Caramen là Cách làm caramen của riêng bạn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Caramen là món khoái khẩu cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Ngọt, ngon, dính trên tay và không có, thì làm sao bạn có thể sợ, dù có hại cho răng. Và điều tuyệt vời nhất là caramen có thể dễ dàng làm ở nhà với đường thông thường.

Đối với nấu ăn, bạn chỉ cần chọn đúng món, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết và làm hài lòng mọi người với vị ngọt mà không cần phụ gia và phẩm nhuộm nhân tạo.

Caramen là gì? Thành phần sản phẩm

Từ ngọt ngào này đã được nhiều người biết đến từ khi còn nhỏ. Caramen là đường cháy, như người ta thường nói. Đúng vậy, đây chẳng qua là một viên kẹo ngọt có được bằng cách nấu chảy đường. Nhưng có sự khác biệt về thành phần giữa caramen tự làm và caramen công nghiệp. Trong quá trình chuẩn bị thứ hai, thuốc nhuộm nhân tạo, chất làm đặc hóa học và hương liệu được thêm vào nó.

Trong quá trình chuẩn bị đồ ăn tự chế, tất cả các hóa chất này đều bị loại trừ. Thành phần chính là đường, nước, axit xitric hoặc giấm. Tuy nhiên, ngoài điều này, bạn có thể thêm:

• hạt;
• kẹo trái cây và trái cây sấy khô;
• miếng trái cây;
• dừa nạo, vv

Caramen không chỉ có hại cho răng miệng mà còn là đòn đánh vào vòng eo nếu ăn quá nhiều.

Nhưng một viên kẹo nhỏ sẽ không gây hại, chỉ có niềm vui. Đối với hàm lượng calo của caramel, có 362 kcal trên 100 gam sản phẩm này. Mặc dù ai sẽ ngấu nghiến 100 gram đồ ăn vặt một lúc hay một ngày?

Các loại caramen

Caramen xảy ra:

• khô, ở dạng kẹo mút;
• mềm hoặc nửa cứng, có thể được sử dụng như một món ăn bổ sung cho các món tráng miệng khác;
• caramen đầy, khó chế biến hơn, vì vỏ ngoài của nó là kẹo caramen, còn bên trong là nhân lỏng với bất kỳ hương vị nào.

Dễ dàng làm kẹo hơn và có vị ngọt nhẹ tại nhà.

Nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Một trong những nguyên tắc chính của việc làm đồ ngọt tự làm là loại bỏ các chất phụ gia nhân tạo.

Caramen chín rất nhanh, vì vậy trước khi nấu, bạn cần chuẩn bị trước mọi thứ, không được lơ là trong quá trình chế biến, nếu không vị ngọt sẽ bị cháy.

Nếu đường tan chảy dính vào bát đĩa trong quá trình nấu nướng thì nên ngâm bát đĩa ngay lập tức, vì sau này sẽ khó làm sạch hơn.

Chuẩn bị

Trước khi tự làm caramen, bạn cần phải thấy trước và chuẩn bị mọi thứ.

1. Đối vớicaramen, đường mía là lý tưởng, vì chính từ đó mà món ngọt đầu tiên đã được chế biến. Và nó cũng tốt cho sức khỏe hơn củ dền, và nó mang lại vị cay dễ chịu cho món caramen thành phẩm.
2. Bạn cần nấu đường ở lửa nhỏ để đường không bị cháy.
3. Vì sự an toàn của chính bạn, hãy đeo găng tay vì đường cháy có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với da của bạn.
4. Dụng cụ nấu ăn phù hợp - có đáy dày (chảo gang hoặc chảo nhôm).

Nấu caramen khô tại nhà

Công thức này dành cho người mới bắt đầu vì nó rất dễ. Để làm kẹo mút thơm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 200 gam đường;
• nước 60ml;
• vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh.

Từ các món ăn:

• nồi hoặc chảo sâu lòng;
• tấm sâu;
• khuônkẹo mút, nhiều muỗng dùng muỗng, muỗng phải thoa dầu trước.

Quy trình nấu:

1. Đổ nước mát ra đĩa.
2. Đổ 60 ml nước vào chảo, đun trên lửa. Ngủ quên trên đường.
3. Ngay sau khi đường bắt đầu tan chảy, nó được khuấy đều.
4. Thêm nước chanh hoặc giấm vào xi-rô đường tạo thành.
5. Ngay khi đường trở nên lỏng, những chiếc thìa bơ được nhúng vào và đổ đầy caramen.
6. Chiếc thìa đầy được nhúng nhanh vào đĩa nước trong 7-10 giây, sau đó chuyển sang khăn khô.
7. Điền vào tất cả các biểu mẫu theo cách này cho đến khichất lỏng trong nồi sẽ không bị cạn kiệt.

Trong quá trình đun chảy đường, bạn có thể thêm chiết xuất thảo mộc, kem hoặc nước ép quả mọng vào. Như vậy, sản phẩm đầu ra sẽ là những giọt ho, sữa hoặc kẹo trái cây. Ngoài ra còn có những lợi ích của caramen.

Caramen mềm tự làm

Caramen mềm vừa ngon vừa bổ sung cho bánh ngọt và bánh ngọt.

