Nấu bánh xèo với gì? Công thức làm bánh kếp nhồi bông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ăn gì để nấu bánh xèo không phải là một câu hỏi vu vơ, bởi vì trong cách nấu ăn hiện đại có rất nhiều công thức chế biến món ăn này với nhiều loại nhân khác nhau. Đây là trái cây mềm, phô mai tươi và nhiều loại thịt khác nhau, cũng như cá, nấm, rau, thanh cua và một loạt các sản phẩm khác.

Tuy nhiên, nếu bạn đưa ra tất cả các công thức làm bánh kếp có nhân, danh sách sẽ rất ấn tượng. Hãy tập trung vào những nguyên liệu thú vị và ngon nhất.

Công thức cổ điển

Trước khi quyết định nấu bánh kếp với gì, trước tiên chúng ta hãy chọn loại bột mà chúng ta sẽ sử dụng. Rốt cuộc, rất nhiều công thức nấu ăn của anh ấy cũng đã được phát minh: men bia, thêm soda và nước khoáng, với sữa, với kefir, với nước, với nhiều trứng hoặc ngược lại, với mức tối thiểu, có và không có bơ.

Bột bánh kếp cổ điển với sữa rất dễ chế biến. Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm sau:

• nửa lít sữa;
• 2-3 quả trứng;
• 250 g bột mì;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1 muỗng canh đường;
• muối để nếm.

TrứngLấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước để làm ấm chúng bằng nhiệt độ phòng. Đập chúng ra bát, thêm đường, muối vào đánh đều. Các chuyên gia khuyên bạn nên luôn thêm đường vào bột, bất kể bạn định nấu bánh kếp với món gì.

Sau đó đun sữa đến 30-35 độ rồi đổ vào âu trứng. Trộn kỹ. Cho bột đã rây vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi tan hết. Độ đặc của bột phải tương tự như kem chua lỏng. Thêm dầu thực vật, trộn một lần nữa và bạn có thể bắt đầu nướng. Một bài kiểm tra như vậy không cần phải truyền.

Bánh xèo sang trọng

Nhiều bà nội trợ cố gắng làm bánh kếp càng mỏng càng tốt và có nhiều lỗ. Chính những chiếc bánh xèo tự làm này được coi là đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng. Nhưng không giảm giá bột men. Nếu bạn chưa từng nấu món ăn quen thuộc này theo cách này, thì hãy thử pha loãng bột với men. Bạn sẽ có được những chiếc bánh pancake mềm, xốp, thoáng và xốp bất thường đến bất ngờ. Có, chúng sẽ dày hơn, nhưng bề ngoài rất đẹp. Vì vậy, để chuẩn bị bột men, chúng ta cần:

• 2 cốc sữa;
• 1 ly nước;
• 2 chén bột;
• 2 quả trứng;
• 1 đống muỗng cà phê men khô;
• nửa thìa muối;
• 1 muỗng canh đường;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.

Pha sữa với nước và đun trên bếp đến 35-38độ. Thêm men, đường, muối và trứng vào chất lỏng. Đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng, sau đó rây bột mì vào. Nó vẫn chỉ thêm dầu thực vật. Mật độ của bột phải giống như đối với bánh kếp.

Để nó ấm trong khoảng nửa giờ. Dùng khăn hoặc giấy ăn phủ lên miệng bát để vỏ bánh không bị khô. Cứ sau 10 phút, trộn đều bột để bột hấp thụ không khí và giải phóng khí cacbonic dư thừa. Sau đó, bạn có thể lấy chảo ra và bắt đầu chiên.

Nhân thịt

Nấu bánh xèo với gì cho vừa miệng? Tất nhiên, với thịt.

Để nhồi bạn có thể sử dụng:

• gà;
• thịt lợn;
• thịt bò;
• cừu nạc.

Chúng tôi lấy thịt thăn, không có xương và luộc nó trong nước muối. Đối với công thức bột ở trên, bạn sẽ cần 400 gram thịt sống. Trong khi thịt đang nấu, hãy xào một củ hành tây, cắt thành khối, trong dầu thực vật. Chúng tôi xoắn thịt luộc trong một máy xay thịt, trộn với hành tây chiên. Đây là món ăn thịnh soạn của chúng tôi và đã sẵn sàng. Gia vị và gia vị có thể được thêm vào theo sở thích của bạn.

