Món ăn quốc gia của Pháp. Đồ ăn và thức uống truyền thống của Pháp

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn quốc gia của Pháp rất phổ biến ở nước ta. Nhưng để thử chúng, không nhất thiết phải đến nhà hàng. Chân ếch dành cho người sành ăn, súp hành thơm, sốt bechamel tinh tế - tất cả những món này đều có thể dễ dàng chế biến tại nhà.

Làm chân ếch kiểu Pháp (sốt kem)

Chân ếch sốt kem là món ăn nổi tiếng nhất không chỉ ở Pháp mà còn ở các nước khác. Cách nấu chính xác như thế nào, chúng tôi sẽ nói ngay bây giờ.

Vì vậy, để làm một món ăn Pháp, chúng ta cần:

• chân ếch - 0,5 kg;
• tép tỏi - 4 chiếc;
• hẹ tây - khoảng 40 g;
• kem béo cao - 700 ml;
• tỏi tây - một ít lông;
• nước luộc gà - khoảng 1 l;
• bơ - khoảng 40 g;
• muối, tiêu đen và các gia vị khác - sử dụng theo ý muốn.

Quy trình nấu móng giò trên bếp

Bất chấp sự phức tạp rõ ràng, các món ăn truyền thống của Pháp được chế biến một cách dễ dàng và đơn giản.

Để chuẩn bị bữa tối cho người sành ăn, chân ếch được rửa kỹ dưới vòi nước và sau đó lau khôkhăn giấy và cắt bỏ phần dưới cùng của chúng. Sau đó, chắt lấy nước luộc gà, đun sôi rồi cho phần thịt đã sơ chế trước đó vào.

Ngay sau khi chất lỏng trong chảo sôi trở lại, các móng tay nhanh chóng được lấy ra bằng thìa có rãnh và để sang một bên. Trong khi đó, bạn hãy thái nhỏ hành tím, đổ vào chảo đã đun nóng với bơ và chiên nhẹ. Sau đó, tỏi, được bào trên một máy xay nhỏ, được cho vào đó, và sau đó các chân đã chuẩn bị trước được bày ra.

Chân ếch chiên sơ qua rồi vớt ra khỏi chảo để riêng.

Quy trình chuẩn bị sốt kem

Ẩm thực quốc gia của Pháp được chia thành hai nhánh chính: tinh tế quý tộc và dân gian vùng miền. Món chân ếch thuộc hàng thứ hai.

Để làm nước sốt kem ngon, cho khoảng 100 ml nước luộc gà vào cùng chảo đã chiên thịt trước đó. Ngoài ra, heavy cream được đổ từ từ vào nồi và mọi thứ được đun sôi. Các nguyên liệu được đun nhỏ lửa cho đến khi thu được nước sốt đặc.

Hạt tiêu đen, muối và các gia vị khác được thêm vào sốt kem theo ý riêng của bạn. Tỏi tây thái nhỏ cũng được đổ vào đó.

Cách bày chân ếch lên bàn ăn như thế nào?

Các món ăn truyền thống của Pháp thường được phục vụ với một sức hấp dẫn đặc biệt. Chân ếch sau khi chiên xong được bày ra đĩa phẳng đẹp mắt rồi rưới nước sốt kem lên trên. Các loại rau tươi và rau thơm cũng được ăn kèm với món ăn.

Súp hành tây cổ điển:từng bước nấu ăn

Súp hành tây là một món ăn truyền thống của Pháp được chế biến ở hầu hết các vùng của đất nước này. Nó có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, công thức cổ điển của nó là phổ biến nhất. Để thực hiện nó, chúng ta cần:

• hành tím - khoảng 750g;
• tỏi tây - khoảng 250 g;
• rượu trắng khô - khoảng 250 ml;
• tép tỏi - 2 chiếc;
• dầu thực vật - khoảng 30 ml;
• bơ - khoảng 40 g;
• lavrushka - 1 lá;
• Bánh mì kiểu Pháp - một vài lát;
• Roquefort (một loại pho mát) - khoảng 90 g;
• muối và tiêu giã nhỏ - dùng tùy thích;
• nước luộc gà - khoảng 2 l.

Xử lý các thành phần chính

Các món ăn quốc gia của Pháp luôn nổi bật bởi sự đơn giản và dễ chế biến. Và súp hành tây cũng không ngoại lệ. Trước khi hàn trên bếp, bạn nên xử lý từng thành phần một.

Hành tím bóc vỏ rồi thái nhỏ. Sau đó, tỏi tây rửa thật sạch và thái nhỏ thành từng dải. Họ cũng bóc vỏ tỏi và dùng dao nghiền nát.

Đối với Roquefort, nó chỉ đơn giản là nghiền.

Phương pháp Súp Hành tây Pháp

Các món ăn quốc gia của Pháp có thể được chế biến theo nhiều cách. Chúng tôi quyết định làm món súp hành tây trên bếp. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc chảo sâu lòng, đun chảy bơ trong đó, sau đó thêmrau quả. Sau đó, cho hai loại hành (hành tím và tỏi tây) vào chảo xào chín. Sau đó, các tép tỏi, rượu trắng khô, rượu lavrushka và nước luộc gà đậm đà được thêm vào chúng.

Súp hành tây được đun sôi, chần sơ và nêm muối vừa ăn. Nên nấu món này trong 20 phút. Sau đó, nó được lấy ra khỏi bếp và để dưới nắp đậy kín trong 5-7 phút.

Phục vụ món ăn Pháp ngon tuyệt đến tận bàn

Các món ăn quốc gia của Pháp được phân biệt bởi sự tinh tế đặc biệt của nó. Để hiểu rõ hơn về cô ấy, hầu hết mọi người đều đến các nhà hàng Pháp. Tuy nhiên, ngày nay chúng tôi đã chứng minh rằng có thể nấu các món ăn tinh tế của vùng và quý tộc tại nhà.

Sau khi súp hành kiểu Pháp đã sẵn sàng, nó được đổ vào các đĩa chia nhỏ. Sau đó, một vài bánh mì nướng làm từ bánh mì được đặt trong mỗi món ăn, sau đó chúng được rắc với Roquefort bào. Sau đó, các đĩa được đặt trong lò vi sóng và làm nóng cho đến khi sản phẩm sữa tan chảy hoàn toàn. Nhân tiện, lò nướng có thể được sử dụng với thành công tương tự.

Nấu nước sốt kem nổi tiếng của Pháp

Bechamel là một loại sốt trắng tinh tế. Nó có thể được phục vụ với nhiều món thịt, nấm, rau và cá. Nhân tiện, nếu không có nguyên liệu này thì không thể làm món lasagna truyền thống của Pháp.

Người ta tin rằng nước sốt bechamel được phát minh bởi Louis de Bechamel, thị vệ của Vua Louis 14 của Pháp. Tuy nhiên, theo một phiên bản khác, tác giảcủa sản phẩm này là bếp trưởng của Versailles, François de la Varenne.

Ngày nay không còn quá quan trọng về việc ai nên được cảm ơn chính xác vì đã phát minh ra một loại nước sốt phổ biến như vậy. Cái chính là học cách nấu ăn đúng cách.

Nguyên liệu chính của công thức sốt cổ điển là bột mì, bơ và sữa. Nhân tiện, những sản phẩm này thường được sử dụng để tạo ra các loại nước sốt khác. Ngoài ra, các thành phần như hạt cắt nhỏ, hành tây chiên, pho mát, nhiều loại gia vị, thảo mộc và nhiều thứ khác có thể được thêm vào.

Bechamel có thể biến những món ăn hàng ngày thành những kiệt tác ẩm thực thực sự, mang đến hương thơm và vị ngon độc đáo. Nó là khá dễ dàng để chuẩn bị nó. Để đảm bảo điều này, chúng tôi khuyên bạn nên làm theo các đề xuất của chúng tôi.

Vì vậy, để làm nước sốt chúng ta cần:

• bơ - khoảng 40 g;
• sữa nguyên chất - khoảng 800 ml;
• bột mì trắng - khoảng 50 g;
• hạt nhục đậu khấu - khoảng một thìa tráng miệng;
• muối ăn - một nhúm.

Cách làm sốt bechamel kiểu Pháp

Để làm nước sốt bechamel nổi tiếng tại nhà, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu được mô tả dưới đây. Sữa được làm nóng tốt, nhưng không được đun sôi. Đồng thời, đun chảy bơ trong một chiếc bát khác. Sau đó, bột mì được thêm vào nó và cả hai thành phần được trộn nhanh chóng mà không cần lấy hộp đựng ra khỏi bếp.

Sautrong số các hành động được mô tả, sữa ấm được đổ vào bơ và bột theo từng phần nhỏ. Đồng thời, các thành phần được trộn đều, ngăn ngừa sự hình thành vón cục.

Sau khi tất cả sữa trong chảo, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Tuy nhiên, nếu khối này hình thành cục thì nên chà qua rây. Điều này sẽ làm cho nước sốt mềm và ngon hơn.

Nước sốt được chuẩn bị đúng cách phải có độ sệt của kem chua lỏng.

Cuối cùng, hạt nhục đậu khấu và muối được thêm vào nước sốt thành phẩm.

Pha thức uống mùa hè kiểu Pháp Lemon Twist

Như đã nói ở trên, các món ăn quốc gia của Pháp đang có nhu cầu rất lớn ở nước ta. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đồ uống không cồn của Pháp không kém phần phổ biến ở Nga. Làm thế nào để làm chúng tại nhà, chúng tôi sẽ xem xét ngay bây giờ.

Vì vậy, để pha chế thức uống mùa hè "Lemon Twist" chúng ta cần:

• nước ép táo tự nhiên - 100 ml;
• bia không cồn Tourtel - 40ml;
• nước chanh tươi vắt - 20 ml;
• cần tây tươi - 80 g;
• củ cải luộc - 20 g;
• lát chanh để trang trí.

Cách pha đồ uống Chanh xoắn kiểu Pháp?

Chuẩn bị đồ uống như vậy rất dễ dàng và đơn giản. Để bắt đầu, người ta trộn nước ép táo và bia không cồn Tourtel, sau đó thêm bã chanh, cần tây cắt nhỏ và củ cải luộc vào. Tất cả các nguyên liệu được lắc kỹ bằng máy lắc, sau đó chúng được đổ vào ly thủy tinh cao, được trang trí bằng các lát chanh.

Loại cocktail trái cây và rau này rất ngon. Nó làm dịu cơn khát tốt và cũng chứa ít calo. Nhờ những đặc tính này, thức uống “Lemon Twist” của Pháp giúp cải thiện sức khỏe trong cái nóng mùa hè, trong cơn nóng nực và cũng không góp phần làm tăng cân.