Chả cá: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấu các món ăn vặt ngon tại nhà thật dễ dàng. Hầu như bất kỳ thành phần nào cũng phù hợp với nó. Món khai vị có thể là các món ăn nhẹ - những miếng rau trên một lát bánh mì hoặc một chiếc bánh quy giòn, cũng như những miếng thịt thăn thịnh soạn trong bột. Nhưng có những khi một món khai vị phải đáp ứng những tiêu chuẩn rất cao. Nó phải ngon, hài lòng và được trình bày đẹp mắt.

Đối với những tình huống như vậy, bất kỳ món ăn nhẹ nào không còn phù hợp nữa. Sau đó chả cá đến cứu. Chúng được trình bày một cách rất nguyên bản. Và cá kết hợp với rau, nấm và phô mai tạo nên một hương vị độc đáo.

Chuẩn bị bánh cuốn khá đơn giản. Điều quan trọng là chọn sản phẩm tươi cho món ăn. Điều này đặc biệt đúng đối với cá. Nó không được thối rữa hoặc có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào. Hương vị của món ăn vặt hoàn chỉnh phụ thuộc vào chất lượng của nó.

Chả cá rau

Nguyên liệu làm bánh cuốn:

• phi lê cá minh thái - 4 miếng;
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• ớt bột - 1/2 muỗng cà phê;
• ớt chuông - 2miếng;
• tiêu xay - 2-3 nhúm;
• muối - 1/4 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 miếng.

Nguyên liệu làm nước xốt:

• nước tương - 3 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• mù tạt Pháp - 2 thìa tráng miệng;
• nước chanh - 2 muỗng canh;

Thành phần làm bánh mì:

• bột mì - 200 gram;
• trứng - 4 miếng;
• muối - 1/3 muỗng cà phê;
• tiêu xay - 2 nhúm;
• dầu tinh luyện - 100 ml.

Tùy chọn nấu ăn

Cá hữu ích dưới mọi hình thức: chiên, hầm, nướng và luộc. Ngay cả sau khi nấu chín, phốt pho, canxi, natri, magiê, cũng như một số vitamin vẫn còn trong đó. Cá ngang hàng với thịt về hàm lượng protein chất lượng cao. Việc sử dụng các sản phẩm từ cá giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Tất cả các loại món ăn từ cá đều phổ biến trong các nhà hàng ở nhiều nước. Một trong những lựa chọn nấu ăn là chả cá. Các loại thực phẩm như pho mát, gạo, rau bina, trứng và rau có thể được dùng làm chất trám. Dù thế nào đi nữa, chả cá luôn là một món ăn ngon, lành và đẹp.

Chuẩn bị nguyên liệu đắp

Phần nhồi rau củ đã chuẩn bị trước. Đầu tiên hành tây phải được bóc vỏ, sau đó rửa sạch và thái nhỏ càng nhuyễn càng tốt. Ớt Bungari, loại có màu đỏ và vàng, rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi thái thành sợi. Cà rốt gọt vỏ rửa sạchrất cẩn thận và mài trên một máy vắt vừa. Bước tiếp theo trong việc chuẩn bị nhân cho chả cá là xào rau trên chảo.

Tốt nhất là làm nóng chảo với dầu trên lửa và cho hành tây vào trước. Nó sẽ trở nên mềm và mờ một chút. Sau đó, cho cà rốt nạo và, đảo đều, xào tất cả mọi thứ với nhau trong mười lăm phút. Tiếp theo cho gia vị, muối vào rau xào, rắc ớt bột, tiêu xay, lá nguyệt quế vào. Trộn mọi thứ. Sau 5 phút, cho ớt chuông đã cắt nhỏ thành dải. Đảo liên tục, chiên tất cả các nguyên liệu trong sáu đến bảy phút. Vớt ra khỏi bếp, bỏ lá nguyệt quế và để lại rau xào để chả cá nhồi cho nguội.

