Bột yến mạch: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột yến mạch là món ăn yêu thích của nhiều người và rất tốt cho bữa sáng thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau về cách nấu một món ăn đúng cách. Một số phương pháp được trình bày chắc chắn sẽ hữu ích cho bạn.

Bột yến mạch ra đời như thế nào?

Mông Cổ được gọi là nơi sản sinh ra bột yến mạch, cũng như các vùng đông bắc của Trung Quốc. Lúc đầu, yến mạch được mọi người coi như một loại cỏ dại chỉ đơn giản là nảy mầm trên những cánh đồng gần các loại ngũ cốc khác, đã được tráng men. Những lần xuất hiện đầu tiên của yến mạch có từ thời kỳ đồ đồng ở Pháp, Đan Mạch và Thụy Sĩ.

Ở nước ta, yến mạch đã được sử dụng từ rất lâu đời, đến đầu thế kỷ XII, truyền thống văn hóa về bột yến mạch mới bắt đầu hình thành.

Những điều bạn cần biết về loại ngũ cốc này?

Sự phát triển hiện đại của ngành công nghiệp thực phẩm cho thấy sự lựa chọn của một số lượng lớn các sản phẩm dựa trên bột yến mạch. Cần lưu ý rằng không phải tất cả chúng đều có lợi ích như nhau. Có điều kiện, có thể phân biệt các sản phẩm sau đây nhờ bột yến mạch:

• Ngũ cốc hấp chín không nghiền. Đây là lựa chọn hữu ích nhất vì nó được trình bày ở dạng nguyên hạt. Nó chứa một lượng lớn tinh bột, nhưng cũng có nhiều thành phần nhầy, nên rất hữu ích trong chế độ ăn uống điều trị. Trong quá trình nấu, ngũ cốc tăng thể tích khoảng 5 lần, tuy nhiên thời gian nấu rất lâu. Để chế biến món ăn đúng cách, bạn sẽ cần ninh ngũ cốc trong hai giờ. Về mặt này, cô ấy gần như không bao giờ được chọn trong cuộc sống hàng ngày.
• Nhám phẳng. Các loại ngũ cốc được xử lý cơ học kép, làm giảm hàm lượng chất xơ của chúng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng vẫn giữ được hiệu quả của nó, và lợi ích của bột yến mạch không thua kém gì so với phiên bản trước. Ưu điểm chính của loại ngũ cốc này có thể được gọi là thời gian nấu ngắn - không quá 40 phút. Trong thời gian này, món ăn có màu vàng xám.
• Vẩy. Chúng thu được sau khi chế biến ngũ cốc đánh bóng. Tùy thuộc vào cường độ xử lý, cấp của thành phẩm được xác định. Các mảnh của giống Hercules ít bị làm phẳng nhất - do giữ được cấu trúc nên chúng không bị mất khối lượng xơ. Mất khoảng 20 phút để nấu. Các loại "Extra" có một số loại khác nhau về kích thước. Loại lớn được chế biến từ cả nhân, loại nhỏ nhất được làm từ những hạt nhỏ và băm nhỏ. Nhiều loại "Extra 3" có thể được chuẩn bị chỉ trong năm phút. Tuy nhiên, thành phần của chúng không hữu ích lắm. Hạt càng nhỏ, chỉ số đường huyết của nó càng tăng, mang thêm calo vào cơ thể bạn. nếu bạnmuốn ăn yến mạch để giảm cân tốt nhất nên chọn loại có hạt to.

Mẹo mua hàng

Tốt hơn hết bạn nên mua bột yến mạch đựng trong bao bì nhựa, vì trong quá trình bảo quản, ngũ cốc rất nhanh hút ẩm. Hộp các tông làm kém công việc bảo vệ ngũ cốc khỏi điều này. Các loại xay thô phù hợp nhất cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Mất khoảng 8 phút để chuẩn bị chúng. Đừng bị cám dỗ bởi những gói bột yến mạch ăn liền. Đây không phải là thực phẩm lành mạnh. Hàm lượng calo của chúng, với sự có mặt của đường, tương đương với một chiếc bánh, trong khi tỷ lệ hấp thụ là như nhau.

