Ukha: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Canh cá thơm ngon mùi lửa … Có lẽ, với nhiều người, món ăn này gắn liền với những cuộc tụ họp vui vẻ trong trại tiên phong, ngọn lửa "lên trời" và những bài hát vui tươi bên cây đàn. Có vẻ như sẽ không thành công khi nấu món canh cá đậm đà, vừa miệng và thơm phức ở nhà. Không có gì. Ở nhà, trong căn bếp của một căn hộ ở thành phố, bạn có thể nấu món đầu tiên, món này sẽ ngon không kém món canh cá thực thụ. Làm thế nào để làm điều đó?

Quy tắc nấu ăn cơ bản

Tất cả tùy thuộc vào công thức bạn đã chọn. Điều quan trọng là phải biết một số sắc thái quan trọng sẽ giúp chế biến món súp cá đúng cách.

• Chỉ lấy cá tươi để nấu.
• Những món ăn tốt nhất là những món ăn không bị oxy hóa. Lựa chọn lý tưởng là một chiếc nồi gang (để đi bộ đường dài) và một chiếc chảo có thành dày (cho công thức nấu súp cá trong nhà bếp).
• Điều quan trọng là không để quá nhiều nước luộc cá với rau. Cái chính của món ăn là mùi thơm và vị đặc trưng của cá, gia vị và rau củ chỉ được thêm vào "làm nền" với số lượng ít.
• Không nên thêm bất kỳ loại dầu nào hoặc các viên bim bim phổ biến hiện nay vào món ăn. Tai từ đầu và đuôi tự nó sẽ ra nhiều và thơm, không cóbất kỳ thủ thuật bổ sung nào.
• Để có món "súp cá long lanh", hãy thêm một ít trứng cá muối, dải mỡ hoặc miếng sữa vào nước dùng.
• Kích thước của cá không quan trọng. Đối với súp cá, bạn có thể sử dụng cả cá lớn, cắt miếng và cá nguyên con.

Xôi tai bằng cơm

Một trong những loại cá phổ biến mà các bà nội trợ thường dùng để nấu canh cá là cá lăng. Bạn có thể mua món cá này vào cả mùa hè và mùa đông, điều này khiến công thức chế biến được công bố rộng rãi và trái mùa. Để có được một kiệt tác ẩm thực thực sự, để kết hợp hương liệu và vị vào một thành phần gia vị, hãy nhớ công thức nấu súp pike cổ điển.

Thành phần bắt buộc

• Cá - 1-1,5 kg.
• Năm củ khoai tây cỡ vừa.
• Hai củ cà rốt nhỏ.
• Hành.
• Nửa chén ngũ cốc.
• Vài lát chanh.
• Muối.
• Bay leaf.
• Hạt tiêu.
• Gừng (tùy chọn).
• Thì là bắt buộc, ngò tây là tùy chọn.

Chuẩn bị cá

Vì thành phần chính của súp cá là cá, quá trình nấu ăn cần bắt đầu từ khâu chuẩn bị. Loại bỏ vảy và cặn bẩn. Nhân tiện, nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên dùng nĩa làm sạch vảy cá, để loại bỏ vảy bẩn có nhiều chất nhờn sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn.

Nếu bạn định thêm đầu vào nước luộc cá, thì đừng quên bỏ mang. Cơ thể của cá được cắt thành nhiều phần,độ dày không vượt quá năm cm. Chúng ta cho các bộ phận của cá vào nồi, đổ hai lít nước và đun nhỏ lửa. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị và gia vị nào vào nước. Những thứ chính là muối, toàn bộ hành tây và hạt tiêu, những thứ khác là lá nguyệt quế, gừng xay trên máy xay thô.

Nấu

Công thức nấu canh cá từ cá nào cũng rất đơn giản. Điều chính là tiếp cận một cách có trách nhiệm trong việc lựa chọn và chuẩn bị các thành phần. Sau khi cá đã được làm sạch, rút ruột và cho vào chảo đun sôi, chúng ta tiến hành cho các loại rau củ vào. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những miếng vuông nhỏ đều nhau. Bạn cũng có thể làm tương tự với cà rốt. Hành tím cắt khúc nhỏ. Không cần thiết phải xào kỹ rau trước khi cho vào tai. Nước dùng đậm đà sẽ trở nên đậm đà mà không cần thêm rau xào nhiều dầu.

Khi cá chín, vớt ra khỏi nước dùng. Chúng tôi gửi khoai tây, nửa ly gạo đã rửa sạch và cà rốt vào đó. Phi thơm nhẹ hành tây (tùy chọn) và cho vào chảo ở công đoạn cuối cùng của quá trình nấu. Nấu trong 10-15 phút.