Chuẩn bị nước xốt

Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt cay. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ bằng máy ép và cho vào bát nhỏ. Thêm nước cốt chanh tươi, mù tạt Pháp và nước tương vào. Chả cá đã được sơ chế theo đúng công thức (ảnh của họ đã trình bày trong bài viết), hãy để phần nước xốt sang một bên. Ngoài ra, trong một bát riêng, bạn cần đổ bột mì để tráng bánh.

Chuẩn bị cá

Bây giờ bạn cần chuẩn bị phi lê cá minh thái. Mỗi nửa con cá phải được cắt thành các dải, chiều rộng của chúng phải là 4 cm. Nó được khuyến khích để làm điều này ở một góc cấp tính. Sau đó, lần lượt đặt từng miếng lên thớt, phủ một lớp màng lên trên và dùng vồ thịt đập bỏ nhưng chỉ dùng mặt cùn của nó. Chuẩn bị sơ bộ tất cả các thành phần của món ăn theo công thứcchả cá đã nhồi xong. Bây giờ bạn cần tiến hành bước tiếp theo.

Cuộn định hình

Chiều rộng của miếng cá bị vỡ là điều đáng chú ý. Nếu chúng trở nên hẹp, thì bạn cần sử dụng hai miếng cho một cuộn. Vì vậy, hãy bày một miếng cá minh thái lên thớt, phết dầu mỡ lên với nước xốt đã chuẩn bị. Tiếp theo, bạn cho phần nhân rau củ vào mép miếng phi lê, cuộn lại từ từ và cẩn thận. Sau đó cho lần lượt tất cả các viên chả cá đã tạo hình lên khay, rút đường may xuống rồi phủ đều nước xốt lên trên.

Nướng và rang

Sau đó, bạn cần di chuyển bát bột đến gần khay và lăn từng cuộn trong đó. Để bảy phút cho bột thấm. Trong khoảng thời gian này, bạn cần đập hết trứng ra bát riêng, thêm tiêu xay và muối vào. Sau đó đánh bằng máy đánh trứng. Sau đó đổ dầu vào chảo và đun với lửa vừa. Tiếp theo, bạn lần lượt lấy chả ra và nhúng đều các mặt vào hỗn hợp trứng. Sau đó đặt đường nối món khai vị xuống và chiên trong vòng 20 phút, sau đó bạn có thể lật mặt.

Chiên đều các mặt, chả cá nhồi rau củ nên có màu vàng đẹp mắt. Từng chiếc chả cá thành phẩm được chuyển sang xoong hoặc chảo và đậy kín nắp. Bạn có thể bày các cuộn sau 10 phút ra đĩa và ăn kèm với cơm luộc, khoai tây nghiền hoặc salad yêu thích của mình. Món ăn này sẽ thích hợp chobữa trưa và bữa tối.

Cá thu cuộn phô mai và nấm

Danh mục sản phẩm:

• cá thu - 5 con;
• Phô mai Pecorino - 200 gram;
• tiêu - cuối dao;
• nấm - 350 gram;
• tỏi - 2 tép;
• ngò tây - bó;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu - 60 ml.

Phương pháp nấu

Chắc hẳn ít ai lại không thích món chả cá nhồi thịt nướng bằng lò. Một món ăn như vậy sẽ không được chú ý trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Nhưng bạn có thể đa dạng hóa món ăn vặt này và thực đơn hàng ngày. Nấu chả cá không tốn nhiều thời gian. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào và chế biến nhân từ bất kỳ sản phẩm nào. Sau khi nấu xong, bạn sẽ có những miếng chả cá ngon ngọt, thơm và ngon trên bàn của mình. Nhờ có champignons và pho mát, chúng khá bổ dưỡng và hài lòng.

Bước Một: Cá

Cá thu đông lạnh nên được sơ chế trước. Đầu tiên, cho nó thời gian để rã đông. Sau đó cắt bỏ đầu và đuôi cá. Tiếp theo, cẩn thận cắt dọc theo rặng và chia đôi. Cẩn thận loại bỏ tất cả xương khỏi nửa cá thu. Da có thể được loại bỏ, nhưng không có nhu cầu đặc biệt cho điều này. Việc chuẩn bị phi lê, theo công thức cho món cá cuộn phô mai và nấm, đã hoàn thành. Trong khi cá thu cắt khúc có thể để sang một bên cho đến thời điểm thích hợp.

