Cá trê: mẹo nấu và ướp cá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Những người yêu thích ăn mặn luôn quan tâm đến khoa học về "nấu ăn". Cá về độ phổ biến trong nấu ăn đứng thứ hai sau thịt. Cùng làm quen với các món ăn từ cá trê dành cho người sành ăn nhé.

Cá trê là loại cá có giá trị. Thịt của nó mềm, bổ dưỡng, trong khi không có vảy và ít xương - chỉ có xương sống và xương sườn. Chính chất lượng này đã khiến món cá trở thành “hoàng gia”, thậm chí nhiều đầu bếp còn so sánh nó với phi lê động vật. Đối với việc nấu nướng, những con cá cỡ vừa được đặc biệt coi trọng, vì thịt của những con cá lớn sẽ dai và béo hơn. “Nó tan chảy trong miệng của bạn” - đây là cách bạn có thể mô tả chính xác nhất đặc điểm hương vị của bất kỳ món somyatina nào, có thể là súp cá, thịt viên hoặc shish kebab. Đối với nhiều người trong số họ, người ta thường ướp cá: trong nước muối trước khi chiên, hoặc trong gia vị và nước cốt chanh cho một món ăn nhẹ cay lạnh. Chúng tôi gợi ý bạn nấu các món cá có ảnh và hướng dẫn: công thức dành cho lễ hội - xiên cá trê và hàng ngày - cá chiên.

Công thức chính gốc - xiên cá trê

Đây là món cá tinh tế nhất. Thửhãy nấu nó ít nhất một lần, và bạn sẽ không thất vọng khi chọn cá da trơn thay vì thịt lợn hoặc thịt cừu. Khi ướp cá, tốt nhất bạn nên bỏ giấm và dùng nước cốt chanh, nhưng điều độ, vì vị có thể bị thay đổi rất nhiều do độ chua của nó.

Sản phẩm bắt buộc:

- phi lê cá da trơn;

- ớt chuông;

- hành tím;

- húng quế khô;

- tỏi;

- ớt xay đỏ;

- muối;

- chanh;

- gia vị cho cá;

- dầu ô liu;

- xiên gỗ.

1. Cắt phi lê cá trê thành những miếng vừa phải để tiện khi xâu vào xiên.

2. Bóc vỏ và cắt hành tím và ớt chuông có kích thước gần bằng miếng phi lê đã nấu chín.

3. Trộn cá và rau với gia vị, tỏi băm, dầu ô liu và muối. Để yên 10-15 phút. trong tủ lạnh.

4. Vắt nước từ 1-2 quả chanh và đổ chúng lên phần phi lê cùng với các loại rau. Ướp cá trong vòng 25-30 phút.

5. Ngâm trước 15 - 20 phút. trước khi nấu, xiên vào nước ấm.

6. Chuẩn bị xiên để chiên. Để làm điều này, xâu miếng phi lê đã ướp vào xiên, xen kẽ cá và rau.

7. Trải giấy bạc lên khay nướng, sau đó đặt cá và rau lên trên. Rưới nhẹ dầu ô liu lên trên.

8. Cho đĩa vào nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. Sau 25-30 phút, cá đã sẵn sàng.

Món phụ có thể là khoai tây nghiền hoặc mỳ Ý luộc.

Cá trê chiên

Món này có thể coi là dễ chế biến hơn thịt nướng, nhưng về hương vị thì không hề kém cạnh.

Bạn sẽ cần: cá da trơn, cắt thành phần, muối và gia vị để ngâm chua, bột mì để tẩm bột và dầu thực vật để chiên.

Chuẩn bị một dung dịch mà bạn sẽ ướp cá trước khi chiên. Hòa tan gia vị và muối (2 muỗng canh) vào nước (1 l), cho cá vào ngâm trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, gấp lại trong một cái chao để ly nước hoàn toàn. Trên chảo dầu nóng, chiên các miếng cá đã được tẩm bột mì trước đó cho cả hai mặt.

Theo các công thức này, bạn có thể thử nấu các món từ các loại cá sông khác như cá rô đồng hay cá rô đồng, chọn loại cá lớn. Hãy thử, hãy dám, và bạn sẽ thành công!