Trong khi rau đang sôi, chúng tôi đang làm phần cá đã nguội. Chúng tôi loại bỏ đầu, đuôi và các bộ phận khác chỉ được bổ sung để có được nước dùng đậm đà. Đối với phần phi lê, chúng tôi khuyên bạn nên cẩn thận tách thịt thành từng miếng nhỏ, cẩn thận loại bỏ hết xương. Cá có thể được để trên đĩa theo từng phần khi phục vụ, hoặc bạn có thể gửi cá trở lại tai của bạn.

Khi khoai và cơm chín thì tắt ga, cho vài lát chanh vào chảo rồi bắc ra đĩanghỉ ngơi trong mười phút. Đừng quên rằng bất kỳ công thức nấu súp pike nào cũng cần có thì là tươi và một miếng bơ trên đĩa khi phục vụ.

Súp cá hồi ngọc trai

Để món canh cá ngon và thơm, không nhất thiết phải trụng nước lớn. Món canh cá đậm đà có thể được làm tại nhà nếu bạn chọn đúng loại cá.

Công thức nấu súp tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu đầu tiên là món cá hồi nấu với lúa mạch trân châu. Món súp này rất phong phú về hương vị, bổ dưỡng, đáp ứng tốt cho sức khỏe và vô cùng thơm.

Sản phẩm cho món

• Súp cá diêu hồng (cá hồi hoặc cá hồi).
• Khoai tây.
• Cà rốt.
• Hành.
• Tấm ngọc trai.
• Muối.
• Mọc. dầu.
• Hạt tiêu.
• Rau xanh tươi.

Phương pháp nấu

Cửa hàng có bán bộ dụng cụ nấu canh cá diêu hồng làm sẵn. Công thức này sẽ dễ dàng và nhanh hơn để thành thạo nếu bạn không phải loay hoay với việc làm sạch và moi ruột cá. Chúng tôi cho những miếng đã làm sẵn (đầu, phi lê, đuôi, vây) vào nước, thêm cả củ hành tây, một ít muối, bỏ vài hạt tiêu và hai hoặc ba lá nguyệt quế.

Trên lửa lớn, đun sôi nước dùng, giảm lửa và nấu thêm 25 phút. Đừng quên vớt bọt. Cắt khoai tây, hành tây và cà rốt thành những khối vuông khá nhỏ. Từ cà rốt và hành tây, chúng tôi thực hiện chiên. Ra khỏi nước dùngcác bộ phận của cá. Mặc dù không có nhiều xương nhỏ (xương nhỏ) trong cá hồi, công thức súp cá đỏ yêu cầu lọc nước dùng trước khi thêm rau.

Cho khoai tây và lúa mạch trân châu đã rửa sạch vào nồi. Rau xào sẽ được thêm vào ở công đoạn cuối cùng của quá trình nấu. Khi phục vụ, chúng tôi sẽ nêm nếm súp cá hồi với bơ, đặt một vài nhánh thì là và những miếng cá phi lê.

Ukha trong tự nhiên

Nếu bạn vẫn cố gắng chọn vùng nước gần nhất để có một khoảng thời gian vui vẻ bên chiếc cần câu, sự im lặng của thiên nhiên và ngọn lửa, thì chúng tôi sẽ đưa ra một số mẹo liên quan đến công thức nấu súp cá. trong một cái chậu.

Một tai như vậy có thể gấp đôi, gấp ba, v.v. Những ngư dân có kinh nghiệm cho biết rằng một loại cá càng đa dạng về tai được nấu trên lửa thì sẽ càng đậm đà, ngon hơn và hấp dẫn hơn. Chất béo tốt nhất trong nước dùng sẽ cho: cá hồi, cá hồi, đầu cá trê, burbot, ruff, pike perch. Các loài cá sau đây sẽ không có giá trị đặc biệt để nấu canh cá: ram, cá dầm, cá bạc má, cá thu. Lựa chọn tốt nhất là kết hợp cá nạc và cá nhiều dầu.

Quan trọng! Muối nước dùng nên có biên độ. Cá lấy muối từ nước dùng, vì vậy khi nấu, hãy cho thêm một chút muối so với công thức yêu cầu.

Tư vấn. Nếu bạn đang chuẩn bị một tai từ cá đánh bắt trong ao, thì mùi bùn có thể dễ dàng được loại bỏ bằng rượu vodka. Thêm 40-50 g trong khi đun sôi nước dùng. Rượu bay hơi rất nhanh và mùi bùn biến mất.