Bước hai: nhồi

Rửa sạch nấm nhanh chóng để nấm không kịp ngấm.nhiều chất lỏng. Bóc vỏ khỏi màng, cắt bỏ các đầu nhọn ở chân, sau đó bào mọi thứ ở mặt lớn nhất của máy vắt. Cho chảo khô không dầu vào chiên với lửa nhỏ rồi thả nấm đã cắt nhỏ vào. Sau một thời gian, chất lỏng sẽ xuất hiện. Ở giai đoạn này, nấm nên được rắc nhẹ với muối và trộn. Sau đó, đảo liên tục, xào nấm cho đến khi gần như tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cuối cùng, chuyển chúng từ chảo sang đĩa và để nguội.

Tiếp theo, bạn cần phải lấy các món ăn, trong đó sau này sẽ thuận tiện để trộn nhân. Bào pho mát Pecorino vào nó trên một máy xay thô. Bóc vỏ tỏi. Tép được ép vào các món ăn thông qua tỏi, kết quả là hỗn hợp sền sệt được trộn với pho mát. Sau đó rửa sạch một bó mùi tây tươi và thơm dưới vòi nước. Cắt thật nhuyễn trên một tấm ván và đổ lên trên pho mát. Sau khi nguội, cho các phần champignons đã chiên vào đĩa cùng với các nguyên liệu còn lại. Nếu muốn, bạn có thể cho phần nhân đã hoàn thành có hương vị đậm đà hơn. Để làm điều này, hãy thêm hạt tiêu trắng xay nhỏ, kinh giới khô và lá oregano vào các nguyên liệu chính. Trộn kỹ tất cả các nguyên liệu với gia vị và để trong 10 phút.

Bước ba: Tạo hình cuộn

Sau đó, bật lò trở lại phi lê cá thu. Để cuộn cá cuộn phô mai và nấm dễ dàng hơn, chúng cần được đánh tơi ra một chút. Mỗi nửa con cá thu nên được bày trên thớt với phần thịt đã được úp lên. Che phủ bằng một miếng màng bám trên cùng và không nhiềugõ nhẹ nó bằng phần phẳng của búa làm bếp. Khi tất cả các phi lê được đánh tan, bạn sẽ bắt đầu tạo thành chả cá nhồi pho mát và nấm.

Cá thu phi lê để trên bàn hoặc thớt và chút muối, tiêu cho những người thích ăn cay. Sau đó dùng thìa dàn đều phần nhân đã chuẩn bị lên khắp bề mặt cá. Sau đó cẩn thận cuộn mọi thứ thành một cuộn. Nếu không giữ được thì phải dùng tăm buộc chặt lại. Tạo thành tất cả các cuộn theo cách này.

Bước Bốn: Nướng Khai vị

Tiếp theo, bạn thoa dầu mỡ lên khuôn thủy tinh hoặc khuôn sứ rồi cho tất cả các cuộn đã chuẩn bị vào đó. Trong lò đã được làm nóng trước đến 190 ° C, lắp tấm lưới vào chính giữa. Đặt khuôn lên trên và nướng chả cá với pho mát và nấm trong lò trong 20 phút.

Sau khi nấu chín, chúng phải được chuyển sang một cái đĩa. Món ăn ban đầu này sẽ trông đẹp ngay cả trên bàn lễ hội. Chả cá sẽ đẹp mắt hơn nếu được bày trên lá xà lách tươi.

Một số công thức đơn giản nhưng đã được kiểm chứng sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon và thỏa mãn nhiều người sẽ thích trong một khoảng thời gian ngắn. Trong trường hợp này, bạn có thể thay thế nguyên liệu làm nhân tùy ý.