Bánh mastic hai tầng - công thức. Bánh tầng tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh hai tầng là một sự lộng lẫy khó tả mà rất ít người dám được vinh danh trong gian bếp của mình. Có, và mọi người đồng ý chỉ mua đồ kỷ niệm như vậy trong những dịp rất quan trọng, bao gồm đám cưới, sinh nhật đầu tiên của một đứa trẻ, nhập học của nó và tất nhiên, kết thúc nó. Hơn hết, các bà nội trợ thậm chí không thấy xấu hổ khi nướng - ai trong chúng ta không làm điều đó! Tuy nhiên, sự lắp ráp của cấu trúc và nhu cầu trang trí lộng lẫy thật đáng sợ. Hãy nói ngay rằng nếu bạn xây dựng một chiếc bánh mastic hai tầng, bạn sẽ đối phó với nỗi sợ hãi đầu tiên một cách cơ bản: ngay cả khi không có các yếu tố thiết kế bổ sung, nó sẽ trở nên gọn gàng và thanh lịch. Và làm thế nào để không làm hỏng thành quả của nhiều giờ làm việc ở công đoạn lắp ráp, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết trong bài viết này.

Mastic DIY

Bạn có thể mua số lượng lớn này ở một số cửa hàng. Nhưng nếu bạn đã lên kế hoạch cho một chiếc bánh hai tầng thơm ngon, đẹp mắt và tươi mới thì tốt hơn hết là bạn nên tự tay làm mastic, đặc biệt là vì quy trình này không phức tạp lắm. Hai trăm gam kẹo dẻo được lấy ở dạngđồ ngọt (kẹo dẻo rất thích hợp). Vị ngọt nên đặc, dai, không thoáng và mềm. Nếu để lâu kẹo bị nát, bạn hãy đổ vài thìa nước và đun cách thủy cho kẹo tan thành một khối sền sệt, khuấy liên tục. Sau đó, đường bột dần dần được thêm vào (tổng số lượng là bốn trăm gam) cho đến khi thu được một "bột" mịn. Nếu bạn cần một loại ma tít có màu, ở giữa quá trình này, một loại thuốc nhuộm có độ bóng mong muốn được đổ cùng với bột. Ở dạng hoàn thiện, được cán thành một quả bóng, thực tế không dính tay và không bị mờ như plasticine. Để ngăn không cho khối u bị uốn lượn, nó được bọc trong màng bám và giấu trong tủ lạnh.

Cơ sở

Korzhi, từ đó bánh tầng được lắp ráp, là bánh quy nướng truyền thống và dày. Có thể, có thể, để xây dựng một món tráng miệng trang trọng từ mỏng, có nguồn gốc khác, nhưng chúng sẽ giữ hình dạng của cấu trúc xấu hơn nhiều, và ngâm lâu hơn. Hai chiếc bánh được làm ra; cái phía trên phải có đường kính lớn ít nhất bằng một nửa để “các bước” được xác định rõ ràng. Sẽ ngon hơn và thú vị hơn nếu các nguyên liệu được nướng theo các công thức khác nhau. Tuy nhiên, những chiếc bánh giống nhau cũng không có gì là xấu nếu bạn xếp chúng với các lớp nhân khác nhau. Các công thức sau đây được công nhận là thành công nhất và tương thích với nhau.

Bánh quy sô cô la "Kanash"

Bánh bông lan đặc biệt hấp dẫn với nó, bởi vì nó thực sự chứa sô cô la. Thanh đen được lấy với 72% hàm lượng ca cao (800 gram),vỡ thành nhiều mảnh và nấu chảy trong nồi cách thủy. Bơ tốt (một nửa lượng sô cô la) trước tiên được nghiền với hai cốc đường, sau đó đánh bông đến độ bông đều. Một tá trứng được dồn vào trong khối; máy trộn không dừng lại. Tiếp theo, người ta đưa một chiếc thìa với một lượng soda lớn (được làm nguội bằng giấm hoặc nước cốt chanh), sau đó hai thìa ca cao và bốn cốc bột mì được rây vào bột. Khi máy trộn làm cho khối đồng nhất, sô cô la nóng được đổ vào, cuối cùng nó được trộn đều và giấu trong lò khoảng một giờ với nhiệt độ nóng đến 175 độ.

Vanilla Chiffon Biscuit

Một phiên bản khác của những chiếc bánh, mà chiếc bánh hai tầng đơn giản là không thể cưỡng lại được. Công thức này sẽ đòi hỏi một chút nỗ lực, nhưng kết quả của việc thực hiện nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Hai chén bột cho vào âu lớn rây mịn, một chén rưỡi đường, vani tùy thích, ba muỗng canh bột năng và một nửa muối. Sáu quả trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng, quả trứng đầu tiên được gửi đến bột nhào, quả trứng thứ hai được làm lạnh và đánh với các tinh thể axit xitric đến đỉnh dày đặc (nó, giống như muối, được lấy nửa thìa). Nước không lạnh được đổ vào các nguyên liệu khô, một ít hơn nửa ly, và chính xác một nửa hộp đựng dầu thực vật như vậy. Khi mọi thứ được nhào đều cho đến khi mịn, sóc nhẹ nhàng bằng thìa gỗ từ trên xuống dưới, bột được phân thành hình dạng và được giấu trong lò ở nhiệt độ bình thường 180 độ C trong một giờ, có thể lâu hơn một chút. 40-50 phút đầu tiên bạn không thể mở cửa, nếu không bánh quy sẽ bị lắng.

