Mận sấy khô tại nhà: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mận từ lâu đã được coi là một đối tượng tuyệt vời để thu hoạch. Ở các làng quê, những loại trái cây này thường được sấy khô, ngâm rượu hoặc làm thành compote. Nhưng mận khô vẫn được yêu thích nhất cho đến ngày nay. Quá trình chuẩn bị chúng khá lâu, nhưng kết quả là một sản phẩm có hương vị tuyệt hảo.

Phương pháp nấu ăn

Những ai đã từng thử mận khô ít nhất một lần đều biết rằng chúng không chỉ là một món tráng miệng thơm hay một món ăn vặt tuyệt vời.

Đây là những loại trái cây ngon ngọt, được chế biến theo cách đặc biệt, trong một số trường hợp, chúng được sử dụng như một món ăn phụ chính gốc cho thịt. Một sự bổ sung bất thường sẽ làm tăng hương vị của món ăn chính và làm cho món ăn trở nên thú vị hơn. Để chế biến mận khô, cần chế biến sản phẩm ở nhiệt độ cao. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng:

• bếp Nga;
• lò;
• máy sấy điện.

Đối với mỗi tùy chọn này, có các chế độ và điều kiện cụ thể phải được tuân thủ để sản phẩm thu được đáp ứng các yêu cầu mong muốn. Về cơ bản, kỹ thuật tóm tắt làcác bước sau:

1. Chế biến chung và nghiền một phần trái cây. Mận cũng có thể được chữa khỏi toàn bộ.
2. Xử lý nhiệt ban đầu.
3. Giới thiệu các thành phần bổ sung.
4. Hoàn thiện.

Tùy thuộc vào tùy chọn được chọn, kết quả là một sản phẩm có thị hiếu nhất định.

Lợi và hại của mận cay

Như bạn đã biết, quả của cây mận là trợ thủ đắc lực cho cơ thể con người. Họ có thể:

• quản lý các vấn đề về tiêu hóa;
• ngăn ngừa đông máu;
• điều chỉnh mức độ axit trong dạ dày của con người;
• ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của gan;
• giữ gìn thị lực;
• giải độc;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Ngoài ra, mận thường được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm, vì chúng có khả năng nuôi dưỡng các tế bào da, làm trẻ hóa và giúp da đàn hồi tốt hơn. Mận khô giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích này. Tất cả mọi người đều có thể sử dụng chúng, ngoại trừ những người có chống chỉ định y tế nhất định đối với sản phẩm này. Nhóm người này bao gồm bệnh nhân tiểu đường hoặc béo phì, tốt hơn hết là không nên đưa những loại trái cây này vào chế độ ăn hàng ngày vì hàm lượng calo cao. Các bà mẹ đang cho con bú cũng nên cảnh giác với mận để tránh gây đau bụng hoặc đau bụng cho trẻ.

DIY

Mận chua cay thơm phức có thể biến món ăn dù là đơn giản nhất cũng trở thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Đó là lý do tại saoMong muốn của mọi bà nội trợ khi có trong kho những sản phẩm hữu ích như vậy tại nhà. Nhưng đối với điều này, nó không cần thiết phải đến cửa hàng. Bạn có thể an tâm làm mận khô tại nhà. Và điều này sẽ yêu cầu rất ít sản phẩm: 1 kg mận tươi, 3 nhánh tỏi, muối, 100 ml dầu ô liu, hạt tiêu và hạt tiêu đen, cũng như các loại thảo mộc khô (hương thảo, rau kinh giới và cỏ xạ hương).

Tự làm mận sấy khô tại nhà cực dễ. Để làm điều này, bạn cần:

1. Chỉ chọn những quả chín, bùi, nhưng khá đặc. Sau đó, chúng cần được rửa sạch và lau khô.
2. Dùng dao sắc tách từng quả mận thành hai nửa và loại bỏ hạt ra khỏi chúng.
3. Rắc nhẹ các lát với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc khô, sau đó cẩn thận xếp chúng lên khay nướng.
4. Làm nóng lò ở 120 độ, sau đó gửi các sản phẩm đã chuẩn bị đến đó trong 5 giờ.
5. Lúc này, bạn có thể bóc tỏi và chế biến các món ăn cần thiết.
6. Sau khi chế biến, các lát mận sẽ nhăn lại một chút và mất khối lượng. Bây giờ chúng cần được cho vào hộp thủy tinh, xen kẽ với các gia vị và miếng tỏi còn lại.
7. Tiếp theo, sản phẩm cần được đổ dầu, đóng nút và cho vào tủ lạnh.

