Ai đã phát minh ra thịt nướng? Lịch sử của thịt nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Ai đã phát minh ra thịt nướng? Mọi người chúng ta phải cảm ơn điều gì về thực tế là một cách đã được phát minh ra để cải thiện hương vị của thịt? Tìm kiếm tiểu bang hoặc quốc gia nơi thịt nướng xuất hiện lần đầu tiên là một bài tập vô ích. Ngay cả các dân tộc cổ đại, sau khi học cách lấy lửa, đã nếm thử thịt bò nấu trên lửa. Vài thế kỷ trước, những chiến binh dũng cảm đã nướng thịt (chủ yếu là thịt bò) trên kiếm.

Sự thật lịch sử về thịt nướng

Ở Armenia, thịt nướng được gọi là "khorovats", và ở Azerbaijan - "kebab". Ở Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn được gọi là "fig kebab". Và ở các nước Địa Trung Hải, thịt quay là một món ngon giống như thịt viên với nhiều bạc hà. Chúng được xâu trên thanh gỗ và nướng trên than. Ở Mỹ, các món ăn "xoắn" được biến tấu thành những món "biến". Người Mỹ nấu thịt bò trên một cái lưới ở braziers được gọi là "barbecues". Nhưng, thịt nướng ra đời từ đâu?

Miếng nhỏ ướpthịt cừu được nấu trên lửa hoặc than ở nhiều bang, từ Afghanistan đến Đất nước Mặt trời mọc.

Ở Châu Phi nói tiếng Pháp, chúng được gọi là "brochette". Vì tiểu bang này phần lớn là sa mạc, những bụi cây và buksus trở thành than nướng. Những loại than như vậy đủ nhiệt, cháy rất lâu và tỏa ra khói thơm.

Ở một số vùng của Châu Phi, người dân bản địa nướng gan. Các miếng tim, gan và cật được xâu trên xiên. Sau đó cẩn thận ướp muối và rắc tiêu. Và chỉ sau đó chúng mới được rang trên than.

Biên niên sử về sự xuất hiện của thịt nướng

Ai đã phát minh ra thịt nướng? Người ta tin rằng châu Á - Ba Tư (Iran), Liban, Iraq và Caucasus được coi là quê hương của món ăn này. Nhưng thật vô ích nếu tìm kiếm chính xác truyền thống nấu thịt bắt nguồn từ tiểu bang nào. Vì vậy, chúng tôi sẽ không đố ai đã phát minh ra thịt nướng và quốc gia nào có thể tự hào về sự sáng tạo của nó.

Phong tục phương Đông và thảm thực vật xung quanh đã ảnh hưởng đến cách chế biến thịt bò, đó là lý do tại sao món ăn này ra đời rất thơm và ngon. Hiện nay, hầu hết các món thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu được nấu trên than hoa đều được gọi là thịt nướng. Nhưng trên thực tế, shish kebab hoàn toàn không phải là một món thịt rán đơn giản. Việc chuẩn bị nó có thể được gọi là một nghi thức, với các hướng dẫn phải được tuân theo.

Nhân tiện, bản thân thuật ngữ "thịt nướng" đã xuất hiện trong tiếng Nga là có lý do. Đây là một thuật ngữ tiếng Tatar ở Crimea đã được sửa đổi"shish" - "xiên", "shishlyk" - "thứ được xâu trên xiên".

Ở Nga, cách nấu thịt bò như vậy được gọi là "đã được xác minh" - bị lật tẩy.

Ở đâu và ai đã phát minh ra thịt nướng? Ở Armenia, shish kebab được gọi là "khorovats", Azerbaijan gọi shish kebab là "kebab", ở Thổ Nhĩ Kỳ là "shish-kebab". Tất cả những cái tên này vẫn có ý nghĩa duy nhất - những miếng thịt được xâu trên thanh gỗ, sau đó được nướng trên than.

Một cái tên đáng chú ý khác cho thịt nướng tồn tại ở Georgia - "mtsvadi". Ở đây, quy trình nấu nướng khác ở chỗ thịt nướng được nấu trên than của một quả nho khô đắt tiền. Nhưng loại người nào đã phát minh ra thịt nướng? Tất nhiên, câu hỏi này không thể được trả lời chính xác.

Thịt bò xiên nhỏ cũng rất phổ biến ở Đông Nam Á: Thái Lan và Malaysia, Indonesia. Ở đó kebab được gọi là sa tế.

Nguồn gốc của thịt nướng

Ai đã phát minh ra thịt nướng và ai là người bắt đầu nấu chúng? Shish kebab là một loại thịt thơm, ngon, có mùi than. Món ngon như vậy, cùng với một ly rượu vang khô tuyệt hảo, sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn một cách hoàn hảo. Món ăn này, phổ biến trên khắp Liên bang Nga và được coi là món ăn quốc gia của người Caucasia, thuộc thực đơn thông thường của những người chăn cừu, những người chăn nuôi và hơn nữa là cư dân vùng cao nguyên. Nhưng điều bất thường là, bất chấp nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ không thể chối cãi của shish kebab, không một người nào ở Caucasus và Azerbaijan có thể giải thích điều nàythuật ngữ, bắt đầu từ kho từ vựng về phong cách của người dân của họ.

Thịt cừu nướng

Ai đã phát minh ra thịt cừu xiên? Một câu hỏi khó, nhưng bây giờ bạn sẽ học cách chế biến thịt cừu cho món nướng. Đây là một món ăn yêu cầu rất cao. Thịt cừu non phải non và không béo lắm. Tốt nhất là lấy một con cừu non nặng đến tám kg. Mỡ thừa cần được loại bỏ, và thịt của nó được cắt thành các miếng nhỏ. Hành tây được gửi đến máy xay thịt, xay nhỏ, sau đó chúng được phủ lên thịt. Làm như vậy để thịt cừu ngấm nước hành tây. Một củ hành tây được cắt thành khoanh sẽ không mang lại lợi ích gì cho thịt. Muối và hạt tiêu được thêm vào. Và sau đó thịt cừu được trộn với rượu bổ trợ và ướp trong vài ngày.