Loại và tên đồ ngọt (danh sách)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Đối với hầu hết mọi người, kẹo là một món ngon yêu thích không chỉ có thể làm hài lòng bởi hương vị của nó mà còn giúp vui vẻ và tiếp thêm năng lượng. Những loại đồ ngọt này đã được chế biến trong nhiều thế kỷ, và tên của các loại đồ ngọt (danh sách được trình bày trong bài báo) đã thay đổi đáng kể trong thời gian này.

Bài viết này sẽ cho bạn biết ngày nay các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo có những loại bánh kẹo nào, chúng khác nhau như thế nào và chúng được gọi là gì.

Chúng xuất hiện khi nào?

Đồ ngọt, tiền thân của đồ ngọt yêu thích của chúng ta, đã được yêu thích ở các quốc gia khác nhau từ thời cổ đại. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực của Ai Cập cổ đại đã tạo ra đồ ngọt từ mật ong, tía tô đất, rễ kẹo bơ cứng, mía và chà là, và của người La Mã cổ đại - từ hạt anh túc luộc, các loại hạt, mật ong và vừng. Ở Nga, họ yêu thích một món ăn ngon được làm từ xi-rô cây phong, mật ong và mật mía.

Kẹo, bề ngoài giống với kẹo hiện đại, chỉ bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 16 ở Ý. Điều này là do thực tế là nó đã được thành lậpcông nghiệp sản xuất đường, không có đường không thể làm kẹo. Ban đầu, người ta tin rằng đây là một loại thuốc khá mạnh, và nó chỉ được bán ở các hiệu thuốc. Theo thời gian, trái cây tẩm đường, chúng được gọi với cái tên là đồ ngọt, không còn bị coi là thuốc nữa mà trở thành đồ ngọt phổ biến.

Đây là gì?

Từ "kẹo" đến tiếng Nga từ tiếng Ý, nơi mà confetto có nghĩa là "viên thuốc, kẹo". Ban đầu, nó được sử dụng bởi các dược sĩ người Ý để đặt tên cho những miếng trái cây - kẹo trái cây, được bán làm thuốc. Dạng số nhiều "kẹo" xuất hiện muộn hơn vào thế kỷ 19, khi lễ hội hóa trang ở Ý trở nên phổ biến, trong đó những người tham gia ném hoa giấy vào nhau - kẹo thạch cao giả.

Ngày nay, đồ ngọt có nghĩa là các sản phẩm bánh kẹo ngọt với nhiều hình dạng, hình dáng, mùi vị và cấu trúc khác nhau.

Họ như thế nào?

Các loại đồ ngọt hiện đại quá lớn nên các nhà sản xuất bánh kẹo đã đưa ra nhiều cách phân loại. Chúng tôi cũng quan tâm đến những loại kẹo mà chúng tôi có thể mua trong cửa hàng, tên của chúng có thể hơi khác so với các nhà sản xuất khác nhau. Người mua Nga có nhu cầu và ưa chuộng nhất:

• Caramen. Bao gồm mật đường và đường.
• Kẹo mút. Một trong những loại bánh kẹo dễ làm nhất, được làm bằng cách đun sôi mật mía, đường hoặc xi-rô ngô. Thành phần kết quả được tạo hương vị và đổ vàocác hình thức đặc biệt. Danh sách tên kẹo ở bên dưới.

- kẹo ngậm caramel;

- kẹo mút;

- kẹo mút bọc giấy;

- kẹo mút mềm - Monpasier;

- cam thảo hoặc đồ ngọt mặn;

- hình dạng kẹo thuôn dài hoặc thuôn dài. Tên và ảnh của những "bút chì" và "gậy" như vậy được trình bày bên dưới.

• Iris, thường được gọi là cà phê. Cái tên này được phát minh bởi Morna, người làm bánh kẹo người Pháp, làm việc ở St. Petersburg vào đầu thế kỷ 20, khi ông nhìn thấy sự giống nhau của những loại kẹo như vậy với những cánh hoa diên vĩ. Chúng được làm từ sữa đặc, bơ và đường và chứa vitamin B_{12cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - đây đều là tên của các loại đồ ngọt thời Xô Viết. Danh sách các quán cà phê khi đó, như bạn có thể thấy, rất ít.}
• Sôcôla.



Tùy thuộc vào nhân bánh, các loại sau được phân biệt:

- soufflé, ví dụ: "Sữa chim", cũng có thể được gọi là "Chim tuyệt vời", "Chim Bogorodskaya", "Zimolyubka" và những thứ khác;

- rang, thu được từ các loại hạt nghiền nhỏ với đường, trái cây hoặc xi-rô mật ong. Đây là những món đồ ngọt như "Sự bùng nổ trong sô cô la", "Câu chuyện cổ tích về sự nổi loạn", "Dâu tây nướng" và những món khác;

- pralines - kẹo sô cô la nhồi các loại hạt xay với đường và ca cao trộn với rượu cognac hoặc một số hương liệu khác: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- kẹo rượu mùi bên trong chứa đầy rượu hoặc xi-rô đường với rượu cognac: "Rượu mùi kem", "Rượu sô-cô-la", "Blue velvet";

- trong đồ ngọt có nhân thạch dưới lớp sô cô la có một loại thạch trái cây hoặc quả mọng dày: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" và những loại khác;

- "Fudge" hoặc kẹo có nhân kẹo mềm thu được từ sữa, mật đường, kem, đường, chất độn trái cây và các thành phần khác: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" và các loại khác;

- nấm cục - kẹo sô cô la hình tròn thượng hạng phủ một loại kem đặc biệt của Pháp - ganache. Nó được làm từ bơ, kem, sô cô la và nhiều loại hương liệu khác nhau. Bề mặt bên ngoài có thể được phủ bằng các loại hạt nghiền hoặc xay, vụn bánh quế hoặc bột ca cao.

