Nướng cá bằng lò nướng như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá nấu bằng lò rất ngon, ngay cả khi bạn không trộn với các nguyên liệu khác. Một món cổ điển là rang với chanh cắt lát và thì là tươi. Hơn nữa, một món ăn như vậy được thực hiện trong vòng chưa đầy 30 phút.

Có một mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng khi nướng cá - thêm một chút chất lỏng vào đó (ví dụ như rượu trắng). Sau đó đậy đĩa và nướng cho đến khi hoàn thành. Cách làm mô tả tương tự như cách nấu cá kho tộ nhưng hương vị hoàn toàn khác. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức nấu ăn cho cá trong lò. Dưới đây là những cái đơn giản và nguyên bản nhất.

Cá hồi với rượu, chanh và gia vị

Tổng số bạn sẽ cần:

• 1 phi lê cá đỏ lớn;
• 1 muỗng canh. dầu ô liu;
• muối và tiêu đen xay tươi;
• 1 quả chanh, cắt lát;
• 3-4 nhánh thì là tươi, cộng thêm để phục vụ;
• nửa ly rượu trắng khô.

Đây là công thức nướng cá diêu hồng đơn giản và cổ điển nhất, được thực hiện theo kỹ thuật đã chỉ ra ở trên. Bắt đầu bằng cách đặt chanh cắt lát và các loại thảo mộc tươi vào đáy chảo. Thêm phi lê cá hồi đã được tẩm gia vị nhẹ, đổ một ít chất lỏng vào, sau đóđậy bằng giấy bạc. Sau khoảng 20 phút, cá trong lò sẽ chín mềm và thơm ngon.

Cách nấu cá hồi với rượu vang?

Công thức làm cá diêu hồng trong lò như thế này từng bước một:

Bước1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ.

Bước2. Dầu nhẹ và rắc muối và hạt tiêu lên miếng cá hồi phi lê.

Bước3. Trải các lát chanh và rau thơm xuống đáy khuôn. Nó phải đủ lớn để cá có thể vừa vặn hoàn toàn.

Bước4. Đặt miếng phi lê, mặt da xuống dưới, lên trên lớp chanh và mùi tây. Đổ rượu vào đĩa nướng trên cá hồi, sau đó phủ giấy nhôm lên.

Bước5. Nướng cho đến khi xuất hiện bọt trắng trên bề mặt cá, từ 12 đến 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê. Kiểm tra xong 10 phút một lần để xem tiến độ.

Bước6. Lấy cá ra khỏi lò và để dưới lớp giấy bạc thêm 5 phút. Ăn kèm với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.

Món này hoàn hảo với khoai tây nghiền và súp lơ.

Cá tuyết với bông cải xanh

Món ăn này hoàn hảo như một bữa tối cá nhẹ hoặc thậm chí một bữa tiệc tối lớn. Công thức này sử dụng cá tuyết, được nướng trong lò với bí ngòi và các loại thảo mộc tươi. Đối với anh ấy, bạn cần phải thực hiện:

• 4 (170 gram mỗi con) phi lê cá tuyết hoặc cá trắng mềm khác;
• 2 củ cà rốt vừa, thái mỏng;
• 1 đầu bông cải xanh chia thành các bông hoa;
• muối biển và tiêu đenmặt đất;
• hạt tiêu đỏ;
• 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất;
• 2 muỗng canh. rượu trắng khô;
• 4 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 1 muỗng canh. nước chanh tươi.

Cách nấu cá tuyết với rau như thế nào?

Cá viên rau củ ra lò chuẩn bị như thế này. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Nêm cá với muối và tiêu. Đặt 4 tấm lá nhôm lớn lên bề mặt làm việc và đặt một miếng phi lê trên mỗi tấm. Rải bông cải xanh, cà rốt xung quanh từng miếng cá, nêm muối tiêu vừa ăn. Rắc cá tuyết và rau với ớt sừng, dầu và rượu. Hơn nữa, công thức làm cá trong lò từng bước trông như thế này:

Bước1. Đặt một nhánh cỏ xạ hương lên trên mỗi miếng phi lê.

