Bí mật về khoảng trống: bí ngô sấy khô. Các món ăn từ bí ngô khô: Công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bí đỏ là một trong những loại rau phổ biến nhất trong chế độ ăn kiêng và thực phẩm cho trẻ nhỏ. Trong phòng tối, mát mẻ, hoa quả có thể được bảo quản cho đến mùa xuân. Nhưng một quả bí đỏ đã cắt không thể bảo quản được lâu. Ngoài ra, những quả được trồng thường đạt kích thước khổng lồ, và gia đình không thể ăn số lượng bí như vậy trong tối đa hai tuần. Đó là lý do tại sao loại rau này được khuyến khích sấy khô. Và làm thế nào để làm điều đó đúng, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Bí đỏ sấy khô: calo và giá trị dinh dưỡng

Bí ngô, giống như hầu hết các loại rau và trái cây sấy khô khác, vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong nó khi còn tươi. Rau sấy khô chứa tất cả các vitamin và khoáng chất quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, chất xơ, có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất và giúp loại bỏ độc tố.

Bí đỏ sấy khô mang lại sức mạnh khi gắng sức, có tác dụng tích cực đến tất cả các cơ quan của hệ tiêu hóa, tăng cườngký ức. Hơn nữa, bán thành phẩm thu được từ quá trình sấy khô không cần xử lý nhiệt thêm. Bí ngô khô chứa 1,8 g protein (2% nhu cầu hàng ngày) và 8,4 g carbohydrate trên 100 g rau. Hàm lượng calo phụ thuộc vào loại trái cây và khoảng 41 kcal trên 100 gam. Nhờ đó, bí ngô có thể được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau, được sử dụng để chế biến súp ăn kiêng ít calo, ngũ cốc, v.v.

Ba cách làm khô bí đỏ

Có ba cách chính để làm khô bí tại nhà:

1. Phơi bí ngô ngoài trời là tốt nhất ở ngoài trời, nhưng nhà bếp cũng có thể hoạt động được.
2. Sấy khô bí ngô trong máy sấy rau và trái cây bằng điện - với phương pháp chế biến trái cây này, nhiệt độ cần thiết được duy trì, cho phép bạn tiết kiệm tối đa các chất hữu ích.
3. Sấy bí trong lò - có thể dùng thay thế cho máy sấy điện. Nếu công nghệ được tuân thủ, nó cũng tạo ra các loại rau và trái cây sấy khô ngon và tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, bí đỏ sấy khô có thể được nấu với đường hoặc không đường, vẫn giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm. Đọc thêm về cách làm khô bí ngô theo nhiều cách khác nhau bên dưới.

Cách làm khô bí ngô trong không khí

Phương pháp này cũng được ông bà ta sử dụng khi họ thu hoạch táo, mơ và các loại sấy khô khác cho mùa đông. Những miếng bí ngô được cắt lát theo công thức này được đặt thành một lớp trên khay nướng, và tốt nhất là một cái rây để thông gió tốt. Sau đó, phôi với các miếng rau phải đượcLấy nó ra ngoài trời (trong sân nhà hoặc ngoài ban công) và đặt tấm nướng sao cho tia nắng mặt trời chiếu vào. Với thời tiết tốt, bí khô sẽ sẵn sàng sau 2-3 ngày.

Bạn cũng có thể làm khô bí ngô trong bếp. Để làm điều này, nó được cắt thành các lát mỏng và treo bằng kim khâu trên sợi nylon. Trong trường hợp này, bí ngô sẽ khô dưới mui xe hoặc qua cửa sổ trong khoảng một tuần.

Bí ngô khô, công thức được đề xuất ở trên, có một số nhược điểm. Thứ nhất, rất khó để duy trì các điều kiện vô trùng cần thiết, vì dù sao thì ruồi cũng đậu trên rau. Thứ hai, thời tiết mùa thu không phải lúc nào cũng thuận lợi cho việc phơi khô.

