Cách làm thạch sữa? Công thức với gelatin

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thạch sữa là một món ngon phổ biến ở Nga. Đây là một phiên bản bình dân hơn nhưng không kém phần ngon miệng của món panna cotta nổi tiếng của Ý. Ngoài ra, thạch sữa (một công thức với gelatin và các chất phụ gia khác nhau sẽ được thảo luận ở phần sau) là một món tráng miệng ít calo tuyệt vời! Đặc biệt nếu thay vì đường, bạn thêm mật ong hoặc các chất thay thế tự nhiên vào đó.

Về khách quan thì thạch sữa là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn của bạn với một món ăn nhẹ và lành mạnh. Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể thay thế sữa và thay thế bằng kefir, kem chua và thậm chí là phô mai có thể phết lên.

Loại thạch này thực sự là cứu cánh cho những bà mẹ không thể "công khai" cho con ăn các chế phẩm từ sữa. Do hương vị trung tính của món ăn được chế biến theo công thức cổ điển, bạn có thể pha trộn nó với các chất phụ gia khác nhau, ví dụ:

• sô cô la và chuối;
• táo hầm và quế;
• caramen;
• hỗn hợp các loại quả mọng;
• đào và mâm xôi;
• miếng thạch thành phẩm;
• mứt và trái câyxay nhuyễn.

Vài cách làm thạch sữa sẽ nói ở phần sau.

Công thức Gelatin sữa thạch cổ điển

Thạch làm từ sữa được làm bằng gelatin, vì chất thay thế rau câu (agar) chỉ "phát huy tác dụng" khi đun sôi, có thể khiến sản phẩm đông lại. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng gelatin dạng tấm vì nó rất dễ sử dụng. Phương án cuối cùng, hãy chọn loại có tác dụng nhanh, không cần ngâm trong 40 phút trước khi sử dụng. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của chất tạo gel, vì vậy đừng bỏ qua đặc tính này. Để làm thạch sữa cơ bản, hãy sử dụng:

• sữa (càng béo càng ngon) - 1 cốc;
• gelatin - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 2, 5 muỗng canh. l.;
• đường vani - 1 gói.

Nấu ăn?

1. Ngâm gelatin trong 1/3 cốc sữa.

2. Trộn phần sữa còn lại trong nồi với đường thường và vani, để lửa nhỏ và đun sôi. Đường nên được hòa tan hoàn toàn. Lấy xoong ra khỏi bếp và để phần bên trong nguội một chút.

3. Kết hợp sữa ấm với gelatin đã trương nở, khuấy kỹ - tất cả các loại ngũ cốc phải tan hoàn toàn. Nếu cần, hỗn hợp có thể bị căng.

4. Đổ khối lượng thu được vào khuôn và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Bạn cũng có thể sử dụng thạch sữa này (công thức với gelatin, như bạn thấy,khá đơn giản) đổ vào khuôn silicone - nhờ chúng, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng lấy món tráng miệng ra và phục vụ, phục vụ nó với nhiều lớp phủ khác nhau để thưởng thức.

Thạch sữa chua kem

Thông thường, đồ ăn vặt được chế biến không phải với sữa, mà với các sản phẩm sữa lên men béo - chẳng hạn như kem chua. Món tráng miệng thành phẩm có vị kem tinh tế hơn với vị chua nhẹ, dễ chịu. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một điều trị trái cây tuyệt vời trong hai phiên bản: bạc hà-dâu tây và chanh-việt quất. Hương vị khá khác nhau, nhưng đồng thời cũng tươi mát, đậm đà. Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị trái cây và thạch sữa. Công thức (tất nhiên với gelatin và kem chua) bao gồm việc sử dụng bộ sản phẩm sau:

1. Đối với món dâu tây bạc hà:

• kem chua với hàm lượng chất béo từ 12-15% - 250 g;
• gelatin - 20 g;
• đường bột - 55 g;
• gelatin - 75g;
• dâu tươi - 100 g;
• bạc hà hoặc tía tô - 10 lá.

2. Đối với điều trị bằng quả việt quất chanh:

• kem chua với hàm lượng chất béo từ 12-15% - 250 g;
• đường bột - 55 g;
• gelatin - 20 g;
• sữa - 75 g;
• việt quất - 100 g;
• vỏ chanh bào nhuyễn.

Nấu

Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị trái cây và thạch sữa. Công thức với gelatin trên kem chua có ít chất lỏng hơn. Điều này phải được tính đến khi tính tỷ lệ sản phẩm, bởi vì nếu dư thừa chất tạo gel, bạn có nguy cơ nhận được cao su kemthay vì một món tráng miệng tinh tế.

1. Ngâm gelatin cho cả hai loại thạch trong các hộp khác nhau trong sữa (75 gam mỗi hộp).

2. Rửa sạch lá bạc hà, dâu tây và quả việt quất riêng và lau khô.

3. Cắt nhuyễn bạc hà, cắt dâu tây thành từng miếng nhỏ.

4. Đánh kem chua cho từng loại thạch với lượng đường yêu cầu.

5. Đun nóng riêng phần gelatin đã trương nở trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Đừng để nó sôi! Nếu không, tất cả các thuộc tính tạo gel sẽ trở nên vô nghĩa.