Bước2. Bọc giấy bạc xung quanh cá và rau, để lại một ít khoảng trống trong mỗi bó và dán các mép lại cẩn thận.

Bước3. Chuyển sang khay nướng và nướng trong 8 phút. Mở nhẹ 1 gói để đảm bảo cá đã chín; nếu không, hãy bọc lại và đặt trở lại lò để tiếp tục nấu.

Phục vụ ngay lập tức, chưa gói giấy bạc tại bàn. Bạn có thể nướng một món ăn ở dạng và không có giấy bạc. Như bạn có thể thấy trong ảnh, cá được nấu trong lò theo cách này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Cá và khoai tây chiên cay

Món ăn này là quốc gia ở Bắc Phi. Để nấu một con cá ngon như vậy trong lò, bạn sẽ cần:

• 4 philê cá chẽm nhỏ, không da;
• 6 muỗng canh harissa paste;
• 400 gram khoai tây nhỏ, giảm một nửa;
• 150 gram cà chua bi, giảm một nửa;
• 6 củ hành tây, giảm một nửa;
• một nắm nhỏ lá bạc hà, thái nhỏ;
• dầu oliu;
• nước cốt của nửa quả chanh hoặc một thìa dấm rượu trắng;
• muối biển và tiêu đen xay.

Harissa là một loại mì ống Bắc Phi mang đến cho các món ăn một vị cay và hương thơm đặc trưng. Nó được chế biến từ ớt có thêm gia vị. Nếu không thấy bán có thể thay thế bằng nước mắm tỏi ớt. Ngoài ra, thay vì cá vược, bạn có thể lấy bất kỳ loại cá biển nào có sẵn cho bạn.

Làm thế nào để làm cho nó?

Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt khoai tây với cà chua và hành tây vào một cái đĩa lớn và dày. Rưới dầu ô liu, thêm một hoặc hai thìa sốt harissa (tùy thuộc vào độ cay của bạn) và nêm với muối biển và hạt tiêu đen. Cho vào lò nướng và nướng trong 35 phút.

Làm nước sốt bằng cách trộn bạc hà với 3 muỗng canh dầu ô liu và nước cốt chanh hoặc giấm rượu. Nêm nếm cho vừa ăn và để riêng. Tiếp theo, cá và khoai tây trong lò được nướng chín như thế này.

Đặt phi lê lên đĩa. Lột bỏ da và chải từng miếng với harissa paste cho đến khi phủ hoàn toàn. Lấy đĩa có rau ra khỏi lò và đặt phi lê cá lên trên. Trả nó lại và tiếp tục nấu cá tronglò nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Ăn kèm với sốt bạc hà.

Cá rô kho rau

Gia vị thơm và vôi tạo nên hương vị của cá rô phi một cách hoàn hảo. Đây là một bữa ăn rất dễ dàng, nhanh chóng và lành mạnh, thích hợp cho bữa tối các ngày trong tuần. Đối với Công thức Cá trong Lò này, bạn sẽ cần:

• 3 philê cá rô phi (hoặc bất kỳ loại cá trắng nào);
• 1 củ khoai tây lớn, cắt thành từng dải;
• 1 đầu bông cải xanh chia thành các bông hoa;
• nửa ly nước chanh mới vắt;
• 1/4 chén ngò tươi xắt nhỏ;
• 2 muỗng canh. dầu ô liu + 2 phần thêm cho rau;
• 2 muỗng canh. nước;
• muỗng st. em yêu;
• muỗng canh tỏi băm (4 ngạnh);
• muỗng muỗng cà phê ớt đỏ bào hoặc để nếm;
• nửa thìa ớt bột;
• 1/8 muỗng cà phê thì là xay;
• muối và tiêu xay tươi;
• 2 muỗng canh. lá ngò cắt nhỏ để trang trí;
• 1 quả ớt chuông nhỏ, cắt nhỏ để trang trí (tùy chọn).

Cách nấu cá rô kho tiêu?

Làm nóng lò ở 210 ° C. Thoa dầu nhẹ lên khay nướng hoặc lót giấy nướng.

Trộn hai muỗng canh dầu ô liu, nước, tỏi, nước cốt chanh, mật ong, ớt mảnh và bột, thì là và ngò vào một cái bát nhỏ.