Làm thế nào để sấy bí bằng máy sấy điện?

Cách dễ nhất và thuận tiện nhất để làm khô bí đỏ là dùng máy sấy điện chuyên dụng. Và mặc dù rau trong đó được sấy khô từ 12 đến 24 giờ, điều này xảy ra mà không có sự tham gia trực tiếp của một người. Nó là đủ để lấp đầy các khay với các miếng cắt nhỏ và bật thiết bị. Sau 12-20 giờ, bí khô trong máy sấy sẽ sẵn sàng. Nhiệt độ trong thiết bị luôn được duy trì ở mức 55 độ.

Cắt rau củ để sấy thành những miếng nhỏ dày không quá 3 cm, thời gian bí trong máy sấy sẽ tùy thuộc vào kích thước của vết cắt. Trước khi sấy, các miếng có thể được đun sôi trong 5 phút trong nước ngọt (100 g đường trên 1 lít nước). Nhờ đó, bí ngô được sấy bằng máy sấy điện sẽ có hương vị đậm đà hơn và màu sắc tươi sáng.

Bảo quản bí ngô đã hoàn thành tronglọ thủy tinh đậy bằng vải (giấy da) và buộc bằng dây thun. Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc túi đặc biệt làm bằng vải tự nhiên để đựng.

Sấy bí trong lò

Sấy bí trong lò nhanh hơn ngoài không khí rất nhiều, nhưng không tiện bằng máy sấy bằng điện. Tuy nhiên, đây là phương pháp làm khô thường được các bà nội trợ sử dụng nhất.

Trước khi đưa khay nướng có bí đỏ vào lò, bạn nên chần rau đã cắt lát bằng cách nhúng trước vào nước sôi trong 2 phút, sau đó nhúng qua nước lạnh. Điều này sẽ giúp giữ màu cam tươi của bí ngô. Nước có thể ngọt hoặc hơi mặn.

Sau khi nước rút ra khỏi miếng bí đỏ, ném vào chao, chúng phải được xếp thành một lớp trên khay nướng và đưa vào lò nướng trong 5 giờ, nơi chúng sẽ khô ở nhiệt độ 60 độ. Sau 2 giờ, tăng nhiệt độ lên 80 độ và tiếp tục sấy rau thêm 2 giờ nữa. Sau đó tắt lò và để khay nướng trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bí đỏ sấy trong lò hơi mềm bên trong. Nó có thể được thêm vào bánh ngọt, hộp sữa hoặc ăn thay cho đồ ngọt với trà.

Bí đỏ sấy ngọt

Toàn bộ ưu điểm của công thức này là bạn không chỉ có được một quả bí ngô ngọt ngào, dễ thay thế đồ ngọt mà còn có được một loại siro bí ngô thơm và sáng. Sấy rau cam theo công thức này được khuyến nghị theo trình tự sau:

1. Bí đỏ miếng (1 kg) dày khoảng 3 cm cho vào nồi, thêm 1 ly đường, đậy vung phẳng và lên trênđặt áp bức, ví dụ, một bình nước ba lít. Cho chảo vào tủ lạnh qua đêm.
2. Sau thời gian quy định, chắt nước vào một lọ riêng và để dành làm siro. Đổ lại miếng bí đỏ với đường và để chảo trong tủ lạnh thêm 10 tiếng nữa.
3. Sau khi hết thời gian, bạn vớt bí ra, đổ phần nước cốt đã ninh vào chảo đun sôi, thêm đường cho vừa ăn. Đun sôi nước trong 10 phút, sau đó cho các miếng bí đỏ vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa, không để siro sôi.
4. Cho bí vào chao hoặc rây, sau đó có thể bảo quản nước ép.
5. Khi tất cả chất lỏng dư thừa thoát ra khỏi bí ngô, các miếng có thể được làm khô bằng bất kỳ phương pháp nào được đề xuất ở trên.