Nếu không có thịt, xúc xích cũng sẽ được

Nếu bạn thực sự không muốn bận tâm đến nhân bánh, và bánh kếp đã sẵn sàng, thì mọi thứ trong tủ lạnh sẽ làm được - pho mát, xúc xích, xúc xích, cà chua, rau xanh. Nhân tiện, bọn trẻ rất thích pancake với xúc xích, vậy tại sao không chiêu đãi chúng?

Vì vậy, chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé. Chúng tôi cắt xúc xích luộc thành các đĩa nhỏ, hơichiên, thêm cà chua, cắt thành khoanh, pho mát bào. Chúng tôi để cho khối này nóng lên và tan chảy, sau đó đổ hỗn hợp nóng vào bánh kếp. Khi nhân bánh nguội, nhân bánh sẽ có độ đồng nhất đẹp mắt.

Hình thức phong phú

Nhiều bà nội trợ không bận tâm đến việc trang trí cầu kỳ mà chỉ cần dùng ống bọc nhân bánh rồi cắt đôi. Nhưng điều quan trọng là nó không chỉ ngon mà còn phải đẹp!

Gói bánh xèo như thế nào để nhân bánh không bị rơi ra ngoài? Tất nhiên, tốt nhất là làm điều này dưới dạng một phong bì. Để làm điều này, đầu tiên chúng ta phủ một lớp nhân lên trên bằng một chiếc bánh kếp, sau đó chúng ta cuộn các bên và sau đó chúng tôi chồng lên phần dưới cùng.

Sẽ rất đẹp nếu bạn bọc nhân vào trong một cái ống, rồi cắt theo đường chéo. Kết quả là bạn sẽ nhận được những cuộn bánh kếp dễ thương.

Nếu nhân bánh không quá vụn, hãy thử cuộn bánh kếp thành hình tam giác.

Trên bàn tiệc

Nhưng nếu bạn muốn làm khách của mình phải trầm trồ, hãy dành chút thời gian làm những chiếc túi đựng bánh kếp xinh xắn. Đối với điều này, bạn cần hành lá. Chúng ta rải phần nhân vào giữa chiếc bánh xèo, sau đó chúng ta tạo thành một chiếc túi xinh xắn và buộc lên trên cùng với hành lá. Bạn có thể sử dụng thì là để buộc. Tất nhiên, phương pháp này không phù hợp với bánh kếp với phô mai, táo hoặc nhân ngọt, nhưng những túi bánh kếp có buộc hành tây là một lựa chọn tuyệt vời cho nhân thịt, xúc xích, nấm, phô mai.

Dành cho những người yêu thích nấm

Bánh xèo với nấm cũng rất ngon. Công thức chobạn có thể chọn bất kỳ loại bột nào, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nhân bánh như sau. Đối với nấm, chúng có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: tươi, muối, ngâm hoặc khô.

Đương nhiên, bạn cần ngâm nấm khô trước, rửa sạch nấm tươi. Chúng tôi cắt chúng thành các vòng tròn và chiên chúng trong dầu thực vật. Thêm hành tây, gia vị, đun trên lửa nhỏ, và 10 phút trước khi sẵn sàng, cho kem chua vào nhân bánh (một hoặc hai muỗng canh cho mỗi pound nấm). Nhân bánh được gói trong bánh kếp và ăn kèm với kem chua.

Nhưng nấm ngâm muối không cần chiên. Bạn có thể cắt nhuyễn chúng, thêm hành tây chiên và khoai tây luộc nếu muốn nếu muốn. Kết quả là bạn sẽ có được món bánh xèo nhân nấm thơm ngon và thịnh soạn. Công thức có thể được đa dạng bằng cách thêm dưa chua, cũng nên thái nhỏ. Món này tốt nhất nên dùng như một món khai vị lạnh.

