2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Vấn đề bảo quản lâu dài bất kỳ loại thực phẩm nào cho con người luôn có liên quan. Nhưng làm thế nào để bảo quản sản phẩm mà không bị mất đi mùi vị và đặc tính hữu ích? Điều đó chỉ cho những mục đích này đã không được phát minh. Thịt, rau, sữa - tất cả những thứ này gần đây đã được chôn trong một cái hố để bảo quản, phủ rơm và đá lên trên. Tuy nhiên, công nghệ hiện đại không đứng yên. Hiện nay, có những tủ đông và tủ lạnh đặc biệt cho phép bạn giữ sản phẩm không thay đổi trong một thời gian rất dài. Một cách tốt nhất khác là nguyên tắc chế biến nông sản tươi thành một thứ mới. Ví dụ, từ trái cây bạn có thể nhận được mứt, mứt cam, mứt. Nếu chúng ta nói về rau, thì điều này nên bao gồm các món salad và dưa chua đóng hộp khác nhau. Trong ngành công nghiệp sữa, cách tiếp cận này mang lại cơ hội thu được nhiều loại sản phẩm từ sữa. Kem, bơ, kem chua, phô mai tươi có thể thu được bằng cách tách sữa. Đây là những gì chúng ta sẽ nói đến trong bài viết của mình.
Thông tin chung
Các sản phẩm từ sữa có hương vị vượt trội và các đặc tính dinh dưỡng quý giá. Khỏi phải nói, những sản phẩm như vậy nếu được bảo quản đúng cách thì có thể bảo quản được rất lâu? Hầu hết các hộ chăn nuôi và chủ hộ đều băn khoăn không biết nên bỏ toàn bộ lượng sữa dư thừa ở đâu. Tách biệt trong trường hợp này là một giải pháp tuyệt vời.
Tuy nhiên, điều này đòi hỏi một thiết bị đặc biệt được gọi là thiết bị phân tách. Nhờ anh ấy, bạn có thể nhận được, chẳng hạn như kem từ sữa nguyên chất. Nguyên lý hoạt động của máy tách sữa khá đơn giản và không cần kiến thức đặc biệt để sử dụng. Bạn chỉ cần đổ sữa nguyên kem vào máy, nhấn nút, một lúc sau bạn sẽ được sữa tách béo và kem. Sữa nguyên kem chứa chất béo ở dạng các hạt cầu béo. Tỷ trọng của chúng thấp hơn nhiều so với tỷ trọng của thành phần nước của sữa. Khi trong quá trình tách sữa, trống của thiết bị không bị xoắn dưới tác dụng của lực ly tâm, chất béo này bắt đầu tách dần ra khỏi sữa gầy. Vì mật độ của nó ít hơn, nó sẽ dễ dàng đảo ngược hơn, do đó nó bị ép ra giữa tang trống, sau đó nó được loại bỏ qua hệ thống thoát nước. Sau khi tách, sữa đã tách béo sẽ được xả qua cửa ra khác của máy.
Điều quan trọng cần lưu ý là trong quá trình tách, khối lượng làm việc cũng được làm sạch các tạp chất, cặn và tạp chất cơ học. Cuối cùng bạncó được một sản phẩm thực phẩm lành mạnh và tinh chế dưới dạng sữa tách kem và kem.
Chọn dấu phân cách nào?
Đối với việc tách sữa tại nhà, việc chọn một thiết bị cho quá trình này sẽ rất quan trọng. Chủ sở hữu tiết kiệm có thể sử dụng dấu phân tách thủ công. Tùy chọn này sẽ không yêu cầu chi phí năng lượng, nhưng sẽ hoạt động chỉ do sức mạnh thể chất. Cũng cần lưu ý rằng không có sự khác biệt về hiệu suất giữa các tùy chọn điện và tay. Máy tách sữa bằng tay tại nhà được trang bị một hộp số đặc biệt, nhờ đó tang trống có thể cho tốc độ quay cao hơn.
Tuy nhiên, mặt khác, việc xử lý sữa nguyên chất dư thừa bằng máy điện loại bỏ hoàn toàn việc phải sử dụng thể lực. Tại đây, mọi người tự quyết định lựa chọn model thiết bị nào để tách sữa tại nhà.
Tính năng tách nhà
Như đã đề cập trước đó, bạn có thể dễ dàng tách sữa nguyên chất tại nhà. Tuy nhiên, có một số phương pháp ở đây, sẽ phụ thuộc vào mục tiêu chính. Hãy xem xét chúng một cách riêng biệt.
Lấy kem
Một trong những cách tốt nhất để sử dụng sữa là tách sữa ban đầu thành sữa tách kem và sữa tách béo, sau đó sử dụng chúng riêng biệt. Ví dụ, kem có thể được sử dụng để làm bơ, kem chua. Và sữa tách béo được dùng để làm pho mát.
