Kem đông cho bánh: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều loại kem được sử dụng để bôi lên lớp bánh - bơ, kem chua, sữa trứng … Nhưng trong số đó có một loại đặc biệt ngon, tinh tế và nhẹ nhàng. Đây là pho mát kem. Nó không chỉ được sử dụng cho bánh ngọt, mà còn được sử dụng cho các món tráng miệng khác - bánh quế, bánh ngọt, salad trái cây. Loại kem này thường được phục vụ như một món tráng miệng riêng biệt. Nó có thể có hoặc không có vị chua, tùy thuộc vào cấu trúc và hàm lượng chất béo của phô mai tươi mà nó được tạo ra. Có rất nhiều công thức cho loại kem này. Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào những thứ thú vị và phổ biến nhất được sử dụng để làm bánh.

Classic Curd Cream Recipe

Hãy thử làm một chất độn thơm ngon cho các món tráng miệng khác nhau với hương vị dễ chịu, tinh tế và kết cấu mịn như nhung. Để làm được điều này, chúng ta cần 300 gram phô mai béo. Nó phải được xát qua rây hoặc bằng máy xay. Sau đó, sữa đông sẽ nhận đượccấu trúc đồng nhất thoáng mát, rất cần thiết cho kem, và ngay cả những cục nhỏ nhất cũng sẽ biến mất.

Bây giờ đến lượt bơ. Chúng tôi lấy nó 70-80 gram. Nó phải ở nhiệt độ phòng. Bơ đã làm mềm và pho mát xay nhỏ, cùng với tinh chất vani, bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Vì vậy, chúng tôi nhận được một cấu trúc mịn đồng nhất. Từ từ, chúng tôi bắt đầu thêm 150 gam đường bột - nhưng luôn luôn ở các phần nhỏ để kem đông không tẩy da chết. Chúng tôi tiếp tục đánh bại. Làm như vậy cho đến khi bột tan hoàn toàn. Bây giờ kem đã sẵn sàng. Nó có thể dùng như một công thức cơ bản tốt để thử nghiệm. Nó được sử dụng cho cả bánh ngọt và làm đầy ống.

Với kem chua

Kem đông này thích hợp cho những dịp khác nhau. Họ trang trí các món tráng miệng và bôi trơn bánh, sử dụng chúng như một món ăn độc lập và thậm chí đông lạnh chúng. Bí mật chính của loại kem này là sự hiện diện của kem chua trong các thành phần.

Để nấu món này, bạn cần lấy 400 gram pho mát sữa béo tốt. Bạn có thể sử dụng nửa kg sản phẩm này. Như mọi khi, chúng tôi lau nó qua một cái rây. Bây giờ chúng ta hãy lấy 150 gam kem chua thực - 20 hoặc thậm chí 30 phần trăm chất béo. Để nó không bị phân tách, một chất làm đặc có thể được thêm vào nó. Nhưng còn tốt hơn nếu bạn phủ kem chua lên nhiều lớp gạc và treo nó xuống ly váng sữa.

Sau vài giờ, sản phẩm sẽ đạt được độ đậm đặc mong muốn. Sau đó, kem chua, cùng với 100 g đường bột, một túi vanillin và gia vị - theomột nhúm nghệ tây, bạch đậu khấu và quế - thêm vào pho mát xay nhỏ. Đánh đều mọi thứ với nhau. Bây giờ để kem thu được vào tủ lạnh một lúc. Nó đã sẵn sàng để ăn hoặc trang trí bánh.

Nếu bạn muốn dùng nó như một món ăn độc lập, thì tốt hơn là bạn nên rắc sô cô la bào lên trên khi cho vào bát. Bánh quy được gắn chặt với kem đông như vậy. Đôi khi trái cây đóng hộp hoặc tươi và quả mọng theo mùa được thêm vào bên trong.

Kem

Có lẽ là kem sữa đông ngon nhất để làm bánh. Nó đi ra rất thoáng. Và thành phần rất đơn giản. Đây là 300 gram pho mát nhỏ - bất cứ thứ gì bạn tìm thấy. Anh ấy có thể béo hoặc không béo. Chúng tôi xóa nó, như đã quy định trong các công thức nấu ăn trước đây. Bây giờ lấy cùng một lượng kem. Chúng phải có ít nhất 30% chất béo. Thêm 150 gram đường vào kem. Đánh cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Bây giờ đến lượt một túi đường vani. Kết quả của tất cả các thao tác này, kem sẽ trở nên đặc hơn. Khi chúng ta có một khối đặc tốt dưới vòi trộn, thì đã đến lúc kết hợp nó với phô mai tươi nghiền. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận. Sau đó, nó là giá trị trộn tất cả mọi thứ tốt để cả hai thành phần được hòa tan hoàn toàn vào nhau. Trên thực tế, đó là tất cả.

Sữa chua

Bạn nghĩ loại kem sữa đông được mô tả trong các công thức trước phù hợp nhất với điều gì? Đối với bánh quybánh ngọt, bạn nói. Và bạn sẽ đúng. Nhưng loại kem này rất tốt cho bánh cát hoặc bánh waffle. Nói cách khác, đối với những sản phẩm bánh kẹo có bánh mỏng. Chúng tôi lấy pho mát và kem theo số lượng được chỉ định trong công thức trước. Đó là 300 gram. Thêm một vài thìa đường vào kem và đánh cho đến khi nó đặc lại. Chúng tôi lau sữa đông. Chúng tôi kết hợp nó với 250 gram sữa chua tự nhiên. Số lượng là gần đúng và phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm. Thêm chút đường vani. Kết hợp phô mai tươi với kem tươi. Trộn cẩn thận. Đánh tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất và mịn. Sau đó, để kem vào tủ lạnh và giữ ít nhất một giờ.