Đặt khoai tây và bông cải xanh thành một lớp trên khay nướng đã chuẩn bị. Phi với 2 muỗng canh dầu ô liu, rắc muối và tiêu. Phân bổ một số không gian cho phi lê cá và đặt nó lênkinh tởm. Ướp cá rô phi với hỗn hợp chanh ớt.

Nướng cá trong lò cho đến khi dùng nĩa đâm vào cá một cách dễ dàng. Trong trường hợp này, bông cải xanh sẽ giòn xung quanh các cạnh. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-25 phút. Phục vụ cá rô phi nướng trang trí với ngò, ớt cắt lát và chanh.

Cá vược phong cách Ấn Độ

Để thay đổi, bạn có thể thử nướng cá trong lò với gia vị Ấn Độ trong giấy nhôm. Món ăn hoàn thành sẽ rất cay và ngon ngọt và chắc chắn sẽ hấp dẫn nhiều người. Ngoài ra, bạn có thể thêm các thành phần của riêng mình.

Dưới đây là một ví dụ về cách nấu cá vược theo công thức này. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào bạn thích. Cho cà chua hoặc chanh thái lát lên trên để có vị chua dịu. Nguyên tắc chính là ướp cá rồi nướng trong giấy bạc với sốt masala. Đối với công thức cơ bản, bạn sẽ cần:

• một chút dầu thực vật;
• cá nguyên con nặng khoảng 1 kg;
• lá nhôm;
• một quả cà chua lớn.

Đối với nước xốt:

• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• nước chanh - 3 muỗng cà phê;
• muối - khi cần thiết;
• nghệ xay - nửa thìa cà phê;
• tiêu xay - 1/4 muỗng cà phê;
• dầu thực vật bất kỳ - thìa h.

Đối với sốt masala:

• dầu thực vật không hương liệu - 2 muỗng canh;
• hạt mù tạt - 3/4 muỗng cà phê;
• hẹ tây - 100 gram;
• lá cà ri- từ 12 đến 15 miếng;
• ớt sừng xanh, thái nhỏ - 2 muỗng canh;
• gừng băm nhỏ - thìa cà phê;
• tỏi băm nhỏ - nửa thìa cà phê;
• ớt bột - 1,5 muỗng cà phê;
• cà chua - 1 miếng;
• bột rau mùi - 2 thìa cà phê;
• muối để nếm.

Nấu cá Ấn Độ

Đầu tiên làm sạch tất cả cá thật cẩn thận. Bạn có thể tách phần đầu ra khỏi thân và cắt hai bên hông để ướp cá được ngon.

Cắt nhỏ hành tây, ớt xanh và cà chua, để riêng.

Đầu tiên bạn cần ướp cá trong 1 giờ (tối thiểu) hoặc qua đêm. Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát (bạn có thể thêm một vài giọt nước để tạo thành hỗn hợp đặc). Sau đó thoa hỗn hợp lên cá.

Lấy một cái chảo, cho một ít dầu vào. Khi cá còn nóng, cho cá vào và thoa vài giọt dầu xung quanh và trên thân cá để cá không bị dính chảo. Chiên trong vài phút cho mỗi bên. Cá phải giòn nhưng không chín hoàn toàn. Đặt sang một bên.

Đặt chảo trở lại lửa, thêm dầu vào. Khi còn nóng, cho hạt mù tạt, lá cà ri và hẹ tây vào, trộn đều. Xào cho đến khi các nguyên liệu có màu nâu nhạt và mềm. Sau đó cho gừng và tỏi vào trộn đều trong một giây rồi cho tất cả các nguyên liệu khô, xanh vào.ớt sừng và trộn đều. Cho cà chua thái nhỏ vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và hòa quyện với các gia vị. Bạn có thể thêm một chút nước để tạo khối đồng nhất.

Khi masala đã sẵn sàng, nó sẽ giống như một loại nước sốt đặc sệt. Làm nguội nó xuống nhiệt độ phòng. Tiếp theo, công thức làm cá trong giấy bạc trong lò nướng sẽ yêu cầu các bước sau.