Sản phẩm có thể được lưu trữ ở trạng thái này trong tối đa 3 tháng. Bất cứ lúc nào, chúng đều có thể được lấy và sử dụng cho mục đích đã định.

Theo lời khuyên của các bậc thầy người Ý

Ở các nước Địa Trung Hải, rau gia vị và trái cây rất thíchphổ biến. Vì vậy, trong ẩm thực Ý có một công thức mà bạn có thể tự làm mận khô trong lò nướng rất ngon. Để thực hiện, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu sau: 1,2 kg mận chín, 80-90 ml ô liu và 50 ml dầu thực vật, một chút muối biển, 5 nhánh tỏi, 2 thìa cà phê hỗn hợp khô. Các loại thảo mộc Địa Trung Hải với húng quế và một thìa mật ong lỏng.

Quá trình nấu nướng phải được thực hiện theo một trình tự nhất định:

1. Bỏ hạt ra khỏi trái cây đã rửa sạch và cắt phần cùi còn lại thành 4 phần.
2. Đặt da của chúng xuống mặt phẳng trên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy da.
3. Trong một bát riêng, trộn các loại thảo mộc thơm với bơ và mật ong. Đổ hỗn hợp thu được lên các sản phẩm.
4. Sau đó, chúng cần được ướp muối và rắc các loại rau thơm một lần nữa.
5. Đặt khay nướng với hoa quả đã chuẩn bị sẵn trong lò 3 tiếng, làm nóng trước ở 130 độ.
6. Tóm lại, các phần tư khô nên được cho vào lọ sạch cùng với tỏi thái nhỏ và các loại thảo mộc tươi (hương thảo, húng quế), sau đó đổ tất cả những thứ này với dầu ô liu và đậy chặt nắp.

Tốt hơn là nên bảo quản những chiếc hộp như vậy sau khi làm lạnh ở nơi mát mẻ.

Lựa chọn đơn giản nhất

Đối với những người không quen với hương vị mặn, chúng tôi có thể gợi ý làm mận khô ngọt trong lò. Nó sẽ rất đơn giản, vì chỉ cần hai thành phần chính cho công việc: 2 kg mận tươi và 400 gram đườngcát.

Đối với công việc, tốt hơn là chọn loại Hungary. Quả của nó khá to và nhiều thịt. Quy trình công nghệ trong trường hợp này sẽ hơi khác một chút:

1. Đầu tiên, như thường lệ, các loại trái cây phải được rửa sạch, sau đó cắt đôi từng trái, bỏ hạt.
2. Sau đó, các khay phải được xếp vào một thùng tráng men (chảo), rắc đường, sau đó, đặt máy ép lên trên, đặt ở nơi mát mẻ trong vài giờ cho đến khi nước ép xuất hiện trên bề mặt.
3. Chất lỏng phải được tách bằng cách lọc qua chao, và các nửa của chúng phải được đặt trên một tấm nướng, không quên che nó bằng giấy da.
4. Làm nóng lò ở 60 độ, sau đó cho thực phẩm vào, mở hé cửa lò. Thời gian xử lý sẽ phụ thuộc vào mức độ sấy mong muốn.

Thành phẩm chỉ cần cho vào lọ tiệt trùng và đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

In vivo

Để làm ra một quả mận khô ngon, công thức có thể được đơn giản hóa hết mức có thể bằng cách loại trừ bất kỳ thiết bị bổ sung nào khỏi nó. Vì vậy, để xử lý nhiệt không cần thiết phải sử dụng lò nướng. Nó có thể được thay thế hoàn toàn bằng ánh sáng mặt trời tự nhiên. Đối với lựa chọn này, bạn sẽ cần các nguyên liệu chính theo tỷ lệ sau: 5 kg mận (không quá chín), 2 xô nước và 80 gram baking soda.