Tổng cộngCó hai phương pháp để lấy kem từ sữa nguyên chất: tách và lắng.
An cư
Kem được lấy bằng phương pháp này theo một thuật toán nhất định. Đầu tiên, nên đổ sữa tươi vào một hộp đựng rộng rãi nào đó, để ở nơi thoáng mát. Sau 18-24 giờ, một lớp kem sẽ nổi lên và hình thành, sau đó kết hợp thành một bát riêng. Phương pháp này có một số nhược điểm: khoảng 1% chất béo vẫn còn trong sữa tách kem sau quy trình này. Ngoài ra, sữa thường bị chua trong quá trình lắng.
Tách
Phương pháp hợp lý nhất là tách ra. Ở nhà, tốt nhất là sử dụng các thiết bị nhỏ, năng suất từ 30 đến 100 lít một giờ. Như đã đề cập trước đó, ổ đĩa có thể là điện hoặc bằng tay. Nên lắp đặt các dải phân cách trong phòng được sưởi ấm trên mép của một chiếc bàn ổn định hoặc trên một giá đỡ đặc biệt theo chiều thẳng đứng mà không có bất kỳ biến dạng nào. Việc tháo, lắp ráp và bảo trì dải phân cách được thực hiện theo hướng dẫn đính kèm với nó.
Chuẩn bị
Trước khi bắt đầu quy trình chính, phải cho một lượng nhỏ nước nóng khoảng 70 độ qua trống của thiết bị để làm ấm nó. Sữa chỉ được đưa vào lồng giặt sau khi đã đạt đến tốc độ quay bình thường.
Sữa tươi dùng để tách. Tốt nhất là bạn nên đi một đôi. Nhiệt độ của sữa phải là bao nhiêutách biệt? Nếu trời lạnh thì phải đun khoảng 30 độ. Ở nhiệt độ này, nó sẽ tẩy dầu mỡ tốt hơn.
Sữa đun sôi hoặc tiệt trùng có xu hướng được chế biến kém hơn nhiều, và cũng có lượng lớn chất béo bị hao hụt khi tách sữa.
Quy trình chính
Trên bộ thu của thiết bị, trước tiên bạn phải buộc gạc gấp thành nhiều lớp hoặc một số loại vải phù hợp khác để có thể lọc sữa khi nó được đổ đầy.
Sau đó, nhẹ nhàng và từ từ, tăng tốc độ, tay cầm của bộ máy quay lên đến 65 vòng / phút. Nếu bạn sử dụng bộ tách điện, thì nó phải được kết nối với mạng. Khi đạt đủ số vòng quay cần thiết, cần mở van nhận, sau đó sữa sẽ bắt đầu chảy vào trống để tiếp tục tách. Để quá trình này diễn ra liên tục, sữa được đổ định kỳ vào bộ thu.
Độ béo của kem có thể được điều chỉnh bằng cách vặn vít xả có lỗ vuông. Nếu vặn vít sang phải thì độ béo của kem sẽ lớn hơn. Nếu bạn vặn vít sang trái, thì hàm lượng chất béo sẽ giảm.
Kết thúc quá trình tách cần đổ tối đa 1 lít nước gạn vào bình thu, không quay, tắt máy. Chờ cho kem chảy ngược ra khỏi lỗ. Điều này cho thấy rằng tất cả chất béo sữa đã được loại bỏ khỏi trống, có nghĩa là cần phải tắt vòi thu.
Kết thúc quá trình
Khi quá trình tách kết thúc, trống vàchén đĩa phải được tháo rời, rửa bằng nước lạnh, cũng như bằng dung dịch soda ấm và nước sạch. Tất cả các bộ phận của máy tách sau đó được đặt trên bàn để làm khô. Vòng cao su được rửa bằng nước sạch và lau khô. Tất cả các bộ phận bằng nhựa của máy không nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 vì sau đó chúng trở nên quá giòn.
Bơ
Để làm bơ, bạn sẽ cần khuấy. Với sự hỗ trợ của chiếc máy này tại nhà, bạn có thể làm ra nhiều loại sản phẩm khác nhau: bánh pía, Vologda, kem ngọt, mặn, không mặn, kem chua. Quá trình tách sản phẩm trong máy phân tách cũng cho phép bạn duy trì các đặc tính vi sinh.
Để sản xuất bơ, kem được sử dụng, chứa khoảng 30% chất béo. Chuẩn bị chúng để đánh bông thành bơ sẽ bao gồm quá trình thanh trùng, làm lạnh và ủ chín.
