2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Xúc xích "Moskovskaya" … Có lẽ, không có người nào mà không biết về nó. Đã có thời, xúc xích Moskovskaya được gắn liền với những sản phẩm khan hiếm. Đến nay, nó đã trở nên khá hợp túi tiền đối với hầu hết người mua. Ngon, thơm, nhưng không kém phần rẻ nhất, nó khác với các loại xúc xích khác ở vị cay cay, mùi thơm đặc trưng, kết cấu đậm đặc và vị mặn dễ chịu. Da nhăn nheo rõ rệt với những mảng mỡ dưới vỏ nổi rõ đều là những đặc điểm nổi bật của sản phẩm nổi tiếng này. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn.
Xúc xích "Moscow" - sản phẩm "kỳ nghỉ"
Vậy bắt đầu từ đâu? Xúc xích "Moskovskaya" luôn được coi là một sản phẩm lễ hội. Ngày nay, nó được mua cả khi có và không có nó. Nhân tiện, đừng ngạc nhiên về một số đổi mới. Đừng lo lắng nếu bạn thấy một sản phẩm quen thuộc dưới một cái tên khác. Ví dụ, vùng Ivano-Frankivsk đã quyết định đổi tên xúc xích. Nó xảy ra vì tình hình phát sinh ở phía đông Ukraine. Tên của xúc xích Moskovskaya ở đó bây giờ là gì?"Bandera"! Nói một cách dễ hiểu, quá trình khử cộng đồng đã tiến xa hơn.
Nhưng quay lại vấn đề chính. Khi một người nói về xúc xích "Matxcova", tất nhiên, anh ta có nghĩa là một sản phẩm thịt "khô". Tuy nhiên, trên thực tế điều này không hoàn toàn đúng. Dưới nhãn hiệu "Moskovskaya", ngày nay không chỉ sản xuất xúc xích hun khói thô mà còn sản xuất xúc xích hun khói luộc. Thời điểm này được quy định bởi DSTU, mặc dù các sản phẩm này được sản xuất bằng các công nghệ khác nhau và có các đặc điểm hương vị khác nhau.
Điều này có nghĩa là gì? Trong quá trình sản xuất, xúc xích hun khói luộc chắc chắn sẽ được hun khói, luộc chín, sau đó hun khói bổ sung và sấy khô một lần nữa. Hun khói thô ban đầu được hun khói, và sau đó được làm khô. Đồng thời, nó không sôi. Việc sản xuất xúc xích khô được coi là tốn kém và tốn kém hơn. Đó là lý do tại sao các sản phẩm này đắt hơn nhiều so với các sản phẩm hun khói luộc.
Hình thức
Tiêu chí chính cho chất lượng của xúc xích là sự hiện diện của nó. Khi mua hàng, hãy nhớ kiểm tra vết cắt của que. Nếu nó có màu xám và lỏng lẻo, hãy từ chối việc mua lại như vậy. Cũng chú ý đến cái gọi là hoa văn - nó phải rất rõ ràng, thịt với các miếng thịt xông khói phải được trộn đều. Trong mọi trường hợp không được có bất kỳ chất béo hoặc thịt băm nào tràn vào. Về phần vỏ - không thể bóng, sáng như lạp xưởng luộc. Moskovskaya thật có da khô và hơi nhăn.
Trước khi mua cũng phải cảm nhận độ dính bằng tay. Nếu trơn, ướtbên ngoài, với những lỗ hổng và thất bại - rất có thể, công nghệ sản xuất đã bị vi phạm. Có thể có một lý do khác - không tuân thủ các điều kiện bảo quản của sản phẩm. Chà, nếu xúc xích sờ vào thấy mềm, có nghĩa là nó chưa được làm khô hoàn toàn.
Thành phần
Thời điểm tiếp theo. Như đã đề cập, xúc xích Moskovskaya có một số tài liệu quản lý nhất định mà nó phải tuân thủ. Đúng, khái quát một chút. Nó quy định việc sản xuất tất cả các loại xúc xích hun khói thô. Đó là, "Moscow" không được xem xét một cách riêng biệt. Do đó, theo DSTU, phạm vi của các thành phần cho sản phẩm này là có hạn. Theo quy định, đó là thịt bò, thịt xông khói hoặc thịt lợn và gia vị (nhục đậu khấu, hạt tiêu).
