Cách nấu bánh cuốn tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Makisushi, bánh cuốn, maki là phân loài của một món ăn trong ẩm thực Nhật Bản khác biệt về công nghệ nấu ăn - các nguyên liệu được kết hợp bằng cách sử dụng chiếu tre (makisu) bằng cách xoắn. Sau đó, sản phẩm được cắt thành từng miếng (như thường lệ, thành sáu đến tám miếng giống nhau) và phục vụ trên bàn theo từng phần. Ngày nay, món ăn Nhật Bản khá phổ biến trong các không gian mở thời hậu Xô Viết, vì vậy chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bánh cuốn tại nhà. Không có gì cao siêu phức tạp, nhưng tiết kiệm được rất đáng kể. Ngoài ra, sushi mua ở cửa hàng thường bị làm khô quá mức (xin lỗi vì quá căng) và thành thật mà nói, đó không phải là độ tươi đầu tiên. Và liên tục đặt chúng với giao hàng tận nơi (tốt, nếu bạn là một fan cuồng nhiệt của ẩm thực Nhật Bản) - bạn sẽ không tiết kiệm được tiền. Vì vậy, một trong những lựa chọn tốt nhất cho những người đầu bếp không chuyên nghiệp có thể tự thưởng cho mình những món ăn lạ miệng mà họ yêu thích là nấu bánh cuốn tại nhà.

Một chút về công nghệ xoắn

Món ăn khá cổ xưa nên cách nấu mặc dù chính thống nhưng nhìn chung vẫn đơn giản. Nhân được gói trong nori (rong biển ép và khô). Ít phổ biến hơn là makisushi, được cuộn trước theo cách này: một tấm rong biển được đặt bên trong, nhân bánh ở bên ngoài. Ngoài ra còn có "khảm", cũng như các loại khác của món ăn này.

Các loại cuốn

Vậy, bạn đã nghiêm túc suy nghĩ về cách làm bánh cuốn tại nhà chưa? Sau đó, bạn cần biết những gì chúng tôi thực sự sẽ nấu. Có một số giống hiện đại.

• Truyền thống, được chế biến theo công thức của ẩm thực cổ điển Nhật Bản. Theo quy luật, chúng là một cuộn mỏng và một thành phần được sử dụng làm nhân (cá hồi hoặc cua, cá rô hoặc lươn). Nó được phủ bằng gạo đã chuẩn bị và được gói chặt trong các tấm nori.
• Hàng hiệu. Nhiều nhà hàng Nhật Bản phát triển công thức chế biến makisushi đặc biệt của riêng họ, có thể nói là từ đầu bếp. Đây là danh mục công thức nấu ăn phong phú nhất.
• "California". Nhân tiện, bạn sẽ không tìm thấy món ăn này ở Nhật Bản (được phát minh ở Mỹ). Các thành phần bắt buộc cho nhân bánh: bơ, thịt cua, và bên ngoài cuộn được rắc trứng cá muối (tobiko). Món này cũng được chế biến với dưa chuột (tươi, không muối) thay vì quả bơ, sốt mayonnaise, cá hồi phi lê hoặc cá ngừ, tôm thịt.
• Philadelphia. Cũng vắng bóng ở các hòn đảo của Nhật Bản, có lẽ ngoại trừ các nhà hàng Mỹ. Đây là một trong những loại phổ biến nhất của món cơm cuộn "đảo ngược" (cơm lên). Nhân bánh có hương vị với pho mát Philadelphia mềm, rau xanh với dưa chuột, và có thể thêm trứng với trái bơ. Bên ngoài cây thuốc phiện như vậy-sushi được bọc bằng những lát cá hồi phi lê khá mỏng.
• Cũng có những loại khác nhau ở chỗ chúng được chiên giòn.

Thành phần chính

Để nấu bánh cuốn tại nhà, bạn sẽ cần gạo đặc biệt, rong biển ép, các nguyên liệu nhồi khác nhau. Chúng được cuộn trong nori, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Chúng được dùng để ăn trong một lần rơi xuống và thường được nhúng vào nước tương. Wasabi (cải ngựa cay Nhật Bản) và gừng ngâm chua cũng được sử dụng. Makizushi rất thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc trong nhà hàng. Ở Nhật Bản, họ thường chuẩn bị cho những ngày lễ. Các phiên bản makisushi với rau hoặc dưa muối cũng có thể được đưa vào bữa trưa kiểu Nhật cổ điển. Và cá ngừ đóng hộp, rau và thậm chí cả trứng cũng có thể được sử dụng làm chất độn.

Gạo khôn

Gạo để làm bánh cuốn tại nhà là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Chỉ nên sử dụng loại đặc biệt vì nó dính hơn loại khác và không bị rơi ra. Cơm sushi có thể được làm tại nhà chỉ với một số nguyên liệu. Nhiều cửa hàng cũng cung cấp hỗn hợp khô làm sẵn trong túi. Bạn cũng sẽ tìm thấy giấm sushi đóng chai và lâu năm tại các chợ thường bán đồ ăn Nhật Bản.