Kẹo bí ngô trong máy sấy điện

Trong máy sấy điện, bạn có thể nấu các loại kẹo rau củ tốt cho sức khỏe từ bí đỏ, có hương vị không thua kém gì “kẹo” tự nhiên làm từ dứa, chuối và các loại trái cây khác. Đồng thời, để cải thiện mùi vị của kẹo, nên sử dụng thêm các loại gia vị (quế, đinh hương, gừng). Ngoài ra, bí ngô khô cũng hợp với các loại trái cây họ cam quýt (chanh, cam).

Để chế biến kẹo trái cây theo công thức này, bạn sẽ cần 0,5 kg bí đỏ, một ly đường và vỏ từ 1 quả cam. Đầu tiên, rau phải được cắt thành từng khúc, sau đó phủ đường và để nguyên như vậy trong vài giờ để bí bắt đầu ra nước. Sau một thời gian, bạn cho vỏ bánh đã thái hạt lựu vào và đặt chảo trên lửa. Luộc bí 5 phút rồi bắc chảo ra khỏi bếp.và để khối đông ngấm trong 6 giờ. Sau thời gian quy định, đun sôi lại bí trong 5 phút, sau đó lại để ủ trong 3 giờ.

Sau đó đặt các miếng rau lên pallet, trước đó đã được phủ bằng giấy da, và để trong máy sấy điện trong 6 giờ. Sau thời gian quy định, kẹo trái cây sẽ sẵn sàng.

Chip bí đỏ

Bạn có thể làm mỏng lá bí ngô khô bằng cả lò nướng và máy sấy điện, nhưng tốt hơn là sử dụng phương án sấy thứ hai. Bạn cần bắt đầu quá trình sơ chế một loại rau với việc nướng. Để làm điều này, bí ngô được cắt thành nhiều miếng lớn, phần hạt được loại bỏ khỏi nó, và phần rau, với vỏ, được gửi đến lò nướng, làm nóng đến 170 độ C. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của miếng cắt và từ 20-40 phút.

Sau khi rau được làm xong, phải để nguội và dùng thìa loại bỏ hết cùi cho đến hết vỏ. Với một quả bí ngô nặng 2 kg thì thu được khoảng 2 cốc cùi. Nó cũng cần được đặt trên pallet của máy sấy điện thành một lớp mỏng, khoảng một ly trên mỗi tấm nướng. Bí sẽ khô trong 16 giờ ở nhiệt độ 55 độ. Kết quả là, các tấm mỏng màu cam được hình thành. Bí ngô khô trong máy sấy hóa ra khá dễ vỡ, vì vậy nó rất dễ vỡ thành từng miếng. Điều này giúp khoai tây chiên có thể bảo quản tốt trong lọ thủy tinh.

Bột bí

Lá thu được sau quá trình sấy khô bã có thể được sử dụng để nấu ăn trực tiếp ở dạng này, hoặc bạn có thể làm bột bí ngô từ chúng. Đối với chip này,sấy khô theo công thức trước, bạn cần xay trong máy xay cà phê hoặc máy xay thịt bằng điện có vòi chuyên dụng. Nếu bột xay quá thô thì nên rây bột qua rây mịn rồi xay lại.

Bí ngô khô, có công thức gọi là làm khô các miếng chứ không phải cùi, cũng có thể được sử dụng để làm bột bí ngô. Chỉ cần sấy sơ qua nó trong máy sấy điện trong 4 giờ để các miếng trở nên cứng bên trong. Hầu như không thể biến một quả bí ngô mềm thành bột.

Bí đỏ sấy khô nấu được những món gì?

Bí ngô khô ở dạng miếng không đường thường được dùng để làm súp nhuyễn. Để làm điều này, nó được đun sôi trong nước muối, nơi nó tăng thể tích lên nhiều lần. Sau đó, các loại rau khác được thêm vào súp, và vào cuối quá trình nấu, người ta sẽ xay nhuyễn nó bằng máy xay sinh tố. Trái cây kẹo ngọt thường được thêm vào các món nướng cùng với các loại trái cây sấy khô khác.