Món ăn hữu ích nhất sẽ theo công thức này: đổ nước sôi lên bột yến mạch để nó ủ dưới nắp đậy kín. Ngay sau khi lớp vảy bên trong phồng lên, bạn có thể ăn món ăn.

Bảo quản bột yến mạch tốt nhất ở 8 đến 10 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn, đường bắt đầu hình thành bên trong, điều này ảnh hưởng đáng kể đến phẩm chất có lợi của sản phẩm. Bảo quản bột yến mạch trong hộp thủy tinh, đậy kín, bên trong tủ lạnh.

Lợi ích của món ăn

Nấu cháo yến mạch như thế nào để tốt cho sức khỏe? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rất khó tìm được thực phẩm phù hợp hơn cho chế độ ăn bình thường. Các hạt hầu như được cấu tạo hoàn toàn từ các sợi thô. Một số trong số chúng không hòa tan, có nghĩa là chúng sẽ rời khỏi cơ thể ở dạng ban đầu. Và trong quá trình xuất cảnh, chúng có thể nhặt được rất nhiều thành phần không cần thiết, chẳng hạn như chất béo. bột yến mạch quảng cáolàm sạch cơ thể loại cholesterol có hại. Xỉ, có thể chứa axit nguy hiểm và các thành phần độc hại, cũng biến mất.

Phẩm chất hữu ích của món ăn:

• yến mạch giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa đông máu;
• giúp cải thiện quá trình suy nghĩ và trí nhớ;
• cải thiện sắc da;
• cải thiện quá trình đông máu;
• giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất, điều này cũng ảnh hưởng đến quá trình giảm cân;
• tác dụng tích cực đến chức năng thận;
• làm chậm sự phát triển có thể có của bệnh loãng xương;
• nói chung là tăng cường cơ thể;
• tác động có lợi đến tình trạng của tóc, da và móng do tăng hàm lượng các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích;
• giảm độ axit trong dạ dày;
• do sự hiện diện của chất xơ, giúp làm sạch cơ thể, bình thường hóa quá trình tiêu hóa;
• ổn định hoạt động của tuyến giáp và gan;
• cháo có chỉ số đường huyết thấp (món ăn cung cấp cho cơ thể lượng carbohydrate hữu ích không tồn đọng ở hông mà sẽ được tiêu thụ sau vài giờ, giúp duy trì cảm giác no), đó là lý do bạn không nên chú ý đến lượng calo của bột yến mạch.

Cháo có hại không?

Tất nhiên, bột yến mạch là một trong những món ăn hữu ích nhất, tuy nhiên, nó cũng có những chống chỉ định. Tác hại của bột yến mạch thể hiện ở việc cho trẻ dưới tám tháng tuổi ăn dặm sớm. Thật không mong muốn khi nấu cháo như vậy chosữa bò hoặc sữa dê do cơ thể trẻ chưa đủ khả năng đối phó với quá trình phân hủy mỡ động vật.

Bạn cũng nên xem xét những rủi ro sau:

