Sấy khô tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Như các bạn đã biết, trong số các món nhậu nhẹt giải rượu bia thì cá khô vẫn là món ngon được nhiều người yêu thích. Nhiều người từ lâu đã bỏ khoai tây chiên và bánh quy giòn có hại được nhồi với thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất điều vị và phụ gia nhân tạo. Các sản phẩm tự nhiên hiện đang là mốt, bao gồm cả đồ ăn nhẹ bằng bia.

Thật không may, không phải lúc nào bạn cũng có thể mua cá ở cửa hàng với chất lượng tốt. Nó có màu quá mặn hoặc quá cũ (vàng, “gỉ”) hoặc có mùi khó chịu. Hôm nay chúng ta hãy lấy cá hun khói làm ví dụ. Loài cá nhỏ này từ lâu đã chiếm được cảm tình của những người yêu thích món nhậu có bọt. Tuy nhiên, mùi khô ở cửa hàng khá đắt.

Làm thế nào để tiết kiệm tiền ăn nhẹ bia? Câu trả lời rất đơn giản - mua cá tươi, giá không quá đắt và tự nấu ở nhà. Làm thế nào để làm khô hun khói tại nhà - chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Mắm

Ướp cá đúng cách là một bước quan trọng trong chế biến món ăn. Để muối đúng cách, bạn cần nửa kg cá tươi và nửa kg muối. Nếu có nhiều cá hơn thì tính theo mẫutỷ lệ giữa muối và sản phẩm chính sẽ không khó.

Quy trình ướp muối

Nỉ khô là tốt vì trong quá trình bào chế không phải loại bỏ các chất bên trong và bị đóng vảy. Cá chỉ cần rã đông, xả dưới vòi nước lạnh rồi xếp vào đĩa đã chuẩn bị sẵn. Nhớ rằng mỗi thân cá phải được phủ một lớp muối. Nhúng từng thứ vào muối rồi cho vào bát, hoặc rắc lên trên và trộn đều. Nên lót một lớp màng nhựa bám trên bát đĩa. Một số bà nội trợ vẫn đặt một tải cá, ví dụ như một bình nước ba lít. Nhưng bạn không thể làm điều này. Nếu bạn đã nấu chín cá đúng cách, nó sẽ muối hoàn hảo ngay cả khi không có áp suất.

Tiếp theo là đến giai đoạn chờ đợi. Đầu tiên, muối sẽ hòa tan, sau đó cá sẽ tiết ra nước của chính nó và sẽ ngấm vào trong hình thức này. Thời gian chờ đợi thường là khoảng mười hai giờ. Có nghĩa là, nếu bạn ướp cá vào buổi sáng, thì đến tối bạn có thể tiến hành các công đoạn nấu tiếp theo. Không cần thiết phải cho cá vào tủ lạnh, sợ sản phẩm bị hỏng. Muối sẽ không để cô ấy đi.

Cá sau khi ướp muối phải được rửa sạch. Bạn có thể thử nó cho muối. Nếu thấy mặn quá (để lâu hơn 12 tiếng) thì phải ngâm cá vào nước lạnh. Để làm điều này, cho nó vào một cái bát lớn với nước và để nó trong vài giờ. Đồng thời, hãy nhớ rằng nên thay nước hàng giờ.

Khôcá

Có một số cách để làm cho mùi khô tại nhà không tệ hơn phiên bản mua ở cửa hàng. Có một số cách để làm khô cá muối. Chọn cái nào là tùy bạn.

Báo Cá

Từ lâu, ngư dân phơi cá bằng giấy báo thường. Ngày nay, nhiều người làm chính xác như vậy, mà không sử dụng phương pháp đình chỉ. Khi bạn đã rửa sạch cá, loại bỏ độ ẩm dư thừa, nó có thể được làm khô. Một tờ báo (bất kỳ loại giấy nào) được trải trên một tấm nướng rộng, và cá được đặt trên đó. Cố gắng không để cá chạm vào nhau. Giữa chúng phải có một khoảng cách.

Trong hình thức này, chúng tôi gửi tấm nướng với cá đến một nơi thông gió tốt, chẳng hạn như ban công. Để ruốc khô trở nên thơm ngon, không bị biến chất trong quá trình phơi, không nên đặt ruốc ở nơi có ánh nắng trực tiếp. Sau một hoặc hai ngày, cá đã sẵn sàng để ăn.

