Cá hồi Nauy: tất cả về nó và một chút nữa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người có biết sự khác nhau giữa cá hồi và cá hồi không? Và thực sự có sự khác biệt giữa chúng? Về tất cả những điều này và hơn thế nữa, hôm nay chúng tôi sẽ phân tích trong bài viết của chúng tôi, bài viết trực tiếp dành cho cá hồi Nauy.

Cá diêu hồng sống ở đâu?

Người ta thường chấp nhận rằng cá hồi có nguồn gốc từ Nga. Nó được đánh bắt bởi các ngư dân Nga từ bán đảo Kola. Cái tên đã đi vào cuộc sống hàng ngày của ngôn ngữ chúng ta từ nhóm ngôn ngữ Finno-Ugric. Cá hồi Nauy, hay còn có tên gọi khác là Salmo salar, sống ở phần phía bắc của Đại Tây Dương, nhưng trong quá trình sinh sản đi vào các con sông của Đức, Pháp và Scandinavia. Cả về dữ liệu bên ngoài và hương vị - hai đại diện này không khác gì nhau. Do đó, chúng tôi có thể kết luận rằng chúng là một và giống nhau.

Nhiệt độ ở biển Barents thấp hơn hai độ so với các vùng biển châu Âu, nơi nuôi cá hồi Nauy. Và mặc dù giá trị này là tối thiểu, nhưng việc nuôi trồng cá đỏ ở các vùng biển của Nga lại có vấn đề: nó sinh trưởng nhỏ hơn và phát triển chậm hơn.

Lạc đề lịch sử

Bây giờ hầu như không có loài cá này trên các bờ biển của Bán đảo Kola. Tổ tiên của chúng ta từ rất lâu trước khi cá hồi Nauy xuất hiện, loài cá này được gọi là "cá hồi": họ hun khói, ướp muối, phục vụ các món ăn cho các công tước lớn và các cấp bậc trong nhà thờ. Đó là nhờ các thương nhân mà cá đỏ đã trở thành một món ăn ngon thực sự, đó là những gì nó được cho đến ngày nay ở tiểu bang của chúng tôi. Món ăn phổ biến nhất được gọi là "cá hồi muối" với đường. Tại tất cả các lễ hội danh giá, anh ấy đã được dành một vị trí đặc biệt để vinh danh.

Cách nấu cá diêu hồng phổ biến nhất hiện nay

Cá hồi hơi muối là món cá phổ biến nhất trên bàn ăn của người Nga. Sẽ không có vấn đề gì nếu bạn mua nó ở bất kỳ siêu thị lớn nào, hoặc thậm chí nấu nó ở nhà. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm ngân sách gia đình mà còn có được những con cá tươi ngon, chất lượng cao.

Dưới đây là một ví dụ về công thức nấu cá "độc đáo" giá cả phải chăng và dễ dàng nhất. Vì vậy, để nấu ăn, chúng ta cần:

• cá hồi (bất kỳ loại cá đỏ nào: cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi coho, cá hồi), tốt nhất là ướp lạnh hoặc tươi đông lạnh;
• muối;
• đường;
• dầu thực vật.

Việc đầu tiên chúng ta bắt đầu là tách bã ra khỏi xương. Chúng tôi làm điều đó một cách cẩn thận và không có nhiều mất mát. Bôi trơn cả hai mặt bằng dầu thực vật và phủ hỗn hợp muối và đường (theo tỷ lệ 2: 1).

Phi lê cá sau đó được đặt trong tủ lạnh một ngày để ướp muối tốt hơn. Tốt hơn là sử dụng cho mục đích nàyhộp nhựa hoặc túi đựng thực phẩm. Nếu bạn đã sử dụng cá hồi tươi để nấu ăn, tốt hơn nên để cá ướp muối nhẹ trong tủ đá trong một ngày khác. Điều này sẽ loại bỏ tất cả các ký sinh trùng. Sau thời gian quy định, chúng tôi rửa cá bằng vòi nước chảy và món ăn đã sẵn sàng.

Cá độc - Cá hồi Nauy. Điều này có đúng không?

