗi người dân địa phương có thể nấu chính xác 365 món cá tuyết (tính theo số ngày trong năm).

Món ngon độc đáo của Bồ Đào Nha kết hợp các thành phần ăn kiêng và nhiều calo. Chúng là những chiếc kính vạn hoa thực sự về thị hiếu và được chế biến theo những công thức vừa cơ bản vừa khó tiếp cận cho đa số dân chúng.

Những gì được phục vụ trên đất liền

Ẩm thực của Bồ Đào Nha, hay đúng hơn là phần lục địa của nó, nổi tiếng với các món cá tuyết, được gọi là bacalau. Các đầu bếp nấu nó với xúc xích và các loại đậu, thường thêm nó vào bánh nướng để làm nhân. Ngoài ra, có cả chả cá làm nức lòng mọi du khách.

Cá mòi được nấu ở Porto vào Ngày các vị thánh. Mỗi người tìm thấy mình ở khu vực đó chắc chắn nên thử món ba ba - một món hầm ngon được làm từ nội tạng. Nhờ anh ấy, cư dân của vùng này của đất nước bắt đầu được gọi là tripeyros, nghĩa đen là "những người yêu thích lông tơ".

Nấu thức ăn nội tạng ngườibị cưỡng bức vì đói. Quay trở lại giữa thế kỷ 15, nhà cai trị nổi tiếng Don Enrique quyết định mở rộng tài sản của mình và tàn sát gia súc mà người dân thị trấn có. Do đó, cư dân Porto phải tồn tại bằng mọi cách có thể, nên các món ăn được chế biến từ những thứ có trong tay và những thứ còn lại của quân đội. Đây là cách một món ăn nội tạng với rau xuất hiện. Mặc dù nó đã trở nên nổi tiếng cách đây hơn 5 thế kỷ, nhưng ngày nay hương vị của nó vẫn được cả người dân địa phương và khách du lịch đánh giá cao.

Sự hình thành nền ẩm thực quốc gia của Bồ Đào Nha trong một thời gian dài đã xảy ra dưới tác động của một số yếu tố:

• cách ly khỏi các trạng thái khác;
• sự lựa chọn nguyên liệu không quá lớn, bởi vì kỹ thuật nấu ăn đơn giản được đánh giá cao;
• nghèo, không cho phép mua những sản phẩm đắt tiền, vì vậy chế độ ăn kiêng chỉ dựa vào cá do chính tay mình đánh bắt.

Khách du lịch thường băn khoăn không biết nên thử món gì từ các món ăn quốc gia của Bồ Đào Nha. Không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng ở đây, vì mỗi vùng đều có những món ăn đặc biệt riêng. Chúng được gọi là niềm tự hào ẩm thực của một vùng nhất định của bang và rất hiếm ở bất kỳ nơi nào khác.

Người Bồ Đào Nha luôn kết thúc mọi bữa ăn bằng món tráng miệng. Nếu chúng ta nói về số lượng đồ ngọt, thì chính đất nước này đã vượt qua nhiều nước châu Âu hiện đại về chỉ số này. Bạn có thể tìm thấy các món tráng miệng dành cho người sành ăn ở hầu hết mọi ngóc ngách. Ví dụ, ở khu vực đô thị Belem có một tiệm bánh mà mọi người đều cómột người có cơ hội thưởng thức những chiếc bánh tuyệt vời. Không chỉ người dân địa phương đến đây ăn mà còn có cả khách du lịch từ các nước lân cận.

Món ăn của Azores

Một trong những quần đảo thu hút khách du lịch là Azores. Ở đây các món ăn rất giống với ẩm thực thịnh hành ở phần lục địa, nhưng các món ăn độc đáo cũng có mặt. Một ví dụ tuyệt vời sẽ là kozidu dash furnas. Nó được chế biến ngay trong miệng núi lửa, nơi có một thùng chứa thịt gà và rau củ. Ngoài ra, trên lãnh thổ của các hòn đảo, bạn có thể thử bánh mì ngon và nhiều loại mật ong khác nhau. Chính thực phẩm này là cơ sở trong bữa ăn hàng ngày của cư dân địa phương.

Đồ ăn ở Madeira

Khi nghi ngờ về những món nên thử từ ẩm thực Bồ Đào Nha khi ở trên đảo Madeira, bạn nên chọn ngay khoai tây chiên, ngô và các loại đậu. Tất cả điều này được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Theo quy định, thịt bò hoặc thịt lợn được sử dụng để chuẩn bị đầu tiên. Các món chính có ít hoặc không có đặc sản nghiêm trọng, nhưng các món bổ sung cho chúng luôn tuyệt vời.

Những điều nên thử ở Bồ Đào Nha

Đến một đất nước phương Tây, nhất định bạn nên tìm hiểu thêm về ẩm thực của Bồ Đào Nha. Nó chứa đầy một loạt các hương vị khác nhau, cũng như các sắc thái hương vị nhẹ nhàng. Mỗi danh mục món ăn đều chứa đựng một số kiệt tác ẩm thực thực sự đáng được quan tâm.

