Phô mai Altai: tên và nhà sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Có một thời, loại pho mát đầu tiên bắt đầu được sản xuất tại các nhà máy pho mát Altai là phô mai cheddar, vì không cần chi phí và nỗ lực đặc biệt nào để tạo ra nó. Nhưng theo thời gian, các bậc thầy địa phương không còn bị giới hạn trong chỉ một công thức mượn. Họ bắt đầu làm việc chăm chỉ và pho mát Altai xuất hiện với đặc tính hương vị được cải thiện và thời gian chín ngắn hơn. Kể từ năm 1900, truyền thống làm pho mát Altai bắt đầu có lịch sử hình thành. Và bây giờ có nhiều loại phô mai cứng, đẹp.

Mục đích chính của pho mát Altai

Hàng năm, các nhà sản xuất pho mát địa phương tổ chức một lễ hội gọi là Lễ hội pho mát. Đó là quốc tế, nơi những người yêu thích hoặc sản xuất các sản phẩm hương vị kachkaval cùng nhau. Cô ấy chỉ nhận được đánh giá tích cực trong những năm gần đây. Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng pho mát Altai chỉ dành cho bữa sáng. Nó có hàm lượng calo khá cao - 357 kcal trên 100 gam sản phẩm, vì vậy nó giúp tăng cường năng lượng và bão hòa hoàn hảocơ thể con người.

Để sản xuất Altai kachkaval, sữa bò tiệt trùng được sử dụng, vì lý do này, hàm lượng chất béo của pho mát là 45-50%. Ngoài ra, người ta tin rằng một sản phẩm thực sự của địa phương được làm từ sữa của động vật chăn thả trên đồng cỏ trên núi. Chỉ điều này cho phép bạn có được pho mát chất lượng cứng. Thật không may, không phải tất cả các nhà sản xuất đều làm điều này, vì vậy sản phẩm của họ đôi khi để lại nhiều điều không mong muốn.

Phô mai Altai: mô tả

Swiss Pump mà nhiều người trong chúng ta biết, và vì vậy Altai cay hơn, có sự khác biệt rõ rệt về độ sắc nét của nó. Anh ấy thuộc giống cứng. Cơ thể con người được làm giàu với các hợp chất sinh học và các chất hữu ích nhờ vitamin B9 và A, cũng như các nguyên tố vi lượng: phốt pho, kali, canxi và magiê. Các nhà sản xuất Nga đã tìm cách thực hiện công thức của họ nhờ các bậc thầy người Thụy Sĩ, đặc biệt là pho mát Emmental. Rốt cuộc, chính anh ta là người đã được tạo ra ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ vào thời điểm đó. Nhưng sau 30 năm, Alpine kachkaval đã được bổ sung với các công thức như pho mát "Thụy Sĩ", "Núi" và "Altai".

Loại thứ hai giống hệt nhau về thành phần nguyên liệu và phương pháp sản xuất với các loại parmesan khác. Khi bạn bắt đầu cắt nó, các mắt pho mát lớn tròn sẽ xuất hiện, các axit amin hữu ích thường tập trung trong chúng. Nếu bạn quan tâm đến màu sắc của nó, thì nó có màu hơi vàng nhạt, có vẻ như nó đã bị phai màu. Đặc điểm của nó là lý tưởng nhất là nó được cắt thành những lát mỏng.

Altaicạnh, phô mai của nó

Những nơi này sản xuất 70 nghìn tấn kachkaval mỗi năm: rennet và đã qua chế biến. Ở Nga, không có ai khác sản xuất parmesan với nhiệt độ cao và sưởi ấm thứ hai: Alpine, núi, Altai, Liên Xô và Thụy Sĩ. Món ngon như vậy không được sản xuất ở bất kỳ vùng nào khác, bởi vì không nơi nào có thành phần tương tự của các loại thảo mộc cho bò và sữa tương ứng. Trong khu vực, tỷ lệ tiêu thụ như sau - sáu kg mỗi người.

Điều này là không thể đối với cả nước Nga: không có quá nhiều sữa và quá nhiều dung tích. Phô mai của Lãnh thổ Altai “sống” được là nhờ nguyên liệu thô được sử dụng, chúng rất ngon và giữ được thương hiệu của công nghệ truyền thống chứ không phải chất điều vị. Chỉ 30% còn lại trên các kệ hàng địa phương, phần còn lại của kachkaval được đưa đến Viễn Đông, đến Siberia, miền trung của Nga.

Phô mai Altai: nhà sản xuất

Món ăn này đã trở nên ngon nhất ở nước ta. Điều này đã được khẳng định qua cuộc thi uy tín mới nhất, trong đó các nước thuộc Liên minh thuế quan và Moldova cũng tham gia. Các nhà sản xuất pho mát Altai đã tham gia một cách xứng đáng vào quá trình nếm thử khép kín, với các chuyên gia có thẩm quyền trong lĩnh vực chất lượng sản phẩm sữa. Đó là các doanh nghiệp của công ty Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC và Tretyakov Plant - cũng là Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, pho mát chế biến Yantar và một số loại khác đã nhận được các giải thưởng cao hơn nữa.