Ổ bánh mì kiểu Pháp - nấu ăn, không phải mua

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chà, ai mà lại thờ ơ khi nghe mùi thơm của một ổ bánh mì hay bánh mì kiểu Pháp mới nướng? Mềm, giòn và vẫn còn nóng. Nó được ăn ngay lập tức và không có dấu vết.

Nhưng có bao nhiêu người nghĩ đến việc nấu một ổ bánh mì Pháp trong lò tại nhà? Nhưng không khó đâu.

Một vài bí mật đã được chứng minh

Những đầu bếp có kinh nghiệm đã lưu ý những điều nên làm và những điều không nên làm khi làm một chiếc bánh mì giòn. Do đó, những người mới bắt đầu nên nắm bắt một vài bí quyết.

1. Nhiều công thức bánh mì Pháp có chứa đường, mặc dù bánh ngọt không ngọt. Nếu ai đó bối rối bởi thành phần này, thì có thể thay thế nó bằng mạch nha.
2. Nướng Baton yêu cầu nhiệt độ cao (-250 ° C). Nếu bạn đặt nhiệt độ thấp hơn, bánh nướng sẽ bị quá khô.
3. Nếu lò nướng của bạn đang bị khô, hãy đặt một thùng nước vào lò trước khi nướng bánh mì baguette để tạo hơi nước. Đây là một điều kiện quan trọng khác khi chuẩn bị một ổ bánh mì kiểu Pháp.
4. Để giữ bánh mì tươi trong vài ngày, sau khi làm lạnh bánh mì phải được gói lại trongtúi bóng kính hoặc màng bám. Không cho vào tủ lạnh.

Công thức cổ điển

Vì vậy, công thức cổ điển cho một ổ bánh mì Pháp trong lò (ảnh đính kèm) là nướng một sản phẩm bánh mì đơn giản mà không có bất kỳ chất phụ gia nào.

Để nấu ăn bạn cần:

• 0,5kg bột mì;
• 10 gram men khô;
• 0, 4 lít nước tinh khiết;
• muỗng canh dầu thực vật;
• 40 gram bơ;
• 2 muỗng cà phê mỗi thứ đường và muối.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột. Đổ 100 ml nước ấm vào nồi.
2. Men, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh bột năng cho vào nước.
3. Mọi thứ được trộn đều, phủ khăn lên chảo và để yên trong 15 phút. Sau một thời gian, bọt trắng sẽ hình thành.
4. Sau đó, lượng nước, bột mì và muối còn lại được thêm vào bột thành phẩm.
5. Bơ đun chảy rồi đổ vào âu bột. Trộn trước bằng thìa, sau đó nhào bột thủ công. Bạn không cần nhào lâu, càng ít - cấu trúc của baguette sẽ xốp hơn.
6. Bánh nướng bây giờ được tạo thành từ bột đã hoàn thành: 1 ổ bánh dài hoặc một vài ổ bánh nhỏ hơn. Một số vết cắt xiên phải được thực hiện trên bề mặt.
7. Nướng được đặt trên khay nướng có rắc bột mì. Dùng khăn đậy lại và cho vào lò sưởi (không cho vào lò nướng) trong 30 phút cho vừa miệng.
8. Đặt một thùng nước vào lò đã được làm nóng trước đến 250 ° C. Và khi ổ bánh mì được truyền vào, nóđược gửi đi nướng trong 10 phút.
9. Sau 10 phút, hộp đựng có nước được lấy ra, và ổ bánh tiếp tục nướng trong 15 phút nữa.

Bánh mì kem kiểu Pháp

• 0,5 kg bột mì;
• 0, 2 lít sữa;
• 50ml nước;
• 1 quả trứng;
• muỗng canh đường;
• một muỗng cà phê muối;
• 20 gam men;
• 50 gram bơ;
• vừng để rắc.

Nấu như sau:

1. Nước và sữa cần được hâm nóng nhẹ. Chúng phải ấm, nhưng không nóng.
2. Sữa và nước được trộn đều, men và đường được thêm vào. Khuấy đều, đậy nắp và để trong 5 phút.
3. Bơ đun chảy. Thêm nó và trứng vào hỗn hợp men.
4. Thêm muối và rây bột. Nhào bột.
5. Bột cần có độ đàn hồi, độ chặt vừa phải. Sau khi nhào, bột được chuyển sang một cái tô có đáy và các cạnh được bôi dầu thực vật. Đậy bằng một chiếc khăn và để trong một tiếng rưỡi. Về khối lượng, nó sẽ tăng gấp 2 hoặc thậm chí gấp 3 lần.
6. Bột trồi lên được bày ra bàn. Chia thành 2 phần.
7. Mỗi phần được cán thành một lớp mỏng (dày 2-3 mm). Đánh với bơ tan chảy.
8. Mỗi hình chữ nhật được gấp đôi theo chiều dài và sau đó gấp đôi theo chiều ngang. Cho vào tủ lạnh 15 phút.
9. Sau 15 phút, lấy bột ra và cán mỏng các hình chữ nhật một lần nữa. Bề mặt của mỗi cái đều bị bôi bơ.
10. Thu gọn các hình chữ nhật bằng bột thànhcuộn.
11. Vết rạch được tạo trên bề mặt của mỗi cuộn.
12. Đặt chúng lên khay nướng và để yên trong 20 phút.
13. Trước khi nướng, ổ bánh được đánh trứng và rắc mè.
14. Nướng ở 250 ° C trong nửa giờ.

ổ bánh mì Pháp với các loại thảo mộc

• 300 gram bột mì;
• 1/2 muỗng cà phê men;
• 150ml nước;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1/2 muỗng cà phê mỗi loại muối và đường;
• 30 gram mỗi loại tỏi, thì là và mùi tây.

Nấu ăn:

1. Kết hợp nước, đường và men. Khuấy cho đến khi mịn.
2. Đặt bột sang một bên trong 10 phút.
3. Bột được rây và dầu thực vật được đổ vào.
4. Đổ bột mì và muối vào âu bột. Dùng tay nhào bột.
5. Bột phải mịn và đàn hồi. Đặt nó vào một cái bát, phủ bằng màng bám. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 40 ° C, để bột trong một giờ sao cho vừa.
6. Tỏi xát vào máy vắt. Thì là và mùi tây thái nhỏ. Mọi người trộn.
7. Bột đã chuẩn bị được cán thành hình chữ nhật.
8. Rắc rau thơm lên. Cuộn lên.
9. Cắt nhỏ và cho vào lò nướng trong 30 phút. Nhiệt độ lò 180 ° C. Đừng quên hộp đựng nước để tạo hơi trong lò.

Công thức cho những ngườithiếu kiên nhẫn

• 400 gam bột;
• 250ml nước;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 8 gam men khô;
• bởi tsp đường và muối.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị một cốc nước, đường và men. Để trong 15 phút.
2. Rây bột mì vào bột, thêm muối và bơ.
3. Nhào bột, cho thêm bột nếu cần. Bột phải đàn hồi.
4. Để bột trong một giờ để tăng kích thước.
5. Sau đó cắt đôi và cuộn thành "xúc xích".
6. Vết rạch được thực hiện trên mỗi. Rắc bột mì lên các ổ bánh mì.
7. Cho vào lò nướng 40 phút ở 180 ° C.

Kết

ổ bánh mì kiểu Pháp, ảnh đã thấy ngon miệng, được chế biến dễ dàng và đơn giản trong lò nướng tại nhà. Bạn có thể nấu món này từ những nguyên liệu sẵn có mà bà nội trợ nào cũng có. Ngoài ra, những chiếc bánh tự làm thơm phức giúp tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình.