Nội tạng - nó là gì? Và họ ăn nó với gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Đối với nhiều người, từ "nội tạng" được kết hợp với thứ gì đó hạng hai. Người ta tin rằng thực phẩm này kém hơn thịt về mọi mặt. Tuy nhiên, điều này là sai về cơ bản. Một số sản phẩm phụ chứa nhiều khoáng chất và vitamin hơn.

Nội tạng - nó là gì?

Tùy thuộc vào loại vật nuôi, có thịt bò, thịt lợn và các sản phẩm phụ từ thịt cừu. Từ này dùng để chỉ các cơ quan nội tạng, cũng như không phải các bộ phận có giá trị nhất của thân thịt của động vật trang trại. Tất cả các sản phẩm phụ khác nhau về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Về vấn đề này, hai loại sản phẩm phụ được phân biệt. Loại thứ nhất bao gồm những cơ quan và bộ phận của thân thịt có giá trị dinh dưỡng cao do chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học trong đó. Nhóm này bao gồm tim, não, gan, thận, lưỡi, cơ hoành, bầu vú, thịt và đuôi xương. Nhóm thứ hai chứa nội tạng có giá trị dinh dưỡng thấp: đầu, phổi, chân, tai, dạ dày, khí quản.

Kiểm soát chất lượng

Thịt và nội tạng đều phổ biến trong dân chúng. Chất lượng của chúng được kiểm soát cẩn thận cả tại các cơ sở sản xuất thịt và các điểmbán hàng. Một số loại nội tạng có thể chứa máu, cũng như một số lượng lớn vi khuẩn và các enzym hoạt động. Sự hiện diện của các khuyết tật như vậy phải được loại trừ, vì việc sử dụng thực phẩm đó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nội tạng thịt phải hoàn toàn không có máu và ô nhiễm và không được có dấu hiệu hư hỏng.

Gan được giải phóng khỏi các hạch bạch huyết, túi mật và ống dẫn mật. Gan tươi phải có màu nâu hoặc nâu nhạt. Chất béo và mô liên kết được loại bỏ khỏi lưỡi. Màu của nó trong phần phải đồng nhất.

Thực hiện

Một người cư sĩ đơn giản nên biết một số quy tắc để bạn có thể xác định xem bộ phận nội tạng trước mặt anh ta có chất lượng cao, đó là thực phẩm lành mạnh hay chất độc. Sản phẩm được bán ướp lạnh hoặc đông lạnh. Nó có thể là nguyên con hoặc cắt thành nhiều miếng. Nghiêm cấm bán các sản phẩm tái đông hoặc rã đông. Ngoài ra, nếu bạn nhận thấy vết rách hoặc vết cắt trên bao bì, bạn nên hạn chế mua. Màu sắc không tự nhiên của sản phẩm cho thấy nó không thích hợp để tiêu dùng. Mua phải hàng hết hạn sử dụng hoặc hàng kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe. Khá khó để đánh giá chất lượng của thực phẩm đông lạnh. Tốt nhất nên ưu tiên nội tạng tươi và ướp lạnh. Mùi đặc trưng và màu sắc tự nhiên sẽ cho bạn biết rằng những sản phẩm này có thể ăn được.

Thuộc tính hữu ích

Thịt bò, thịt lợn,các sản phẩm phụ từ thịt cừu rất tốt cho sức khỏe. Chúng chứa kẽm, sắt, kali, phốt pho, magiê, cũng như các vitamin nhóm B, D, A, K, E, PP. Protein nằm trong thành phần của chúng không khác gì protein từ thịt. Các sản phẩm này chứa tất cả các axit amin cần thiết cho một người, cũng như elastin và collagen. Gan, tim, lưỡi, óc được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng. Chúng rất giàu chất kích thích sự hình thành máu. Các món ăn từ nội tạng này giúp cải thiện quá trình tái tạo hemoglobin, chất cực kỳ quan trọng đối với bệnh thiếu máu. Chúng được khuyến khích sử dụng trong các bệnh về thận, hệ thần kinh, sau bỏng và chấn thương. Ngoài ra, phụ phẩm được chế biến đúng cách rất ngon và bổ dưỡng.

Nội tạng được sử dụng như thế nào?

Sản phẩm này rất được ưa chuộng ở nước ta. Từ nó, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn. Trong trường hợp này, quá trình xử lý các sản phẩm phụ đóng một vai trò quan trọng. Bất kỳ sản phẩm nào cũng phải được rửa kỹ, và trong một số trường hợp phải ngâm để có được hương vị tinh tế. Nó là cần thiết để loại bỏ tất cả các màng và tĩnh mạch một cách cẩn thận. Không được có máu trong bộ phận nội tạng ban đầu. Một sản phẩm rất đặc biệt là tủy xương. Nó có thể được ăn sống hoặc gia vị với các loại thảo mộc, táo xay, hạnh nhân ngọt. Gan sẽ là một nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh kếp. Món thứ hai tuyệt vời, xúc xích và pa tê được chuẩn bị từ nó. Như một quy luật, ngôn ngữ được sử dụng để chế biến thịt hun khói, aspic, thực phẩm đóng hộp, xúc xích. Thận thích hợp với khóa thứ hai và thứ nhất. Xúc xích gan và pa tê được chế biến từ lòng. Từ tai và chân - thạch và bện. nội tạng - cái gìnó không phải là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt và xúc xích đắt tiền? Đa dạng các sản phẩm này đảm bảo cho bạn một thực đơn ngon và lạ miệng mỗi ngày.

Bí quyết nấu ăn

Vì thực tế là mỗi bộ phận nội tạng là một cơ quan riêng biệt với hương vị, độ đậm đặc riêng, v.v., bạn cần biết một số thủ thuật để nấu nó. Ví dụ, gan chỉ được ướp muối trước khi tiêu thụ. Làm như vậy trong khi nấu sẽ làm hỏng món ăn, khiến món ăn bị khô và dai.

Để nấu phổi, bạn cần rửa sạch, cho vào hộp, dùng tay nén ép xuống, sau đó đổ nước vào và đun sôi. Nếu không tuân thủ các quy tắc này, phổi sẽ nổi lên mặt nước.

Điều gì cần cẩn thận hơn?

Nội tạng - nó là gì? Kho vitamin và khoáng chất. Chúng phải được ăn. Tuy nhiên, bạn không nên quá lo lắng. Nhiều sản phẩm phụ có chứa cholesterol. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn chúng không quá hai lần một tuần. Ngoài ra, sản phẩm này có thể chứa cadmium và chì. Chọn nội tạng sống một cách cẩn thận. Nếu nghi ngờ, đừng mua. Hãy nhớ rằng các sản phẩm kém chất lượng có thể chứa các vi sinh vật có hại. Hãy chọn thức ăn cẩn thận mỗi lần để không phải hy sinh sức khỏe của mình.