Cách làm cô đặc sữa tại nhà? công thức sữa đặc tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sữa đặc là một món ngon mà chúng ta đều yêu thích, và nó cũng khá hợp túi tiền. Sản phẩm này có thể được sử dụng để làm bánh, làm món tráng miệng, thêm vào trà hoặc cà phê, hoặc đơn giản là ăn bằng thìa. Tuy nhiên, sữa đặc mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng có thể ăn được. Điều này là do các nhà sản xuất sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau để tiết kiệm nguyên liệu và tăng tốc quá trình nấu nướng. Vì vậy, ngày càng có nhiều bà nội trợ tìm cách nấu sữa đặc tại nhà. Tự tay làm, bạn sẽ chắc chắn về độ tự nhiên và không có chất phụ gia có hại, và hương vị tinh tế sẽ làm hài lòng khách và các thành viên trong gia đình bạn.

Vài sự thật về món ăn ngọt ngào

Con người bắt đầu cô đặc sữa từ thế kỷ 13. Tuy nhiên, họ bắt đầu nấu theo cách hiện tại vào năm 1810. Người Pháp N. Apper là người đầu tiên bắt đầu làm cô đặc sữa. Ngày nay, việc sản xuất sữa đặc đã được tiêu chuẩn hóa. Sữa được thanh trùng, khử trùng, trộn với siro đường. Sau đó, khối này được đun sôi, làm bay hơi nước từ nó, và để nguội. Một sản phẩm đóng hộp có thể được bảo quản trong nhiều năm mà không bị mất chất lượng.

Sữa đặc có chứa nhiều chất hữu ích - canxi, phốt pho, vitamin A, B, C. Món ngon ngọt có tính dương nên được khuyến khích sử dụng cho học sinh, nhân viên các ngành công nghiệp độc hại, các bà mẹ đang cho con bú. Nó bổ dưỡng, giúp phục hồi sức lực, tăng hiệu quả hoạt động của cơ thể và não bộ. Tuy nhiên, vì hàm lượng calo của sản phẩm này cao (323 kcal trên 100 g) và nó chứa nhiều đường, nên không nên ăn với số lượng lớn.

Mọi người đều biết rằng sữa đặc làm tại nhà từ các sản phẩm tự nhiên và không thêm chất bảo quản sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Cách làm sữa đặc tại nhà? Có nhiều cách.

Công thức cổ điển

Một công thức sữa đặc tự làm tiêu chuẩn có hai thành phần:

• đường - 500g;
• sữa 3, 5% chất béo - 1 l.

Yêu cầu nồi có thành dày và đáy để nấu. Đổ sữa vào, để lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi trong 1-1,5 giờ để nước bay hơi. Khi thể tích của chất lỏng giảm đi một nửa, đường được thêm vào, khuấy đều cho đến khi tan hết và đun sôi trong một giờ nữa. Nếu khối sữa đặc trở nên đặc và sệt thì sữa đặc đã sẵn sàng. Hộp chứa phải được làm mát bằng nước lạnh.

Từlượng sản phẩm quy định sẽ tạo ra khoảng 400-500 g sữa đặc. Bạn có thể cuộn lại cho vào lọ và để dành trong vài tháng.

Sữa bột đặc

Cách làm sữa đặc từ hỗn hợp khô và nguyên kem? Công thức dưới đây tạo nên một món ăn tuyệt vời. Nó sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• sữa 300 ml, 3-5% chất béo;
• 350g đường;
• 300 g sữa bột.

Sữa đặc được nấu trên hấp cách thủy, vì vậy bạn cần hai chảo có kích thước khác nhau. Trong một cái nhỏ hơn, trộn tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng và cho vào một cái lớn với nước sôi. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, đồng thời khuấy liên tục. Thời gian nấu khoảng một giờ. Tiếp theo, khối này phải được làm lạnh, sau đó nó sẽ đạt được độ đặc thích hợp, và bạn sẽ có được 500 ml sữa đặc thơm ngon.

Hurry Dessert

Để không mất vài giờ nấu ăn, bạn có thể cô đặc sữa với bơ. Quá trình này sẽ mất 15 phút thời gian, một chiếc chảo có thành cao và các nguyên liệu sau:

• sữa 200 ml;
• 200g đường bột;
• 20g bơ.

Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng chứa và đun sôi trên lửa nhỏ. Trong trường hợp này, hỗn hợp phải được khuấy liên tục. Sau đó bạn cần tăng lửa và đun sữa đặc trong đúng 10 phút, tiếp tục khuấy đều. Đừng ngạc nhiên nếu khối lượng bắt đầu sủi bọt. Sản phẩm khi chuẩn bị xong phải đổ vào lọ và để trong tủ lạnh cho đặc lại.

Sữa đặc vị socola

Gửi những người yêusô cô la chắc chắn sẽ giống như sữa đặc pha với cacao. Để tạo vị kem hơn, bạn nên cô đặc sữa nhiều chất béo. Để có món tráng miệng hấp dẫn này, bạn sẽ cần:

• 1L sữa;
• 500g đường;
• 50ml nước;
• 1 muỗng canh l. ca cao.

Cần phải đổ đường vào một cái chảo có đáy dày, thêm nước vào, khuấy cho tan rồi đun sôi thành siro. Sau 2 phút, đổ sữa thành dòng loãng. Sau khi sôi, bạn đun hỗn hợp này cho đến khi đặc lại, nhớ khuấy liên tục. Sau đó, bột cacao được đổ qua rây, nhào cho đến khi mịn và đun sôi trong 1-2 phút. Khi sữa đặc đã được, cần để nguội.

Công thức kem

Nếu bạn sử dụng công thức làm sữa đặc có kem tại nhà, bạn sẽ có được một món ăn ngon khó tin. Nó sẽ cần các thành phần sau:

• 25-30% kem - 1L;
• 600g sữa bột;
• 1200 g đường;
• vanillin để nếm thử.

Đường nên được pha loãng một chút với nước và khuấy đều, đun nóng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất (nhưng không tan). Tiếp theo, bạn chuẩn bị hai chiếc xoong khác nhau để đun cách thủy. Đổ kem vào một bát nhỏ hơn, sau đó thêm đường và sữa bột. Khối lượng thu được được đặt trên nồi hấp cách thủy và nấu trong khoảng một giờ. Sữa đặc được khuấy trong 15 phút đầu bằng tay hoặc bằng máy trộn để loại bỏ các cục vón, sau đó cứ 10 phút một lần. stirs. Đối với một sốtrước khi kết thúc nấu ăn, vanillin được thêm vào. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc.

Sữa đặc trong nồi nấu chậm

Không có gì dễ dàng hơn là làm sữa đặc trong nồi nấu chậm - mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, chính xác và quan trọng là tự động, không có sự can thiệp của con người. Để chuẩn bị một món ngọt, bạn cần:

• sữa nguyên chất béo 200ml;
• 200 g đường;
• 200 g sữa bột.

Trong hộp chứa nhiều khay, trộn tất cả các sản phẩm, sau đó đặt chế độ “Cháo” và đợi kết thúc quá trình nấu. Nếu thời gian không được chương trình tự động cài đặt, bạn phải đặt hẹn giờ trong 40 phút. Trong khi sữa đặc đang được chuẩn bị trong nồi nấu chậm, nắp của nó phải vẫn mở. Khi hết thời gian, sữa đặc được chuyển sang hộp thủy tinh, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh để làm đặc hơn.

Mẹo làm sữa đặc

Để sữa đặc có độ đặc và ngon, bạn nên sử dụng sữa tươi nguyên kem có hàm lượng chất béo cao để pha chế. Nó không được chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Sản phẩm khô chất lượng cao hoặc kem tự nhiên cũng phù hợp.

Nên đựng sữa đặc hơn trong bát đĩa nhôm hoặc inox. Khi đun phải khuấy đều để hỗn hợp không bị trào và không bị cháy. Để có được một khối đồng nhất, bạn có thể thêm ¼ tsp trong khi nấu. Nước ngọt. Nếu vẫn còn dạng cục mềm, bạn có thể nhẹ nhàng lau sữa đặc quasàng.

Sữa đặc nên được bảo quản trong lọ tiệt trùng, sau khi pha phải đổ ngay vào lọ. Các hộp được đóng chặt bằng nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.