Món ăn Tatar: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong ẩm thực Tatar, bạn có thể tìm thấy rất nhiều món ăn. Điều này là do nó gắn bó chặt chẽ với văn hóa, truyền thống của người dân và cách sống của họ. Các món ăn Tatar rất thịnh soạn, được xây dựng trên sự kết hợp thú vị của các sản phẩm. Chúng rất dễ làm và hương vị thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét những món ăn ngon nhất của người Tatar (công thức nấu ăn có ảnh sẽ được đính kèm).

Sự hình thành của ẩm thực ở Tatarstan

Truyền thống ẩm thực đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Trong ẩm thực Tatar, hầu hết các món ăn đều được vay mượn từ các nước láng giềng gần nhất. Là di sản từ các bộ lạc Turkic, người Tatars kế thừa các công thức chế biến món ăn từ bột mì và các sản phẩm từ sữa (ví dụ: kabartma). Pilaf, sherbet, halva được mượn từ ẩm thực của người Uzbekistan; từ Trung Quốc - bánh bao, cũng như các phương pháp pha trà; từ Tajik - baklava.

Tatars từ lâu đã tham gia vào nông nghiệp và chăn nuôi, góp phần tạo ra bột mì, thịt,các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, các loại đậu và các loại ngũ cốc khác nhau.

Ngựa có những kiêng kỵ về thức ăn. Ví dụ, theo Sharia, nó bị cấm ăn thịt lợn. Thịt được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn là thịt cừu. Bạn cũng có thể sử dụng thịt bò non. Tatars cũng tham gia vào chăn nuôi ngựa, không chỉ cho mục đích nông nghiệp, mà còn để sản xuất xúc xích (kazylyk). Thịt ngựa được dùng làm khô, luộc và ướp muối.

Các món ăn dân tộc Tatar phổ biến nhất: nước dùng và súp (ashlar, shurpa), thịt, đậu lăng và các món từ sữa. Tên của chúng được xác định theo tên của các sản phẩm dày dặn (rau, sản phẩm bột, ngũ cốc).

Trong số đồ uống có katyk, ayran và trà. Trong văn hóa dân tộc của người Tatars, có một truyền thống sau: khi một người đến thăm, để thể hiện sự tôn trọng của mình, người đó sẽ được mời trà đen nóng với đồ ngọt và bánh ngọt.

Điều đáng chú ý là đặc điểm của ẩm thực này - tất cả các món ăn có thể được chia thành món nóng và món thứ hai, các sản phẩm bột nhào và các món ngon được phục vụ với trà. Súp hoặc nước dùng nóng là điều tối quan trọng. Chúng là một phần không thể thiếu trong bữa cơm trong nhà. Tùy thuộc vào nước dùng mà các món ăn Tatar này được nấu, súp được chia thành thịt, sữa và đồ chay, và tùy theo sản phẩm mà chúng được gia vị, rau, bột, ngũ cốc.

Súp với bột mì, cụ thể là mì (tokmach) rất nổi tiếng ở Tatarstan.

Tiếp theo, hãy xem xét phổ biến nhấtMón thịt Tatar. Công thức nấu ăn được bao gồm.

Tatar Azu

Thành phần:

• thịt bò (bạn cũng có thể dùng thịt ngựa non) - hai trăm gam;
• tiêu đen;
• khoai tây - 150 gram;
• cà chua nghiền - năm muỗng canh;
• dưa chuột muối - sáu miếng;
• hành;
• một củ tỏi;
• rau xanh;
• bơ sữa trâu - 15 gram;
• muối.

Rửa và lau khô thịt bò. Cắt thành các que có chiều rộng 2 cm và chiều dài 4 cm. Chiên trong chảo đun nóng kỹ. Sau đó cho thịt vào chảo xào sơ, muối và tiêu. Thêm hành tây chiên và tương cà chua (bạn có thể sử dụng cà chua tươi). Đổ nước dùng vào và đun sôi trong 30 phút. Cắt khoai tây thành từng miếng lớn. Chiên cho đến khi chín một nửa. Cho vào nồi cùng thịt, thêm dưa chua thái nhỏ. Đun nhỏ mọi thứ cho đến khi nó sẵn sàng. Phục vụ món ăn kèm với tỏi thái nhỏ và các loại thảo mộc tươi.

Cơm thập cẩm Kazan

Món này được phục vụ trong các bữa tiệc tối.

Thành phần:

• thịt - hai trăm gam;
• gạo - 65 gram;
• một bóng đèn;
• nho khô - hai mươi gam;
• nước dùng - hai ly;
• ba củ cà rốt;
• tiêu đen;
• ghee - ba mươi gam;
• muối.

Vớt gạo, vo lại nhiều lần với nước. Đổ vào nồi và đổnước máy. Nấu cho đến khi chín một nửa. Cho mỡ heo vào ca đun chảy, cho thịt luộc cắt miếng nhỏ vào. Dùng thịt cừu, thịt bò hoặc thịt ngựa non, tùy thích. Sau đó cho cà rốt thái sợi và hành tây thái nhỏ vào âu thịt. Cho gạo đã nấu chín vào rau, thêm một chút nước dùng và không khuấy, để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa không quá hai giờ. Trước khi phục vụ, hãy thêm nho khô vào cơm thập cẩm, món này trước tiên phải được hấp trong nước sôi.