Sử dụng phương pháp treo

Phương pháp làm khô cá được sử dụng phổ biến nhất là treo trên sợi chỉ hoặc dây câu. Ngư dân khuyên nên lấy sợi dày hơn để có thể chịu được tổng trọng lượng của sản phẩm. Chúng tôi luồn một cây kim có mắt lớn và tạo “mũi tiêm” vào mắt cá. Những người sành sỏi không khuyên bạn nên treo ngay con cá, đâm thủng đuôi. Trong quá trình làm khô, nước sẽ chảy vào phần thịt chắc nhất của thân thịt, do đó, tình trạng khô sẽ trở nên tồi tệ hơn. Tốt hơn là nên treo nó bằng đầu trước và một ngày sau bằng đuôi. Như vậy cá sẽ khô đều, chất lỏng thừa trôi đi đúng cách, không còn mùi khó chịu.mùi.

Nhớ giữ khoảng cách giữa các thân thịt. Vì vậy, bạn sẽ đảm bảo có đủ không khí, làm khô thích hợp và giữ được hương vị của từng con cá riêng biệt.

Cá treo trên dây phơi trên ban công hoặc bất cứ nơi nào có hệ thống thông gió tốt. Sấy khô sẽ được nấu trong bao lâu? Mọi thứ ở đây sẽ tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Có người thích cá sống, có người thích phiên bản khô gần như "sồi". Trong mọi trường hợp, không đáng để mang con cá ra khỏi dây chuyền trước hai ngày sau đó.

Cách bảo quản mướp hương khô

Đôi khi, đặc biệt là đối với những gia đình ngư dân, một lượng cá kha khá xuất hiện trong nhà. Làm gì với cô ấy? Tất nhiên, muối và khô. Nhưng làm thế nào để giữ được lượng cá dồi dào này?

Treo

Các chuyên gia nói rằng khô hun khói, công thức nấu ăn được mô tả ở trên, có thể được lưu trữ lâu dài theo một số cách. Phổ biến nhất là ở trạng thái lấp lửng. Nếu thời tiết thích hợp, thì trên ban công đã phơi khô cá, nó sẽ được cất thêm. Nếu bạn ở nhà riêng thì bạn có thể dùng chuồng, nhà để xe hoặc hiên làm nơi chứa cá khô.

Tuy nhiên, cá nên được treo đúng cách. Tốt hơn là nên bọc nó trong giấy báo hoặc giấy. Không nhất thiết bạn phải gói từng con cá mà có thể lấy “bó” và gói lại. Như vậy cá không bị khô và giữ được mùi vị lâu. Nhưng hãy nhớ rằng, nếu có ít nhất một con khô hư hỏng trong đám, thì phần còn lại của con cátốt hơn là không nên ăn. Do đó, hãy làm cho "bó" nhỏ - 5-7 thân thịt trong một.

Đóng băng

Chắc chắn lạnh là cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm. Hộp đựng được sử dụng là hộp gỗ, đồ nhựa hoặc đồ thủy tinh, trong đó sau khi sấy khô nên đặt cục nung chảy vào (ảnh đính kèm). Nhiều bà nội trợ chỉ cần bọc cá bằng giấy và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Có nhiều lựa chọn, hãy chọn cái nào thuận tiện hơn cho bạn.

Tin Can

Một cách tuyệt vời để bảo quản cá khô cũng được coi là sử dụng hộp thiếc. Tất nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm được một chiếc lon thiếc thật, nhưng nếu bạn đã thành công, thì bạn là một bà chủ vui vẻ. Xôi mặn, sấy khô được xếp thành từng hàng ngay ngắn trong thùng thiếc. Đậy chặt nắp và cất vào tủ trong bếp. Ở dạng này, nếu không tiếp cận với ánh sáng mặt trời và côn trùng, cá sẽ tồn tại trong khoảng ba tháng.

Cá khô Calo

Đối với nhiều người đang ăn kiêng, dường như việc ăn cá khô là không đáng. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng cá khô sẽ không gây hại cho cơ thể đang giảm cân. Bao gồm cả nung chảy khô. Hàm lượng calo của nó chỉ là 146 kcal trên một trăm gam sản phẩm. Một số loại cá, được nấu "theo quy tắc giảm cân" trong lò hoặc hấp, có thể bổ dưỡng hơn nhiều.

Ngoài ra, mướp hương khô là nguồn cung cấp một lượng lớn protein. Nó chỉ chứa 5 gam chất béo và 0,07 gam carbohydrate,phần còn lại là protein. Một trăm gam cá này chứa khoảng 25 gam protein. Các nhà dinh dưỡng gọi sự kết hợp BJU này là lý tưởng cho những ai quyết định giảm cân. Rất ít thực phẩm có thể có lượng protein cao như vậy với tổng lượng calo thấp.