• Không dung nạp Gluten. Bột yến mạch là một sản phẩm có chứa gluten. Chính loại protein này đã tạo ra "gluten" rất được coi trọng bởi những người gặp khó khăn trong đường tiêu hóa. Tuy nhiên, với tình trạng không dung nạp cá nhân, nó có thể gây viêm ruột, ảnh hưởng đến sự suy giảm khả năng hấp thụ các chất. Tình trạng này được gọi là bệnh celiac. Xu hướng mắc bệnh như vậy, theo phân tích của các chuyên gia, hiện diện ở một phần trăm dân số toàn hành tinh.
• Suy giảm khả năng hấp thụ canxi và các nguyên tố vi lượng khác. Sự cố này có thể xuất hiện do chất lượng bao bọc của sản phẩm. Tuy nhiên, với việc sử dụng hợp lý, cháo sẽ không có hại. Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng không nên lạm dụng cháo. Tiêu thụ nó ba lần một tuần sẽ là quá đủ.
• Tăng hàm lượng calo. Điểm này áp dụng cho tất cả các loại bột yến mạch và ngũ cốc, nhưng đối với các loại ăn liền thì có thể gây nguy hiểm cho cơ thể. Những sản phẩm như vậy giúp giải phóng calo ngay lập tức, kích thích sự hình thành mô mỡ. Bột yến mạch như vậy sẽ không giúp bạn giảm cân, vì vậy không nên sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng của bạn.

Công thức nấu ăn bột yến mạch

Công thức cổ điển nói rằng bạn cần nấu ngũ cốc ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Bạn có thể nấu món ăn này với nước hoặc sữa. Để tăng cường các phẩm chất có lợi của cháo, bạnbạn có thể thêm một thìa dầu thực vật vào đĩa.

Phương pháp lành mạnh nhất chỉ đơn giản là hấp ngũ cốc với nước nóng, hoặc bạn có thể ngâm trong nước lạnh hoặc sữa trong vài giờ.

Để hấp một món ăn, bạn cần lấy lượng vảy cần thiết và đổ nước đun sôi lên trên. Các món ăn được đậy bằng nắp và ngâm trong nửa giờ cho đến khi các mảnh trở nên mềm và phồng lên.

Để chuẩn bị vảy bằng "phương pháp lạnh", bạn cần đổ chúng với sữa, kefir hoặc sữa chua tự nhiên dạng lỏng và để ngấm qua đêm. Vào buổi sáng, chúng sẽ trở nên mềm và phồng lên, bạn chỉ cần thêm các nguyên liệu yêu thích để cải thiện hương vị món ăn. Phương pháp này giúp bảo tồn tốt nhất các chất có lợi của yến mạch.

Công thức nấu cháo với sữa

Bột yến mạch với sữa là công thức phổ biến và quen thuộc nhất trong thời đại chúng ta. Công thức này sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho món ăn dặm cho bé. Dưới đây là những thành phần bạn cần cho bột yến mạch với sữa:

• 2 cốc sữa;
• 4 muỗng ngũ cốc;
• bơ, đường và muối tùy bạn chọn.

Bắt đầu nấu ăn:

• Đổ sữa vào nồi và đun sôi ở lửa nhỏ.
• Thêm đường, muối và đợi cho đến khi đường tan hết.
• Cho bột yến mạch vào hộp, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu cháo trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Lấy cháo ra khỏi bếp,thêm bơ vào và đợi ngấm thêm 5 phút.

Cháo yến mạch với sữa theo công thức này sẽ không bị đặc. Muốn món đặc hơn thì phải dùng thêm ngũ cốc.

Cháo ngũ cốc

Công thức nấu cháo yến mạch với sữa nguyên hạt được coi là một trong những lựa chọn lành mạnh nhất cho món ăn. Đây là phiên bản này có chứa số lượng lớn nhất các thành phần hữu ích, nhờ đó chúng tôi yêu thích và đánh giá cao bột yến mạch rất nhiều. Món ăn này mất nhiều thời gian hơn để chế biến so với phiên bản tiêu chuẩn, nhưng kết quả là một bữa ăn đặc biệt bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần có:

• một ly ngũ cốc nguyên hạt;
• 400 ml sữa;
• 3 thìa đường;
• muối và bơ tùy chọn.

