Nhồi bông pelengas trong lò: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pelengas không phải là một loại cá cao cấp, nhưng điều này không ngăn được nhiều người sành ăn đối xử với nó một cách hết sức trân trọng. Ít xương, thịt thơm trắng như tuyết, da dày nhưng không cứng, đồng thời giá thành rẻ là những đặc điểm chính của loài cá này.

Những gì không được chuẩn bị từ pelengas! Nó được chiên và nướng, muối và hun khói, ướp theo phong cách Hàn Quốc và thịt băm được làm từ thịt của nó để làm thịt viên, lasagna, bánh bao cá. Giá thành tương đối thấp, thậm chí đang trong thời kỳ khủng hoảng khiến loài cá này trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày. Nhưng hương vị tuyệt vời của nó có thể cạnh tranh ngay cả trên bàn lễ hội. Nghĩ đến thực đơn cho một bữa tiệc long trọng, đừng bỏ qua món cá này, cá pelengas rất có thể trở thành vật trang trí chính của bàn ăn.

Trong lò, nó thường được nấu chín toàn bộ. Điều này cho phép bạn giữ cho thịt ngon ngọt và một món ngon như vậy trông giống như một vị vua.

Chuẩn bị cá

Không dễ dàng để làm sạch các pelengas khỏi vảy. Vảy được loại bỏ dễ dàng nhưng vẫn vương vãi khắp bếp. Tuy nhiên, nếu có thể, hãy để vấn đề này cho người bánbảo anh ấy đừng chạm vào bên trong.

Nếu bạn phải tự tay xử lý cá không sạch, hãy trang bị cho mình một chất tẩy rửa đặc biệt và tiến hành. Tốt hơn là nên bắt đầu với phần đuôi. Đặc biệt cẩn thận xung quanh vây - những vảy nhỏ cứng ẩn dưới chúng.

Dùng kìm (hoặc kẹp đặc biệt nếu bạn có) để loại bỏ mang. Bánh pelengas nướng trong lò trông đẹp mắt hơn với phần đầu, nếu có thể, hãy giữ nguyên vị trí của nó.

Bụng hay lưng?

Tại sao bạn không nên vội vàng với phần bên trong? Nhiều chuyên gia khuyên nên cắt những con cá lớn có mỡ mỏng không phải từ bụng mà từ lưng. Điều này sẽ giữ cho phần thịt mềm và béo trên bụng của bạn. Nếu không, tất cả nước trái cây và chất béo sẽ được đưa ra ngoài qua vết mổ. Có, và việc thoát khỏi gai cột sống sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Rạch một đường bằng dao rất sắc dọc theo toàn bộ lưng, rạch hai bên sườn. Dùng kéo cắt qua xương sống gần đuôi và gần đầu, nó sẽ dễ dàng cho vào, và các xương sườn sẽ theo đó. Cẩn thận cắt bỏ phần bên trong, cẩn thận để không làm hỏng túi mật. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy, loại bỏ các màng trên bề mặt bên trong của khoang bụng. Nhân tiện, đừng quên rằng loài cá này có gan ăn được và rất ngon. Nó có thể được nấu chín, giống như chính pelengas - trong lò nướng, cùng với rau.

Thành phần bổ sung

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau yêu thích nào của mình cho công thức này: củ cải, đậu Hà Lan, măng tây và măng tâyđậu, cà tím, bông cải xanh, nhiều loại hành. Thích hợp cho công thức nấu ăn và nấm.

Pelengas trong lò nướng, công thức được đưa ra trong bài viết này, được nhồi với bí ngòi non, cà rốt, hành tây và rau thơm.

Cắt rau thành khối, chiên trong dầu riêng. Sau đó trộn và đun nhỏ lửa trong nửa ly rượu trắng. Thêm một chút hỗn hợp hạt tiêu, rau mùi và muối vào mỗi thứ.

Nhồi bông

Bào cá từ trong ra ngoài với muối. Nước chanh là một thành phần khác có thể được sử dụng tùy ý trong công thức này. Nhờ anh ấy, bạn sẽ có được những miếng pelengas mềm và thơm hơn trong lò nướng.

Hình ảnh cho thấy cách phân bổ nhân viên. Và để giữ cho cá không bị rơi ra, hãy buộc nó bằng dây bếp, dùng tăm đâm vào, hoặc đơn giản là khâu vết cắt trên lưng.

Trong giấy bạc, tay áo hay không có gì?

Có rất nhiều lựa chọn để nướng. Bạn có thể đặt cá trên gối của hành tây, lá và rễ, sau đó bạn sẽ có được một lớp vỏ vàng giòn. Nếu bạn thích thịt mềm, hãy cho pelengas vào khay nướng, điều này sẽ giữ lại tất cả nước và hương vị. Nhưng khi nấu, hơi ẩm mất đi sẽ đọng lại trong ống bao, cá sẽ bị hầm.

Pelengas trong lò trong giấy bạc nấu nhanh hơn, do giấy bạc giữ nhiệt độ. Tóm lại, hãy làm theo ý bạn.

Nướng lò

Làm nóng lò ở 170 độ C. Đặt khay nướng vào vị trí giữa và nướng cho đến khi hoàn thành. Pelengas trong lò nướng lâu hơn cá nguyên miếng, nó sẽ chín hoàn toàn trong khoảng 30 - 40 phút.

Làm thế nào để kiểm tra sự sẵn sàng? Đặc điểm nổi bật chính là mùi thơm dai dẳng của cá thành phẩm, khi nấu xong sẽ tỏa ra khắp căn hộ. Để chắc chắn, bạn có thể chọc thủng cùi bằng một xiên tre dài - nó sẽ đi vào dễ dàng.

Phục vụ và trang trí

Có đáng để phục vụ một món ăn kèm cho một món ăn như pelengas nướng không? Trong lò, cá đã được nấu chín với rau, và món ăn có thể gọi là tự túc. Tuy nhiên, so với phần cá của rau thì rất ít. Vì vậy, sẽ khá hợp lý nếu phục vụ khoai tây nghiền hoặc cơm nát luộc như một món ăn kèm.

Món ăn này cũng có thể là một bổ sung tuyệt vời cho mì ống. Chọn các hình dạng giữ nước sốt tốt: vỏ sò, hình nón, hình xoắn ốc.

Món cá theo truyền thống được dùng với rượu trắng với một lượng đường nhỏ. Nhưng món pelengas nướng trong lò cùng với rau củ quả là khá biểu cảm và có hàm lượng calo cao, vì vậy nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ và với rượu mạnh.

Nước ép cà chua hoặc rau, nước ép nam việt quất, nước khoáng rất hợp với món ăn này.

Tốt nhất là bạn nên phục vụ toàn bộ pelengas trên một đĩa phẳng lớn - điều này sẽ tạo sự chú ý. Trước tiên, hãy chắc chắn loại bỏ các sợi hoặc xiên còn lại. Cá có thể được bày trên rau diếp hoặc lá băng, trang trí với ô liu, lát chanh mỏng, quả kim ngân hoa,cây xanh. Khi dọn bàn ăn, đừng quên dao nĩa và dĩa cá.