Các khóa học đầu tiên

Tên các món ăn dân tộcBồ Đào Nha luôn có vẻ xa lạ với khách du lịch, mặc dù không quá khó để nhớ đến họ. Đến một quán cà phê địa phương, hãy nhớ thử một ít súp. Phổ biến nhất là:

1. "Thuyền trưởng Vidal's Weeping Fish". Món ăn được đặt theo tên của một ngư dân bình dị kiếm sống bằng nghề đánh bắt và bán cá. Khi thuyền viên của một con tàu bị mất thức ăn, thuyền trưởng quyết định nấu súp cá. Nước dùng được làm từ cá sống, vì vậy các thủy thủ có vẻ như đang khóc. Kết quả là, con tàu trở về nhà mà không đánh bắt được, mà thay vào đó, nó mang theo một công thức nấu súp mới làm từ rau, cá tuyết và gia vị. Hôm nay bạn có thể thử món súp ở bất kỳ cơ sở nào ở Bồ Đào Nha, nhưng sẽ có vấn đề nếu bạn tự nấu vì bí quyết nấu ăn không được tiết lộ.
2. Kaldu Verde. Món súp nhuyễn nổi tiếng có thể dễ dàng cạnh tranh với súp bắp cải của Nga. Nó được làm bằng bắp cải, dầu ô liu, xúc xích hun khói và ớt bột. Món ăn hoàn thành có hương vị khá tinh tế.

Cá ngon

Nền ẩm thực quốc gia của Bồ Đào Nha nổi tiếng với các món cá đầy màu sắc, cũng như các món ăn từ hải sản. Người dân thị trấn làm rất tốt công việc với những nguyên liệu này, vì vậy họ có thể thưởng thức những tuyệt tác ẩm thực mỗi ngày. Họ thường nướng hoặc áp chảo thức ăn để có hương vị đậm đà hơn.

Công thức nấu cá tuyết từ người Bồ Đào Nha, có rất nhiều. Phổ biến nhất là cá muối. Công thức này đã được sử dụng bởi các ngư dân để cung cấp một sản phẩm đánh bắt tươi vào bờ. Trước khi bắt đầu thủ tục, cáphải ngâm nước qua đêm. Bây giờ bạn đã có thể mua xác ướp muối ở các cửa hàng địa phương, mặc dù cách đây không lâu nó đã có vấn đề.

Người Bồ Đào Nha đặc biệt chú ý đến những món ăn sau:

1. Cá nướng. Bất kỳ loại cá nào cũng được chuẩn bị theo cách này. Thông thường, vào cuối tuần, người dân đặt quán nướng trên ban công của họ và nấu những món ăn ngon, mùi thơm của nó lan tỏa khắp các con phố. Các quán cà phê và nhà hàng phục vụ những phần ăn khá lớn với cơm hoặc rau tươi.
2. Monkfish. Một món ăn kỳ lạ, được giới thiệu cho tất cả khách du lịch, được chế biến bằng công nghệ đặc biệt mà chỉ các chuyên gia mới biết. Ở đây cá được cắt thành từng phần và trộn với nhiều loại rau và gia vị khác nhau. Món ăn này thường được chế biến cho bữa tối. Và trong các nhà hàng chuyên về hải sản, món này được chế biến từ động vật có vỏ và bạch tuộc.
3. Alentejo. Món thịt lợn có thể làm hài lòng vị giác của mọi người kén ăn. Không một người hâm mộ hải sản và thịt nào có thể đi ngang qua. Alentejo mất nhiều thời gian để nấu, vì nó yêu cầu ướp thịt trong nước sốt và chiên nó, mất rất nhiều thời gian. Nó được ăn thường xuyên nhất với khoai tây, vì ở dạng nguyên chất, món ăn không được hài lòng cho lắm.

Kẹo

Món tráng miệng ở Bồ Đào Nha thường được phục vụ với bánh ngọt, bánh ngọt và bánh pudding. Hầu hết các công thức đều được lấy từ ghi chép của các nữ tu.

Người dân địa phương và khách thập phương luôn thích những món như:

1. Pashtel de nata. Những chiếc bánh phồng độc đáo có nhân kem trứng, đó là lý do tại saothu hút người tiêu dùng. Chúng được phục vụ trong nhiều nhà hàng và quán cà phê. Một số đầu bếp bổ sung quế để cải thiện hương vị và mùi thơm. Những chiếc bánh này thậm chí còn là cơ sở của bữa sáng cùng với một tách cà phê espresso.
2. Móntrứng từ Aveiro. Một món tráng miệng sáng tạo với nhân trứng tinh tế nhất được bọc trong một ống bánh quế. Nó thực sự tan chảy trong miệng bạn, khiến bạn cảm nhận được tất cả hương vị của những nguyên liệu đơn giản nhất được sử dụng hàng ngày để chế biến nhiều loại thực phẩm.
3. Pao de lo. Bánh quy phục vụ trong mỗi tiệm bánh của Bồ Đào Nha được làm theo công nghệ đặc biệt và được dùng kết hợp với kem.