Chúng được thanh trùng mà không cần phơi ở nhiệt độ khoảng 90 độ. Ở nhiệt độ này, sản phẩm được giữ trong khoảng 30 phút. Trong quá trình thanh trùng, kem phải được khuấy định kỳ. Các sản phẩm đã được thanh trùng không được khuyến khích đổ vào thùng chứa khác. Đánh bông kem vào bơ ở nhiệt độ khoảng 10 độ. Thời gian hạ gục từ 15 đến 40 phút.
Churn cùng lúc được lấp đầy không quá 3/4 dung lượng. Đánh bông kem cho đến khi hình thành các hạt bơ, có kích thước khoảng 3 mm. Để kết hợp các hạt thành những hạt lớn hơn, bạn cần thực hiện một vài lượt quay chậm với sự trợ giúp củakhuấy động. Dầu thành phẩm được gửi ngay vào tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 4 độ.
Yếu tố quan trọng
Muốn quá trình chế biến sản phẩm đạt chất lượng cao, bạn cần chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng đến việc tách sữa. Chúng bao gồm những điều sau:
- Nguyên liệu chất lượng. Thực tế là nếu không có sữa tốt thì ngay cả loại máy tách đắt tiền nhất cũng không thể tạo nên điều kỳ diệu. Ở đây, không cần thiết phải lạm dụng nó với hàm lượng chất béo, và hàm lượng tối ưu của nó được coi là 3%. Cũng cần theo dõi nhiệt độ và độ chua. Sữa hơi ấm sẽ được chế biến ngon hơn rất nhiều. Trước đó, nên làm sạch sản phẩm khỏi len và các hạt khác, đặc biệt nếu sữa dê được tách ra.
- Thao tác chính xác. Chỉ sử dụng thiết bị phân tách theo hướng dẫn kèm theo. Điều quan trọng là phải chăm sóc đúng cách cho thiết bị, làm sạch và rửa tất cả các bộ phận sau mỗi quá trình tách. Trước khi bắt đầu làm việc, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng mạch phân tách, nó là mong muốn để lắp ráp nó bằng cách nghiên cứu các hướng dẫn. Trước khi đổ nguyên liệu vào bình thu, cần thực hiện một chu trình bằng nước ấm thường. Thao tác này sẽ loại bỏ mọi chất tẩy rửa còn sót lại từ lần sử dụng cuối cùng hoặc loại bỏ lớp bụi trên cùng khỏi máy.
Điều quan trọng cần lưu ý là tất cả các bộ phận trong dải phân cách phải vừa khít với nhau, không có khe hở. Để có được sự tự tin lớn nhất, bạn có thể nhờ đến các chuyên gia hoặc xem các trang đặc biệtvideo hướng dẫn.
Như bạn thấy, quy trình tách thửa tại nhà không khó lắm đâu. Để làm được điều này, bạn chỉ cần mua thiết bị phân tách đơn giản nhất.
Đề xuất:
Sự thật thú vị về sữa. Sữa có thể bị chua khi có giông bão. Ếch trong sữa. Mực sữa vô hình
Từ bé, ai cũng biết sữa là sản phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Trong thời cổ đại, nó thậm chí còn được coi là một phương pháp chữa trị nhiều bệnh. Tại sao sữa bị chua trong cơn giông bão. Tại sao bạn cần phải đặt một con ếch trong đó. Con vật nào có sữa béo nhất? Tại sao người lớn không nên uống nó. Chúng tôi mang đến cho bạn những thông tin thú vị nhất về sữa
Sữa tách béo tại nhà
Uống sữa tách béo có hại cho ai? Và điều gì sẽ xảy ra nếu không có sữa ăn kiêng trong cửa hàng? Từ chối mua hoặc cố gắng tự tẩy dầu mỡ?
Obrat là sản phẩm sữa dành cho người ăn kiêng. Công thức làm pho mát tự làm từ sữa tách kem
Từ sữa tươi nguyên chất, một số lượng lớn các sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon được tạo ra. Có ý kiến cho rằng hàm lượng chất béo của nó càng cao thì khả năng chữa bệnh càng nhiều. Nhưng trong chế độ dinh dưỡng thì ngược lại, nên tiêu thụ sữa và các sản phẩm làm từ sữa, có hàm lượng chất béo thấp. Trong trường hợp này, hãy sử dụng đảo ngược. Sản phẩm này là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này trong bài viết này
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Mastic từ sữa đặc. Mastic sữa trên sữa đặc. Mastic sữa đặc - công thức
Tất nhiên, bạn có thể đến cửa hàng và mua đồ trang trí bánh làm sẵn từ kẹo dẻo, glucose và glycerin. Nhưng, thứ nhất, tất cả những vòng hoa, chuỗi hạt và nơ bằng hoa này không mang dấu ấn cá nhân và trí tưởng tượng sáng tạo của bạn, và thứ hai, chúng không hề rẻ. Chính vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm mastic từ sữa đặc nhé