Kem sữa đông làm bánh

Công thức này phức tạp hơn một chút, nhưng bánh kẹo không chỉ mềm mà còn rất đẹp. Loại kem này thích hợp cho cả bánh mì ngắn và bánh quy. Đối với anh ấy, chúng ta cần một pound pho mát không quá béo và 400 gam kem nặng. Chúng phải đủ dày để đánh bông tốt và khối lượng không lan rộng trên bánh.

Bây giờ, thêm đường (một muỗng canh) vào pho mát xay nhỏ và trộn đều. Vắt nước từ hai quả chanh vào một bát thủy tinh riêng. Rây mịn phần vỏ còn lại. Bây giờ chúng ta kết hợp pho mát và nước cốt chanh với nhau. Thêm một thìa rưỡi vỏ trái cây. Sau đó cẩn thận đổ kem vào. Trộn mọi thứ.

Đổ một thìa gelatin với nước ấm và để trong vài phút. Khi nó phồng lên, bạn cầnXả chất lỏng để chỉ còn lại một ít. Bây giờ cho gelatin trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi tan hết. Điều chính là không được đun sôi.

Khi không còn vón cục, bạn bắc gelatin ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, trong một dòng nhỏ, tiêm nó vào khối kem. Và bây giờ chúng ta bắt đầu đánh kem bằng máy trộn, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao và một lần nữa ở tốc độ thấp. Sau khi khối đông đặc lại, tốt hơn nên để yên khoảng một giờ trong tủ lạnh. Và chỉ khi đó, bạn mới có thể sử dụng kem phô mai đông lạnh này cho một chiếc bánh và phết lên bánh. Để cải thiện hương vị và hình thức, các miếng trái cây có thể được thêm vào khối lượng lớn.

Lựa chọn kem thạch

Loại bánh tẩm này dành riêng cho những người yêu thích món ngon. Hình ảnh những chiếc bánh với kem phô mai và trái cây họ cam quýt rất hiệu quả, và khách chỉ cần truyền tay nhau những sản phẩm này. Hương vị của chúng, một mặt, tinh tế, và mặt khác, phong phú. Chúng tôi quét 350 gram pho mát nhỏ, trộn với chanh và vỏ cam (mỗi loại một muỗng canh), 50 gram trái cây kẹo. Bây giờ cẩn thận thêm 100 ml nước trái cây mới vắt. Tốt nhất là cam và chanh để hài hòa với vỏ. Đổ 20 gram gelatin hòa tan với nước, để cho nở ra, sau đó đun sôi cho đến khi mịn. Khi nguội, đổ vào kem. Kem chua béo - 300 gram - đánh tan với 150 g đường bột và vani thành một khối bông mịn. Thêm vào kem và khuấy. Để lạnh ít nhất một giờ trước khi tráng bánh.

Kem lê

Sự ngâm tẩm này được làm không có kem chua mà có thêm sữa. Chúng tôi cần 120 gram nó. Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi. Đổ nó vào cối xay sinh tố. Chúng tôi cũng thêm 300 gram phô mai sữa đông bào ít béo, một ít vanillin, 3 muỗng canh đường và 150 gram lê nghiền nhuyễn. Bạn có thể chà sàn của một thanh sô cô la - khi đó bọn trẻ sẽ rất thích thú với loại kem này. Tất cả những thứ này được đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi nó chuyển thành một khối đồng nhất. Sau khi để kem trong tủ lạnh, trải bánh ra, trang trí bánh với kẹo trái cây, các loại hạt và sô cô la còn lại.

Với sữa đặc

Kem này chứa 400 sữa đông. Nó không được khô, hàm lượng chất béo tốt và không chua. Chúng tôi lau pho mát nhỏ, sau đó trong máy xay thực phẩm kết hợp nó với một ly kem chua béo 30% cho đến khi thu được một khối kem. Sau đó đổ dần sữa đặc vào (10 muỗng canh). Đánh bông một lần nữa. Đem 200 gam dầu thật đến nhiệt độ phòng. Đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Thêm kem đông theo từng phần. Chúng tôi không dừng quá trình đánh kem. Khối lượng kết quả có thể bị dính bánh. Nó rất ngon, ngọt ngào và tốt cho sức khỏe.

Với các loại hạt

Bánh có nhân kem như vậy có thể phục vụ cả trong dịp lễ tết và tiệc trà gia đình vào chủ nhật. Mất khoảng hai giờ để chuẩn bị, nhưng nỗ lực là xứng đáng. Chúng ta cần một ly đường. Chúng tôi xay nó đến trạng thái bột - điều này có thể được thực hiện trong máy xay cà phê. Để lại một muỗng cà phê gelatin để phồng lênnửa ly nước ấm.

Bây giờ lấy sữa. Trong nửa ly có chất lỏng này, thêm một muỗng canh bột mì. Hãy khuấy động. Đun nửa cốc sữa khác trên lửa nhỏ. Ấm lên. Thêm nửa cốc sữa với bột mì và đun sôi nhẹ. Làm lạnh.

150 gram phô mai tươi chà bông, trộn với một nửa đường bột và ba thìa bơ mềm. Bây giờ chúng ta tách lòng đỏ ra khỏi 4 quả trứng. Hãy chà chúng trắng với nửa sau của bột. Thêm vào sữa đông. Đổ hỗn hợp sữa, gelatin vào. Thêm chút vani và trộn đều.

Chặt một ly các loại hạt. Cũng trộn với kem. Bây giờ đánh bông lòng trắng trứng thành bọt. Thêm vào kem và trộn một lần nữa. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ rưỡi. Một món tráng miệng có vị hơi gợi nhớ đến món Tiramisu nổi tiếng. Nó có thể được pha với rượu cognac, rượu rum hoặc rượu.