Cách nấu cháo yến mạch:

• Rửa sạch ngũ cốc, đổ đầy nước và ủ trong 5 giờ.
• Tiếp theo rửa sạch lại lần nữa, cho vào bên trong chảo thêm 3 cốc nước lạnh. Vặn lửa nhỏ và nấu món ăn trong 40 phút. Sau đó, bạn có thể thêm sữa, đường cát, một chút muối và tiếp tục nấu món ăn cho đến khi đặc lại hoàn toàn.
• Tiếp theo, cho cháo vào vạc hoặc nồi đất, cho vào lò đã làm nóng trước và nấu thêm 1 tiếng nữa.

Cháo thành phẩm có thể bày ra đĩa, thêm một miếng bơ nhỏ vào mỗi phần ăn.

Nếu muốn có thể cho thêm mứt, hoa quả sấy khô, sữa đặc hoặccác sản phẩm khác theo ý riêng của bạn.

Trên mặt nước. Có ngon không?

Bột yến mạch với nước là một công thức đã được nhân loại sử dụng trong nhiều thế kỷ. Bữa sáng như vậy được coi là kinh điển không chỉ ở Anh, mà còn ở nước ta. Nếu bạn muốn có một lối sống lành mạnh, thì đây là cách nấu cháo yến mạch dành cho bạn.

Món này chỉ chứa 88 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Món ăn có gì?

Bột yến mạch chứa các thành phần như gluten, vitamin B1, B2, E, H và PP, cũng như các thành phần khoáng chất khác nhau như canxi, kali, kẽm, phốt pho và các thành phần khác. Chất xơ cũng được tìm thấy với số lượng lớn trong món ăn này, nhờ đó nó có khả năng ổn định đường tiêu hóa. Các thành phần này hoạt động giống như một chiếc bàn chải, giúp loại bỏ các yếu tố không cần thiết khác nhau khỏi thành dạ dày. Độ đặc của cháo có thể được mô tả là "giống như thạch". Nhờ đó, nó bao bọc ruột và giúp ngăn ngừa các chứng viêm khác nhau của đường tiêu hóa, đồng thời giúp chữa viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.

Bột yến mạch này có khả năng làm giảm lượng cholesterol “xấu” trong máu và ảnh hưởng đến sự ổn định của hệ tim mạch. Món ăn này là một nguồn cung cấp protein tự nhiên, được hấp thụ rất nhanh, và do sự hiện diện của tinh bột, nó được phân biệt bởi giá trị dinh dưỡng tăng lên. Món ăn sẽ tiếp thêm sinh lực cho bạn dài lâu.

Nước cháo trên có tác hại gì không?

Như đã đề cập trước đó, những người bị dị ứng vớigluten, không nên thêm món ăn này vào chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, trong một số trường hợp hiếm hoi, với việc tiêu thụ nhiều bột yến mạch, axit phytic có thể tích tụ trong cơ thể, ảnh hưởng đến việc giảm các enzym có lợi.

Tôi có thể giảm cân không?

Bột yến mạch thường là thành phần chính trong nhiều chế độ ăn kiêng và cách ăn uống lành mạnh. Đừng lo lắng, nếu bạn làm cho mình một món ăn như vậy vào bữa sáng mỗi tuần một lần, bạn sẽ không bắt đầu tăng thêm cân.

Món ăn này được chế biến như thế nào?

Bạn cần lấy ¾ cốc ngũ cốc, đổ với hai cốc nước, đun sôi, giảm lửa và nấu cháo trong mười phút. Bạn cũng có thể đổ nước đun sôi lên bột yến mạch, hâm nóng món ăn trong lò vi sóng vào buổi sáng và dọn ra bàn ăn. Bạn chỉ cần ngâm ngũ cốc trong nước lạnh, để ngâm trong 12 giờ, sau đó thêm quả mọng hoặc các nguyên liệu khác và thưởng thức bữa sáng của mình. Bột yến mạch trong nồi nấu chậm thậm chí còn dễ chế biến hơn, vì bạn chỉ cần thêm ngũ cốc, đổ nước và đặt chế độ mong muốn trên thiết bị.