Đắt và đẹp

Tất nhiên, bạn không thể bỏ qua công thức làm bánh pancake nhân trứng cá đỏ và đen truyền thống. Đây là một món ăn rất tinh tế và đắt tiền sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Điều quan trọng cần nhớ là không bao giờ được bọc trứng cá muối đỏ và đen trong bánh kếp. Đầu tiên, nếu chúng đứng một chút, thì trứng cá sẽ bắt đầu chảy ra. Thứ hai, nếu bạn giấu vẻ đẹp như vậy vào bên trong, thì bàn tiệc trông sẽ không còn sang trọng nữa. Bánh kếp cổ điển với trứng cá muối thường được phục vụ riêng, và trong quá trình ăn, mọi người tự đặt lượng nhân phù hợp. Để làm điều này, bạn nên cuộn bánh kếp hai lần - một nửa và một nửa. Bạn sẽ có được một hình tam giác đẹp. Trứng cá muối được phục vụ trong các món hầm riêng biệt. Không đặt lon sắt trên bàn vừa được mở bằng dao. Tốt hơn hết bạn nên chuyển trứng vào bình thủy tinh. Nó sẽ tạo thêm sự tinh tế cho bữa ăn của bạn.

Quả và trái cây

Với món gì để nấu bánh xèo vào mùa hè? Vì có rất nhiều lựa chọn trái cây tươi và quả mọng ở các chợ và cửa hàng vào thời điểm này trong năm, bạn chỉ cần để trí tưởng tượng của mình thỏa sức sáng tạo. Ví dụ, nhiều người đã nghe nói đến bánh bao với dâu tây và anh đào, nhưng bánh kếp cũng có thể được nấu theo cách tương tự vào mùa hè. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những quả mọng này chảy rất mạnh. Vì vậy, tất nhiên cho tương lai, bạn không thể chuẩn bị bánh kếp. Nhưng nếu bạn ăn chúng ngay lập tức, thì nó sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời.

Bánh kếp cổ điển với táo cũng rất được yêu thích. Để chuẩn bị phần nhân chúng ta cần:

• ba hoặc bốn quả táo chua ngọt lớn;
• 4-5 muỗng canh đường;
• 50g bơ.

Trái cây gọt vỏ, cắt thành từng khoanh. Đun chảy bơ trong chảo và cho táo vào chiên vàng cả hai mặt (mỗi mặt khoảng 3-4 phút). Sau đó, trải phần nhân nóng hổi lên bánh xèo và rắc đường lên trên. Chúng tôi bọc nó trong một chiếc phong bì và chiên chiếc bánh kếp với nhân bơ trong đúng một phút ở mặt này và mặt kia.

Sẽ rất đẹp nếu những chiếc bánh kếp tuyệt vời này được tẩm mứt nho đẹp mắt hoặc một khoanh kem lạnh trước khi phục vụ. Món tráng miệng như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách của bạn.

Phô mai

Và tất nhiên chúng tôi khôngcó thể quên một công thức cổ điển khác - bánh kếp với pho mát. Tinh tế, mềm, thơm ngon, chúng hoàn hảo cho bàn ăn của trẻ em và những người sành ăn cao tuổi, và là món ăn hàng ngày.

Đối với phần nhân, sử dụng phô mai tươi ít béo - khoảng 400 gram cho mỗi khẩu phần bột tiêu chuẩn. Nhào với đường để nước ngọt ngon hơn. Đủ cho một lượng 3-4 muỗng canh đường cát như vậy, nhưng nhân tiện, hãy tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Vào mùa đông, bạn có thể thêm nho khô hoặc mơ khô thái nhỏ vào khối sữa đông. Vào mùa hè, tốt nhất là đặt quả mâm xôi hoặc quả lý chua. Không nên nấu những chiếc bánh kếp như vậy để sử dụng trong tương lai, vì thời hạn sử dụng của chúng không quá hai ngày. Ngay cả khi sữa đông không bị chua, nó sẽ co lại và ít mềm hơn.

Cua que phô mai

Bánh đa cua sẽ là nguyên bản. Cắt chúng theo chiều dọc thành các dải mỏng. Trộn với pho mát bào. Chúng tôi gói bánh kếp bằng một ống và sau đó cắt xiên thành ba hoặc bốn phần. Bạn có thể phục vụ những cuộn này với sốt mayonnaise. Để trang trí, bạn có thể thêm một vài con tôm hoặc hến luộc lên trên.