Gần đây, vấn đề về độc tính của cá ở nước ngoài ngày càng nhiều. Các nhà sinh thái học đang gióng lên hồi chuông cảnh báo và báo cáo rằng cá hồi Nauy được nuôi trong các hồ chứa nhân tạo là thực phẩm độc hại nhất. Việc sử dụng nó gây nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe của con người. Thay vì các axit béo có lợi mà đại diện của hệ động vật dưới nước này nổi tiếng, người tiêu dùng sẽ gặp phải nhiều loại hóa chất khác nhau. Chúng là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư, tỷ lệ tử vong cao (khi say rượu) và mù lòa.

Một trong những "thủ phạm" của việc này là canthaxanthin. Chính ông là người đã tạo cho cá hồi màu thịt đẹp và khỏe mạnh. Một hóa chất nổi tiếng khác là polychlorinated biphenyls. Chất này ức chế hệ thống miễn dịch, ảnh hưởng đến da, gan, thận, hệ thần kinh và thậm chí gây ra sự phát triển của ung thư.

Theo SanPiN (quy tắc và quy định vệ sinh), mỗi lô món ăn ngon này đều được kiểm tra chất kháng sinh và hàm lượng dioxin. Vì vậy, việc gặp cá độc hại tại các điểm bán của các siêu thị lớn là điều khó xảy ra.

Dấu hiệu say cá

Thông thường, bất kỳ vụ ngộ độc thực phẩm nào cũng xảy ra vào mùa nóng, khi các sản phẩm yêu cầu nghiêm ngặt hơnđiều kiện bảo quản. Và cá, dù được bán dưới bất kỳ hình thức nào: hun khói, ướp muối, sấy khô, chiên, v.v., cũng không ngoại lệ.

Vậy triệu chứng ngộ độc cá và cách điều trị bệnh này như thế nào? Nếu sau khi ăn bạn cảm thấy:

• nôn, buồn nôn;
• suy giảm sức khỏe chung (suy nhược);
• thân nhiệt tăng;
• vị kim loại trong miệng;
• xuất hiện tiêu chảy;
• tê môi và lưỡi (đặc trưng của các giống cá độc).

Đây là lý do để gọi cấp cứu khẩn cấp. Các dấu hiệu đầu tiên xuất hiện, như một quy luật, trong năm giờ đầu tiên sau khi ngộ độc. Nếu điều này xảy ra, bạn cần gọi cho các bác sĩ. Nhưng trước khi đến nơi, mọi người có thể giảm bớt đáng kể tình trạng của mình.

Khi bất kỳ triệu chứng ngộ độc cá nào xuất hiện, việc điều trị và tình trạng sức khỏe thêm được xác định bằng tốc độ đưa ra quyết định về tình trạng nhiễm độc. Tất nhiên, điều quan trọng nhất là rửa dạ dày. Bạn cần uống càng nhiều nước càng tốt, tốt nhất là pha với muối, thuốc tím hoặc soda. Chất nôn càng rõ ràng càng tốt.

Từ các loại thuốc trong hiệu thuốc, bất kỳ chất hấp thụ nào (than hoạt tính, Smecta, Polyphepan), thuốc giảm đau co thắt (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) và các loại thuốc có thể bình thường hóa cân bằng muối nước trong cơ thể (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Giá của món ngon Na Uy

Tại các cửa hàng, giá cá hồi bắt đầu từ 200 rúp / 100 gram trở lên. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, vào loại cá(ướp lạnh, tươi đông lạnh, đông lạnh, hun khói, tươi, v.v.) người mua sẽ phải đối mặt với nhiều mức giá khác nhau. Điều duy nhất khiến người tiêu dùng bối rối là mức giá thấp hơn chi phí tối thiểu. Có lẽ có hàng giả trên quầy.

Với những kỹ năng nấu nướng sơ đẳng nhất và mong muốn, mọi người sành ăn cá diêu hồng sẽ luôn có thể nấu được món cá hồi muối ớt tươi ngon nhất tại nhà. Công thức của anh ấy được trình bày trong bài viết của chúng tôi.