Kem chua

Tất cả các loại bánh tầng đều chứa một số loại kem. Được làm trên cơ sở kem chua được coi là phổ biến: nó không quá béo và nặng, nhưng rất hợp với bất kỳ loại bánh quy nào. Nó được chuẩn bị theo cách cơ bản: một ly đường được lấy cho hai ly sản phẩm sữa lên men, một máy trộn được bật trong năm đến bảy phút - và bạn có thể đánh tan nó. Tốt hơn là nên lấy kem chua không quá nhờn, với 15% nó tạo ra kem khá đàn hồi. Nếu muốn, nó có thể được thêm hương vani.

Vài lời về nhân bánh

Bánh dành cho "tháp" dự định, như đã đề cập, được nướng dày. Để làm cho chúng trở nên ngon hơn, chúng được cắt cẩn thận theo chiều ngang thành hai hoặc ba đĩa và ngâm - bạn có thể sử dụng xi-rô thông thường, bạn có thể sử dụng chất ngâm tẩm đặc biệt, trong đó hai muỗng canh đường được hòa tan trong một chồng nước nóng, chất lỏng được kết hợp với nửa ly siro quả mọng hoặc trái cây và một ly rượu rum (cognac). Hỗn hợp như vậy đặc biệt thành công nếu đang chuẩn bị một chiếc bánh cưới hai tầng. Khi thu thập, các đĩa riêng lẻ được gấp lại thành chiếc bánh ban đầu với lớp kem phết và các chất phụ gia dễ chịu được đặt giữa chúng. Đối với các lựa chọn "dành cho người lớn", trong đám cưới hoặc lễ kỷ niệm, hoa quả khô (nho khô, mận khô, mơ khô) và các loại hạt thường được sử dụng nhiều nhất. Nếu bánh của bạn có hai tầng - dành cho trẻ em, thì trái cây đóng hộp hoặc quả mọng từ mứt sẽ thích hợp hơn. Việc sử dụng quả đào và quả anh đào đặc biệt thành công. Trái cây có kẹo và mứt cam cũng rất tốt. Có ai sợ chiếc bánh hai tầng do chính tay mình làm ra ngọt quá không, không thể làm gì được.chỉ kem giữa các tấm. Chỉ sau đó nó nên được bôi một cách rộng rãi hơn.

Cách lắp ráp chính xác

Khi tất cả các thành phần của món ăn đã được chuẩn bị xong, bạn chỉ cần gấp bánh sao cho không bị chìm, phần trên không bị xê dịch ra ngoài và phần đế không bị chảy xệ. Vì cả hai tầng đều khá nặng, nên có một số bí quyết nhất định về cách đạt được tầm nhìn đẹp. Để bắt đầu, mỗi chiếc bánh thu được từ các lớp được phủ kem lên tất cả các mặt và gửi vào tủ lạnh một thời gian để ngâm. Lúc này, một lớp mastic mỏng được cán ra, chia thành hai phần không bằng nhau. Hình tròn lớn hơn được cẩn thận đặt trên bánh dưới cùng và được làm phẳng. Các mặt được phủ đều và mịn bằng mastic. Cạnh thừa bị cắt bỏ - không cao lắm, vì sau đó nó có thể co lại một chút và tăng lên. Các thao tác tương tự được thực hiện với phần bánh nhỏ hơn. Bây giờ, để bánh dẻo hai tầng của bạn không bị rơi ra ngoài, bạn lấy 4-5 xiên có chiều cao bằng chiều cao của bánh dưới và cắm thẳng đứng vào đó. Nền được cắt ra từ bìa cứng, đường kính nhỏ hơn hai cm so với "sàn" phía trên, và được đặt trên các giá đỡ này. Chiếc bánh thứ hai được đặt trên cùng với hai chiếc thìa.

Nó vẫn chỉ để trang trí cho tác phẩm nghệ thuật ẩm thực của bạn. Nếu bạn đang nướng một chiếc bánh cưới hai tầng, bạn có thể mua đồ trang trí cơ bản - thiên nga, trái tim, tượng nhỏ của cặp đôi mới cưới - và bổ sung cho chúng bằng hoa hồng xoắn từ ma tít và sơn bằng kem màu. Đối với trẻ em, bạn có thể nướng những hình bánh gừng ngộ nghĩnh, tô màu và vẽ “phong cảnh” bằng kem đánh. Đã ở đây -hoàn toàn tự do sáng tạo và tự do bay lượn trong tưởng tượng!