6. Thêm từng phần gelatin vào kem chua và trộn cho đến khi mịn.

7. Trong hỗn hợp gelatin-kem chua đầu tiên, thêm vỏ chanh vào và nhẹ nhàng xếp quả việt quất vào. Đổ vào 3 khuôn và cho vào tủ lạnh.

8. Khuấy bạc hà và dâu tây vào hỗn hợp gelatin-kem chua thứ hai. Đổ vào 3 khuôn khác và cho vào tủ lạnh luôn.

9. Chờ cho thạch đông cứng hoàn toàn là bạn có thể tự làm được. Thêm lớp trên để nếm, nếu muốn.

Chocolate Mint Milk Jelly Gelatin Recipe

Đối với những ai thấy món thạch sữa cổ điển quá nhàm chán, chúng tôi xin đưa ra cách đãi ngộ sau đây. Sự kết hợp của sô cô la và bạc hà sẽ làm bạn thích thú với hương vị cân bằng và sâu lắng, điều mà không có chất phụ gia làm cho một món tráng miệng thông thường thật thiếu sót. Lấy:

• sữa - 2 cốc;
• bột cacao không đường - 25g;
• bạc hà tươi - 1 bó;
• đường - 6 muỗng canh. l.;
• gelatin - 2 muỗng canh. l.

Điều quan trọng là phải sử dụng sản phẩm chất lượng trong quá trình nấu ăn, nếu không bạn có nguy cơ làm hỏng thạch sữa.

Công thức gelatin và ca cao là món quà trời cho những ai đang cố gắng hạn chế tiêu thụ sô cô la - bạn sẽ có được hương vị đậm đà với ít chất béo và calo hơn.

Thuật toán hành động

1. Ngâm gelatin trong 2/3 cốc sữa.

2. Chia phần sữa còn lại - đun sôi phần đầu tiên, hòa tan 3 muỗng canh đường và đổ bạc hà vào cùng với hỗn hợp này. Để nó dốc trong một giờ.

3. Đun sôi phần sữa thứ hai với 3 muỗng canh. l. đường, thêm bột cacao và trộn đều (nếu cần, bạn có thể lọc). Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và thêm một nửa gelatin đã ngâm. Trộn kỹ một lần nữa.

4. Đổ một nửa hỗn hợp sô cô la vào khuôn và đặt vào ngăn đá để bên trong đông nhanh hơn. Giữ hộp đựng hỗn hợp ở nhiệt độ phòng để thạch sữa với cacao không bị đặc. Công thức với gelatin là không thể thay đổi - nếu bạn đun nóng lại khối lượng này, nó sẽ không cứng lại sau này.

5. Lọc sữa với bạc hà, đun tiếp cho đến khi ấm rồi cho phần gelatin còn lại vào. Không đun sôi, khuấy kỹ cho đến khi mịn và lấy ra khỏi nhiệt.

6. Để nguội hỗn hợp bạc hà cho đến khi âm ấm và đổ một nửa lên trên các lớp sô cô la đã cứng. Đặt lại trong tủ đông cho đến khi được làm lạnh. Bạc hà còn sót lạigiữ ấm sữa.

7. Lặp lại với phần sữa sô cô la còn lại, đặt khuôn trở lại tủ đông cho đến khi đông kết.

8. Cuối cùng, đổ sữa bạc hà còn lại lên trên lớp sô cô la cuối cùng và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Đó là tất cả! Bạn có thể tự giúp mình.

Mọi người bảo vệ eo! Dukan Jelly

Hầu hết phụ nữ đều đang ăn kiêng hoặc đang nghĩ đến việc ăn kiêng. Giảm cân được coi là một quá trình vô vị và nửa vời, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn thấy rằng bạn có thể giảm cân khi thưởng thức đồ ăn. Thạch sữa ít calo sẽ giúp chúng ta điều này. Công thức gelatin của Dukan rất đơn giản nhưng có khả năng cung cấp cho bạn một món tráng miệng ngon và hài lòng:

• cà phê xay thơm - 3 muỗng canh. l.;
• sữa tách kem - 600 ml;
• chất làm ngọt gốc thực vật - để nếm;
• gelatin - 30g;
• vanillin - một nhúm.

Nấu từng bước

Vì vậy, chúng tôi giới thiệu đến bạn cà phê và thạch sữa. Đọc công thức với gelatin (kèm theo hình ảnh và bình luận có giá trị) bên dưới.

1. Ngâm gelatin trong 200 ml sữa. Ngay sau khi nó nở ra, hãy hòa tan nó trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn.

2. Pha đồ uống từ cà phê và 200 ml sữa. Lọc, thêm một nửa khối lượng sữa-gelatin và chất tạo ngọt cho vừa ăn. Đừng ngại thử!

3. Đổ khối lượng vào 3 khuôn và cho vào ngăn đá.

4. Đun sôi 200 ml sữa còn lại với vani, cũngthêm chất ngọt cho vừa ăn. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm phần gelatin còn lại, trộn đều và để nguội đến âm ấm.

5. Đổ đều khối vani lên trên lớp cà phê đã đông, cho - đã có trong ngăn đá - thạch sữa đã hoàn thành vào. Công thức gelatin luôn yêu cầu độ lạnh cuối cùng của sản phẩm, vì vậy, hãy để món ăn này trong vài giờ.

Thế là xong! Hãy tận hưởng hương vị và giảm cân với niềm vui.