Kẹo caramen. Món kem tự làm (công thức nấu ăn)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Kẹo caramen là món khoái khẩu của tuổi thơ. Khi trưởng thành, tôi muốn tái tạo lại hương vị kem khó quên đó. May mắn thay, làm caramen ở nhà rất dễ dàng. Công thức cơ bản chỉ bao gồm sữa hoặc kem, bơ và đường. Tuy nhiên, sử dụng trí tưởng tượng, bạn có thể tạo ra những món đồ ngọt thực sự của tác giả và sau khi trang trí đẹp mắt, hãy tặng chúng như một món quà cho ai đó. Tính độc quyền giờ đây được đánh giá cao và kẹo thủ công thậm chí còn hơn thế nữa.

Kẹo Caramen Nut

Thành phần:

• 300 gram bánh xốp kem,
• 200 gam hạt điều,
• 250 gram bánh nướng bơ đơn giản,
• 2 loại sô cô la (50 gam đắng và sữa),
• 2 muỗng canh kem ít béo,
• 50 gram bơ,
• hai muỗng cà phê mật ong lỏng,
• bột cacao.

Nấu kẹo caramen

Trong một bát, trộn kem, sô cô la, kẹo bơ cứng và bơ, đun chảy tất cả bằng cách thủy hoặc đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mật ong vào, khuấy đều và tắtngọn lửa. Kết hợp vụn bánh quế và các loại hạt theo khối lượng mà bạn đã thu được và khuấy đều.

Vo khối lượng thành những viên nhỏ và lăn chúng trong bột cacao. Đồ ngọt nếu muốn có thể cuộn trong bánh quế vụn, có thể rắc thêm cacao lên. Hoặc bạn có thể cho một hạt rang vào mỗi viên kẹo, và sau đó bạn sẽ nhận được kẹo caramel với nhân.

Caramen kem socola

Kẹo tinh tế với vị kem béo ngậy dưới lớp sô cô la mềm mịn dày dặn sẽ mang đến cho bạn nhiều cảm giác thích thú. Bạn có thể phủ các loại kẹo caramel tự làm sẵn bằng bất kỳ loại sô cô la nào, đen hay trắng và trang trí bằng các loại hạt.

Thành phần:

• 140 gram bơ,
• 120 ml kem rất nặng,
• ba muỗng canh nước uống,
• 60 ml xi-rô ngô,
• 200 gram đường,
• 450 gram sô cô la,
• nửa muỗng cà phê muối biển thô,
• 2 muỗng canh dầu thực vật.

Bắt tay vào nấu nào

Đầu tiên, bạn lót giấy nướng đã phết mỡ vào khuôn. Cắt 110 gram bơ và đun chảy cùng với kem. Trong một cái chảo, hòa nước với mật mía và cho đường vào đó. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ và nấu trong khoảng một phút cho đến khi đường tan hết. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút cho đến khi hỗn hợp đạt 160 độ.

Bây giờ chúng ta kết hợp hỗn hợp đường này với hỗn hợp kem và nấu tất cả từ 5 đến 10 phút cho đến khinhiệt độ không quá 118 độ. Khi caramel đạt đến nhiệt độ cần thiết, bạn sẽ đổ vào khuôn và để nguội trong khoảng 3-4 tiếng.

Khi caramen đã cứng hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn, nếu thấy vẫn mềm thì để trong tủ lạnh một lúc. Chúng tôi cắt caramen đã nguội thành từng khối bằng một con dao rất sắc, được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Bẻ sô cô la thành từng miếng, để lại khoảng 75 gam và đun chảy trong lò vi sóng với 30 gam bơ trong vòng 30 - 40 giây. Trong sô cô la tan chảy này, gửi phần còn lại và trộn đều. Dùng một chiếc nĩa, nhúng từng miếng caramen đã cắt vào sô cô la, sau đó đặt những viên kẹo vừa làm được lên giấy và rắc một chút muối lên trên.

Kẹo nhà làm

Thành phần:

• kem đặc - khoảng 180 ml,
• nửa thìa bột trà vani,
• 3/4 muỗng cà phê muối biển,
• invert hoặc siro ngô - 50 gram,
• 200 gram đường,
• 60 gram bơ, được làm ấm ở nhiệt độ phòng và cắt thành từng khối nhỏ.

Cách làm kẹo caramen? Lót hộp bánh 23cm bằng giấy da hoặc giấy bạc và xịt dầu thực vật. Đun sôi kem trong chảo ở lửa vừa, thêm nửa thìa cà phê muối, 2 thìa bơ và vani.

Trong một cái chảo có thành dày trên lửa nhỏ, đun đường với xi-rôngô và liên tục khuấy khối lượng này. Khi hỗn hợp đạt đến trạng thái đồng nhất và đường tan hết thì khuấy ít lại, nếu không sẽ tạo khối đường và đặc lại. Đảm bảo kiểm tra nhiệt độ: nhiệt độ phải đạt 155 độ.

Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, thêm khối kem đã chuẩn bị trước đó và trộn đều cho đến khi mịn. Đặt lại trên bếp và nấu, khuấy liên tục cho đến khi đạt nhiệt độ 127 độ. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và cho hai thìa bơ còn lại vào. Trộn tất cả mọi thứ và đổ vào khuôn, sau mười phút rắc muối và để cho khối đông cứng lại.

Khi nguội, cẩn thận cắt bằng dao thật sắc thành những hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ. Kẹo caramel được làm theo công thức này có thể được gói trong giấy đẹp và cho vào lọ hoặc hộp để tạo vẻ lễ hội và tặng người thân.

Caramen sữa

Tự nấu rất dễ, nhưng bạn nên chú ý một số điểm. Nhớ là không nên đun sôi caramen mà chần sơ qua để caramen tơi ra là được. Lấy đồ dùng phù hợp - chảo bằng gang hoặc nhôm dày. Chú ý đến thời gian. Nếu nấu caramen ít thì sẽ bị kem hoặc sữa đặc, nếu để lâu sẽ bị kẹo bơ cứng. Không trộn trước các nguyên liệu và luôn thêm đường từng chút một, khuấy đều hỗn hợp.

Nguyên liệu làm caramen sữa:

• nửa lít sữa,
• 100 gram bơkem,
• ly nước đường.

Lấy một cái tô có thành dày, đổ sữa vào và để lửa nhỏ. Đun gần sôi. Đánh liên tục, từ từ cho đường vào sữa. Bây giờ nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp có được màu nâu đẹp mắt. Bây giờ, thêm các miếng bơ mà bạn đã cắt trước, trộn tất cả mọi thứ với nhau và nấu cho đến khi có mật độ mong muốn. 1 tiếng là kem, 1 tiếng rưỡi là sữa đặc, 2 tiếng là caramel mềm và 2 tiếng rưỡi là kẹo bơ cứng.