Hãy thử pho mát hoặc pho mát với tỏi và gia vị làm nhân cho bánh kếp. Để làm điều này, hãy bào pho mát cứng trên một máy xay thô và chỉ cần nghiền pho mát bằng nĩa. Thêm một vài nhánh tỏi vắt trên máy ép tỏi. Bạn cũng có thể nêm vào nhân bánh với các loại rau thơm thái nhỏ - ngò, mùi tây, thì là. Có thể cẩn thận trải lá húng quế lên toàn bộ bánh rồi gói nhân lại. bạn sẽ thành cônghai lớp: bột bánh kếp trên cùng, bên trong - một lớp rau xanh. Những chiếc bánh kếp này rất hợp với sốt mayonnaise hoặc nước sốt cay.

Sữa đặc

Tất cả chúng ta đều nhớ hương vị của tuổi thơ - bánh kếp sữa đặc. Chúng hoàn hảo cho trà và cà phê, rượu bia hoặc ca cao. Chuẩn bị chúng rất dễ dàng. Bôi một lớp sữa đặc mỏng lên bánh pancake. Bạn có thể rắc các loại hạt đã xay lên trên. Chúng tôi gói nó trong một cái ống, đặt nó lên một chiếc đĩa và rắc lên bánh kếp với sô cô la hoặc đường bột.

Đối với lựa chọn tráng miệng, mật ong, mứt cam, các loại mứt khác nhau cũng thích hợp làm nhân.

Hương vị kỳ lạ

Bánh kếp với các loại trái cây lạ gần đây đã trở nên rất phổ biến: chuối, dứa, kiwi, cam. Bạn có thể lấy nhiều loại trái cây cùng một lúc hoặc nếu muốn, hãy dừng lại ở một thứ. Chuối, kiwi, dứa cắt nhuyễn, trộn đều và phết nhân lên bánh pancake. Không cần thêm đường vì những loại trái cây này đã khá ngon ngọt và đường sẽ chỉ kích thích tiết ra lượng nước thừa.

Những chiếc bánh kếp với nhân lạ này sẽ rất hợp với kem đánh, bạn có thể tự nấu hoặc mua hộp làm sẵn ở cửa hàng.

Một số mẹo hữu ích

Để bánh xèo không bị vón cục, bà nội trợ nào cũng nên biết những điều sau:

1. Bột luôn được nhào không phải bằng thìa hay nĩa mà bằng máy đánh trứng, như thể đánh nhẹ. Điều này đảm bảo sẽ loại bỏ các cục trong hỗn hợp bánh kếp.
2. Để bánh kếp không bị dính vào chảo, hãy thêm 2-3 muỗng canhmuỗng canh dầu thực vật. Sau đó, bạn không cần phải đổ dầu mỡ vào chảo mỗi lần, chỉ cần làm điều này khi mới bắt đầu chiên là đủ.
3. Nếu về cơ bản bạn không muốn sử dụng dầu thực vật trong bột, thì trước khi đổ hỗn hợp vào chảo, hãy bôi mỡ bằng bơ. Để làm điều này, hãy lấy một nửa củ khoai tây còn nguyên vỏ, dùng nĩa đâm vào chảo và bôi mỡ chảo bằng thiết bị này.
4. Đừng cố gói ngay phần nhân trong một chiếc bánh xèo nóng hổi. Cho anh ấy nghỉ ngơi một chút, hạ hỏa. Sau đó, nó sẽ trở nên mềm hơn. Bánh kếp có thể giòn ngay sau khi chiên.
5. Nếu bạn làm phong bì, hình tam giác, ống và túi từ bánh kếp và xếp chúng chồng lên nhau, hãy nhớ một quy tắc. Ngay sau khi lấy pancake ra khỏi chảo, hãy xức một miếng bơ lên một mặt của bánh. Sau khi gói nhân lại và xếp ra đĩa, bánh sẽ không bị dính vào nhau.