Bí

Những người không thể đến thăm một đất nước phương Tây đang tìm kiếm công thức nấu ăn từ ẩm thực Bồ Đào Nha để làm quen một chút với hương vị tuyệt vời của những món ăn này. Tất nhiên, các món ăn phổ biến nhất là cá. May mắn thay, các thành phần cho chúng có thể dễ dàng mua ở cửa hàng gần nhất. Mặc dù không thể sao chép chính xác hương vị của món ăn Bồ Đào Nha, nhưng bạn vẫn có thể đến gần hơn một chút. Nhờ các công thức nấu ăn, bất cứ ai thử những món ăn như vậy chắc chắn sẽ có mong muốn được đến Bồ Đào Nha và thử món ăn từ các chuyên gia ẩm thực địa phương.

Aroche de marisco

Đầu tiên là xem xét món paella của Bồ Đào Nha - arosh de marishko. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 250 g cá và bất kỳ loại hải sản nào;
• ly cơm;
• vài ly nước luộc cá;
• hai nhánh tỏi;
• một bóng đèn;
• cặp cà chua;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• tiêu xay và muối.

Quy trình nấu chỉ gồm bốn bước:

1. Băm nhỏ hành, tỏi, cà chua và chiên trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng.
2. Kết hợp hỗn hợp rau với hải sản và trộn chung với nước dùng, không cần đun nóng.
3. Khi nước sôi, đổ gạo vào và thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm dưới nắp.

Trước khi phục vụ, có thể biến tấu món ăn với rau thơm và nước cốt chanh. Điều này sẽ giúp nó không chỉ có vẻ ngoài trang nhã hơn mà còn có hương vị được cải thiện đáng kể.

Kaldu verde

Nói đến món ăn nên thử từ ẩm thực của Bồ Đào Nha, chúng ta phải kể đến món súp caldu verde. Nó sẽ yêu cầu:

• khoai tây - 5 miếng;
• ớt bột ngọt - thìa cà phê;
• bắp cải xoăn - bó;
• nước luộc gà - 2,5 lít;
• xúc xích cay xông khói - 280 gram;
• bóng đèn;
• dầu thực vật - một vài muỗng canh;
• tiêu đen xay - nửa thìa cà phê;
• ớt cayenne - 1/4 muỗng cà phê.

Món ăn được chế biến như sau:

1. Cắt khoai tây và xúc xích.
2. Chiên thành phần cắt thứ hai trong dầu hai phút, lấy ra khỏi hộp.
3. Để dành hành tây băm nhỏ cho phần mỡ còn lại.
4. Kết hợp nó với ớt bột, tiêu, muối và ớt cayenne.
5. Đổ khoai ra và đổ nước dùng.
6. Nấu chừng nào khoai mới chín.
7. Lấy hộp ra khỏi nhiệt và xay nhuyễn các thứ bên trong.
8. Làm sạch và cắt nhỏ cải xoăn.
9. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau và đun sôi trong 10 phút.

Trước khi dọn món ăn, bạn có thể trang trí với thì là. Ngoài ra, bánh mì croutons cũng rất hợp với nó.

Folar de Olhao

Bánh nướng nhỏ được dùng như một món tráng miệng đặc biệt hấp dẫn đối với những người thích nếm thử. Chúng được phân biệt bởi các đặc tính hương vị độc đáo, vì chúng được bổ sung bởi các thành phần khác thường. Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải:

• 350 gam bột mì;
• một vài muỗng canh mật ong đun chảy và nước cam;
• 260 gram đường mía;
• 80 gram bơ mềm;
• trứng đánh tan;
• 5 gam muối biển;
• sữa 80ml;
• nửa muỗng cà phê mỗi hạt quế và hạt thì là xay.

Cách nấu như sau:

1. Trộn 60g đường mía, 30g bơ, trứng, muối biển, bột mì và một nửa nước cam.
2. Để khối đồng nhất, cần từ từ đổ sữa vào, nhào bột liên tục.
3. Khi nó trở nên đặc và mịn, nên để trong 15 phút, phủ khăn lên.
4. Lăn một lớp bột rộng không quá nửa cm.
5. Kết hợp 50 gram đường và gia vị và rắc bột lên với hỗn hợp thu được.
6. Bôi trơn hệ thốngphết bơ đều và cuộn lại thành cuộn.
7. Cắt thành 6 miếng và đặt trên khay nướng đã lót sẵn giấy da.
8. Trộn đường còn lại với mật ong và nước cam.
9. Đun sôi nước đá rồi đổ lên bột.
10. Cho khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút.

Trong quá trình nướng, nướng bánh cần được tra dầu định kỳ. Khi đã sẵn sàng, món ăn phải hơi hồng hào và dậy mùi. Nếu nhân bánh tràn lan, bạn không nên lo lắng, bởi vì điều này sẽ không đi đến đâu cả hương vị và độ ngon ngọt của nhân bánh.

Những loại bánh như vậy thường được dùng với sữa. Chúng tuyệt vời như một phần bổ sung cho bất kỳ bữa ăn nào. Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng món ăn này không bao giờ cho phép những cô gái theo dõi hình thể của mình đi ngang qua mình.