Thường thì cũng có vi khuẩn trong thành phần, sự hiện diện của vi khuẩn này đôi khi khiến người tiêu dùng bối rối một chút. Mặc dù với chi phí của họ, sự phát triển của các vi sinh vật có hại trong xúc xích hun khói sống bị chậm lại, sự xuất hiện của vi khuẩn này có liên quan đến các thay đổi sinh hóa khác nhau với sự tham gia của các vi sinh vật và enzym thịt “phù hợp”. Vi sinh vật bao gồm nuôi cấy vi khuẩn lactic (vi khuẩn axit lactic). Bản thân quá trình này có phần gợi nhớ đến việc làm pho mát xanh.
Không mắc sai lầm
"Moskovskaya" - xúc xích hun khói, thật không may, đang ngày càng trở thành đối tượng bị làm giả. Ngoài ra, các nhà sản xuất cũng không thể "bận tâm" quá nhiều đến chất lượng của nó - sử dụng thịt ôi thiu hoặc những loại rẻ tiền. Do đó, khi chọn xúc xích, bạn đừng quênthực hiện cảnh giác. Các sản phẩm từ thịt là thực phẩm nguy hiểm!
Đề xuất:
Xúc xích cho bé: công thức tự làm. Xúc xích nhà làm
Cách trẻ ăn uống quyết định trẻ sẽ khỏe mạnh như thế nào cả lúc này và khi trưởng thành. Thật không may, trẻ em thích những gì ít nhất là không hữu ích cho chúng. Bao gồm nhiều loại xúc xích. Tuy nhiên, sau khi đọc thành phần của các loại xúc xích giống nhau trên bao bì, các bà mẹ đứng hình: dấu phẩy hầu hết đều quen thuộc trong danh sách. Các sản phẩm tự nhiên trong đó, dường như, không đặt ở tất cả. Tuy nhiên, xúc xích rất dễ chế biến, trẻ em không thích ăn vặt
Xúc xích tự làm trong vỏ bọc tự nhiên: công thức và nguyên liệu. Xúc xích heo nhà làm
Xúc xích được hầu hết mọi người hiện đại yêu thích. Nhưng chất lượng của các sản phẩm được mua thường để lại nhiều điều mong muốn. Do đó, nhiều người thực hiện một bước quyết định - họ bắt đầu nấu xúc xích ở nhà
Xúc xích thịt ngựa. Kazy - xúc xích thịt ngựa Kazakh (công thức)
Sản phẩm kazy (xúc xích) là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này trong bài viết này. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết cách làm món khai vị này và phục vụ nó tại bàn
Cod là Mô tả, ảnh, phân loại, lợi ích đối với con người, tính năng sinh sản, tính năng sinh sản, sinh sản và nấu ăn
Cá tuyết thuộc họ Cá tuyết, thời xa xưa loại cá này được gọi là "labardan". Cá tuyết có tên như hiện nay vì đặc tính bất thường của thịt là nứt ra khi nó được sấy khô. Có một phiên bản khác của sự thay đổi tên: cá tuyết bắt đầu được gọi theo cách đó, bởi vì nó tạo ra âm thanh tanh tách xuất hiện khi các cơ của bàng quang co lại
Xúc xích Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), xúc xích, xúc xích và thịt nguội: đánh giá
Bất chấp tình hình tài chính đang phát triển bất thường trong thời gian gần đây, người Nga thỉnh thoảng lại thưởng thức các món ngon từ thịt, trong đó có xúc xích. Người tiêu dùng đôi khi đứng trước những lựa chọn khó khăn. Làm thế nào để đối phó với một lượng lớn? Ở đây, một phân tích chi tiết là không thể thiếu. Hãy xem xét các món ngon từ thịt từ MPZ "Rublevsky"