Món bột người Tatar (công thức nấu ăn)

Ẩm thực quốc gia của Tatarstan nổi tiếng với các loại bánh ngọt làm từ bột nhào (không men, men, ngọt, đậm đà, chua). Các món ăn Tatar nổi tiếng nhất là kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, bánh bao, baursak và nhiều món khác nữa.

Không một đám cưới, tiệc chiêu đãi và ngày lễ long trọng nào giữa những người Tatar hoàn chỉnh mà không có một món ngon dân tộc gọi là chak-chak. Món ngọt này được làm từ những dải nhỏ làm từ bánh ngọt. Làm mù chúng bằng mật ong. Món ăn này là "danh thiếp" của Tatarstan.

Tatars coi bánh mì là sản vật thiêng liêng, không một lễ hội hay bữa ăn hàng ngày nào có thể thiếu nó.

Ngoài ra, trên bàn, bạn có thể thấy rất nhiều sản phẩm bột nhào không men. Nó được sử dụng để nướng bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, trà và các món ăn Tatar khác.

Kystyby - bánh thơm

Thành phần:

• bột bánh bao (bạn có thể mua hoặc tự nấu, mô tả bên dưới) - hai trămgam;
• bơ - 120 gram;
• khoai tây - năm trăm gam;
• một chút muối;
• tiêu đen;
• sữa - một trăm ml;
• khoai tây - 500 gram;
• dầu thực vật;
• hành.

Khoai tây gọt sạch vỏ, cắt miếng vuông lớn. Cho vào nồi, ngập nước và muối. Đun sôi cho đến khi khoai tây chín hẳn. Sau đó để ráo nước và tán nhuyễn bằng máy nghiền. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Làm nóng chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Thêm sữa nóng, bơ còn lại và hành tây đã chiên vào khoai tây. Trộn đều.

Bột ra bàn và dàn bột. Cuộn xúc xích lại và dùng dao cắt thành từng khoanh dày, sau đó cuộn lại thành những chiếc bánh lớn. Chiên chúng trên chảo nóng cả hai mặt (khoảng ba phút).

Đặt nhân khoai tây lên một nửa bánh tortilla, nửa còn lại phủ lên. Chúng nên được lấp đầy khi vẫn còn nóng. Hãy cẩn thận để không bị bỏng! Đánh bơ lên bề mặt món ăn trước khi phục vụ.

Chuẩn bị bột

Bạn sẽ cần:

• kefir - nửa ly;
• muối - một nhúm;
• bột nở - một muỗng cà phê;
• bơ thực vật - 50 gram;
• đường - một muỗng cà phê;
• bột mì - năm trăm gam.

Bắt đầu nhào bột. Trộn tất cả các thành phần được liệt kê ở trên trong một cái bát, ngoại trừ bột mì. Sàng lọc nó. Sau đó cho bột mì vào dần dần. Nhào bột cho đến khicho đến khi nó không còn dính vào tay của bạn. Đậy khăn và để yên trong 20 phút.

Cách nấu món ăn lâu đời nhất của Tatarstan - balish

Nguyên liệu chính là thịt. Như đã mô tả ở trên, người Hồi giáo không thêm thịt lợn vào các món ăn của người Tatar. Balish nấu với thịt cừu.

Thành phần:

• bột không men - 1 kg rưỡi;
• thịt cừu hoặc thịt bò - hai kg;
• khoai tây - hai kg;
• bơ - 250 gram;
• nước dùng - năm trăm gam;
• một củ hành tây lớn;
• muối và tiêu để nếm.

Phương pháp nấu

Để bắt đầu, nhào bột và tách phần thứ tư ra khỏi nó. Cán mỏng phần còn lại (độ dày - không quá 5 mm). Sơ chế thịt: rửa sạch, lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng giống nhau. Trộn thịt với khoai tây, thêm hành khô thái nhỏ, muối tiêu tùy theo khẩu vị của bạn. Cho dầu và trộn mọi thứ. Chuyển phần nhân đã chuẩn bị vào chảo trên lớp bột. Tạo thành một đường trượt và tập hợp các cạnh của bột. Cán một miếng bột nhỏ hơn và phủ lên miếng bột xù. Bịt các mép lại, tạo một lỗ ở giữa bánh và cắm nút chai từ bột. Dùng dầu chải lên phần đầu của phấn. Đặt để nướng trong một giờ rưỡi trong lò đã làm nóng trước. Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, mở nút chai, đổ nước dùng vào. Cắm nút cót và cho cá vào lò nướng để nướng thêm nửa giờ. Sau khi thời gian trôi qua, hãy xóa vàphục vụ với trà mạnh.

Hãy làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu với những món ăn đậm chất ẩm thực Tatar. Chúc bạn ngon miệng!