Cơm với nghệ tây: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cơm với nghệ tây là một món ăn phụ tuyệt vời đã đến với chúng tôi từ phương Đông. Loại gia vị này là nhụy hoa crocus được thu hái vào ngày đầu tiên ra hoa và sau đó được phơi khô. Saffron được cho vào cơm để có được hương vị hài hòa, tạo cho món ăn có mùi thơm tinh tế và màu vàng đẹp mắt. Loại gia vị này khá đắt, nhưng bạn cần rất ít để nấu ăn. Và bây giờ - công thức nấu cơm với nghệ tây (ảnh đính kèm).

Cổ điển

Những gì bạn cần:

• chén gạo basmati (bạn có thể dùng bất kỳ loại gạo trắng nào);
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• hạt ớt cay;
• tép tỏi;
• nghệ tây;
• cỏ xạ hương.

Các bước:

1. Vo gạo thật sạch, thay nước cho đến khi gạo trong. Xả trong chao để thoát nước.
2. Đổ nước sôi vào cốc và ngâm nghệ tây vào đó.
3. Ớt cắt hạt lựu và bỏ hạt.
4. BĐun nóng dầu trong chảo, cho hạt tiêu, cỏ xạ hương, tỏi (chưa bóc vỏ) vào.
5. Cho gạo vào dầu thơm và đảo càng nhanh càng tốt để dầu ngấm vào.
6. Đổ nước nghệ tây vào gạo.
7. Đun sôi trong một phút rưỡi. Gạo sẽ hấp thụ hầu hết chất lỏng.
8. Thêm một ly nước sôi nữa.
9. Chờ đến khi nước sôi và hơi se mặt gạo, giảm lửa nhỏ, đậy kín nắp, không khuấy. Để trong 5 phút.
10. Mở nắp, trộn thành phần trong đĩa bằng thìa gỗ. Cơm khô thì cho thêm nước, còn ướt thì cho thêm nước.
11. Muối món ăn, đậy nắp và nấu thêm năm phút.

Cơm thành phẩm với nghệ tây phải vụn, nhưng không bị khô hoặc quá chín. Nó sẽ không cháy. Nếu nó vẫn chưa sẵn sàng, thêm một muỗng canh nước sôi và giữ nó trên bếp dưới nắp trong ba phút nữa. Cơm không được nấu quá chín.

Với gà

Đây là món plov truyền thống của người Azerbaijan - cơm hai màu với nghệ tây và thịt gà. Điểm đặc biệt của món ăn là cơm và thịt được phục vụ riêng biệt với nhau.

Những gì bạn cần:

• nghệ tây;
• một ly gạo trắng (basmati hoặc jasmine);
• hai ly nước;
• ba cái chân gà rút xương (hoặc các bộ phận khác của thân thịt);
• dầu thực vật;
• tỏi;
• hành tây và cà rốt;
• muối.

Các bước:

1. Cho miếng gà vào chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khinâu vàng.
2. Băm nhỏ hành tỏi, bào cà rốt.
3. Cho rau vào chảo gà, thêm dầu và muối, chiên lửa lớn. Khi tất cả các nguyên liệu đã được xào chín, đổ nước vào, đậy nắp lại, tắt ga và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
4. Vo gạo qua nhiều nước, đun sôi trong nước muối nhẹ.
5. Đổ nghệ tây với một ít nước sôi và để trong 10 phút.
6. Khi cơm chín, đổ nước nghệ vào một nửa gạo. Một nửa còn lại nên giữ nguyên màu trắng.
7. Kiểm tra gà xem đã sẵn sàng chưa. Thịt của cô ấy phải mềm và mềm.

Phục vụ cơm nát và gà nóng.

Với trái cây sấy khô

Cơm nghệ tây được chế biến theo công thức này rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Những gì bạn cần:

• 70g mỗi loại nho khô và mận khô;
• ly cơm;
• muỗng canh dầu thực vật;
• củ hành tây nhỏ;
• một nhúm nghệ tây;
• một nhúm tiêu đen xay;
• muối.

Các bước:

1. Trong các bát khác nhau, ngâm nho khô và mận khô trong nước sôi trong 1/4 giờ.
2. Đổ một ít nước lên một nhúm nghệ tây.
3. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và phi thơm hành tây trong một phút.
5. Cho gạo vào chảo và nấu, đảo trong khoảng hai phút để gạo thấm đều dầu.
6. Đổ nước sôi vào gạo sao chođã đóng nó hoàn toàn. Đậy nắp và nấu trong khoảng 12 phút.
7. Thêm nước nghệ tây vào gạo, khuấy đều và tiếp tục nấu trong hai phút nữa.
8. Xả hết nước từ hoa quả khô rồi cho vào chảo. Thêm tiêu, muối và khuấy đều.

Cơm với nghệ tây đã sẵn sàng, có thể bày ra đĩa.

Trong nồi nấu chậm

Đây là một món ăn kiêng thơm và là một món ăn phụ tuyệt vời cho hải sản, thịt và cá. Chuẩn bị cơm với nghệ tây trong nồi nấu chậm rất đơn giản.

Những gì bạn cần:

• hai ly nước (bạn có thể dùng nước luộc thịt);
• 10g jeera;
• dầu thực vật40 ml;
• đa ly gạo hạt dài;
• saffron;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• một chút nghệ;
• muối.

Các bước:

1. Bóc tỏi và dùng dao đập dập.
2. Đổ dầu thực vật vào bát đa năng, thêm thìa là, nghệ tây, nghệ, tỏi, muối và cà rốt, xay nhuyễn trong máy xay. Nấu ở chế độ chiên trong khoảng 7 phút.
3. Cho gạo đã vo sạch vào bát đựng nhiều bột và trộn tất cả mọi thứ. Nấu khoảng 4 phút ở chế độ chiên.
4. Đổ nước hoặc nước dùng vào gạo và đặt một trong các chương trình: Rice, Buckwheat hoặc Pilaf.

Bỏ cơm đã nấu chín ra khỏi hộp đựng nhiều bánh. Ăn kèm với rau thơm, cá hoặc các món thịt.

Với cá ngừ

Những gì bạn cần:

• 300g gạo trắng dài;
• 1.5L kho (thịt bò hoặc rau);
• lon cá ngừ trong nước ép riêng;
• hai nhúm nghệ tây;
• 50g Parmesan;
• nửa củ hành tây;
• tiêu trắng;
• dầu oliu;
• muối.

Các bước:

1. Vo gạo kỹ qua nhiều nước (thành nước sạch).
2. Băm nhuyễn nửa củ hành tây.
3. Đun nước dùng cho đến khi nóng.
4. Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Cho hành tây vào chảo, chuyển sang trạng thái trong suốt.
5. Đặt saffron và cơm ngay. Chiên liên tục trên lửa nhỏ trong hai phút.
6. Đổ từ từ nước dùng vào (trong khoảng 15 phút, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi mềm).
7. Nướng cá ngừ, parmesan bào, tiêu và muối.
8. Nấu thêm hai phút trong khi khuấy ở lửa nhỏ.

Món ăn ban đầu có thể được bày ra đĩa và phục vụ.

Kết

Cơm với nghệ tây là một món ăn cổ điển của phương Đông. Sự kết hợp của gạo trắng và gia vị quý phái là một đôi bên cùng có lợi. Ngay cả khi được nấu với một số nguyên liệu tối thiểu, nó vẫn sẽ rất tuyệt.