Câu chuyện sô cô la

Được nhiều người yêu thích, kẹo sô cô la xuất hiện nhờ nhà hàng hải nổi tiếng - Hernando Cortes, người đã khám phá ra lục địa Châu Mỹ. Chính ông và các cộng sự đã mang hạt cacao đến châu Âu và giới thiệu với người châu Âu về sô cô la. Nhà sư Benzoni đã góp phần vào việc sôcôla bắt đầu được tiêu thụ thường xuyên để duy trì sức khỏe của quốc vương Tây Ban Nha, và sau ông là các cận thần của ông. Sau đó, thời trang sôcôla lan sang các nước khác, nơi những người có ảnh hưởng đã sử dụng chúng như một loại thuốc chữa bệnh. Cho đến thế kỷ 17, chỉ có những người làm bánh kẹo Tây Ban Nha mới làm ra sô cô la và đồ ngọt từ nó, và gửi đồ ngọt đến nhiều cung đình. Theo thời gian, bí quyết làm kẹo sô cô la được các nước khác biết đến, nhưng trước đâyvào cuối thế kỷ 17, chúng chỉ được làm bằng tay.

Đồ ngọt xuất hiện ở Nga như thế nào?

Nhà máy sản xuất bánh kẹo đầu tiên để sản xuất sôcôla được mở vào cuối thế kỷ 17 bởi nhà sản xuất bánh kẹo người Pháp David Shelley. Cho đến thế kỷ 19, nước Nga vẫn chưa có sản xuất kẹo của riêng mình, và các món ngon được mang từ nước ngoài về, hoặc được chế biến bởi các đầu bếp đặc biệt trong nhà bếp của các nhà quý tộc giàu có. Nhà máy sản xuất bánh kẹo đầu tiên của Nga chỉ được mở tại St. Petersburg vào giữa thế kỷ 19.

Kẹo trước đây được gọi là gì?

Như đã đề cập, cho đến thế kỷ 19, đồ ngọt đã được du nhập vào nước ta từ nước ngoài, hoặc được sản xuất tại nhà trong các dinh thự và cung điện của quý tộc. Đối với đồ ngọt được làm ở nhà, tên mô tả đã được đưa ra, có tính đến hình dạng, phương pháp chuẩn bị, kích thước, trái cây và loại trái cây được sử dụng. Cuốn sách “Loại bánh kẹo hoàn hảo mới của Nga, hay từ điển chi tiết về bánh kẹo”, được xuất bản vào cuối thế kỷ 18 ở St. Petersburg, có những cái tên vui nhộn đối với chúng ta như đồ ngọt như Bánh dâu tây và Mơ xanh trong Caramen, Kẹo hoa nhài và Đồ ăn nhẹ có đường Anise, Cherry Marzipans và Mơ trong kẹo mút.

Tên ngành

Việc khai trương nhà máy sản xuất bánh kẹo đầu tiên của Nga đã dẫn đến thực tế là vào đầu thế kỷ 20, nhiều loại đồ ngọt khác nhau đã xuất hiện. Lúc đầu, các công thức và tên gọi đồ ngọt của Pháp chiếm ưu thế, danh sách trong số đó không dài lắm:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gôme";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" và những người khác.

Theo thời gian, tên tiếng Pháp của sôcôla bắt đầu được dịch sang tiếng Nga, và "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" xuất hiện trên thị trường, được trang trí theo ngữ pháp tiếng Nga. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, tên kẹo song ngữ cũng được sử dụng, chẳng hạn như "Studded with ngọc trai, hoặc Coriandor Perle". Những người làm bánh kẹo ở Nga gọi loại kẹo mới mà họ tự tạo ra bằng tiếng Nga và thường dùng những cái tên gắn với hình ảnh của giới tính công bằng: “Sophie”, “Marianna”, “Merry Widow”, “Rybachka”, “Marsala”. Các loạt phim giáo dục cũng được sản xuất, ví dụ, "The Riddle". Một câu đố đơn giản đã được đặt trên giấy gói của những đồ ngọt như vậy. Trước các sự kiện cách mạng năm 1917, loạt sô cô la "Thể thao", "Tập bản đồ địa lý", "Người dân Siberia" và những bộ khác đã được sản xuất.

kẹo Xô Viết

Cho đến Cách mạng Tháng Mười năm 1917, bạn có thể mua Tsarskaya Raspberry hoặc Tsar Fyodor Mikhailovich caramel. Sau ông, tên của đồ ngọt đã thay đổi đáng kể. Caramels "Krestyanskaya" và "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" và "Our Industry" đã xuất hiện trong chương trình giảm giá.

Tuy nhiên, hầu hết các loại sôcôla vẫn giữ nguyên tên tiếng Pháp của chúng: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment và những loại khác. Những cái tên trung lập như "Squirrels", "Tomboys" và "Bunnies" đã không phải suy nghĩ lại về mặt ý thức hệ. Tên của các loại kẹo mới của Liên Xô phản ánh hiện tạisự kiện và thành tựu. Vì vậy, vào những năm 30 của thế kỷ trước, những nội dung sau đã được sản xuất: “Chiến đấu vì thiết bị”, “Hãy sẵn sàng”, “Sabantuy”, “Milkmaid”, “Chelyuskintsy”, “Heroes of the Arctic”, “Winner of the Ice”.

Cuộc chinh phục không gian của con người trong những năm 60 của thế kỷ XX được thể hiện qua sự xuất hiện của kẹo Vũ trụ và Vũ trụ.

Đồng thời, việc đưa tên của các nhân vật cổ tích và văn học vào tên của sôcôla đã trở nên phổ biến: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Cô bé quàng khăn đỏ" và những người khác.