Bía sấy khô cho mùa đông lại càng thấy công dụng hơn dưới dạng bột bí đỏ. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị hoàn toàn bất kỳ món ăn nào. Để làm điều này, trước tiên, bột được ngâm trong nước (1 cốc nước trên ¼ cốc bột), sau đó cho trực tiếp vào đĩa. Bạn có thể sử dụng bột trực tiếp ở dạng khô, dùng làm bánh mì cho thịt và cá, hoặc thêm vào bột mì, giúp bột sáng hơn và ngon hơn.

Sô cô la đen với hạt bí ngô, kẹo trái cây và mơ khô

Đây là một cách tuyệt vời để làm mờ vết thâmsô cô la có lợi hơn. Để làm được điều này, hương vị của nó được làm phong phú với kẹo bí ngô, mơ khô, nho khô và hạt khô.

Đối với việc chuẩn bị kẹo trái cây, công thức cho bí đỏ khô (ngọt) sẽ có liên quan. Mơ khô và nho khô (mỗi loại 50 g) phải được ngâm trong nước ấm vài phút, sau đó dùng khăn giấy lau khô. Sấy hạt bí trong lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 30 phút, đảo liên tục để không bị cháy. Trên một tờ giấy da, vẽ một hình vuông có cạnh 20 cm để đánh dấu ranh giới của thanh sô cô la trong tương lai.

Sau đó, bạn cần đun chảy sô cô la (200 g) trong nồi cách thủy. Đổ nó trên giấy da, trên cùng là trái cây kẹo, mơ khô và nho khô, cũng như hạt bí ngô, đã tách vỏ hoặc không. Để nguội sô cô la trong 2 giờ. Sau đó cắt thành từng miếng và bảo quản trong tủ lạnh.

Kẹo chuối và bí đỏ tốt cho sức khỏe

Để chế biến những món ngọt này, bạn cũng sẽ cần cùi bí đỏ (0,5 kg) nướng trong lò. Sau đó cho một quả chuối nhỏ vào cùng, đường cho vừa ăn và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Phần nhuyễn thu được được trải bằng thìa trên khay marshmallow trong máy sấy điện (khoảng 6 thìa), dàn đều thành một lớp mỏng và sấy khô trong 12 giờ. Trong thời gian này, các tấm sẽ không bị khô như khi nấu khoai tây chiên. Chúng sẽ mềm và dẻo. Chúng được cuộn thành một ống, sau đó được cắt thành từng phần nhỏ.

Kẹo bí đỏ sấy khô củaDo-it-yourself có độ ngọt vừa phải và rất tốt cho sức khỏe. Chúng có thể được trao cho trẻ embắt đầu từ một tuổi.

Pkhali từ bí ngô khô: Ẩm thực Georgia

Pkhali (mkhali) là một món ăn của người Georgia có thể được chế biến từ bất kỳ loại rau, thịt, cá hoặc nội tạng nào, nhưng nước sốt luôn giống nhau. Bí ngô khô luôn được sử dụng cho món pkhali bí ngô. Nó được đun sôi trong nước muối, sau đó ném vào một cái chao và để cho chất lỏng dư thừa thoát ra ngoài. Sau đó, bí đỏ được cắt thành từng miếng nhỏ.

Băng luôn được chuẩn bị từ những nguyên liệu giống nhau. Để làm điều này, sử dụng quả óc chó (2 cốc), rau mùi, cần tây và thì là, ucho-suneli (1 thìa cà phê), tỏi (3 tép), giấm (3 thìa canh). Tiếp theo, bí được trộn với nước sốt và để ủ trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, bí ngô sẽ hấp thụ hết chất lỏng từ nước sốt và có thể trở nên quá khô. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút nước vào bữa ăn nhẹ.