Cuộn đầu tiên bị vón cục

Và khi đã có cơm "đúng chuẩn", bạn cần học kỹ năng lăncuộn tại nhà. Thảm làm sushi bằng tre là một công cụ rất quan trọng giúp quá trình này trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Nó cũng cần phải được mua - nó khá rẻ, nếu bạn sử dụng tùy chọn thông thường, hàng ngày. Xoắn có vẻ tương đối dễ dàng, nhưng bạn phải thực hành một chút để nó hoạt động bình thường. Đừng lo lắng về việc mắc phải bất kỳ sai lầm nào: những sai sót của bạn sẽ vẫn còn đó và sushi maca có thể chỉ bị nát hoặc vỡ vụn. Nó sẽ hữu ích cho bạn, chẳng hạn như xem một vài video để xem kỹ thuật thực hiện. Và hãy nhớ: chiếc bánh kếp đầu tiên (trong trường hợp của chúng ta là bánh cuốn) luôn bị vón cục!

Bánh cuốn tại nhà. Từng bước công thức

Đặc trưng của món ăn chủ yếu nằm ở cách chế biến. Làm thế nào để làm cho bánh cuốn tại nhà? Bạn có thể xem ảnh minh họa quá trình tạo ra một cuộn sushi tự làm ngay bên dưới. Điểm mấu chốt: Maki sushi chỉ nên có cơm và lớp trên bề mặt. Nori không được xoắn theo hình xoắn ốc bên trong cuộn sushi đang được làm. Để đảm bảo điều này, khi bạn đặt cơm lên trên miếng rong biển, đừng chất đống ngay xuống giữa. Chà, chúng ta sẽ bắt đầu chứ?

1. Đặt tấm nori trên chiếu tre có chỗ trống. Cạnh tự do sẽ ngày càng xa bạn.

2. Rải gạo lên khay. Để khoảng 5 mm giữa cơm và rong biển ở mép gần bạn nhất. Cạnh còn lại cần lề, nhiều hơn nữa: cách mép khoảng 3 cm. Rải cơm thành một lớp dày khoảng 5 mm. Căn chỉnh sao cho các hạt ở đầu dày hơn một chút so với tronggiữa.

3. Cắt các dải mỏng và xếp chúng ở giữa (không phải chính giữa của nori). Chất độn không nên chiếm quá một phần ba lượng gạo.

4. Lấy phần cuối của tấm thảm gần bạn nhất và bắt đầu cuốn nó ra xa bạn. Khi tấm thảm đã sẵn sàng để cuộn lại, hãy kéo mép và kéo thẳng nó về phía xa. Sau đó, bạn có thể sử dụng các dải tre mỏng để hoàn thành các cuộn. Và ở nhà, như bạn thấy, hoàn toàn có thể nấu một món ngon như vậy..

5. Nhẹ nhàng nhưng chắc tay bóp maca sushi bên trong tấm lót khi bạn chế biến món ăn. Vào thời điểm đạt được mục tiêu, bạn sẽ có một cuộn sushi được đóng gói và định hình đẹp.

6. Thông thường, maki sushi được cắt thành sáu đến tám miếng bằng nhau.

Homemade

Để chế biến món cuộn, chúng ta cần: một chén rưỡi cơm, tấm rong biển nori - tám miếng, một cân cá hồi hoặc cá hồi ướp muối nhẹ băm, dưa chuột tươi, giấm gạo, gừng ngâm chua, nước tương, muối với đường - theo sở thích riêng.

Cách nấu

Để làm bánh cuốn tại nhà “đúng điệu”, chúng ta lấy một tấm thảm tre. Hãy cố gắng nấu mỏng. Đây là phiên bản đơn giản nhất của món ăn.

1. Cách làm bánh cuốn tại nhà? Đặt tờ giấy nori lên thảm với mặt sáng bóng xuống dưới. Thô nên ở trên cùng.
2. Làm ướt tay một chút với nước, sau đó chúng ta thêm giấm.
3. Chúng tôi lấy bốn muỗng canh gạo nấu chín (có thể có nắp trượt), phân đều trên bề mặt của tấm và để lại một dải trống ở mép trên. Ở phía dưới, chúng tôi cũng lùi lại một chút so với các cạnh của tấm thảm.
4. Đừng quên làm ướt tay để cơm được dàn đều trên mặt phẳng. Chiều cao của lớp gạo sẽ là 5-7 mm.
5. Đặt chất liệu lên trên. Trong trường hợp này, cá với dưa chuột và gừng ngâm. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng các tùy chọn khác. Nói chung, đừng ngại thử nghiệm.
6. Bắt đầu cuộn cuộn dần dần, từ từ. Và để nó không bị rách hoặc nhàu nát, chúng tôi liên tục gấp mép tấm chiếu.
7. Cắt maki sushi cũng là một việc quan trọng. Không để gạo hoặc nhân rơi ra ngoài. Làm thế nào để chuẩn bị mọi thứ một cách hoàn hảo nhất? Chỉ cần nhúng dao vào nước có pha thêm giấm. Nhờ phương pháp đơn giản này, dao sẽ xuyên qua phần trám và cơm. Nhân tiện, các bậc thầy sushi Nhật Bản khuyên bạn nên cắt cuộn ở giữa, sau đó bổ sung mỗi miếng thành 3 phần nữa. Hãy hy vọng mọi thứ đều thuận lợi cho bạn!