Công việc sẽ được tiến hành theo trình tự sau:

1. Đầu tiên, mận cần được phân loại, loại bỏ những quả bị thối.
2. Sau đóchúng phải được cắt theo chiều dọc và loại bỏ xương.
3. Đun sôi nước với soda (10 lít 80 gam), sau đó đặt các lát vào chao, hạ xuống xen kẽ vào dung dịch sôi trong 3 phút.
4. Bỏ ngay thực phẩm đã chế biến vào xô nước lạnh.
5. Sau đó, phôi phải được rửa sạch, lau khô bằng khăn và đặt trên tấm ván ép phủ băng gạc, phơi dưới ánh nắng mặt trời.
6. Sau ba giờ chế biến, trái cây nên được đặt trong bóng râm trong 5 giờ.
7. Làm nóng và sấy luân phiên, lặp lại nhiều lần cho đến khi sản phẩm đủ đàn hồi và chất lỏng ngừng thoát ra khỏi chúng khi ấn.

Hóa ra mận khô rất mềm và thơm. Công thức này phù hợp với cư dân nông thôn và chủ sở hữu của các ngôi nhà mùa hè.

Công nghệ giúp

Cách làm mận khô bằng máy sấy điện cực dễ. Bộ phận này thay thế một phần cho lò nướng. Do đó, các công thức nấu ăn giống nhau đôi khi phù hợp cho cả hai thiết bị. Với sự trợ giúp của buồng sấy điện, nhiều sản phẩm được chế biến. Và đôi khi các tùy chọn được thực hiện khi điều này đòi hỏi sự chuẩn bị tối thiểu của thành phần chính. Đây là cách làm mận khô trong máy sấy điện.

Tất cả những gì bạn cần là trái cây tươi, nước và muối nở. Quá trình làm khô sản phẩm xảy ra như sau:

1. Trước hết, hoa quả phải được chần qua. Để làm được điều này, trước tiên chúng phải được ngâm trong dung dịch soda sôi trong 30 giây (15 gam bột trên 1 lít chất lỏng), vàsau đó rửa sạch ngay bằng nước lạnh. Cần đảm bảo rằng các vết nứt không xuất hiện trên bề mặt của quả. Trong trường hợp này, hãy giảm thời gian xử lý nhiệt hoặc giảm nồng độ của dung dịch.
2. Trải mận đã chuẩn bị lên khay có lót giấy nướng rồi cho vào buồng sấy trong 3 giờ ở nhiệt độ 50 độ.
3. Lấy thức ăn ra để nguội hoàn toàn và nằm nghỉ 4 tiếng.
4. Gửi mận trở lại máy sấy. Trong trường hợp này, nhiệt độ ít nhất phải là 75 độ.

Sự luân phiên này có thể được lặp lại trong hai ngày. Điều chính là sản phẩm vẫn đàn hồi khi chạm vào và nước trái cây không nổi bật so với bã khi ép.

Kẹo cay

Có một phiên bản gốc khác mà bạn có thể dễ dàng nấu mận khô ngọt. Trong trường hợp này, bạn cần rất ít thời gian và chỉ cần muối, gia vị và đường làm nguyên liệu bổ sung.

Cách nấu hơi giống với các lựa chọn trước:

1. Chia mận đã rửa theo cách thông thường thành hai nửa và bỏ hạt.
2. Sau đó, chúng cần được rắc các thành phần bổ sung đã chọn. Để làm cho trái cây sấy khô trở nên ngọt ngào nhất có thể, tất cả các thành phần ngoại trừ đường đều có thể được loại bỏ hoàn toàn.
3. Đặt thực phẩm vào lò nướng trong vài giờ ở nhiệt độ 120 độ và đợi cho đến khi các lát khô một chút. Đồng thời, chúng phải giữ được độ dẻo của chúng.

Thành phẩm chỉ cần chuyển vào lọ thủy tinh sạch và đổ dầu. Bảo quản thực phẩm nơi thoáng mát, đậy kín nắp. Để có hương vị, cùng với mận khô, bạn có thể cho một ít tỏi. Nếu chỉ dùng đường thì không nên làm như vậy.