Nó được chuẩn bị từ:

• 300 gram đường;
• kem béo hoặc kem chua - 335 gram;
• bơ mặn - 70 gram.

Công thức caramen từng bước:

1. Tất cả 300 gam đường phải được chia thành 6 phần bằng nhau, nghĩa là mỗi phần 50 gam.
2. Đặt một cái nồi có đáy dày lên bếp lửa. Đổ phần đường đầu tiên vào đó. Ngay sau khi nó tan chảy, hãy thêm phần thứ hai. Đừng khuấy động.
3. Như vậy, tất cả các khẩu phần đường đều được đưa vào chảo. Đừng can thiệp vào việc này.
4. Kem hoặc kem chua để riêng trên lửa cho nóng lên, nhưng không đun sôi.
5. Ngay khi đường chuyển sang màu hổ phách trong, người ta lấy ra khỏi bếp, cho bơ vào và từ từ đổ kem vào. Bây giờ bạn có thể khuấy mọi thứ cho đến khi mịn.
6. Sau đó, cho nồi có khối nhớt trở lại bếp và đun ở lửa nhỏ thêm 6 phút.
7. Sau thời gian, caramen mềm được lấy ra để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.
8. Khi lấy caramen ra vào ngày hôm sau, bạn có thể ăn bằng thìa, thêm vào món tráng miệng hoặc cắt thành khối và ăn dưới dạng kẹo bơ cứng mềm.

Kẹo mút

Ai không biết caramen trên que? Không phải là Chupa Chups hiện đại, mà là caramel trên một thanh gỗ, thường ở dạng gà trống hoặc thỏ. Hương vị của tuổi thơ, không phải là khác.

Món ngon này rất dễ chế biến tại nhà, đặc biệt là không cần nguyên liệu phức tạp và khó tìm. Và bạn cũng cần chuẩn bị khuôn hình con gà trống (không bắt buộc) và nhớ dùng que gỗ, có thể dùng tăm.

Nước ép quả mọng có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên hoặc có thể thêm màu thực phẩm đặc biệt.

Để làm kẹo mút, bạn sẽ cần danh sách các thành phần giống như để làm "không dính". Danh sách nằm trong công thức đầu tiên.

Cách chuẩn bị giống nhau, nhưng có một số sắc thái liên quan đến việc cắm que vào kẹo mút.

1. Ngay sau khi caramen chín trên bếp, nó được lấy ra khỏi lửa.
2. Nhanh chóng trải giấy da lên bàn, bôi dầu thực vật lên.
3. Dùng thìa đổ caramen lên giấy thành dòng mỏng để có hình dạng mong muốn. Và bạn có thể đặt mẫu đã hoàn thành trên giấy (cùng một con gà trống) và đổ caramel vào đó. Nên có nhiều cây kẹo mút liên tiếp trên tờ giấy da.
4. Để chúng nguội đi một chút, đúng nghĩa là vài giây, rồi cẩn thận cắm que vào chúng. Để làm cho các que đi vào nhanh hơn, chúng cần được đưa vào theo chuyển động xoay (như theo hình xoắn ốc).
5. Kẹo mút được để ở dạng này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Công thức cho mật ongcaramen

Đường-mật-ngọt-ngọt-ngào-đường trong một viên caramen nhỏ sẽ gây thích thú thực sự. Có thể chuẩn bị một món ngon như vậy ở nhà từ:

• đường - 150 gram;
• mật ong nấu chảy - 200 gram.

Bạn cũng sẽ cần một tấm lót silicone.

Các bước nấu:

1. Các thành phần được liệt kê được đổ vào một cái chảo nhỏ có đáy dày.
2. Nấu chúng trên lửa lớn cho đến khi đường tan hết. Trong trường hợp này, cần phải khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ.
3. Sau khi đường tan chảy, lửa được hạ xuống mức vừa phải và siro được đun sôi ở nhiệt độ 160 ° C, tức là, cho đến khi hỗn hợp sôi và trở thành chất lỏng.
4. Hỗn hợp caramen nóng được đổ lên thảm silicone. Để nguội một chút và đặc lại.
5. Sử dụng cùng một tấm thảm, họ lăn một cục ra khỏi đó.
6. Ngay sau khi caramel nguội để có thể lấy nó lên, bạn cần cuộn một garô dày ra khỏi nó. Nếu vẫn còn bỏng tay trong quá trình hình thành, bạn nên đeo găng tay cao su dày.
7. Nếu bạn muốn lấy caramen màu ngọc trai, garô được kéo căng nhiều lần và gấp lại một nửa. Nếu điều này không được thực hiện, màu của kẹo sẽ trong suốt.
8. garô được cắt thành nhiều phần nhỏ bằng dao.

Kết

Caramen là một cách tuyệt vời để nuông chiều những người thân yêu, đặc biệt là trẻ em. Nó được chế biến đơn giản, các thành phần yêu cầu đơn giản nhất, nhưng nó lại có vị ngon hấp dẫn. Các chất phụ gia khác nhau ở dạng các loại hạt hoặc nước trái câylàm cho caramen ngon hơn nữa.

Nếu bạn muốn món ngọt mà không có gì ở nhà, thì hãy nấu kẹo đường trong vài phút sẽ làm dịu cơn khát đồ ngọt của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng, caramel tất nhiên cũng không tốt cho răng của bạn.