Lấy một ít giấy nhôm và bôi một ít dầu lên. Cho sốt masala vào giữa tờ giấy bạc, đặt cá lên trên, quét sốt lên trên. Đặt các lát cà chua lên trên. Bọc chặt giấy bạc ở tất cả các mặt. Bây giờ đặt cá vào khay nướng và nướng trong lò 10-12 phút (ở 200 độ).

Cá hồi với mật ong và tỏi

Cá diêu hồng nướng bằng lò thường được tẩm nhiều gia vị khác nhau. Trong công thức này, phi lê cá hồi phủ sốt tỏi mật ong được nướng trong giấy bạc. Bạn sẽ có một bữa tối tuyệt vời chỉ sau 25 phút. Đối với công thức này, bạn cần thực hiện:

• philê cá hồi vừa (khoảng nửa kg);
• nửa ly mật ong;
• 4 tép tỏi, nghiền nát bằng máy ép;
• nửa chén mù tạt thô Dijon;
• nước ép của nửa quả chanh;
• 1 muỗng canh. dầu ô liu;
• 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne;
• nửa thìa ớt bột;
• muối thô và tiêu đen;
• 1 muỗng canh. ngò xắt nhỏ, để phục vụ;
• 1 lát chanh chotrang trí.

Cách nướng cá diêu hồng trong giấy bạc?

Làm nóng lò ở 200 ° C. Trải một tờ giấy bạc lớn lên khay nướng.

Trong một bát vừa, kết hợp mật ong, nước cốt chanh, mù tạt, dầu, ớt đỏ, ớt bột, ớt cayenne và một chút muối.

Đặt phi lê cá lên một tờ giấy bạc. Đổ nước xốt lên cá hồi và dàn đều khắp bề mặt. Rắc một lượng muối và tiêu xay. Cuộn giấy bạc lại để nước xốt không bị chảy ra ngoài.

Nướng cho đến khi chín trong vòng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá và sở thích của bạn. Cẩn thận mở giấy bạc, sau đó chiên cá trong vài phút trên lửa vừa phải trên chảo để có lớp vỏ thơm ngon. Trang trí với ngò và dọn ngay ra đĩa với vài lát chanh.

Cá thu nướng

Nướng cá nguyên con trong lò là một trong những cách nấu cá dễ nhất và đáng tin cậy nhất. Những công thức nấu ăn như vậy liên tục xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng và trong sách dạy nấu ăn. Món này có thể chuẩn bị trước nếu bạn dự định tổ chức tiệc tối hoặc hôm trước không có nhiều thời gian rảnh.

Bên cạnh đó, bất kỳ công thức nào như vậy đều có thể dễ dàng thích ứng. Bạn có thể thử nghiệm với bất kỳ loại thảo mộc và rau ăn nhẹ nào. Để có công thức cơ bản cho món cá trong giấy bạc trong lò nướng, bạn sẽ cần:

• 1 con cá thu rút ruột;
• 1 tỏi tây nhỏ;
• 1 quả chanh;
• 1 bó rau mùi nhỏ;
• 1 nhánh cỏ xạ hương nhỏ;
• 50 mlrượu táo / rượu trắng / nước.

Cách nướng cá thu?

Rửa sạch và thái nhỏ tỏi tây và chanh. Lấy một miếng giấy bạc rộng dài và gấp đôi lại. Đặt vài lát tỏi tây và chanh cắt nhỏ vào giữa lá, rắc rau mùi và húng tây lên trên. Đặt cá thu lên trên và đổ hỗn hợp tỏi tây, chanh và rau thơm lên trên thân thịt. Phủ lên cá với các loại gia vị còn lại và nêm gia vị vừa đủ với muối, tiêu và dầu ô liu. Nâng mép giấy bạc lên để chất lỏng không thoát ra ngoài và đổ rượu táo (hoặc rượu vang hoặc nước) lên cá. Quấn giấy bạc kỹ ở tất cả các mặt, tạo thành một cuộn chặt chẽ.

Đặt nó lên khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ. Quá trình này sẽ mất khoảng mười lăm đến mười bảy phút, tùy thuộc vào kích thước cá của bạn.